定西通渭县特产介绍 甘肃省定西地区通渭县特产

陇西牡丹

“惟有牡丹真国色，花开时节动京城。”(刘禹锡)牡丹在唐、宋时期的西安、洛阳和彭城是盛极一时的。后来又有“菏泽牡丹甲海内”之说。这样人们就只知洛阳、菏泽、彭城牡丹之名贵，而不知天高土厚的西北牡丹，更不知陇西地区的优质紫斑牡丹。

陇西牡丹，历史悠久。据清乾隆《陇西志》记载：“牡丹为名胜，品最多”，卷十一、十四页记载《南安辛氏牡丹园》最有名，并赋诗赞誉。相传唐时陇西有“龙宫花园”每年向长安进贡大量优质牡丹。现今老人们还时常提到的清代进士祁荫杰的“祁家花园”、春家巷“王家花园”、新街巷“陈家花园”名气就很大，并流传下了许多歌咏牡丹之丹青词赋，例如《陇西志》记载《咏南安辛氏牡丹园》：爱惜芳园香满枝，天然国色费胭脂。花王富贵名相称，学士风流酒最宜。芸阁双青人共倚，朱栏百宝日初移。归来勒马诗千首，不许青莲笑我迟。

民国年间，丙戌浴佛日，陇西学士马君、祁作霖、王新三、陈海泽等畅游于陈氏牡丹园，赏谈之余，众发感慨，由祁作霖执笔撰写了《丙戌浴佛日游陈氏花园咏牡丹芍药赋》：世之论花者，谓菊有坚节能耐寒，能傲霜，为人所艳称而嘉赏。至于牡丹芍药，人多以为繁花不久而鄙视之。余窃以为菊之有节，固甚佳。而菊之有节傲霜，尤不知牡丹芍药之际遇隆盛焉……此吾所以每睹牡丹芍药而羡慕，对菊花而太息也。

陇西独特的自然环境为牡丹生长提供绝佳条件。陇西牡丹属多年生落叶灌木植物，与中原牡丹和蜀地牡丹不同，其花头大、层瓣多、植株高、根系发达、喜阳、花期长且抗病虫害，寿命长达百年。更为奇特之处是牡丹花在陇西绝大多数为紫斑牡丹，无论何种花色，它的每瓣花片根部都有如同扇状形的墨紫色或深红色斑点，是牡丹王国里的瑰丽奇葩。再者历史底蕴浓厚，陇西自古是郡府所在地，官宦商贾往来频繁，尤其是达官显贵之人对养植牡丹情有独钟。在陇西经商为官都要带上家乡牡丹花种，培植于庭院、官府之中。一曰可美化环境，取富贵长久、春风得意之寓；二取怀念家乡，不忘根本之意。而所植花木就像襁褓中的幼儿在天高土厚的南安福地纳天地之灵气，茁壮成长，出脱得质朴、壮实。

昔日多为贵族雅士们赏玩的紫斑牡丹现已成为寻常百姓的心爱之物。当今的陇西，种植牡丹之风更盛，仁寿山公园、西北铝加工厂花园、昌谷乡、菜子沟、西郊二十铺村、三台乡、北关城壕、董家河滩、王家门、北山陈家庄等都是牡丹种植重点地域。

腊肉蕨菜、韭菜

蕨菜，一年生草本植物，多见于高寒阴湿地区，又名白薇。相传商末伯夷叔齐避乱首阳山，食薇而生。漳县盛产蕨菜，誉满陇上，出口日本、东南亚一带。漳县腊肉选用“蕨麻猪”（靠食蕨麻的瘦肉猪）为原料专用漳盐腌制，肉质细嫩，色泽鲜美，存放时间长。阳春三月，几场好雨过后，嫩蕨破土而出，满山满屲，摘回一笼，煮熟，凉水浸泡，去除苦味。和腊肉炒，另加粉条少许，烙薄饼数十张，切成三角状，夹蕨菜腊肉几筷，卷起嚼之，别有风味。

漳县盛产韭菜，青翠肥大，分红根叶与白根叶两种。当地人习惯“头刀包饺子，二刀蒸包子，三刀炒腊肉。”做腊肉韭菜较为讲究，先将韭菜切成半寸见方，大油炒脆，加上盐等，再将切成细条的腊肉，和上粉条，搅匀。食用时用薄饼卷着吃，旋卷旋吃，非常鲜美可口。正二三月，城镇、乡村，到处可闻腊肉韭菜的香味。

通渭荞圈圈以开水烫荞麦面，拌小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺，再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环，色如蟹肉，味带天然之香甜,松软可口，极具特色。

通渭人喜欢吃荞圈圈。通渭荞圈圈以开水烫荞面，拌少量小苏打，调成糊状，旋入特制的木勺或铁勺中，用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢，入口松软香酥，口感丰润细腻，加之天然的甜味，让人垂涎，咀嚼时别有风味。

通渭人喜欢吃荞圈圈有一段美丽的传说。传说先祖时期牛谷河畔土地肥袄，各种粮食都是多穗的。一年收的粮食当年吃不完，好多人不敬天道，暴殄天物，懒惰不思农事。玉皇大帝一天下界游玩，看见有人随意糟蹋粮食。玉帝很生气，便要惩罚百姓，命“牛神”将五谷杂粮在三个时辰内全部捋为单穗。“牛神”奉命行事，用了足足三个时辰才拔完了所有五谷。“牛神”见荞麦似乎不是什么正经庄稼，便不想劳神了。看看时辰已到，便顺手捋了一把，不想捋破了手指，“牛神”便匆匆去复命。荞麦染了“牛神”的血，茎杆、叶脉都变成了红颜色，长得特别快，一旬一收，牛谷河畔的通渭百姓靠吃荞麦才免于饿死。“牛神”也因为没有完成玉帝的命令被罚永远到人间劳作。从此以后，百姓都一心向善，但老天的惩戒不可不记，荞麦有活命之恩,用荞麦面做成圈圈意在让百姓完完全全记住不能随意糟蹋粮食。荞圈圈中间做成空的就是告诉后代不勤俭持家就是坐吃山空。

通渭荞圈圈含有其它食品所不具有的芳香甙味，吃起来清香可口。荞面含有对人体有益的钙、磷、铁、镁、钾和微量元素等，以及丰富的维生素B1、B2、E、P、C，其含量都高于其它粮食作物。人体必需的赖氨酸、精氨酸、烟酸、油酸和亚油酸含量也很高。荞面含有其它主食中所没有的叶绿素和卢丁。卢丁有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。荞面中所含的苦味素，有清热、降火、健胃之功效。所以，荞面被人们誉为“益寿食品”、“长寿食品”。 荞面食有杀肠道病菌，消积化滞，凉血解毒，解湿，治肾炎、禁口痢疾、绞肠痧、汤火灼伤的功能。在临床上还可用荞麦治高血压、糖尿病、视网膜炎、心脏病、肥胖病以及预防微血管脆弱等症。荞面还有较好的抗癌作用，特别对老年疾病具有很好的医疗功效。因此，油炸的荞圈圈以其营养丰富，口外香甜，老少皆益成了通渭的一道美食。

目前，通渭荞圈圈以其独特的魅力传遍了大西北。虽然是一种地方小吃，通渭荞圈圈又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠通渭荞圈圈美丽传说的力量，靠通渭荞圈圈的营养和医疗功效，不懂通渭荞圈圈的文化内涵，绝难知道通渭荞圈圈的价值。近年来通渭荞麦面的进一步开发，给通渭荞圈圈赋予了新的生命，通渭荞圈圈真正成了通渭的品牌饮食。

渭源县

峡城乡：为甘肃洮砚石产地。

什么？你说你早晨不想吃肉。那就推荐来碗粉鱼吧，姜粉的温和，绝对是你冬日里的不二选择。粉鱼中姜粉和葱丁冲击着你的味蕾，必是不错的味觉体验。

粉鱼来源于民国时代，其具体作法是大豆淀粉溶水，倒入开水锅中煮成糊状，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡，再用开水煮沸。食用时，调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼辣子、食盐、味精即可食用。吃的时候，泡一把油丝儿（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主，姜性散发，温中暖胃，豆粉营养丰富，人人喜欢。经常喝可以使人身体健壮，长寿不衰。

信息来源：岷县人民政府网

通渭红豆草被称为“牧草皇后”，是豆科红豆草属的一种多年生草本植物，抗寒抗旱能力强，产量高，种子成熟早，营养成分齐全均衡，牲畜喜食，一次种植可利用4——6年，最大特点是牛羊食后不得鼓胀病，根瘤可以固氮提高土壤肥力，有效阻碍水土流失，具有花工少、投入低、见效快等特点，国内市场前景十分广阔。二十世纪八十年代，甘肃红豆草在草业专家王素香的精心指导下，在通渭县陇阳乡申家山试验示范获得成功，使红豆草在众多牧草中脱颖而出，当时在国家政策的推动下，通渭县的牧草种植取得突破性发展，牧草留床面积达32万亩，通渭一度成为全国的红豆草种植中心，成为全省牧草最大的县，曾向新疆、宁夏、内蒙古等24个省区提供种子近万吨，有力的带动了当地畜牧业的发展。近年来，通渭县把草产业放在突出位置来抓，把红豆草更是当作通渭的当家草种。畜牧部门发挥职能作用，与水保、林业、扶贫等部门相互配合，建立示范基地，进行技术培训，仅2003年上半年，全县新秀种红豆草4.2万亩,留床面积达14.3万亩.是全省种植面积最大的县,向全国各地提供种子达280吨左右,销往四川、西藏、青海、内蒙等地，青青小草已成为通渭的又一产业。

野草莓，果实似樱桃大小，聚生在球形花托上的草本植物，有红白两色品种。在岷县全境内都宜生长，特别适宜海拨在2000-2800米以下的阴湿草坡、地埂、路边、森林间生长，其果实多为红色，少见白色，可直接食用，具有其果汁辛温甜蜜，入口甘绵、入喉净爽、解渴解困、提神醒目、自然醇香、沁人脾胃、富含营养的独特风格而闻名陇上。

时值农历五、六月份，当全国一些地方正酷暑难熬时，岷县这个地方的最高气温只有20多度，境内天高云淡，山青水秀，小麦抽穗、洋芋花开、当归党参十里漂香，这时的农民正处于庄稼锄拔淡季。就在这美好的季节里,野草莓熟了。山坡上、地埂上、树荫下、河边、路边,透过草丛,一撮撮、一垅垅,那红的似樱桃,白的似珍珠，随着清凉的山风扑鼻而来。务农者、放牧者、走路者、漫“花儿”者随手摘下,捧在手心闻闻芳香,满把塞进口中,甜蜜餐、酸溜溜的透心儿凉爽,把乏气顿时抛到九霄云外，能真正的体验到“一路的芳香，自由的品偿，伴你去远方”的大自然情怀！

自从改革开放以来，被称之为“小香港”的岷县人民生活似芝麻开花节节高,幸福指数在不断攀升，不仅富裕小康了,而且在饮食结构上发生了翻天覆地的变化。如今“大鱼大肉不稀罕了,野菜野果上餐桌了”，这是当今社会国强民富的真实写照。近些年来，这一纯天然、靠露水滋润生长的原生态野草莓山珍在不知不觉中悄然挤进现代餐桌，成为人们餐桌上的稀有之物,圣洁之果。它所含人体之需微量元素多少还尚无考证,但它的扑鼻芬芳是众人皆知、老幼喜欢的。每当餐桌上大鱼大肉吃油腻的时候;每当做活办公劳累的时候;每当老人孕妇心上谗念的时候;每当醉酒英雄而不醒的时候;每当盛夏闷热而无法避暑的时候……有一汤匙野草莓果汁就足够解腻解困解谗解酒解暑了,食后感到全身轻松愉快，令人忘情，令人陶醉，令人梦想家园。

怪不得这几年野草莓一上市,家种草莓便无人问津。那南门早市、新民大街、人民桥头、乡镇集贸市场上到处是一攒一攒的妇女和儿童，在地上摆着盆盆笼笼叫卖红似樱桃的野草莓,收购商大车、小车的拉着筛筛筐筐与拿着小盆、塑料袋偿鲜的市民争相抬价抢购，成为农贸交易的又一道靓丽风景。笔者了解到，野草莓上市前后仅一两个月时间，它确是老小皆喜的一种山味食品，尤以城里人最受欢迎，近年来一直是断档产品供不应求，价格原生鲜果高达每公斤10元以上，加工成品后每100克卖到8-10元。市场上一位扎着小羊角辫的女学生向笔者透露：“我在暑假里跟同学上山采摘野草莓十来天可挣五六百元，够上学费用了。”因此，岷县“天容”、“向阳”、“红雨伞”“山里人”“遍山红”“糖生果”等野生果食品综合生态园，似雨后春笋数不胜数。

岷县人有户户用糖淹制草莓自食的习俗，有条件的还用玻璃瓶、陶瓷等器皿盛装后放冰箱备用，不加任何添加剂，却能保持新鲜长存、甘绵醇厚、幽雅细腻、香气悠久等名贵佳果之特色。岷县野草莓加工逐渐形成了继酥皮点心品牌之后的又一大众化新产物，且产品已销往省内外部份超市、酒店、旅游景点，最热销兰州、西安、成都、北京等南北方大城市，成为老百姓馈赠亲朋好友、慰问老幼少妇最廉价最实惠的首选食品。岷县“红雨伞”食品厂年加工野草莓罐头2万余件，春节没到就销售一空，其他食品企业更有同感，每每的赚足了大把钞票。当地人民政府更把野草莓作为专供招商引资接待客商和答谢上级领导餐桌上的稀罕山珍列为指定产品。

集天地人和之灵气，聚岷山岷州之风情。岷县野草莓，来自高山草原，海拔、纬度、阳光、水土，人至诚，果至醇，味久香，特殊的人文地理环境，造就其富含优质营养、自然醇香的新贵族，它沐浴着七彩阳光，领略陇原土地的神韵，呈现在现代人大雅之堂，将带给你高品质的生活，高品味的人生。但愿岷县野草莓红了更红，人民生活似草莓汁甜甜蜜蜜、健康一生、聚焦幸福、定格美好！尤其让农民的笑声永久长存，“三农”成就更加辉煌！(供稿：贾学辉)

信息来源：岷县人民政府网

黄香沟鸡为农产品地理标志产品。渭源县因地处黄河最大支流——古老渭河的发源地而得名。是黄河上游古文化发祥地之一，境内发现大量仰韶文化、马家窖文化、齐家文化遗址，是三大古文化的融汇之地。它是中国古丝绸南路的必经之地。 丝绸南路由汉代长安出发，沿渭河西行，经渭源，最终入河西走廊。县内有始建于明洪武年间（公元1368－1398年）的全国独一无二的悬臂式纯木拱桥灞陵桥、葬有孤竹国二圣伯夷和叔齐的首阳山、鸟鼠同穴渭水源、秦长城遗址等渭河流域丰厚的文化积淀。历代许多文人墨客在此留下了诸多手迹。 渭源县有着悠久的养鸡历史。据《渭源畜牧志》记载，早在春秋战国时期，本地群众就有饲养土鸡的习惯；清代乾隆年间举人吴镇诗云：“坡前草壮禽满园”，足以说明300年以前当地就有养鸡的传统，并有放养的习惯。直至今日，当地尚流传着：“养牛为耕田，养猪为过年，养羊为赶毡，养鸡下蛋为换油盐钱”的民间谚语。 当地相传 ，在很久以前，这里的农牧民有饲养斗鸡的历史，在五百年以前，当地养鸡供肉用和蛋用现象以相当普遍。在清代当地所养的土鸡，鸡肉味道独特，纯正鲜美，供当地衙门和贵族食用。 黄香沟鸡产区具有优越的饲草料资源和独特的区位优势，为黄香沟鸡的形成奠定了良好的基础。20世纪90年代，随着全世界养鸡业的蓬勃发展，也促使当地人们对当地传统的优良进行品种选育，从而培育出了肉质鲜美细嫩、营养丰富、味道纯正的地方优良品种—黄香沟鸡。黄香沟鸡在草地丛林中自由运动、栖息，主要觅食嫩草、砂粒、小虫、植物茎、叶、籽等，适当 补充一些原粮，由于生长在独特的自然环境、独特的饲养方式和独特的饲料来源，形成了黄香沟鸡典型的品质特性：体质结实、抗病力强，肉质好、营养丰富、风味鲜美的纯天然营养食品。 黄香沟鸡生产规模及经济效益：黄香沟鸡主要分布在甘肃省定西市渭源县16 个乡镇的217个行政村，年饲养量达到500多万只，出栏量350多万只，黄香沟鸡肉产量达到5200吨，实现产值近1亿元，给农民带来经济纯收入1700多万元，产品销往国内外。

黄香沟鸡是甘肃省定西市渭源县黄香沟牧场的。黄香沟放养鸡可自由在山坡上采食中药材茎叶、 嫩草、小虫，故鸡的毛色鲜亮、肉质细嫩、鸡肉味鲜、味纯、口感好、营养高，是地道的绿色食品，也是物美价廉的高营养滋补品，市场前景广阔。清水粉壳蛋是国家农产品地理标志保护产品。

渭源县具有发展南山放养鸡得天独厚的条件，全县不仅天然草场面积大，而且经过几年的退耕还林(草)，多年生牧草留床面积已达到12万多亩。全县有孵化场两个，年孵化小鸡100万只，育雏户40多户，贩运户50多户。现正在组建南山放养鸡协会，通过“协会”的示范、引导、带动，使南山放养鸡饲养规模不断扩大，逐步形成“公司十基地十农户”的饲养模式。

黄香沟牧区有优质天然草场20多万亩，观己围栏改良5000多亩。黄香沟社有农户16户，基本上以养殖为主，今年结合天然草场恢复与建设项目实施，每户除留两三亩耕地种植蔬菜、洋芋等外，其余耕地全部种植牧草和饲料。全社种植紫花苜蓿和红豆草等多年生牧草232亩，种植豆类、大麦等饲料70亩，改建牛、羊圈20栋， 851平方米。养鸡100只以上的有5卢，全部是放养。该点科技人员直接进入项目区积极参与产前、产中、产后服务。

黄香沟南山放养鸡示范点现放养鸡群4000只，正在育雏2000只，四月份投放的鸡群开始出栏，单鸡重达4—5斤，售价20—25元／只，成本为14元／只左右(包括鸡苗、饲料、疫苗、人工、折损等）。由于放养鸡可自由在山坡上采食中药材茎叶、 嫩草、小虫，故鸡的毛色鲜亮、肉质细嫩、鸡肉味鲜、味纯、口感好、营养高，是地道的绿色食品，也是物美价廉的高营养滋补品，市场前景广阔。该示范点打响了南山放养鸡的品牌；唱响了畜牧强县的主旋律。

该县不断加大技术支撑，畜牧部门打造骨干团队，全力以赴为畜草产业大发展、大跨越提供技术支撑。“借船出海”，坚持招商引资与激活民资并举，先后引进金宁科技养殖公司、高远牧业公司等企业27家，投资总规模3亿元；引导和扶持养殖大户、致富能人兴办养殖企业、领办养殖小区。今年，新发展养殖企业和养殖小区128家，新注册养殖专业合作社38个，新发展规模养殖户1707户；建成南山放养虫草鸡规模养殖点43个、孵化场3个；引进金宁科技养殖公司和神农现代农业科技公司建设两家屠宰加工厂，填补了县域畜产品加工领域的空白。品牌打造实现新突破。继该县南山放养虫草鸡获得国家“无公害农产品产地认定”和“A级绿色食品认证”、“秀峰牌”商标被评为“甘肃省著名商标”之后，“秀峰牌”南山放养虫草鸡在去年省农产品交易会上被评为“金奖农产品”、在上海绿色食品博览会上被评为“畅销产品”。

2013年，渭源县南山放养虫草鸡协会申报的“黄香沟鸡”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

黄香沟鸡产地位于甘肃省中部，定西市西南部的渭源县，渭源县东连陇西，南接漳县、卓尼，东北与安定接壤，西北和临洮毗邻，西南与康乐、临潭隔洮河相望。属陇西台地黄土高原边缘与西秦岭北坡地带。全境山岭纵横，形成山多川少的地形，地势东北低、西南高，最高峰露骨山海拔3941米，最低渭河谷地的三河口1930米。黄香沟鸡产地范围以甘肃省渭源县黄香沟为主，涉及渭源县16个乡镇，所辖217个行政村。东径103°44′-104°20′，北纬34°53′-35°25′，东西长60公里，南北宽56公里，总面积2065平方公里，海拔1930-3941米，区域内有广阔的天然草场，无工业污染。黄香沟鸡年总生产规模500万只，出栏量350多万只，鸡肉产量达到5200吨。

通渭县

锦屏乡：花岗石藏量丰富，质地优。石磨加工业发达。

重头戏来了！小岷在外求学，是什么美食让小岷日日朝思暮想，寝食难安？问题的答案只有一个，大声喊出来吧：面片！尕面片！等放假回家，一定要去吃十碗！不要问我为什么，有钱，就是这样任性！

岷县面片的特色在于，将事先炒好的肉丁与油泼辣子完美结合。再辅以小青菜可谓更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可谓是各具风味，如果再在其中加入纯麦麸酿造的食醋，食用起来味道更佳。

信息来源：岷县人民政府网