介绍老家乡喀什特产 喀什市最有名的特产

本县，有数百年栽培历史，主要产于向北、汲浜、陈家镇等乡。瓜圆、肉厚、个重。一般的重7至10斤，大者重20至30斤左右；瓜皮一般的厚1.5厘米左右，也有厚达3厘米的，是制作蜜饯的原料，用它加工而成的西瓜酱清淳甜美。

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。( 喀什)

塔里木鸽是由野鸽驯化选育而成的地方品种，具有较好的营养和药用价值，蛋白质含量高达19.7%，脂肪含量低，易消化。主要分布在喀什、和田、阿克苏等地。年存栏1200万羽，年出栏2500万羽。

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。
 

在柯尔克孜族的食谱中，许多饭食常用牛羊肉作为主角，但沙尔阔勒这种饭却不用牛羊肉。

“沙尔阔勒”意为“黄色的湖”。这种饭做出来恰如一座金色的湖呈现在你眼前，造型别致，富有艺术性，这是把大自然的美景，巧妙地搬到了餐桌上，不仅让人们饱尝口福，且得到美的享受。

其原料为大米、牛奶和酥油，做法是用牛奶和大米做成粘饭，色洁白，放在椭圆形盘子四周，并把粘饭做成起伏的山峦、盘子中央搞成低洼的盆地，然后把黄灿灿溶化的酥油放在中间，犹若金色的湖水。牛奶做成的粘饭呈雪白色，饭粒中散发出来的热气，恰似雪山山顶上的白云，客人望见这般景色顿时适于大增。用饭时用手抓，或用勺子盛上饭再醮上“湖中”的酥油，其味油而不腻，可口难忘。柯尔克孜族主人常用这种饭来招待亲朋好友，表达对客人的热情。

“家乡菜”又名“中华碎米七”，生长在海拔1200米左右的山顶，经九蒸九晒加工而成。当年贺英游击队在四门岩战斗时，当地的百姓将山上的野菜采摘回来，经过加工后，做成了汤送给游击队员喝，因此家乡菜在当地又名红军汤。此汤入口清香，开胃健脾，润肠通便，消炎败火，是天然的美味佳肴。

羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐。( 喀什)

艾德莱丝绸是新疆极富民族特色的独品，是维吾尔族妇女最喜欢做衣裙的绸料。她们还给这种丝绸起了个外号：“玉波甫能卡那提古丽”，维吾尔语意为 “布谷鸟的翅膀花”，隐喻这种花绸能给人带来春天的气息。

艾德莱丝绸有两大产区：一是喀什、莎车的绸，以色彩绚丽、鲜艳著称。图案细腻严谨，常用翠绿、宝蓝、黄、青莲、桃花等颜色。二是和田、洛浦的绸，则讲究黑白效果，虚实变化，纹样粗犷奔放，常采用白底黑花或黑底白花或红白、蓝白兼配以小块金黄、宝蓝做点缀，使色彩简洁而定于变化。

艾德莱斯绸图案纹样据说是古代维吾尔人信奉萨满教崇拜树神、水神的宗教意识的反映，也有人说是巴旦木纹、梳子纹以及民族乐器变形纹样。