安徽特产老式麻油夹心绿豆糕 安徽老字号特产绿豆糕

绿豆团，蒸点，特点：细嫩色美，爽口香甜。烹制法：蒸。此品是重庆江津地区的著名小吃，可与西米果羹等配食。

吊浆粉子揉匀，包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心，做成汤圆形，上笼蒸熟，取出后放入蒸耙的绿豆中，裹上一层即成。nU6

操作要领：制馅所用蜜枣要蒸软揉茸，猪油可分几次加入；绿豆先于开水锅内煮熟，以手一拧就脱皮为度，脱皮的绿豆还要上笼再蒸。nU6

另法，可先粘绿豆再入笼蒸熟。nU6

绿豆糕

景芝镇传统小食品之一，已有二百多年的历史，其特点是工艺独到，风味奇特，呈淡黄色，结构松软，富有弹性，味道甜美，入口即化，能消暑解毒，清肺利痰。分单料、全料两种。单料用绿豆和白糖制成。将绿豆煮熟晾干，去皮、磨细，加白糖调匀，用细筛筛在特制的方形蒸笼内，用铜铲压匀，割为适宜的长方形，蒸熟即成，全料绿豆糕，另加青红丝、玫瑰酱、核桃仁、桔饼等佐料，多味并重，让人倍感新鲜爽口，百吃不厌。

佳县绿豆

作为传统农作物，绿豆一直被作为间作套种、自产自用用作物，虽种植历史悠久，但产量、面积无规模可言。80年代一期，随着农村商品生产的发展和绿豆自身清热解毒、止渴生津、安神补气、利尿消肿等独特功能能的作用，绿豆成为人们争相食用的五谷精品，行情暴涨。县委、县政府紧紧抓住这一机遇，把绿豆列为全县拳头产品，大力开发，使种植面积逐年扩大，产量不断提高。到1994年，全县绿豆种植面积发展为7万余亩，产量达500万公斤，农民仅此项可收入不下2000万元。佳县绿豆以品质纯正、色泽光亮、营养高、污染小等优点，畅销国内外，为佳县赢得了声誉。

会宁胡麻油为地理标志保护产品。会宁胡麻油是由会宁境内种植的胡麻籽生产食用植物油。胡麻油具有α-亚麻酸含量高，是一种有较高营养和对人体具有保健功效的油品。 “会宁胡麻油”作为会宁特色食用油，流行于甘肃、宁夏、青海等地。2009年1月20日，《中华人民共和国亚麻籽油国家标准》颁布实施。

胡麻种植历史悠久,早在5000年前,波斯湾、黑海及里海地区就开始种植胡麻,出现了用胡麻织就的布料。到中世纪时,胡麻籽在小亚细亚地区广泛种植。

中国对胡麻的利用有2000多年的历史，公元前2世纪汉代特使张骞出使西域时带回胡麻种子，在我国甘肃、内蒙古、山西等地开始种植。据甘肃史话丛书《会宁史话》载，“会宁种植胡麻大约始于唐代，系油用亚麻，为主要油料作物”。 2013年8月26日，以“亚麻产业与健康”为主题的中国（会宁）第一届亚麻产业与健康高峰论坛在会宁召开，会宁县被中国协会授予“中国亚麻籽之乡”的美誉。

生长环境

胡麻喜凉爽湿润气候，耐寒、耐旱、耐贫瘠、怕高温。以土层深厚，疏松肥沃，排水良好的微酸性或中性土壤栽培为宜，含盐量在0.2%以下的碱性土壤亦能栽培。会宁海拔高，土层深厚，常年少雨，昼夜温差大，环境无污染，在这样的特殊自然条件下，所产的亚麻籽含油率高、品质优良，是全国最好的胡麻籽。

营养价值

胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪称“陆地鱼油”。亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快，有利于思维，并使记忆容量更大。所以，亚麻酸具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。亚麻酸还能调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌细胞的产生和转移。

保健功效

近年来，随着科学技术的进步，胡麻籽的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。大量的研究结果表明，胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。会宁胡麻油中含50%以上的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。

甘肃省白银市会宁县会师镇、郭城驿镇、河畔镇、头寨子镇、甘沟驿镇、太平店镇、平头川镇、侯家川镇、中川镇、老君坡镇、柴家门镇、汉家岔镇、四方吴镇、大沟镇、白草塬镇、刘家寨子镇、丁家沟乡、新添堡回族自治乡、党家岘乡、杨崖集乡、翟家所乡、八里湾乡、韩家集乡、新塬乡、草滩乡、新庄塬乡、土门岘乡、土高山乡。

《会宁县人民政府关于确定会宁胡麻油国家地理标志产品保护范围的请示》会政发〔2016〕127号

甘肃省地方标准：

《会宁胡麻油》（草案）

大同小明绿豆为农产品地理标志产品。大同小明绿豆主产区在大同县，种植历史悠久、面积大，是该县传统的名优和出口的拳头产品。该县的小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高，经测定，蛋白质含量25.6%，脂态含量0.7%，此外还有VA、VD等多种成分，绿豆芽百克VC含量为6毫克，是茄子的2倍。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。

大同小明绿豆

地域范围

大同县周士庄镇19个村，巨乐乡15个村，许堡乡20个村，峰峪乡17个村，吉家庄乡23个村，杜庄乡4个村，西坪镇6个村，瓜园乡11个村，共计115个村。地理坐标为东经113°20′00″～113°35′00″，北纬39°43′00″～40°16′00″。

产品品质特性特征

外在感官特征：大同小明绿豆颗粒饱满、均匀，色泽鲜绿、手感柔绵，有黄土高原特有的清新气味。内在品质：蛋白质量≥25.6%，脂肪含量≥0.8%，VA、VD、VB2含量丰富，绿豆芽百克VC含量约为6mg。安全要求：大同小明绿豆在生产过程中严格控制产品，质量安全，产品至少达到国家无公害农产品标准，并积极组织企业进行无公害农产品和绿色食品认证。

凤阳御膳芝麻油是安徽省滁州市凤阳县的。御膳牌纯芝麻油选用本地优质芝麻为原料，采用现代化温控技术。结合传统工艺精制而成，香味浓郁，色泽琥珀，营养丰富，包装美观大方。深受消费者喜爱，畅销全国并远销海外。

安徽省凤阳县御膳油脂有限公司是一家具有自营进出口资格的芝麻油专业生产企业，其前身是凤阳县麻油厂，始建于1957年，占地近20多亩，职工74人，具有一条省内规模最大，技术水平领先的2500吨机械化芝麻油生产线和自动化包装产品生产线，及完善的贮存、喷码防伪、计量、运输、检化验、过滤等设施，公司于2003通过了ISO9001质量保证体系认证，2007年在全国同行中率先获得QS生产许可证。

公司主产品御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻，采用传统工艺，结合现代科技手段，精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀，香气扑鼻，口味纯正，富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸，性凉、味甘，具有润肺清热、抗血管老化等功效，是理想的佐餐调味食品和保健食品，多次荣获省部级优质产品称号，产品远销日本、韩国、马来西亚等国，也是旅游购物佳品。年均销量1500吨左右，其中年出口年均销量20吨左右，主销区浙江省市场占有率高达85%以上。产品先后荣获2002和2005年首批“全国放心油”，连续三届安徽省著名商标、1998年和2002年安徽省名牌农产品，1998年和2002年安徽省粮油畅销产品等称号，2004年御膳牌纯芝麻油通中过国绿色食品发展中心认证，获得了绿色食品标识使用权，2005年荣获安徽省名牌产品称号，2006年被国家粮食局、国家粮食行业协会授予全国芝麻油著名品牌等殊荣，尤其值得一提的是，自1999年以来御膳牌纯芝麻油每年两批特贡中南海。

公司在上世纪90年代初充分利用本地资源优势，以农户为基础，芝麻种植为主体芝麻油加工为纽带，企业为依托，走上了“农户十企业”的产业化经营之路，与农户签订芝麻种植、收购协议，建立了数千亩芝麻基地，经过十多年的实践和探索，基地已发展到了近1万亩，确保了原料稳定供应，促进了企业发展，自1994年以来年均销售额达2000多万元，年均利税200万元左右，2千多农户年均增收120多万元，年户均增收600多元。占人均收入的20%。

企业先后被授予1997年省粮油龙头骨干企业、1999和2007年安徽省质量管理奖、2000年个人所得税代扣代缴先进单位、1998年省级纳税先进单位、1997年滁州市企业改革先进单位、滁州市质量最佳企业、1999-2000年滁州市诚信单位、滁州市劳动保障管理信得过单位等众多荣誉，2005年被省消费者协会授予诚信单位称号，企业法人代表、主要负责人先后荣获安徽省和滁州市劳动模范，滁州市首届青年优秀企业家等殊荣。

眉豆糕的做法非常简单，是用新鲜的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面还撒上用香油炒过的芝麻，十分可口。这道小食还被评为“广东名小吃”。在东莞，会做的眉豆糕的人家不少，现在的农贸市场上，还经常可以看到有眉豆糕卖。做得好的不多，据说其中有独门秘方。

眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。

绿豆粉，豆食，特点：粉丝绵扎，质嫩爽口，味道咸鲜。烹制法：烙。此为重庆秀山、石柱的土家族等少数民族喜吃的小吃。

绿豆、大米混合磨浆，在锅内用小火烙成薄片。起锅晾冷，切成丝状。吃时，在开水内烫热苯碗，加调料即可。Pat

操作要领：米浆要磨细，烙成的片要厚薄均匀。Pat

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[延伸阅读] 土家绿豆粉：Pat

土家绿豆粉是享誉渝黔湘鄂几省市边区的名牌美食。起源于重庆市巴国后裔---黔江土家族人，土家人爱做绿豆粉，更爱吃绿豆粉。绿豆粉粉香味鲜，粉制细腻，更继承了绿豆的特性：清热消暑；凉血解毒；痈肿疮疡；丹毒；肠风下血；解酒食诸毒，是排毒养颜的佳品；备受诸多女性的倾爱。逢年过节，走亲访友，招待客人，绿豆粉因味美和制作方便成了土家人的首选。日前，这一具有浓郁土家风味的小吃，被国家列入了第二批非物质文化遗产目录。Pat

朝阳绿豆为地理标志保护产品。朝阳绿豆为地理标志证明商标。朝阳绿豆是辽宁朝阳朝阳县的。

朝阳县气候干旱少雨，日照充足，非常适于绿豆的种植，据史料记载，已有2000多年悠久的栽培历史，是我国绿豆的主产区之一。朝阳绿豆以其种粒饱满，品质优越而闻名，其养分、口感、色泽均属上乘，素有“绿色珍珠”的美称。

朝阳绿豆

辽宁省朝阳县现辖行政区域

朝阳县人民政府《关于“朝阳绿豆”地理标志产品名称和地域范围划分的函》，朝县政〔2014〕101号

朝阳小凌河农产品经销有限公司企业标准：Q/CLH002-2013《朝阳绿豆》

海带绿豆粥是百色的小吃。清热解毒，利水泄热。适用于湿热下皮肤瘙痒症，症见肛门、外阴窿痒，抓后局部红肿、渗水、日久肥厚、苔藓化。 海带30克，绿豆30克，白糖适量，粳米100克。先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天，粳米淘洗干净，共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。