济宁名优特产有什么 济宁特产十大名单

梁山麻鸭是山东济宁梁山县的。

梁山麻鸭

梁山县优质农产品推广协会

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鸭(活家禽)

前海辣椒为地理标志证明商标。“前海的辣椒漕河的蒜，新驿的桑蚕连成片；颜店的花生籽粒圆，王因的西瓜大又甜……”这是在2000年兖州市春节电视晚会上表演群口快板《兖州赞》的一段唱词。它形象地表明了兖州市各乡镇名优土的特点和分布情况。

辣椒俗称“秦椒”，在兖州种植栽培已有数百年历史。兖州辣椒据清光绪十二年版《滋阳县志》记载，具有个大皮厚、油分多、辣味浓重鲜美等特点。各 镇均有种植，但前海（今属颜店镇）的辣椒种植以其规模大、产量高、质量好，名扬四方，引得客商纷纷前来购销。每当辣椒成熟季节，万亩椒田挂红灯，情景喜 人，蔚为壮观。300多万斤的产量，足以堆成一座椒山。辣椒“辣”得有味，辣中溢香，兖州方言中将“解馋”说成“辣馋”，便与辣椒是最好的佐餐解馋佳肴有 关。

前海辣椒

兖州市绿源蔬菜产业协会

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辣椒

兖州的眼药，自明万历年间研制成药至解放前夕，有着400余年的历史。在医药科学尚不发达的那个年代，这种专治眼疾的药品，以其效力大、治愈率高而闻名全国。

兖州眼药最早研制者系明万历年间鲁王府御医徐郎中。此人治疗眼疾有独到医术，鲁王赐“壶天再世”匾额，因而名气大振，求医购药者络绎不绝。为解除病人痛苦，徐郎中积极配制药物，以满足病者需求。其后人依法炮制，遂成祖传秘方，几经发展，至解放前夕达到兴盛时期，兖州专营眼药的店铺就有14家之多，主要为徐、王、宋三家。徐氏店号“滋生堂”，以双槐为记，制销“清凉散”，专治火眼；王姓开设“全育堂”，以葫芦为记，制营“拨云散”，专攻云翳；宋家药品“宏济堂”，以金炉猴为记，药名“清宁片”。以上三家虽各有验方，然而眼药之主要原料为冰片、炉甘石、麝香、卤沙、珠子等，其炮制方法大同小异。

兖州眼药中有“十五蒸大黄”，亦是徐、王、宋三家制作的内服攻眼疾的药品，其制法为：将生大黄轧成粉末，用笼蒸后，捏成窝状，掺黄酒共蒸十五遍，然后再掺入几味中药即成。眼疾患者点上眼药再喝进“十五蒸大黄”，其效果就更为明显。

说起煎饼，人们都知道它是山东的，它养育了我们山东千千万万的同胞。煎饼的历史可以追述到一千四百年前，在侯白攥写的笑话集里就有关于它的记载 ，远的不说 ，近代沂蒙老区的人们就是用煎饼支援前线官兵的 ，可以说山东的解放“有你的一半，也有煎饼的一半”。而现在山东人吃煎饼可不是为了填饱肚子了 ，而是成为了山东特色的一种点心 ，而且制作精细 ，包装各异。 尤其是在孔子的故乡（曲阜），曲阜煎饼已经形成了一种特色，皮薄、馅多 ， 吃起来香酥可口 ，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。让您在品尝美味的同时又吃出了健康，一举两得。

但是现代商家为了追求”高产量”“高效率”“高回报”将煎饼改为机器制造，使其营养大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在买的时候一定要看清，是机器还是手工的。以免上当啊 。尤其不要在景点区域内购买，因为在景点卖的都是机器的 ，而且生产日期没有保障，看着价格便宜 ，可是买回家不好吃或不能吃 。机器煎饼中都加入了防腐剂和食用香料以及鸡油，只能保持三天不变味。

说到曲阜煎饼，不得不提及酥客斯。

【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎饼中最具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。酥客斯皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民间的一种传统休闲食品，在古老的曲阜（鲁国），农忙前与春节前，民间就有储备“军粮”的习惯，而这种食品比较容易保存，所以也就成为了挨家挨户必选的食品了，只要生活在农村的人，都能看到，经常有三五聚集的农家妇女围在一盘“鳌子”旁烙饼，而这种薄如纸张的大饼，在孔子第七十五代孙“孔祥泰”的研发下，夹入馅料，发展成为今天的“酥客斯”。

香城油桃为地理标志证明商标。香城油桃是山东济宁邹城市的。

香城油桃

邹城市香城镇果蔬协会油桃分会

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桃

马集烧鸡是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱。

制作人：马士良，男，66岁，马集乡马集村人，个体工商户。马集烧鸡自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料，自成一家，设店经营，地点在马集村西老柏油路一侧，生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世，马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。

马士良当家经营后，随着市场经济的形成与发展，马集烧鸡生意越来越红火，后将老店从本村迁至马集西机场路西侧。后又将技术分别传授给三兄弟马前廷、马前文，马前领，马前廷现在县城东机场路与兖兰路交界处设店经营。马前文45岁，现在县林业局附近设店经营，马前领现马集乡镇驻地经营

马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，经过等工序，刚出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。烧鸡烹制完成后，无深加工，纸箱包装，成品送至商店或放在盆中等人来买。无特定烹制流程、技巧和秘方，无分店，尚未形成正规的饮食品牌。有待进一步研究开发，走品牌战略道路，可望形成规模经营。

【诗礼银杏】孔府名菜。以选用孔庙“诗礼堂”前银杏树所结果实烹制而得名。“诗礼堂”相传是孔子教育儿子学《诗》习《礼》的地方，被后世称为孔子庭训之处。后建诗礼堂成为祭孔前演习礼仪之处。堂前有两株银杏树，为北宋年间所植，已有千年历史，仍年年果实累累。孔府乃收集白果，用“蜜汁”的方法制作甜菜，取名“诗礼银杏”，是孔府的传统名菜。

制法：选用白果750克，把白果砸去外皮，用碱水煮透，刷去二层皮，放锅中再煮至净，放盆中焖，然后用沸水焯过以去苦味。把炒勺放火上，加入白糖炒至显银红色，加清水、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，（火＋靠）至汁浓色红，淋上白油，盛入盘中即成。白果软绵，味甜糯。有很高的营养价值。

是梁山的传统名吃，特点是外焦里软，风味独特。做法是先将面皮放入油锅中炸成四角形袋状，然后灌入鸡蛋汁，放油中炸熟为止。因其四角突出，外形极似青蛙，故当地人称之为“炸1”。

曲阜楷雕为地理标志证明商标。楷雕，即用楷木雕刻的工艺品，它与碑帖、尼山砚并称为“曲阜三宝”(楷杖、如意、蓍草为曲阜古“三宝”)。楷雕的材料是孔林中独有的楷木。相传最早的楷树是孔子的弟子子贡奔丧时，从他经商的海南带回孔林栽植的，至今已有二千四百多年的历史。由于它生在孔子冢上，“其干枝疏而不屈”，与生于河南山原县周公墓前的模树同具异质，因此而成“楷模”之典。

传说子贡为报师恩，用楷木雕刻了其师孔子、师母亓官氏两尊圆雕坐像。坐像高约四十厘米，刀法古朴，人物造型端庄肃穆。时至今日，雕像的木质虽因年深日久而腐蚀，但刀痕仍存。据记载，北宋末年，女真族南侵，康王赵构渡江建立了南宋政权。建炎二年(一一二八年)，第四十八代衍圣公孔端友带子贡所雕的楷木像去扬州陪祀。后孔氏定居浙江衢州，另立孔府，此二尊楷雕坐像也一直流落在南方。新中国成立后，才取回曲阜珍藏。

子贡栽下的那棵楷树，后来长成了巨株，清康熙年间遭雷火焚烧。人们将这棵树的枯干形象刻在石碑上，碑名“子贡手植楷”；又建碑亭保护残留的树根，亭名“楷亭”。这碑与碑亭至今仍在，而这棵楷树的后代，也一直绵延不绝。如今孔林中仍有许多宋代的楷树，巍然挺立，高耸入云。清代著名剧作家、孔子后裔孔尚任曾向康熙皇帝介绍说：“楷木可以为杖，又可为棋，其萌可为蔬，又可为茶，其瘿可为瓢”，“其子榨油，可为膏烛”。可见楷树浑身是宝，用途多多。

曲阜楷雕历史悠久，技艺精湛。据载它始于西汉初年，至清代工艺渐臻完美，形成特有的艺术风格。一九一一年，曲阜的楷雕作品“群仙祝寿”、“百子如意”曾在巴黎博览会上获得金牌。建国后，楷雕艺人逐步组织起来，实现集体化生产，创造了一批优秀作品。这些作品曾在上海、北京及国外展出，获得过各种奖励。一九七九年，楷雕工艺品“仕女”、“罗汉”、“如意”等走上广交会，并打入国际市场，产品远销欧、美、东南亚及日本等二十多个国家和地区 。

曲阜楷雕的传统产品是楷木手杖和如意。因楷木木质坚实而柔韧，有直性无横丝，不暴折，木纹直，色成金黄，折枝为杖，天然屈曲，状似龙蛇，稍加雕琢，就成古雅耐用的手杖。用它刻制如意，玲珑剔透，花纹如丝而不断。

楷雕手杖和如意历来是孔府向皇帝进贡的贡品。光绪十七年(一八九一年)，山东巡抚张曜给慈禧太后的寿礼就是曲阜楷雕的一根寿杖和二柄如意。寿杖刻有百龙戏珠，玲珑细巧；如意刻八仙庆寿，群仙神态各异，栩栩如生，被西太后称为“绝技”。

关于楷雕如意的起源，当地流传着一个有趣的传说：

宋真宗大中祥符年间(一○○八年—一○一六年)，孔子第四十五代孙孔道辅在宁州(今属云南)做推官。一天，在宁州天庆寺的真武殿上，一条大蟒蛇靠在供案上昂首吐舌，一点都不怕人。人们视之为神，纷纷前来朝拜，因此影响了正常秩序。孔道辅不信神，只见他走进寺中，一笏板将蟒蛇打死。消息传到皇帝那里，宋真宗为表彰孔道辅为民除害的精神，便把他的笏板封为“击蛇笏”。这样一来，上朝不能用这个笏板了，孔道辅便将从家乡带来的楷木枝做成笏板。这楷枝弯曲的形状很好看，当时被称作“天然如意”。后来被纷纷仿效，愈做愈好看，慢慢地就变成后来的“楷雕如意”了。

楷雕始于西汉初年，如意始于宋大中祥符年间。清代，楷雕工艺渐臻完美，形成特有的艺术风格。1851年（清咸丰元年），曲阜有徐、颜、李、孔、 张 五 家从事楷雕业。19ll年曲阜的楷雕作品群仙祝寿、百子如意，在巴黎博览会得金牌。1922年，文楷手杖、百寿如意，在山东省博物展览会上分别获得甲乙奖牌。1954年，雕刻品群仙降龙、五谊、八仙祝寿、鹿鹤、手杖等，在上海、北京及国外展出，受到中国美术家协会的奖励。1978年，曲阜的楷雕，被省二轻厅命名为名牌产品。 2008年，曲阜楷雕文化更上一层楼。其中比较著名的楷雕世家，三杰堂，著名作品：天上人间、仙女献寿桃、九龙如意。

曲阜楷雕

曲阜市旅游品行会

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软木工艺品

微山湖的特色菜之一，微山湖是中国乌鳢之乡，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是中国人的盘中佳肴。

原料：微山湖黑鱼。

做法：

1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。

2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。

3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。

5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。

7.放入煎好的鱼块。

8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。

9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

美食类型：地方菜

价格：38-50元/份