新蔡县蓝天土特产 新蔡县特产排行榜前十

原料：面粉3杯、豆粉1杯、酱汤（盐1小勺，水10杯，堤鱼30g，海带20cm）、面条调料（南瓜60g，鸡蛋1个，牛肉100g，辣椒丝少量）、肉佐料（酱油1大勺，白糖2小勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜2小勺，芝麻2小勺，香油2小勺，胡椒面1/4小勺）。

做法：1、在面粉里混合豆粉和稠，并用木棒卷后拉细而切成丝；2、熬鲥鱼酱汤时放海带，并在酱汤凉后以盐调味；3、牛肉切成丝加佐料炒出来；南瓜切成丝腌一下再炒；鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝；准备辣椒丝当作调料；4、把煮出来的面条用凉水漂一漂，盛在碗里倒酱汤再放调料。

近年来，新蔡县把发展棉花生产作为调整产业结构发展高效农业、振兴农村经济、增加农民收入的重要支柱产业来抓，全县种植最大面积达到50万亩，被定为国家优质棉基地县。随着国务院《关于深化棉花流通体制改革的决定》，该县从压缩面积、主攻单产、提高质量、搞活流通入手，多方并举，推动全县棉花生产和流通的健康发展。重点在那些具有植棉经验、掌握植棉高科技的专业村搞好花棉生产，现在常年种植面积在25万亩左右，主要分布在县东南部练村、宋岗、关津等乡镇。

为提高单产，县棉麻公司设立了科技服务中心，各棉花加工厂、基层社也都设立了科技服务站。县里建立了个科技兴棉示范点，着重做好棉花良种推广，落实育苗移栽面积85%，地膜覆盖面积15%，平均单产突破55公斤。在销售方面，扎实稳妥地推进棉花流通体制改革，利用“121”棉花加工生产线、利信纺织有限公司、豫针织棉有限公司等7个棉花加工企业就地消费一批棉花，实现就地加工增值，此外，还和其他省市棉花企业建立长期供应关系，使棉花市场有序流通。

蔡酥梨是河南省驻马店市上蔡县的。蔡酥梨是上蔡县的水果，种植面积大，产量高，产品质量上乘，在豫南乃至全省远近闻名。

蔡酥梨是经济价值较高的水果，具有结果早、高产、早熟的特点（农历七月中旬成熟），且有盛果期长、容易更新等优点，盛果期年亩产万斤左右，一经栽植可受益百年以上，群众称之为“铁果园”。蔡酥梨具有较强的适应性，耐旱涝，抗盐碱，不论在山地、丘陵、沙滩、沟坡洼地都可生长。上蔡县既有岗岭，又有坡洼地，都适宜栽植蔡酥梨。上蔡的蔡酥梨，个大皮薄，脆甜汁多，营养价值高，除含80%的水分外，每百克梨果含糖12%—18%，碳水化合物12毫克。此外，还富含多种维生素和钙、磷、铁等微量元素，这些均为人体不可缺少的物质，生食有生津止咳，润肺化痰、清心火、解酒毒的功能。以蔡酥梨为原料，可进一步加工成梨膏、梨脯、梨罐头，促进食品加工业的发展。

上蔡县栽植蔡酥梨具有悠久的历史，早在唐宋时，民间栽培已很普遍。但真正发展还是在新中国成立后。每年阳春三月，村头宅院、沟旁河岸，“春暖雪压枝，原为梨花开”，洁白的梨花为乡村增添了无限的诗意；金秋时节，梨树上硕果累累，挂满枝头，黄绿色的、浅黄色的、棕褐色的，应有尽有。果农们摘下梨果，装篓装车，肩挑车载奔集市，换来鼓鼓的钱袋子。近年来，上蔡县在调整农业种植结构中，从实际出发，不断扩大蔡酥梨种植面积，并逐步走上了规模化、产业化道路。全县栽培面积突破万亩，涌现出了一批几亩、十几亩甚至几十亩的专业种植户。全县蔡酥梨生产、加工、销售一条龙服务化体系正在形成，并将很快成为当地的一大特色产业。

生姜指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。

性味：辛、微温，归肺脾胃经。

功效：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。

成分：含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的“姜油酮”。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。

功用为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

地方特色名吃。

野里烧饼，历时已久，明清时即负盛名。民国时，徐友礼在县城东大街经营，故又称徐氏烧饼。徐氏烧饼以清香麻油，生猪肉油和细白麦面为主料，制成圆形，内有葱花、猪油，外涂撒饴糟、芝麻，贴入特制半圆形口向下锅内，下以木炭火烘烤，色泽枣红，质地焦酥柔软，常年供不应求，主要分布在新蔡县栎城野里集古吕镇等。

野里烧饼主要经营地古吕镇东大街，距106国道、驻新路、明临路不足1公里，距驻马店市102公里，距查岈山风景区120多公里，距薄山湖风景区110多公里，距铜山风景区150多公里。

水上漂酱菜是河南省驻马店市新蔡县河坞乡的。水上漂酱菜具有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。水上漂酱菜以西瓜酱豆、甜脆蒜瓣为主打产品。

新蔡水上漂酱菜源于清朝中兴时期，是在船上制作，采取独特工艺，利用充足的阳光、清新的空气，行驶在江、河、湖、泊之上。销往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字号”——新蔡水上漂酱菜水上漂酱菜具有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。

水上漂酱菜源于清朝中兴时期，古老的汝河在新蔡县河坞乡划了一个美丽的弧线，缓缓向东流去，水上漂酱菜正是借着汝河通向江淮，其酱菜也是在船上制作，采取独特工艺，利用充足的阳光、清新的空气，行驶在江、河、湖、泊之上。销往江淮各大港口，故得名——水上漂。现其传人聂中林任新蔡县水上漂酱菜厂厂长，水上漂酱菜厂位于新蔡县河坞乡河坞水电站的月牙岛上，该岛左边是大闸入水口，右边是水电站月河，四面环水，只有一个出口与外界相通，故进出均是“水上漂”。

１９９６年，经过多年的发展与技术研究，企业产品正式注册了“水上漂酱菜”商标。水上漂酱菜制作工艺先进、配方科学、风味独特，产品以天然植物为原料，采用祖传的工艺，河南“老字号”——新蔡水上漂酱菜加工配制而成，有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。据聂中林介绍，水上漂酱菜以西瓜酱豆、甜脆蒜瓣为主打产品，兼营腊肉、腌鸡、腌鱼、腌菜等。

该厂于２００６年被新蔡县工商局纳入“品牌富农”重点帮扶企业。其“水上漂”注册商标被驻马店市工商局登录黄淮经济协作区商标保护网以扩大宣传和保护。如今水上漂酱菜厂积极发展订单农业走“公司＋基地＋农户”经营道路，２００７年发展蔬菜订单种植３５００亩。

在新蔡县水上漂酱菜厂，笔者看到厂内拥有大型瓮缸１００余口，木船池３０余只。“这些都是西瓜河南“老字号”——新蔡水上漂酱菜酱豆、甜脆蒜瓣的加工设备。”聂中林说。西瓜酱是精选东北大豆而晒制的，甜脆蒜瓣是挑选不老不嫩的山东大蒜腌制而成的，产品都是纯手工制作，不加任何防腐剂。西瓜酱豆久贮后开坛，香气特别浓郁，故有“开坛十里香”之誉。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能开胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今随着水上漂酱菜名声的再次叫响，产品俏销香港、台湾、上海、浙江等地。

饸饹面是一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传-特的饮食制作方式，一直延续至今。

特色：滑溜柔软，味香利口。

制作材料：精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。

做法：1、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。2、用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。3、把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。4、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

制作要领：饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

新蔡县是全国商品粮生产基地县、粮食生产大县，全年种植面积110万亩左右，主要分布在全县各乡镇，近几年向优质专用方向发展。

县粮食局积极发挥自身点多面广、信息灵通的优势，为农民挺进市场铺路搭桥，先后在河北、安徽、北京等14个粮贸、农垦系统建立了营销“窗口”，粮办工业利用小麦资源优势，开发适销对路的新产品，县粮油加工厂及各乡镇分布的大型面粉加工厂生产出的主要产品海带挂面、精粉及副产品市场前景看好。

河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”

材料：面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法：1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。5、蒜切碎，葱斜切片。6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的）。8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。10、转中火放入葱蒜炒香。11、倒入豆角炒一分钟。12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火（这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

顿岗大米

由于新蔡地处淮河平原，洪汝河横贯全境长达150多公里，沿河形成了44万亩低洼地。从1989年开始，县里提出了旱路不通走水路、变对抗性种植为适应性种植的方针，着力进行“洼改稻”。在投入资金进行加强水利设施的同时，推广试种了水稻新品种，先后开展了河南省低洼易涝地高产高效益籼改粳的研究与应用，承担了省农科院粳稻品种联合区试。省科院、省农牧厅曾组织驻马店、信阳、南阳等市、县领导在新蔡召开了籼改粳现场会。目前，水晶系列新品种在该县得以推广，平均亩产635公斤，最高田块亩产743公斤。顿岗、佛阁寺两乡镇还新上了两座大型粳米加工厂，生产出的“顿岗米”、“佛晶米”俏销周围十几个县（区）市。