定南特产水汤皮视频 江西赣州信丰特产汤皮

赣南农家常吃的一种待客零食，由纯米浆倒在竹簸箕上做成烫皮晒至半干，然后放在炒热的沙中加热至熟。板干，成品呈片状，入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特，是客家人待客和自己食用的可口点心。

有不同的口味：韭菜味汤皮、蒜香味辣味......

南宋定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，定胜糕的颜色绯红，象征着战争的凯旋。

定胜糕的味道香糯可口，甜而不腻，而且只要一块钱一份，是物美价廉的特色小吃。

南水三角鲂是韶关乳源，产于韶关市乳源县南水水库和横溪水库，是1989—1991年华南师范大学生物系和乳源瑶族自治县水产局合作，引进、驯化的优质淡水鱼。乳源县的南水水库、横溪水库水源充足，水质清新、无污染，符合国家渔用标准，适应于养殖三角鲂这种对水质要求较高的鱼。南水三角鲂属鲤科鲂属，为水体中下层杂食性鱼类，以枝角类动物为食，成鱼主食苦草、轮叶黑藻等水生植物；同时兼食淡水壳菜等软体动物和水生昆虫，也可投喂商品鱼类饲料，对水质要求较高，清新的水质、较高的溶氧是其生活的必需条件。南水三角鲂具有体大、肉厚、头小身短、骨刺比较少、肉质嫩滑、味道鲜美的特点，是淡水鱼类中的珍品。南水三角鲂除供应韶关地区及本省市场外，还辐射至香港，普遍受到了消费者的好评，产品已供不应求。现在养殖南水三角鲂的主要单位有乳源县新新农业发展有限公司、乳源县南水渔业开发有限公司、乳源县新瑶溪水产养殖专业合作社。

秦南水牛肉是江苏省盐城市盐都区秦南镇的。秦南水牛肉集几百年的加工经验，采用上乘的水牛，运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成，具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

秦南水牛肉迄今已有100多年历史，相传清光绪年间，哈氏回民移居本地，从事水牛肉宰杀加工，其加工工艺逐渐在本地传开。目前，全镇共有水牛肉加工户20多户，年宰杀加工水牛万余头，产品畅销广州、上海、苏州等大中城市。秦南水牛肉中尤以哈记牛业有限公司生产的“哈鑫”牌最负盛名，曾获省民族宗教委员会颁发的“清真”食品标志，2004年通过国家无公害农产品认证。

南水肉蟹

定安富硒大米为地理标志保护产品。海南省质量技术监督局正式批准“定安富硒大米”为地理标志产品，此外，“定安富硒水稻生产技术规程”同时被批准为地方标准。

近年来，定安县委县政府高度重视地方特色农副产品发展壮大，一直致力于富硒大米、黑猪肉粽等定安特色产品品牌打造。“定安县富硒大米享誉省内外，既是定安的一张名片，也是当地农民增收的重要渠道。”定安县农业局负责人表示，随着定安富硒大米获得地理标志产品保护，将极大地促进该产业的健康发展。

安县位于海南岛的中部偏东北，东经110°7′—110°31′，北纬19°13′—19°44′。东临文昌市，西接澄迈县，东南与琼海市毗邻，西南与屯昌县接壤，北隔南渡江与海口市琼山区相望；定安县总面积1189平方公里，全县可利用土地面积178.1万亩，其中耕地面积72.24 万亩，可开发的坡地、荒地60万亩，土地资源丰富，土地肥沃。土壤主要分三类型：南部地区以火山喷发的玄武岩和砾岩风化壤土及砂质粘土为主，适宜粮食、橡胶、槟榔、甘蔗种植；中部地区属棕色粘土和沙质壤土，适合荔枝、菠萝、龙眼、花生、胡椒等热作经济作物的生长条件；北部地区属南渡江冲积平原，地势平坦，水源充足，农田基本设施完善。

定安县南部地区属于火山岩地区，含有对人体健康有益的硒元素，其生产的大米易煮、味香、口感好、营养丰富。定安县富硒大米享誉省内外，既是定安的一张名片，也是当地农民增收的重要渠道。

定安富硒大米

海南省定安县黄竹镇、龙门镇、岭口镇、翰林镇、龙河镇5个镇现辖行政区域

《定安县人民政府关于划定定安富硒大米地理标志产品保护区域范围的函》，定府函〔2013〕143号

海南省地方标准：

DB46/T 239-2013

《定安富硒大米》

以大米加水磨成浆，置于簸箕内，搪成薄浆，入锅内蒸熟即可食，可随意加佐料或置浆内一起蒸熟。或伴熟搪皮吃，也可将熟搪皮切成小块或丝条，晒干备用。丝条多用水煮，俗称水搪皮或搪皮丝。城乡均有搪皮摊、店，水搪皮以新城、池江为最。多佐以香料调制，价廉味鲜，闻名县内外，切成块的，有的用油炸，有的用沙炒，常为迎亲送客佳品。

汤皮是一种用米浆做成的糕，晒干后可储藏，特好吃。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃。

做汤皮的工序很复杂，也很累人，因此，客家妇女一般都会互相帮助。头天要先将米放在水里浸泡一天一夜，然后用石磨碾成米浆，放上切得很碎的葱、蒜、姜之类的香料搅匀，浇在竹做的小簸箕中，再将小簸箕放于锅里烧开了的水面上蒸（不直接放入水中）不大一会儿功夫就拿起来。如此反复，一次次蒸成一张张薄薄的米糕，便成了可以吃的汤皮糕。如果要做成汤皮丝，便要用上好的刀工切成丝；绕成团去晒干。如做成汤皮片，便晾在竹竿上晒干，然后用剪刀剪成片。不管是汤皮丝还是汤皮片，都是一种上好的食品，也是客家人才特有。