甘肃金昌特产小吃是什么 甘肃金昌特产是什么

普洱(思茅)风味小吃

传统食品类：孟大茂香糕、越味茴香豆、长塘角笋、糟鸡、越鸡、腐乳；霉系列：如霉干菜、霉千张、霉毛豆、霉苋菜梗；酱系列：酱鸡、酱鸭、酱菜等产品；现代食品类：银丝米面、中华鳖、珍珠粉；醉系列：如醉虾、醉鸡、醉鱼干等产品。( 绍兴)

布依族风味小吃

在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨，逢年过节或招待亲朋好友，在满桌的菜肴中，除了当地盛产白果（银杏）特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外，还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品，色、香、味俱佳。

血肠粑：多数在冬季制作。制作方法是：一、先将猪大肠洗净滴干水分，再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟，加少许食盐，待糯米微微喷香时盛出待凉；二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合，加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀，灌入晾干的猪大肠内，装一尺长捆一个结，以免过长过重破裂，再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处，终年可备用。食用时，切成薄片，放锅里油炸或煎炒一会，放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。

血灌肠：用猪小肠洗净晾干，原料制作方法与血肠粑相同，只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做，当天煮吃，不能长期存放，因血水增多，容易变质。

花生血：用适量花生、核桃炒熟，晾脆，舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤，将生猪血分别装在盆、钵、碗里，把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀，再将滚汤倒入搅拌，存放一小时后便可食用。食用时，加适当酸醋即可。

金昌灰香豆是甘肃著名的风味小吃，深受当地人民喜爱。灰香豆是选择优良黑豆,佐以蓬灰煮煎,温凉后调入食糖,味色俱佳,食之清热凉血,是解署消渴的风味小吃。

历史悠久的甘肃雕漆选用当地天然生漆、沿用古老的工艺并结合现代料研成果精炼选制而成。产品漆色饱满、乌黑纯正、肌理细腻、光润如玉，具有质璞自然之美。甘肃雕漆的装饰图案有人物、山水、飞禽、走兽、文物博士乃至蜂蝶鱼蟹，包罗万象，丰富多彩。

甘肃风味小吃

文山风味小吃

特点：分为大八眉、二八眉、小伙猪三类。大八眉猪体格高大，成年母猪平均体高60多厘米，体长130多厘米，胸围120多厘米，体重可达130公斤，被毛黑色粗长，耳宽大下垂，长过鼻端，额部较宽，皱纹粗深，纵横交错，背部长宽平直，腹大小垂，四肢稍高粗壮，皮厚而松驰，多皱襞。二八眉猪成年母猪平均体高55多厘米，体长125厘米，胸围60多厘米，体重80多公斤。小伙猪体型较小，成年母猪平均体高50多厘米，体长100厘米，胸转80多厘米，体重50多公斤，被毛稀短，头小额有旋毛，耳小下垂，背腰短宽平直，皮薄骨细，早熟易肥。

永昌肉羊为农产品地理标志产品。永昌县是古罗马军队归顺汉朝后的牧羝之处，有着悠久的养羊历史和深厚的肉羊产业发展底蕴。永昌县委、县政府多年来将其作为富民强县的支柱产业大力发展，目前养殖总数已经达到160万只，成为全省著名的养羊强县。

“永昌肉羊”的保护范围位于永昌县行政区内的10个乡镇。

地域范围

永昌肉羊地域保护范围为甘肃省永昌县的新城子、红山窑、焦家庄、城关、东寨、六坝、南坝、朱王堡、水源、河西堡10个乡镇，111个行政村。地理位置坐标为东经101°04′至102°43′，北纬37°47′至38°39′。海拔1452-4442米。东面与民勤县毗连，东南面与凉州区的双城、洪祥、青林乡接壤；南面与凉州区金山乡、肃南裕固族自治县接界，西南面与青海省门源回族自治县相邻，西面与民乐县、山丹县毗邻，北面与金川区、内蒙古自治区阿拉善右旗相靠。东西长144公里，南北宽114.8公里。年饲养规模154.3万只，年出栏永昌肉羊78.57万只，年生产永昌肉羊鲜羊肉1.18万吨。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征 永昌肉羊体高65-70cm，体长70-75cm，胸围85-90cm，额宽而平，眼大有神，公母大部分无角，个别有小角，头颈肩结合良好，前胸丰满，肋骨拱圆，开张良好，体躯呈圆筒状，均匀，背腰展平，腹部与胸底部呈平直状，后躯丰满，荐部宽阔，四肢结实，肉用体型良好。成年公羊体重80-90kg、母羊55-60kg，羔皮以白色为主，大方美观，是制作高档服饰的原材料。 （2）品种特点 永昌肉羊喜干燥、恶潮湿，喜冬季寒而不冷、夏季热而不燥的气候；合群性强，采食性能广，母性好，泌乳性强。常年发情，产羔率180-220%，一般集中在冬春两季产羔。 （3）产品特点 永昌肉羊肉色鲜红肋肉厚度适宜，肌间脂肪含量适中，大理石纹明显眼肌面积大，羊肉挥发性脂肪酸含量很低，故羊肉无膻腥异味，肉质细嫩，低脂肪高蛋白、低胆固醇；氨基酸种类齐全，含量均高于普通羊肉和FAO标准模式，且氨基酸模式配比合理，是人体必需氨基酸的优质来源；矿物质、糖元含量相对丰富营养丰富、味道鲜美，食后肥而不腻，香而不膻，肉质特征风味物质含量远高于普通羊肉，膻味及令人不愉快的气味较普通羊肉小，被研究证明来自饲草料中的月桂烯、∝-石竹烯、丙酸香茅酯、y-壬内酯等物质含量丰富；特异于其他地方所产羊肉的风味，成为天然的无公害、绿色食品，是理想的动物性食品，是当地群众肉食的主要来源。 （4）内在品质指标 感官指标：永昌肉羊肉质细嫩，纤维清晰而紧密，肌肉暗红色，有光泽，脂肪乳白色，外表微干，不粘手，弹性较好，膻味轻，具备鲜羊肉固有气味。烹饪后味道鲜美，口感好，肥而不腻，香而不膻。 内在品质指标：永昌肉羊内在品质指标含量为:硒含量为≥3.0μg/100g；胆固醇含量为117-125mg/100g；蛋白质含量为21.8-22.7g/100g；氨基酸含量为16.8-17.6g/100g；癸酸0.02 g/100g；饱和脂肪酸含量为2.53-3.73μg/100g，单不饱和脂肪酸含量为1.60-1.85g/100g，多不饱和脂肪酸含量为0.27-0.36g/100g之间。 （5）安全要求 产地环境必须符合《畜禽场环境质量标准》（NY/T388）、《畜禽养殖产地环境评价规范》（HJ 568 —2010）、《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》（ GB/T 18407）标准，产品质量必须符合〈农产品质量安全：无公害畜禽肉安全要求〉（GB18406.3-2001）标准，禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品，推行标准化生产，切实保障永昌肉羊质量安全。 永昌肉羊生产严格执行NY/T843-2004《绿色食品 肉及肉制品》的标准。羊传染病防疫应符合NY5149的规定。常用疫苗有羊三联四防苗、羊痘苗、口蹄疫苗等。 寄生虫病防治的控制程序应符合NY5148要求。选择高效、安全的抗寄生虫药。春秋两季对羊只驱虫、药浴。防止乱用抗生素，保证肉产品的安全。 运输前应经动物防疫监督机构根据GB16549及国家有关规定进行检疫，合格者出具检疫证明，凭检疫证明方可上市和屠宰。运输车辆在运输前和使用后应用消毒液彻底消毒。运输途中，不应在城镇、集市停留、饮水和饲喂。

丽江风味小吃