汪集鸡汤是土特产吗 新洲最正宗的汪集鸡汤

做椰子炖鸡汤除了精湛的手艺外,选用老椰子也是重要的,因为老椰子的味道特别浓香。做出来的汤比较特别。而这道菜的捧场客以女性居多,因为此菜具有良好的美容效果。

椰子炖鸡汤除了可以美容外，且营养丰富，味鲜。这道汤宜在热暑天进食。不仅是消暑解热的妙品，又是滋养内脏，润肺养颜，滋补养生之靓汤。

元朝末年，朱元璋在鄱阳湖上讨伐陈友谅，却被打得丢盔弃甲、全军覆没。朱元璋一干人马逶迤往西败退。那年正值江西大旱，又是盛夏，将士又饥又渴，不肯前行。朱元璋情急之间顿生一计，大呼:“前面就是袁州府，我记得那里有道泉水岭，泉如珠涌、水甘似醇，我等何不前去。”众将士听得有水，顿时来了精神，一气赶到泉水岭，却并无什么泉水。将士顿觉受骗，团团围住朱元璋。朱元璋无可奈何，急得只是跺脚。这跺脚之间，就跺出几个坑，果然就有几股泉水从坑中如珍珠般涌出，少顷成池。朱元璋大喜，朝天作揖，长呼:“天助我也。”等将士畅饮完毕，朱元璋令人拿来笔墨，题了两个字:珠泉。这就是宜春八景之一“南池涌珠”的传说。

后来逃到一个村庄，一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了，给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴，朱元璋很受感动。在得知村民的全村都姓陈后，朱元璋高兴极了，表示凤阳老家的娘舅也姓陈，如此说来，大家还是姑表兄弟！自此以后双方都亲切地称呼彼此为“老表”。 “江西老表”就有由此而来的一种说法，老表土鸡汤也从此成为了江西一道原汁原味的农家菜并闻名遐迩。

原 料：袁州土鸡

制作方法：将土鸡整鸡高温压炖，后入锅转汁装盘即可

特 点：淡鲜、味美、营养价值高

制作单位：宜春市博能宾馆

主要制作人：何文玲

天津稀食——棰鸡汤面

以汤类品种而言，有用鸡芽子沾干淀粉，用木槌反复捶成薄片，改刀同鸡蛋清加水、面粉和成略硬的面团，擀制成挂面粗细的面丝一块煮熟，挑条入碗，放盐、味精，浇上三合汤(用鸡。鸭、牛肉加清水熬成)，这便是老传统的“棰鸡汤面”。这个品种，解放前是富户人家的佳肴。“八大成”(带“成”字号经营天津风味菜的饭庄)曾制售，其选料精细，作工讲究，独具一格，面丝雪白，柔韧光滑，汤色清亮，滚热鲜美，富含营养。按照制“棰鸡汤面”的方法，还可做成“棰虾汤面”；如将面片制成馄饨皮，包上肉馅，又可做成“棰鸡馄饨”。

当归黄芪鸡汤

先将乌鸡鸡腿剁成块状，并将猪血及豆皮切成长片状，卷心菜及胡萝卜洗净切成片状，并将金针茹洗净备用。将锅中装适量水再放入当归、黄芪，先开大火煮至滚后，入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿，待水滚后转成小火慢炖约20分钟。将金针茹及卷心菜放入锅中，转成大炎至滚后即可。采用乡土乌鸡、当归、黄芪等烹制而成，色、香、味俱全，是食补佳品。

枸杞煨鸡汤

用料：

0鸡、粉条、枸杞、调味料。

制作方法：

1、0鸡洗净，斩成块，焯水。

2、炖盅加水，放入鸡块，慢火煨至鸡肉熟烂，加入粉条、枸杞，煨至全熟，加调味料。

特点：

汤鲜肉美，益气补血。

武汉小桃园的瓦罐鸡汤有着其独特的风味，其原料为产于黄陂、孝感一带的肥嫩母鸡。将鸡块投入油锅爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐内，用旺火煮熟，小火煨透。

鸡汤鸡肉软烂，汤浓味鲜，是老人、病者、产妇喜爱的滋补品，也是宴席上的佳菜肴。

鸡汤面最重要的就是鸡汤啦，好的鸡汤当然要用好的鸡。最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡，不是养殖场那种机械化养出来的鸡。如果认为太奢侈了，可以选择不是很肥的鸡。把鸡清理干净下水煮一到两个钟头就OK了。煮的时候可以放些大料。要是不喜欢大料的，可以放一些葱段，姜段和几颗花椒。

面的种类有很多。就家庭来说用一般的挂面就可以了。有条件的也可以用手工擀出来的面。把面放到水中煮，等到煮开后往锅里浇上一小碗水，再煮到水开就OK了。

面团用特制压床压漏下沸水锅中煮熟，捞出浇汤汁或其他卤汁（三鲜、海味）。滑爽筋道，鲜香。

材料：

枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。

食用方法：

可在睡前1小时喝1碗。

做法：

１、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净、切块，莲子洗净备用。

２、把做法1的料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。

营养说明：

莲子养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果。鸡肉则含色胺酸，有利于睡眠。

罗田板栗土鸡汤，以罗田板栗和罗田散养土鸡为主料，用铁罐或陶罐文火清炖而成，加入调料

后色香

味俱佳，营养丰富，故名板栗土鸡汤。

制作方法：1、原料：农村散养土母鸡1只，板栗米1.5斤、2、制作：将土鸡制块，入锅加姜片炒至鸡块收缩，加汤倒入罐中煨七成熟加板栗米，小火再煨二十分钟即可。3、特点：鸡肉鲜美，板栗香浓，汤味甘醇。