南郑特产美食大全排名 南郑特色小吃一条街

畜牧业：南郑畜牧产业迅速崛起，以猪、牛、禽为重点的基地建设迅猛发展。畜牧产业服务体系配套成龙，有兽医站39个，饲料公司和小型饲料加工厂6个，增设饲料销售网点550个。以县肉联厂为加工龙头，建起了年储备能力达500吨的冷冻保鲜库，日屠宰加工生猪500头以上，并获得了猪肉制品向俄罗斯的出口权，年产值达3亿多元。

南郑藤编

南郑县黄官镇水井村具有悠久的藤编历史，全村家家户户都在发展藤编生产，把藤条加工成藤编桌、凳、茶几、沙发、躺椅等13个系列100多种产品，远销美国、日本及东南亚10多个国家，年销售额达2600多万元、出0易额达580多万元，形成了“一村一品”产业。

黄官腊肉是陕西省汉中市南郑县黄官镇的。南郑黄官腊肉煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，“一家煮肉百家香”。此肉因系柏枝熏制，夏季蚊蝇不爬，三伏不变质。

南郑县黄官镇福明盐菜腊肉加工场成立于1998年，先后投资100万元，现具有年加工15吨盐菜、5吨腊肉的能力。

腊肉是秦巴地区的，早在2000年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途径汉中黄官、红庙塘时，黄官人用上等腊肉招待他。又传清朝光绪26年，慈禧食后，赞不绝口。黄官腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍，《汉阴县志》记载的“虽篷室柴门，食必兼肉”。一到腊月，杀年猪，拌香料，入缸腌七至十五天后，用柏树枝和麦糠挂在灶头火塘长期熏烤。腊肉从鲜肉加工制作到存放，肉质不变，香味持久，还有久放不坏的特点。腊肉用柏树枝熏制，夏季蚊蝇不爬，三伏天不变质，成为别具一格的地方风味食品，深受广大群众青睐，已成为陕南地方特色旅游产品。

氹仔岛官也街是一条“食街”，官也街是昔日葡人聚居地,今日已成著名食街。在窄巷间放眼望去,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱。木偶,公鸡,小飞象等葡国餐厅装修各具性格.巷头的雪糕店，大菜糕、木糠布丁也是官也街的魅力之源。再加上鼎鼎有名的大利来猪扒包,咖喱鱿鱼,誠昌水蟹粥,澳门著名的牛肉干、杏仁饼等美食手信,官也街已成为了各位来澳的饕客们必去的场所。

草鞋馍

草鞋馍，边厚内薄，形似山区农人脚上穿的草鞋，用炭火烘烤熟即成。有甜、咸两种。

黄官盐菜的制作工艺由来以久，其风味独特，南、北口感都能适宜，在上千年的历史进程中，逐步工艺改进，吸纳南北风味，其口感近似川味，而淡于川味，具有代表性的巴蜀风味。

分部区域：

黄官盐菜与黄官镇的地域文化密不可分，已形成不可替代的特色，用相等工艺在外地加工，均达不到其风味要求。这主要由于黄官镇的区域特色，这里多浅山、河流，年降水量、空气湿度均大于周边区域，且水质极佳，不管是地表水或河流水都可为优质的生活饮用水。

黄官镇居民之先祖多为明代及清代初叶移民，加工盐菜为解决冬季菜食缺少之困难，至今黄官人对饮食较为讲究，仍保留着南方人的生活习俗。黄官镇内农家每家都自备有菜坛，自己加工食用，工艺参差不齐，其主要分布黄官镇内的河坝、水井、青龙、高石坎等村，在汉中市内的农家土中具有代表性。

历史渊源：

黄官镇历史悠久，古镇形成历史可追朔到千年以前。北宋时代，镇西上马石有一黄姓天官传说称之为“黄天官”，为朝庭一品文职1，极干练有为，忠心不二，稳保赵氏宋王朝政权。北宋时，因开国皇帝赵匡胤是篡夺后周政权而建立宋王朝。因此，中央不设宰相一职，大权集皇帝一人，因此“天官”一职是文职1的最高级别。黄官镇建有“南华宫”“南清宫”等天宫居所，至今仍有遗址考证。可见黄官地名由此而来。

相传北宋未年，造反义军来到黄官，为了破除掉“黄天官”老屋的风水脉气，便将老屋后一山垭斩断，至今此山仍叫斩龙垭。

黄官古镇的形成由来已久，由于交通不便，集市日由开始的三、六、九逢集，后改为双日逢集，每逢集日人山人海，远在百里之外的四川边民也来赶集。改革开放后，由于交通的便捷居民增多，自然形成了现在的白日集。

黄官的居民，大多是明代或清初的移民后代，明朝期间，曾有两次较大的政府强制性移民，被称着湖广(湖北)填四川，四川填陕西，黄官移民大多来自四川省的大足、岳池、广安、仪陇等地。但其祖先可追朔到湖北省的麻城，孝感一带。至今可判断是原居民还是移民，可从过“鬼节”的习俗来判断，本地居民过鬼节是农历十月初一，而移民过“鬼节”是农历七月十五。

黄官的地域文化包含着很重的移民文化，黄官人从不排外，不妒忌别人，具有包容心。

移民大多是从南方北移，生活需要新的适应性，为了解决冬季菜食问题，便开始对鲜菜在夏，秋季加工腌制，储存冬季食用。移民们也带来了粗陶制品的制作工艺，解决了盐菜的储存问题，在当时，农家加工盐菜已成为风尚，而且互相比看谁家的盐菜更香，更可口，为了显示主妇的能干，在女儿出嫁时，要陪嫁一箱盐菜。新郎、新娘夜晚在洞房吃合食必有盐菜，新婚次日早饭，用陪嫁盐菜招待邻里亲朋，也包括新娘的娘家人，当地称为“摆茶”，黄官盐菜在近百年来一直作为礼品，敬奉亲朋、上司，得到了社会广泛的赞誉。

用料和制作：

黄官盐菜可对各种野生、新鲜蔬菜都可加工，如野生椿芽，鱼腥草、野葱、青菜、卷心菜，豇豆、洋芋、苦瓜、罗卜、青辣椒、豆角等，加工工艺原理基本一致，不同的鲜菜加工程序不一样，配之佐料也不一样，采用自然晒干。因为这样，干掉水份，但原汁与营养都还保留在盐菜里。加盐根据不同品种，分杀青、和腌制两次，既靠盐腌制保质，又要适当，不能太咸，撑握好各种要令，各类鲜菜加工的盐菜均香味醇厚。可烧、蒸、作汤或直接食用。

盐菜制作有长短之分，长盐菜不用刀切，保留蔬菜原样，如椿芽、青菜、豇豆用棕叶绑成小把，再用准备好的干荷叶包起来，再入坛储存一个月后，开坛香味四溢，吃时兹味别来。

盐菜制作必须具备的二个条件，一是要有清澈甘甜的清洗用水，二是要有老窖匠烧制的盐菜坛。菜坛的要求标准极严，不能透风，坛沿加水密封性好，坛内不能存水，以免变质。加工制作时，如遇雨天，可装入菜坛，待天睛后再掏出来凉晒。盐菜坛可分两种，使用方便的上下加水密封，坛底有梅花型5个小洞，这种菜坛储存盐菜，只须清冼上下坛沿，内装的菜不会变质；还有一种菜坛为倒匍坛，口朝下，倒匍密封，但清冼坛沿及取菜都较为麻烦。

凉晒以天然石板为最好 ，也可竹木器或敞布凉晒。

南郑红茶

--2015年度全国名特优新农产品

南郑县依托汉山茶业、绿娇子公司等龙头企业，加快无公害红茶基地建设，着力打造红茶生产园和精深加工基地；与陕西理工学院等高校和科研院所建立合作机制，深化红茶新品开发与研制，推出了“汉山”、“汉缘”等红茶产品，创建注册了7枚红茶商标，扩大了“南郑红茶”知名度；积极引进先进红茶生产技术，不断提升红茶产量和品质，现有7家茶叶公司建成红茶生产线，其中全自动清洁化生产线1条，预计全县今年可生产红茶35吨，实现产值3500万元。

南郑县新集镇一带的农村里，不少人家的墙壁上，屋沿下的阴凉通风处，挂着一串串用稻草裹着熟食辣豆豉，它是主人招待亲朋好友时的一道名菜。

每年入冬后，家家户户都把煮好的豆子装在密封的器具里闷起来，半月后，豆子便形成整块，长出白毛，再启开器具拌入适量的辣子面、草果、大香，花椒油和包谷面及少许白酒，再密封十天即成。待到打春后，把辣豆豉捏成圆蛋蛋，选柔软细长的稻草，包裹起来挂在阴凉通风的地方，可持续一年之久不变味道，当地人叫它“吹豆豉”。

待客时，吹豆豉配上腊肉，用菜油爆炒，只翻上几下即可出锅，味道浓香纯正，六味俱全，豆身是金红色，腊肉闪闪发光，十分吊人胃口。（整理自百度百科）

汉中附子为地理标志保护产品。秦巴山区是我国极其重要的动植物资源库和中药库，具有丰富的天然中药材生物 图1 汉中：附子

.资源。陕西省汉中市是中国传统的特色和优势中药材——附子的原产地、主产地，被历代中药界内人士称之为“中国附子之乡”，附子主要含乌头碱、次乌头碱、乌头胺、中乌头碱等20多种成分，可用于医药、化工、军科、生态农药等行业，药理作用用于镇痛、强心、增强免疫力等，主治癌症疼痛，心衰，免疫力低下等。
据有关资料显示，汉中年产鲜附子6000余吨，产量占全国总产量的65％。主要出口到韩国和日本等一些东南亚国家，年出口量约为500吨，创汇400万美元，在国际上有良好的声誉。2009年，陕西“汉中附子”获国家地理标志产品保护。.

产地范围

汉中附子地理标志产品保护范围以陕西省汉中市人民政府《关于划定汉中附子地理标志产品保护范围的函》（汉政函〔2008〕36号）提出的范围为准，为陕西省汉中市南郑县、勉县、城固县、洋县、西乡县、宁强县、汉台区等7个县区所辖行政区域。.