邢台黄豆酥荆州特产 湖北荆州老式风味黄豆酥

主料：新鲜的豆芽菜、胡萝卜、猪肉



配料：蒜、葱



调味：盐、花椒粉、生抽、醋、鸡粉、味精、淀粉、料酒、可加适量辣椒粉



做法：1.洗净豆芽菜，胡萝卜切丝，猪肉切丝。葱、蒜切沫。2.特别说一下猪肉的处理，大家都知道这里杀猪不放血的，所以猪肉有一股很大的味，直接炒肯定影响菜香，每个人都有自己的处理方法，我来说我的：切完丝后，用水洗净，多洗几次，然后把水挤掉，依次加入料酒、少量花椒粉、少量生抽、淀粉，然后搅拌，再把多余的汁挤掉，待用。3.找个小碗，放一勺淀粉，加2勺清水，搅拌。4.热锅倒油，8分，放葱，然后放处理过的肉丝，加一点点醋、生抽，炒，至肉变色，熟，放入胡萝卜丝，炒半分钟后放豆芽菜，放蒜。依次加盐、花椒粉、少量生抽，可适量加辣椒粉，炒3分钟左右，加鸡粉，加少量醋，再炒半分钟，加少量味精、将调好的淀粉倒入，翻炒一下，出锅。

黄豆营养价值高，是生活膳食的良好调剂品，是食油、饲料、豆制品、化工等工业极好的原材料。尤其是我县推广种植的复播黄豆“晋豆15号”和春黄豆“科丰6号”属高产优质种，具有色泽好，品质优，产量高，市场竞争力强等优势。现全县黄豆种植面积36万亩，黄豆总产量已达5400万公斤，是我县种植业中的主要粮食作物。热忱欢迎国内外用户前来订购。( 泽州)

牛舌头火烧

永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之。”

随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带，威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的“火烧”。火烧与烧饼工艺接近，口味、形状却不同。因状如牛舌，俗称“牛舌头火烧”。随着威县在外地做打制火烧生意的人越来越多，名声也越播越广，人们都称其为“威县火烧”。

威县火烧用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。和面、抻条、成型、烘烤，每一道工序都有其独特之处，比如用吊炉烘烤，木炭作底火，要柴硬火温；用火有讲究，须外高内低；生坯置炉内，经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。据说，在民国初年，威县打火烧的名师以黄街石老美、西街和友林最负盛名。解放前后，又有刘振英、李保海、马佩琴名重一时。近年又涌现出李柱等一批后起之秀。

子洲黄豆为地理标志保护产品。子洲黄豆是陕西榆林子洲县的。

子洲黄豆在子洲县域已有年种植历史的地地道道的非转基因原种黄豆，为陕北特有的原生态黄豆。早在绥德州志和米脂县志中就有记载，康熙二十年（1681年）米脂县志《物产》载：“豆，豇、小、菉、黑、白、青、豌、扁、赤、黄凡十余种。”因其外观似古元宝状，当地人昵称为“子洲元宝豆”，其大豆异黄酮含量尤高于东北、内蒙、新疆等黄豆主产区，是名符其实的豆中之王。

子洲黄豆在子洲县域已有年种植历史的地地道道的非转基因原种黄豆，为陕北特有的原生态黄豆。早在绥德州志和米脂县志中就有记载，康熙二十年（1681年）米脂县志《物产》载：“豆，豇、小、菉、黑、白、青、豌、扁、赤、黄凡十余种。”因其外观似古元宝状，当地人昵称为“子洲元宝豆”，其大豆异黄酮含量尤高于东北、内蒙、新疆等黄豆主产区，是名符其实的豆中之王。

1947年3月29日至4月1日，毛泽东主席转战陕北时曾住在淮宁河川邱家坪村民邱朋明家，在这里吃到了正宗的子洲黄豆钱钱饭和凉拌黄豆芽菜。临走时，对邱朋明讲：“子洲黄豆真好，早上吃了钱钱饭，一天神清气爽。凉拌黄豆芽菜也很不错，你们一定要多种黄豆”。“子洲黄豆”从此家喻户晓，人人皆知，这句话也成为当地人民群众对子洲黄豆最质朴的礼赞。如今，子洲黄豆钱钱饭和黄豆芽也已发展成为当地特色名优小吃。

子洲黄豆

陕西省子洲县双湖峪镇、何家集镇、老君殿镇、裴家湾镇、苗家坪镇、三川口镇、马蹄沟镇、周家硷镇、电市镇、砖庙镇、淮宁湾镇、驼耳巷乡、马岔乡和槐树岔乡共14个乡镇现辖行政区域

《子洲县人民政府关于申请界定子洲黄豆地理标志产品保护范围的函》，子政函〔2014〕86号

子洲县地方标准：

DB610831/T01-2014《子洲黄豆种植技术规范与质量要求》

黑家饺子

黑家饺子，河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

原料：

(制600个)

上白面粉5000克、精盐20克、羊肉2500克、香油500克、时菜500克、酱油100克、葱末500克、花椒水500克、味精5克

制作：

一、选羊的后座、上脑、通脊肉去筋络，绞成肉馅，放盆内，边挑边放入花椒水、酱油，再加入葱末、姜末、莱馅(挤去水)、香油、味精、精盐、搅拌均匀成馅。

二、把面粉和成面团，揪剂共600个。擀皮要大小一致，薄厚均匀，包馅后，用双手拇指与食指挤压成粮形，前后两面都地鼓起，成生饺坯。

三、锅置火上，倒人清水烧沸，放人饺子生坯，待饺子浮起，煮熟捞出即成。

鸡腿大葱

隆尧“鸡腿大葱”是全国著名蔬菜之一，有两千多年栽培历史，在华北和东北地区享有盛誉，年种植面积4万亩，产量4000万公斤。泽畔白莲藕闻名遐迩，曾是历代贡品。

王家庄乡：黄豆、韭菜。

邢枣仁：主产于沙河、临城、内丘、邢台市。明清时期即以闻名，以邢台市所产粒大饱满，皮紫红色，无核壳，品质最优，产量最大。此外承德、保定、张家口、唐山、石家庄等地区都有生产。

邢枣仁是河北省邢台有名的土。枣仁是酸枣树的种子，以邢台市所产粒大饱满,色泽亮丽,无核壳,品质最优,产量最大。目前邢枣仁生产基地种植面积达4.4万亩，年产量在70万公斤以上。邢枣仁药物价值极高，被列为中药奇珍,具有静心、健胃、滋养、安神等多种疗效。

原料：上白面粉750克、猪五花肉250克、黄豆250克、芝麻仁25克、精盐25克、菜籽油100克

一、将黄豆洗净、晒干、炒熟，磨成粗粉。猪五花肉切成黄豆大的丁，放入豆粉中，加精盐拌匀成馅。


二、取面粉(500克)加清水200克拌匀，揉成水面团。将余下的面粉(250克)加菜籽油拌匀，擦成油酥面团。各分成10个面剂。取水面剂一个，放上油面剂，按扁，包入馅心，擀成圆饼形，上面洒点水，撒上芝麻仁，轻轻按一下，使其粘牢，即成馃生坯。以此法把面剂全制完。

三、平锅置木炭小火上烧热，将馃坯放入，每个馃中间部位压一块石块(直径10厘米的圆砖)，边烤边按动砖块，促其成熟，并使黄豆粉和五花肉中的油分渗透均匀，至熟透取出即成。

临城苹果是河北省邢台市临城县的。临城红富士苹果，绿色环保，个大味甜，可与富岗苹果比肩。

临城县位于太行山东麓，全县总面积119.36万亩，其中宜林地80万亩。属热带季风气候，是苹果的适生区，昼夜温差大、光照充足，质地疏松富含钾、鲺、镁等多种微量元素，全县有绿森牌苹果、三秋苹果等著名品牌，截止目前全县共有苹果树面积1.2万亩，产量850吨。

苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇，在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺避免受污染和烟尘的影响。

苹果中含有多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可减少肺癌的危险，预防铅中毒。

苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效。

苹果中含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

苹果中含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等元素，可使皮肤细腻、润滑、红润有光泽。