贵州特产野谷草霉豆腐 贵州贵定特产霉豆腐

全绿色 无污染 首屈一指—— 洞口霉豆腐,是洞口五环生态土。

本店的来自湖南省洞口县的最高山峰——海拨1400米的雪峰山，这里峰峦重叠，各种资源丰富，绝对的无污染无公害，制作工艺也是传统的手工操作，大家品尝到的是真正的山珍野味！

“石姨妈菜叶豆腐乳”为何独具特色：

独特的生产条件：毕节市位于贵州省西北部，属北亚热带湿润气候，海拨457—2900米之间,立体气候明显,雨量充沛,日照充裕,无霜期长，无工业污染。正由于气候及特定的地理位置，使得该产品只能在毕节当地生产。特定的气候和特定的季节是其特色的基本保证。

独特的制作技术：该产品引用世代祖传配方，采用传统手工与现代工艺相结合而生产。在腐乳的生产环节完全手工制作，并采用自然发酵，自然风干，窖藏等纯自然手法。手工及自然生产技术使其具有独特的腐乳香味，产品承诺不添加任何化学防腐剂，每一块腐乳都用菜叶包裹，保证腐乳的独特本味极其绿色本色。该特点是现代机械化生产所不能比拟的。

独特的选料方法：该产品选料极其考究，其所有原料都经过精挑细选，甚至有些配料来自于省内其他地区，目的是保证产品的最佳吃味。

生产商毕节市石姨妈开味食品厂在企业创始人的带领下，秉承“质量为本，以诚致远”的企业精神，自2001年成立以来，就将生产的所有产品定位为原生态绿色食品，目的是为今天生活水平极大提高的人们能吃上放心的，纯自然的绿色食品而不懈努力。

当前推出的石姨妈菜叶豆腐乳的品种有麻辣味和原味，产品自推向市场以来，一直供不应求。

不管您是不是腐乳食品的爱好者，我们相信，原生态绿色食品都是我们共同的追求。“石姨妈菜叶豆腐乳”正是为满足我们共同的需求而精心制作。在生活水平极大提高的今天，如果想寻求原生态的绿色健康食品，那你就得好好去品一品“石姨妈菜叶豆腐乳”。

生产商：毕节市石姨妈开味食品厂

电话：0857-8286648

邱先生 13708577088

翟先生 13708577388

经销商：贵州中信益和贸易有限公司

电话： 0851-5989213

雷先生 13984024788

湄潭红豆腐

湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称“霉豆腐”。以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精盐等调制佐料，再瓶装（或罐装）数日即可食用。

湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化，含有多种人体所需的氨基酸及维生素。夏令时节，湄潭人喜欢熬上一锅粥，配上一碟红豆腐，一家人便吃得津津有味！

    恋爱豆腐果，是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块，经适量碱水发酵后，放在擦有食油的有眼铁片或铁网上，用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起来时，剖开填进用辣椒、酱油、食醋、麻油、味精、葱花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的"蘸水"、趁热吃下、辣香嫩烫、咸鲜爽口。( 贵阳)

去贵阳，吃到了当地有名的风味小吃——“恋爱豆腐果”。其实这就是一种烤豆腐，但在形色上、制艺上非同寻常：其主料是切成长方形小块的白豆腐，先经过适量碱水的漂洗，然后浸泡一夜以上，至微微发酵，烘烤时膨胀鼓起，放在有眼铁片上烤制而成。吃时用小竹片将豆腐果从侧面剖开，填进以折耳根、苦蒜、香葱、木姜子油、糊辣椒、酱油、味精等制作的醮水。趁热咬下，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香。特别是在寒冬，几块下肚，额头上便沁出一层毛汗，那种享受才真叫安逸。“恋爱豆腐果”，这名吃的来历，源于抗日战争时期发生在贵阳的一个浪漫故事。

1939年，日军对贵阳进行空袭。市郊彭家桥附近，有一对老年夫妇在菜地里搭了数间茅屋，作为加工制作烤豆腐果的场地。空袭开始后，这几间茅屋成了市民躲避空袭的场所。由于空袭频繁，人们无法回家吃饭，只好在这对夫妇的店里买一些烤豆腐果充饥。一般人往往是解馋或充饥，吃完了便走。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，一边吃一边聊，一坐就是半天。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，这对夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫的名字很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。

本是当年一场血与火的洗礼，不想天意使然，竟促成了一种小吃的美名，促发了一对对并蒂之蕾，人间的苦乐年华真是很有戏剧性。

武陵山腹地龙山县洗车河镇的霉豆腐全国文明，麻辣可口、油而不腻的味道不知让多少人记忆犹新。而龙山县其他的地方也有霉豆腐，却远远不及洗车河霉豆腐，这究竟是为什么呢？

这当然跟流经此地的捞车河有莫大的关系。捞车河是酉水的一条支流，发源于红岩溪等地，而这条主流就是这霉豆腐闻名遐迩的关键所在。它穿越无数山涧，聚集起大大小小的碧波浅滩，在幽静的山谷间透出一股股清心静脾的气息。这里清凉甘甜的流水就成了制作霉豆腐的最佳选择。

在制作前，当地的土家人会选择当年产的粒大饱满的黄豆，磨制豆腐。用捞车河水制作出来的滑嫩可口的豆腐也是远近闻名的特色菜肴。然后选用较好的豆腐，将其切成方方正正的小豆腐块，放进清水锅里面将其煮熟，这就完成了霉豆腐制作的第一步。接下来就用干净透气的白布将豆腐块包裹起起来，放在稻草堆或者是谷糠里面，待几天豆腐块发酵长霉后就将其取出，与事先调制好的配料搅拌均匀，最后放进盛有当地香油的罐中进行泡制，这样洗车河霉豆腐就完成了。

每逢过年过节之时，当地土家人走亲访友之时，必不可少的礼物就是洗车河霉豆腐，这已经成为当地的一种习俗。

我有一个凤凰友人，有一次相聚前托我为他带一些霉豆腐，我爽快地答应了。见面时，他见我口袋中的三罐霉豆腐立马露出了不悦的神情：“你不知道我喜欢霉豆腐吗？”可我确实不知。当我看到他吃霉豆腐的时候却大为惊叹，只见其操起筷子夹起一块霉豆腐直送进嘴里，完事后擦擦嘴角的油渍：“好吃！”令人哭笑不得。他不知道，霉豆腐在我们当地的吃法，每每只用竹筷蘸一点慢慢送进嘴里细细品味。

如果你也是一个吃货，喜欢收集各地的小吃，那么你一定要来洗车河镇品一品这地地道道的土家小吃。

作者：陈 雄 来源：凯风湖南

“皖山”牌野葫芦籽是选用野生栝楼籽，经科学配方。采用现代加工工艺精制而成的纯天然绿色食品。该产品具有对人体多种保健作用，据《中华药海》记载，野葫芦仁具有抗癌、防癌、润肺、健肠胃之功能。又据《中药大辞海》记载．野葫芦仁对冠心病有一定疗效，能有效预防“三高”症（高血压、高胆固醇、高血脂）。九九年十月，做为建国五十周年成果参加北京的’国际农业博览会。本品实为防病健体、家常宴客、旅游馈赠之珍品。

正安野木瓜为地理标志保护产品。野木瓜独产于贵州省遵义市正安县，正安县无工业污染，其独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育了这一独有资源。而正安县则于一九九六年被国务院发展中心等单位评为“野木瓜之乡”。

1、品质特点

具有清香气，味酸微涩，果大，皮薄，肉厚，质嫩无毒的特点。其功能有平肝和胃，去湿抗癌，延缓衰老，消炎抑菌，降血脂，增强人体免疫功能等作用。

2、历史渊源及人文地理关系

正安县野木瓜分布全县各地。属多年生蔷薇科（灌木）植物。历史上除野生外，多为农家庭院，路旁道坎，田边地角栽植。其树属多用作绿化环境，其花鲜艳，呈粉红色，花期长、可供观赏。其果用途较多，可切片晒干食用，亦可入药；鲜果放于泡菜坛内，使泡菜味正、不变质；亦可削皮切片用盐或糖腌后食用。经多个科研单位检测，结果表明：正安县野木瓜含有多种氨基酸元素和齐墩果酸，特别含有极高的超氧化物歧化梅（SOD）。现已建成产业化基地45000余亩，初步形成了公司+基地+农户的产业化格局。正安县野木瓜开发总公司成立于1993年。是一家专门开发生产野木瓜系列食品的私营企业，已开发出A、B型野木瓜食品、野木瓜饮料、野木瓜酒等。产品色香味营养俱全，深受消费者青睐。1994年、1995年在全国性评比中，被分别评为“第六届中国新技术新产品博览会金奖”和“95中国名优品金奖”。1996年3月国务院发展研究中心，中国经济发展委员会和中国报在安徽省郎溪县召开的中国研究暨之乡建设交流会上，正安县被命名为“中国野木瓜之乡”。

3、当地0开展工作情况

一是1990年前，全县年产野木瓜鲜果100吨。1991年后，正安一中天楼果品厂发展野木瓜种植，得到县委、县人民0支持，纳入全县经济发展项目实施，到1997年，共投入资金850万元，在全县规范化栽植木瓜4.5万余亩，其中开花挂果6409亩。二是投入经费500多万元新建野木瓜饮料流水生产线。三是将野木瓜继续列入正安县经济开发的重点保护品种之一。四是该公司继续实行种植管理、鲜果收购、产品开发、加工、销售一条龙，实现贸、工、农为一体的产业化经营。

正安野木瓜产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域。

原 料

豆腐、豆瓣酱、大蒜、糖、醋、酱油、姜、盐、油。

制作方法

1.豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末；

2.调一小碗鱼香汁，酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀；

3.锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；

4.倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；

5.倒入豆腐块，炒匀；

6.再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

美食特色

外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄。

岑巩米豆腐是贵州省黔东南州岑巩县龙田镇的特色美食。米豆腐是岑巩远近闻名的一种美食，口感好，味道醇，食用能够解渴、助消化、增食欲，非常为人们所喜爱，食过之人无不为之口谗。

米豆腐，是用石灰水将大米(主指梗米)浸泡后，用清水洗净大米，然后用石磨或粉浆机将大米磨成米浆，倒入铁锅中用文火煮熟并抖成面状，攒出盛于瓷盆中冷却即可，通常作为冷饮食用，冬季寒冷时，可用沸水煮热后食用。食用时，将其切成长方条状或四方块状，拌以葱花、香油、食醋、味精、酱油、焙黄豆、折耳根等佐料即可食之。在岑巩县龙田镇一年四季都可食到米豆腐。每逢赶集，上街赶集的人们都要到米豆腐店饱食一餐，平时，过往行人也不例外，品尝米豆腐的人也不断增多，米豆腐的生意越做越红火。

远口发豆腐

产

地:

天柱远口镇

主要成分:

蛋白质80%,

脂肪16%,

山泉水1%,

茶油3%

工

艺:

精选优质大豆--浸泡--制浆--成型--切片--油炸--包装

特

征:

天柱远口"发豆腐",是当地千年发间传统食品,用优质大豆,环保天然山泉水,特

产

山茶油,采用祖传工艺精制而成.品质优良、柔软香酥、口感好、营养丰富，是美味佳肴的一道特色菜．是家庭、食堂、酒店、宾馆、招待客人的宴席佳品．长期食用可降血压、血糖、减肥，对人体机能起调节作用，是馈赠亲友的健康食品．

保存方法：经高温灭菌，真空包装，常温下保质期60天