广东惠东特产萝卜干 广州萝卜干特产

菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，菠萝蜜是版纳最大的水果，可重达30公斤。果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁；另外还有健体益寿的作用。它的果实是长在树干上的，树龄越长，果也就越大。菠萝蜜可以分为干浆果（干苞）和多浆果（湿苞）两种。前者果肉厚，汁水少，柔软、甜滑、爽脆；后者果肉湿软，果皮坚硬，汁水多，味道香甜。菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质。与此同时，菠萝蜜还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用，对减肥也有疗效。值得注意的是，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。

配料：菠萝蜜、食用油净 含 量：238克保 质 期：12个月食用方法：直接食用贮藏方法：干燥、阴凉处保存

乳源县大布番薯干历史悠久，主要产自大布镇。全县年产量300吨，年产值480多万元。其采用优质番薯煮熟切片，自然晾干而成。具有原汁原味、柔软甘甜、无任何添加、口味香甜、柔软而有韧性的特点，且含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸，营养价值极高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。其制作过程为：1、窖藏：把新番薯储存一段时间后，才开始逐渐取出；2、清洗后锅蒸：把取出的番薯清洗后，就上锅蒸；3、去皮：蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的番薯，只留下又大又好的；4、切片：然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制；5、晾干：切片好的番薯片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏。大布蕃署干采用传统制作工艺和品质优良的蕃署，精心制作而成，不含色素，不加糖，并无任何化学剂，色泽光润，透明，略有糖霜，香酥可口，是营养成份保留最充分、最完美的的署制品，是旅游、居家、馈赠的佳品。

目前，生产大布番薯干的企业主要有三家，分别是乳源县小农番薯种植专业合作社、乳源县茂盛番薯种植专业合作社和乳源县新新番薯种植专业合作社。

酉州乌羊肉干用酉州乌羊肉配以花椒、大茴、桂皮、丁香等10多种佐料精工制作而成的羊肉干，色泽鲜艳，味道醇香，瘦不塞牙，开胃祛寒，营养丰富，是外出旅游和朋友小酌善选之佳品。

桐庐的番薯干，使用无化肥、无农药的高山红心番薯为原料，采用农家传统烤制技术精制而成，没有任何添加剂，很好的保留了番薯天然的甘甜味，口感软糯，色泽晶莹。现在还有真空的礼盒装，很多到桐庐来的游客，都会带一些回去，实为馈赠亲友的佳品。

用鲜活禾花鱼烘制成禾花干鱼仔，是全州人传统保留它的办法。因鲜鱼从稻田中挖出后不管放在什么地方饲养，两个月后，禾花的真味异香便随之消失，但制成腊鱼干后异香如故。全州人称禾花鱼干为腊鱼仔，其成品金黄油亮，闻香生津，久食不腻。全州自古有谚云：“禾花鱼下酒，见者不走。”鱼出田时，户户飘香，全州人古有“见者入席，喝酒吃鱼”的习俗。“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”，“炒鱼肚货，肚子胀破”，其言实也。

全州县稻田养殖禾花鱼历史悠久，据老辈传，全州禾花鱼养殖始于东汉末年，至今已有1700余年，而作为贡品是在南宋初年，至今已有800余年。据老辈口传及陶氏族谱和古墓碑记：宋理宗为太子时，时为太子侍讲的全州人陶崇（后升为宝谟阁大学士），一次省亲时带去禾花鱼干，太子食后赞不绝口，待陶崇说明该鱼为稻田禾花养成的原由，并说鲜禾花鱼其味更妙后，太子横竖要吃鲜禾花鱼，陶大学士只写好信让家人送鱼到京，太子吃后念念难忘，登基后立即要全州知州进贡，满朝文武也争着吃，全州禾花鱼从此成为贡品，同时推动了县内禾花鱼的养殖。

梁化梅菜

萝卜干 选长条形嫩白萝卜、胡萝卜洗净切成条状，要求顺切，使每块罗卜条都带皮。将切好的萝卜条撒上薄盐拌匀腌制一天后，再捞起晒至半干，然后拌入研细的山椒粉、胡椒粉等，再装入缸中压紧密封。经过一两天后就可以吃。萝卜条有红有白，又辣又脆，是咽饭下酒的凉菜，也是小孩喜爱之零食。另外，也可以将罗卜切成片直接晒干，做菜时再用水发胀，加辣椒、豆豉炒腊肉，味道又香又辣又爽口。

广宁土众多，其中番薯干最受人们青莱，男女老少的零食皆品。

每年冬春季节，每当有客人到来，广宁人总少不了拿出番薯干招呼客人。可想而知，广宁人的番薯干是那么深得人们的厚爱，而潭布镇盛产的番薯干更是出名。

广宁县潭布镇祖辈都有种植番薯和制作番薯干的传统习惯。由于其地理、气候特点和制作工艺的原因，潭布镇的番薯干大受人们欢迎，在县内乃至其他县、市都颇有些知名度，尤其是其具有甜而不腻，白里透红，软韧适中的美味口感和独特风味，就好像是人们喜欢的某种精心制作的农家小吃，让人品尝后难以忘怀。

制作番薯干的番薯又称为“地瓜”、“红薯”，是潭布镇的主要经济作物。过去是农民除稻谷外的主要食粮，现在农民生活富裕了，番薯大都用来喂猪，少量部分则用来制作番薯干。该镇地处广东省的中部偏西，海拔900米，是广宁县17个乡镇中海拔最高的一个镇，常年积温20℃—21℃，比其他乡镇的气温都偏低。由于该镇气候偏低，土壤肥沃等条件，十分适宜番薯的生长，因此，这里盛产的番薯个大味甜，是其他乡镇所产的番薯无法比拟的。

目前该镇制作番薯干主要是农民以家庭形式的加工，每到秋天晚造粮食收割后，农民便开始在自己的责任山、田挖掘番薯，每户少则几担，多的达2000公斤左右。农民将挖起的番薯堆放在家中，凉上几天使其去掉水份，然后用水洗净去掉沙泥，再用大锅煮熟，捞起待冷却后用刀切成条状，然后摆放在竹篾偏积的竹垫上，用秋天的阳光进行晒干，经数日的北风和阳光晒干后，放在缸或埕里储藏，便成了人们喜欢的番薯干。在这个季节里，家家户户都在自家门口晾晒番薯干，形成了一道独特的风景线。但由于现时该镇尚没有一间专业化的番薯干加工企业，区域化生产不明显，加工率及科技含量低，存在着生产与加工、流通环节相脱节的结构缺位问题，致使该镇的番薯生产、销售量还不大。

潭布镇番薯干开发加工则是一个正是等待人们开发“处女地”。同时，由于该镇山秀丽、水质好，这里盛产的腐竹也十分出名，久煮不烂，该镇资源丰富，土地肥沃，交通方便，距广州100多公里，距广宁县城也只有24公里，且都是水泥或柏油路。该镇为鼓励外商到本镇投资，发展民营企业，结合实际，在用地、税收、用电、办理各种证件和收费等方面制定了一系列优惠外商投资的措施，营造了良好的投资环境，以最大的优惠和最优质和服务吸引外商前来投资。目前，该镇急需外地客商到该镇投资设厂，做好这些自然资源的开发，特别是番薯干加工业的开发。通过以“农户+公司”的形式来实现番薯的生产、番薯干的制作加工、销售的一体化，提升番薯干的档次，使其加工业不断升值，提高经济效益，为广大农民发展农村经济拓宽门路，把资源优势转变商品优势，打入国内或国际市场。 

吉隆镇：南坑菜脯、招贤蚶、东各蚝。

吉隆镇招贤村：蚝、蚶。

湛江西临北部湾海域，该海域出产的红鱼干和红鱼筒是湛江的著名之一。其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。

红鱼的学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。南海北部海区以北部湾水域为盛产区。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米～40厘米以上，体重2公斤～3公斤左右。红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名。红鳍笛鲷除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。

湛江北部湾海域出产的红鱼因生得体健身壮，所以它一般可活4至5年，长寿者可达7年以上。而其个体长得也较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。湛江红鱼年产量比较稳定，全年均能捕捞，以春汛及冬汛为主。

捕捉红鱼的渔具有多种，以底拖网为主。“红鱼延绳钓”是传统作业的方法，由一艘母船载25～36只子船，日间钓获的金线鱼等到夜间即被用作钓捕红鳍笛鲷的饵料。

徐闻红鱼干的生产历史悠久，其出产的红鱼一般在北部湾采用“红鱼延绳钓”法，在春汛时期即用上钩的新鲜红鱼就立即在数百公里的船甲板上反复翻晒，天然而成。因此，徐闻红鱼干因自然晒成而闻名。