青蟹是宁波人最爱吃的水产品之一,宁海一市镇毗邻三门湾,盛产青蟹。宁海一市镇旗门内塘自然条件优越,尤其是拥有天然的砂石底质,附近海域天然青蟹苗种富有,宁海青蟹运用野生、纯天然的鱼饲料进行科学喂养,是宁波市海水养殖水产品的第一个有机品牌。
一市镇青蟹养殖面积1.2万余亩,主要分布于旗门塘和一市塘,每年青蟹产值1.5亿元。旗门塘里有蟹塘6000亩,其中六成属于一市镇,四成属于三门县。
大佳何镇是“浙江对虾之乡”,所辖的26个行政村村村养对虾,目前已形成溪下王、应家、大佳何等八个专业村为中心、从黄墩港畔
到象山圆山码头长达10公里的对虾养殖带。全镇目前有8600多亩对虾养殖塘,对虾品种有12种,以对虾养殖为主的水产养殖业产值达1.26亿元。
大佳何对虾之所以出名,原因有三:一是该镇濒临的象山港水质盐度在20‰以下,低于我国沿海任何一块养殖区,这种水质育出的对虾肉质最嫩;二是对虾的饵料新鲜,每天凌晨,虾农们就到宁海水产城购买小活虾、小活鱼,并拌以蛋黄喂虾,因此大佳何对虾营养充足,个体最肥;三是象山港的海水清澈,有利于提高对虾肉质。
简介
蟹是人间美味。曾有:四方之味,当许含黄伯为第一。“含黄伯”即是金秋时节的螃蟹。
但是,最早人们对全身披甲、张螯舞爪的螃蟹,望而生畏,当然不会想到去吃它。所以鲁迅先生有云,第一个吃蟹者,堪称为英雄。传说在汉朝时,有一个县闹蟹灾,遍地都是螃蟹,连田里的庄稼都被糟蹋了。这使那个县的县官焦忧异常,如何灭蟹消灾呢?他想了冒险吃蟹的办法,于是召集乡里,捉蟹烹煮,并带头剥食。这一举措传开后,百姓仿效,以蟹代粮,结果不仅消除了蟹灾,而且尝到了蟹的美味,螃蟹也因此成为人们餐桌上的佳肴。
以上说的蟹 是产在淡水里的,还有产在海里的一种叫“青蟹”,又称“(左虫右寻)”,是我国珍贵海产品之一。青蟹肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹,被我国南方人视作“膏蟹”,有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中,主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。宁波状元楼的“流黄青蟹”,是具有代表性的宁波名菜。蟹鲜,肉肥,外形美观,被食客誉为席上一绝。
产地: 宁波 浙江
类别: 菜
制作方法
【原料】
青蟹(或白蟹)1000克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油100克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克。
【制法】
(一)将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗 沥干,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。
(二) 将锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里放生油50克烧热,再下葱段、姜片煸出香味后,推入蟹块,煸至蟹壳变色,即加黄酒、白汤(250克)、食盐、味精,烧3分钟后,用水淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。
宁海县是国家级生态示范区,得天独厚的地理环境孕育出了中华名果——“宁海白”。白枇杷花与普通枇杷花相比,具有更优的品质与天然有效成分,是一种珍贵植物资源。依托宁海县白枇杷基地的自然优势,近年来,宁海县一批企业加紧了白枇杷花茶饮品的开发研究,宁波美栖饮品有限公司就是其中一家。“美栖”2004年投身白枇杷产业,在宁海建立了2000余亩的白枇杷基地,一举成为白枇杷产业企业龙头。2009年“美栖”依托白枇杷基地优越资源,联合宁波农科院等权威机构,开发相关产品,高调进入天然饮品市场。
“美栖”公司开发的“瑞植”品牌白枇杷花茶,具有润喉、润肺、清热解毒、保护呼吸道等功能,一经投放市场就受到各方好评。白枇杷花茶依托宁海县自然和地域优势,在国内外市场具有广泛的开发前景,是宁海县白枇杷产业链的拓展和延伸。
跳鱼被本地人称为弹涂鱼,生活在浅海滩涂,营养价值很高,被喻为“水中人参”,是宁海小孩子开荤的首选。宁海本地有着吃跳鱼开荤,小孩子摔倒头不着地的习俗。民间也有“开荤娃娃吃跳鱼,一世生活有富余”的说法。开荤仪式既继承了宁海的传统习俗,又对宝宝有着美好的寓意和期望,蕴含着父母对孩子美好的祈福。
跳鱼养殖已经成为越溪乡当地农民新兴的致富产业。越溪乡是浙江省水产养殖强乡,水产养殖区域位于三门湾百里养殖带,水文条件优越,95%以上的海水水质达到Ⅱ或Ⅲ类,居全国沿海县市前列。养殖品种包括青蟹、梭子蟹、南美白对虾、银蚶,弹涂鱼、蛏子等。越溪乡的大弹涂鱼养殖开始于2005年,目前养殖面积有1500亩,成为全省最大的大弹涂鱼养殖基地,年产量75吨,产值670多万元。自2008年第一届跳鱼节以来,越溪乡水产品品牌越来越响,吸引了大量客商前来采购,带动了农户增收。据了解,今年1~9月,越溪实现海水养殖产值2.1亿元,同比增长20%,海洋经济总量已占到农业经济总量的85%以上。