临川有特产酒吗 临川贡酒全部图片

特点

色泽金黄，味浓鲜香

原料

主料：牛肚皮750克，干红辣椒25克、猪油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、酱油10克、精盐5克、香油5克、原汤750克。

制作方法

1、将牛肚皮洗净下锅，煮至八成烂，捞起切成两寸长、三分宽、三分厚长条，将大蒜子洗净，干红辣椒切成小段，待用。

2、起油锅，放油少许，油温六成，把牛肚皮倒入锅中煸炒，再用原汤下锅，焖烧15分钟，继续翻动，放精盐、酱油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋继续下锅，中小火收汁即成。

文化背景

李瑞清号梅庵，是我国近代著名的教育家、书画家，名噪海内外的著名国画大师张大千就是他的得意门生。他的弟子，名书法家李仲乾深知老师爱品佳肴，心想，做一个老师没尝过的菜，让老师高兴高兴。于是，李仲乾上街买了几斤上等的牛肚皮，来拜见老师，老师非常高兴。忙吩咐厨管弄些好的下酒菜，李仲乾说先生别急，待弟子亲自下厨。一会儿，一碗热气腾腾的红烧牛肚皮摆到李瑞清的面前，李瑞清忙问：“这是什么菜，我怎么从来没吃过？”他仲乾笑而不答。李瑞清见学生神秘的样子，便尝了起来，口里顿觉嫩滑，味鲜可口，自此食髓甜味，李瑞清先生有了红烧牛肚瘾。

特点

刀工精细，制作特殊，藕质粘滑，入口香脆

原料

主料：上好塘藕1500克，银鱼15克，高汤、甜酒娘、味精、姜花、葱末、白醋、精盐等各少许。

制作方法

1、将藕洗净，刨皮去节，切成一寸六分长的段，纵切成细丝（越细越好），银鱼用甜酒娘泡一下，温水浸发洗净捞起，滤干。

2、起油锅，放热油少许，把银鱼放入锅中爆炒数下，速把好汤下锅，又把肉丝、细盐连续下锅烧沸，撇去泡沫，再将藕丝放入锅中，用锅铲靠锅底边擂边熘油，连续擂动两分钟成糊，将味精、香醋、姜花、葱末连续下锅煸炒，拌匀即成。

文化背景

蒋经国任江西保安司令部督练处处长时，在临川温泉训练新兵。蒋经国初到温泉饭馆吃饭，当地为他上一盘银鱼藕丝。他望着色泽银灰、成粘糊状的藕丝问店老板：“老表，这是什么菜？”“这就是我们临川有名的银鱼藕丝”，老板自豪地答道。蒋经国平日只见藕块藕片，从没见过这等细如发丝、制作精细的藕丝，他夹起一尝，藕质粘滑，味美可口，果真不同凡响。因祖传绝活不以外传，店老板告诉蒋经国：“这就是市上的藕，只是刀工特别一些。”从此，蒋经国经常命自己厨师专做，但总觉得饭馆里的好吃。

一天，蒋经国心血来潮，又想吃藕丝，命侍从召店老板到督练处为他炒藕丝，并要自己厨师留意绝活。店老板得传后，是又喜又愁，喜的是当今“太子”召自己做菜，不仅脸上风光，店名响亮，利润也会更大；愁的是做这道菜原料讲究，刀工精细，配料种类繁多，手艺人的看家本事上绝不外传的，否则砸了自家的招牌。但不做或做的味道不纯，惹蒋太子生气，那可吃不了兜着走。店老板思量片刻，计上心来，他将生姜、葱白、白醋等调料剁成末，又将店里存有的鸡汤和鸽子汤合二为一，拿来一条新毛巾，将各种调粉末撒在毛巾上，再卷成条状，放在汤里浸透，装在自己平日喝茶的大茶缸里，带着配料，坐上蒋经国派来的专车进了新兵督练处。蒋经国和店老板见面次数多也就很熟了，相互寒喧后就进了厨房，蒋经国的厨师也跟进了厨房。店老板不动声色，先将菜刀磨得飞快，精选几段塘藕，将藕段切成头发丝样嫩细，接着切好肉丝泡好银鱼，将肉丝、银鱼炒得半熟，倒入藕丝边擂边拨边放油，趁对方没注意，店老板拧出毛巾里的汤汁，配上佐料，一会，一盘香喷喷的银鱼炒藕丝端上来，蒋经国品尝后仍赞不绝口，因厨师没看出门道，一做味道又不纯正。打这以后，蒋经国凡要吃炒藕丝就命店老板来，直至出任赣州专员。据说，蒋经国离开温泉后，再没有机会吃上纯正的临川银鱼藕丝，常叹：“药不过樟树不灵，藕丝离开临川不香”。

临川金银花为农产品地理标志产品。临川金银花是江西抚州临川区的。

内在品质：绿原酸4.0%-5.1%，木犀草苷0.06%-0.08%。水分9.60%，灰分1.52%，水浸出物46.5%，粗纤维6.60%，总糖10.5%，氨基酸12.7%，其中天冬氨酸1.37%，苏氨酸0.62%，丝氨酸0.68%，谷氨酸1.82%，甘氨酸0.67%，丙氨酸0.73%，胱氨酸0.08%，缬氨酸0.75%，蛋氨酸0.21%，并异亮氨酸0.62%，亮氨酸1.11%，酪氨酸0.37%，苯丙氨酸0.81%，赖氨酸0.86%，组氨酸0.37%，精氨酸0.66%，脯氨酸0.95%。

外在特征：外形呈长棒状，略弯曲，长2～3.5cm，上部较粗，直径1.5～3mm。外表黄绿色或褐黄色，微被短柔毛，基部有绿色细小的花萼，5裂，裂片三角形，无毛。花冠唇形，可见雄蕊5枚及雌蕊1枚。汤色清亮绿幽，香气淡雅柔和，滋味醇厚甘爽，叶底嫩匀柔软。

所在地域: 江西

申请人： 临川区金银花合作协会

所在地域: 2014年

地域范围

临川地处江西省东部、抚河中游，东与金溪、东乡毗邻；西倚崇仁、丰城；南濒南城、宜黄；北与南昌交壤。临川金银花地域保护范围为临川区嵩湖乡、高坪镇2个乡（镇），保护范围位于东经115°35′30″—117°18′30″，北纬26°29′28″—28°30′26″之间。保护面积1400公顷，年产量为600吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：临川金银花呈长棒状，略弯曲，长2—3.5cm，上部较粗，直径1.5—3mm。外表黄绿色或黄褐色，微被短柔毛，基部有绿色细小的花萼， 5裂，裂片三角形，无毛。花冠唇形，可见雄蕊5枚及雌蕊1枚。气芳香，味微苦。 2、内在品质指标：临川金银花绿原酸达到4.0%—5.1%，木犀草苷达到0.06%—0.08%。 3、质量安全要求：产品质量符合DB36/T691—2012《江西省地方标准 金银花》的规定要求。

临川西瓜是江西省抚州市临川区的。临川区是“中国西瓜之乡”，也是江西省首屈一指的商品西瓜生产基地，西瓜种植规模一度达20余万亩。临川西瓜在广州、深圳、武汉、南京、上海等大中城市深受消费者青睐。

临川西瓜在历史上久享盛誉，远在宋代，临川西瓜就闻名遐迩，此瓜因瓜瓤脆、沙、爽口、汁甜、纤维少，高产耐贮，并具有消烦止渴、解暑清热、疗喉痹、治血痢等独特药用保健价值，故宋代就有“冷似霜雪甘如蜜，一次加口沉疴痊”这样赞美临川西瓜的诗句。

近年来，该区西瓜产业不断发展壮大。在西瓜品种上，该区先后引进了杂交有籽西瓜、无籽西瓜、礼品西瓜等20多个品种；在栽培技术上，不断改进与提高，由单一的露地栽培，发展到嫁接栽培、大棚栽培、立体栽培等多种栽培方式。在产业扶持上，该区专门把西瓜产业纳入农业开发扶助项目，组建了西瓜产业化办公室，同时着力培育西瓜协会、西瓜专业合作社、西瓜公司等民间学术团体及现代经营组织，形成了“公司+基地+农户”的新型西瓜产业化经营模式，西瓜产业逐步实现由数量规模型向质量效益型转变。2012年，该区西瓜种植面积12万亩，品种达29个，商品西瓜种植面积超过80%，总产量将突破24万吨。

江西抚州美食：临州牛杂。临川牛杂以牛肚条为主料，以豆芽为配料，烩制而成，口感鲜辣，广受食客的喜爱。

主料：牛肚条

配料：豆芽

方法：烩

特点：牛肚嫩辣、地方佳肴

狗肉又称地羊，是桂林传统名吃，盛行不衰。狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。其吃法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅。还有腊狗肉，春夏上市，其于柔韧中又带甘美，为下酒佳肴。狗肉有温补、滋阴作用。其烹制以桂北的灵川县尤为有名。

如何品尝灵川狗肉：

品尝狗肉也有讲究，正宗狗肉就得有正宗的吃法，否则正宗的也弄成不正宗了。如有的人品尝时，狗肉一上席就把煤气火开得很大，使锅中狗肉很快就焦锅，甚至出现一股苦焦气味，尝客急于将开水掺进锅内，左翻右翻，使狗肉味全都去掉了，吃的全是一股焦气淡水肉渣味，吃得恶心。吃狗肉不是挑肥捡瘦，主要是品尝原味，在用餐时用一个小铁锅，一把小铲子，燃烧着细小的煤气火，边吃边翻动，撒少量胡椒，狗肉就在锅中跳动，等到锅内已有油出现时，就把它铲出来用碗装好，千万不能使狗肉炸焦，更不要放水或豆腐酸菜倒入锅中，只有暂停熄火。可不要急于将豆腐酸菜放进去，待狗肉吃了四分之三时，余下的铲到锅一边，然后再将豆腐酸菜倒入锅中，把铲出的油施拌。酸菜事先炒干拌上食盐少许，豆腐中的水要滤干，合拌进锅，待热透后，加上二、三小块腐乳，其味道极佳，狗肉腻气也被解掉，再来吃那残余狗肉，那就更过瘾了，最后放上桂林米粉拌上，三者合搅，成了综合美食味，使您吃了还想吃。

做法： 1.米粉先用湿水泡软，再用剪刀剪短些备用。 2.牛里脊肉切丝，拌入腌料腌至入味后，过油备用。 3.四季豆段、笋丝氽烫备用。 4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、红萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料煮滚后，再加入泡软的米粉。 5.待汤汁收干、入味，即可起锅食用。

抚州西瓜为农产品地理标志产品。类别：果品 产品名称: 抚州西瓜 登记证书编号:AGI01108 农业部公告号/时间:第1925号(2013.4.15) 人文历史简介 抚州西瓜与河南开封瓜、安徽凤阳瓜、浙江平湖瓜齐名，抚州西瓜主产区为临川区11个乡镇151个村委会。1996年，农业部授予临川区全国4个“西瓜之乡”之一的荣誉称号。宋代就有“冷似霜雪甘如蜜，一次加口沉疴痊”这样的诗句来赞美抚州西瓜。50、60年代的几次中央庐山会议，抚州西瓜曾是席间珍品，周恩来总理赞美说：“抚州西瓜有两大特点：解暑，不坏肚子。”在1997年江西省西瓜，甜瓜鉴定会上，临川无籽西瓜囊括了前三名，有籽杂优西瓜也连夺西瓜冠、亚军，西瓜销售市场遍布大江南北。

抚州西瓜又名抚州雪瓜，宋代引人种植，因瓜瓤脆沙爽口，汁甜纤维少，高产耐贮，并具有消烦止渴、解暑清热、疗喉痹、治血痢等独特药用保健价值，曾与河南开封瓜、安徽凤阳瓜、浙江平湖瓜齐名。现主要产地为临川区湖南乡和七里岗等乡镇。

内在品质：可溶性固形物9.9%-15.5%，总酸（以柠檬计）0.1%-0.2%，固酸比75.5-80，VC12mg/100g-14.5mg/100g,VA＜0.001mg/100g，粗纤维0.2%-0.3%，锌＜1mg/100g，镁6.2mg/100g-7.2mg/100g,钠9.05mg/100g-10mg/100g,钙7.5mg/100g-8mg/100g,葡萄糖2%-2.2%，果糖3.5%-4%，蔗糖1.5%-2%.

外在特征：长圆形，个大，一般单瓜重15-20公斤，瓜皮大多为淡绿色（少数为深绿或墨绿），有纵条纹；瓜皮与瓜肉交界处有金黄色晕圈，瓜瓤黄色，汁多、脆、沙、爽口、纤维少、味淡微甜，具特有清香味；瓜皮厚2厘米左右，耐贮藏，可为菜，味脆微甜。

地域范围

抚州临川地处江西东部、抚河中游，东与金溪、东乡毗邻；西倚崇仁、丰城；南濒南城、宜黄；北与进贤接壤。抚州西瓜地域保护范围包括临川区湖南乡、七里岗乡、太阳镇、云山镇、唱凯镇、罗针镇、罗湖镇、孝桥镇、抚北镇、展坪乡、上顿渡镇等11个乡（镇）；保护范围为东经116°12′31″—116°29′46″，北纬27°52′17″—28°14′52″之间，保护面积2000公顷，年产量为9万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：抚州西瓜长圆形，个大，一般单瓜重15-20公斤，瓜皮大多为淡绿色（少数为深绿或墨绿），有纵条纹；瓜皮与瓜肉交界处有金黄色晕圈，瓜瓤黄色，汁多、脆、沙、爽口、纤维少、味淡微甜，具特有清香味；瓜皮厚2厘米左右，耐贮藏，可为菜，味脆微甜。 2、内在品质指标：抚州西瓜含可溶性固形物9.90％—15.50％，总酸（以柠檬酸计）0.10％—0.20％，固酸比75.50—80.00，维生素C 12.0mg/100g—14.5mg/100g，粗纤维0.20％—0.30％，镁6.20mg/100g—7.20mg/100g，钠9.05mg/100g—10.00mg/100g，镁6.20mg/100g—7.20mg/100g，钠9.05mg/100g—10.00mg/100g，钙7.50mg/100g—8.00mg/100g，葡萄糖2.00%—2.20%，果糖3.50%—4.00%，蔗糖1.50%—2.00%。

临川虎奶菇为农产品地理标志产品。临川虎奶菇，江西省抚州市临川区。临川区是中国最早人工培育虎奶菇的地区，其产品口感脆、耐煮，富含蛋白质、多糖等活性物质和钾、钙、镁等微量元素，具有很高的营养价值和药用价值，是出口创汇的优势产品，市场前景十分广阔，可以产生良好的经济和社会效益。2011年列入农业部农产品地理标志保护产品。

虎奶菇是热带和亚热带地区真菌品种，中国云南省、日本、东南亚、澳大利亚、非洲均有分布。虎奶菇是一种典型的木腐菌，能利用许多阔叶树、针叶树及各种农作物的秸秆。虎奶菇菌丝体在15-40℃均可生长，以35℃为最适。虎奶菇菌丝体在含水量60%-70%的木材或木屑培养基上生长旺盛。虎奶菇菌丝生长的pH为6-7，以6.5为最适。-临川区位于江西省东部，抚河中游，地理位置东位116°03′—116°19′，北纬27°29′—28°16′，东邻东乡、金溪县，南接南城、宜黄县，西界崇仁县、丰城市，北毗进贤县，地处赣抚平原向武夷山脉过渡地带。全区南北长82公里，东西宽58公里，土地总面积317.89万亩，林业用地145.84万亩，荣山镇属临川区南部，为丘陵乡镇，全镇林地总面积10.6万亩，山地资源丰富。

气候条件方面，该区属亚热带季风湿润区，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期长，年平均气温17.8℃，年降水量1750㎜，全年日照时数1775小时，年太阳辐射为106千卡/㎡，无霜期长达275天。上述这些自然生态条件适宜虎奶菇生长。--

临川虎奶菇

地域范围

临川虎奶菇产于江西省抚州市临川区。产地处于东经116°04′～116°37′，北纬27°31′～28°14′之间，东南西北，分别与金溪县、东乡县、南城县、宜黄县、崇仁县、丰城市、南昌市毗邻，产地以浅丘和平原地带为主，海拔介于100m～500m之间。临川区位于江西省东部、抚河中段、东西宽48.2公里，南北长69.8公里，总面积2121平方公里。临川虎奶菇地理标志保护的具体地域是：罗针镇、云山镇、罗湖镇、孝桥镇、湖南乡、太阳镇、七里岗乡、桐源乡、大岗镇、抚北镇等十个乡镇。保护面积520公顷，在抚州市临川金山食用菌专业合作社各产点，年产量为5200吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：临川虎奶菇鲜菇颜色为浅黄到浅白色，菌盖6～18厘米，菌柄长6～10厘米，菇厚而肉实，耐煮，富弹性，外形饱满丰润，食之脆嫩鲜香，不留残渣，可食率达90%；干品浅黑至黄灰色，汤料琥珀色，食之满口留香，奇香无比，适于红烧及煲制各种汤料，入口富弹性，嚼后不留残渣。临川虎奶菇在常温甚至30℃高温状态下，不加任何防腐剂，简易存放，保鲜保质期达一周以上。 2、内在品质指标：临川虎奶菇富含蛋白质、氨基酸、真菌多糖、纤维素和矿物质等营养成份，每100克干品含粗蛋白15.3－21.9克，粗纤维4.27－6.9克，灰分4.1－5.8克，水分10.6－11.8克。几种菇品质主要营养成分对照表，见下表（略） 3、安全要求：产地环境符合NY5358—2007 《无公害食品食用菌产地环境条件》要求；生产加工符合NY5099—2002《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》；产品符合NY 5095—2006《无公害食品食用菌》标准要求。