郴州永兴坊特产美食介绍 郴州永兴坊特产美食有哪些

苏派美食

宜章红炮为地理标志保护产品。宜章红炮是湖南郴州宜章的。

宜章红炮

湖南省宜章县玉溪镇、一六镇、岩泉镇、栗源镇、黄沙镇、关溪乡、笆篱乡、浆水乡、迎春镇、天塘乡、长村乡共11个乡镇现辖行政区域

《湖南省宜章县人民政府关于划定“宜章红炮”地理标志产品保护地域范围的请示》，宜政〔2014〕20号

宜章烟花爆竹产业办企业标准：Q/QNPQ002-2014《烟花爆竹 宜章红炮》

嘉禾县酒厂生产的倒缸酒，是湖南民间特有的传统名酒，属甜型黄酒类。现代科学测定，倒缸酒中含有丰富的氨基酸，种类大达18种以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此，倒缸酒具有滋补养身、强身健体的功效，当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸适口，曾荣获多项全国大奖，被命名为“产品质量信得过”的企业。肖克上将饮此酒后，挥笔提写“水是家乡甜，酒是倒缸好”。

“嘉禾倒缸 美酒飘香”。这是原空军副司令、中顾委委员曹里怀将军饮了嘉禾倒缸酒后，称赞嘉禾“倒缸酒”的题词。嘉禾民间酿酒历史悠久，从在县境地发现的古代遗址中，发掘出的东周时代陶质盛酒罐、鼎足以及汉代陶质酒罐来看，嘉禾民间酿酒历史可溯源于东周、汉代。在酿酒的分类中，嘉禾水酒其半干型黄酒类。其制作程序是：先将淘净的优质糯米蒸熟，然后放入药曲糖化成甜糟，再按比例兑水，待贮存若干天后，即成色清味醇的嘉禾水酒。因气温之故，冬至酿制的水酒色更清、味更醇、酒糟化酒率高，故每年“冬至”时节，家家户户将糯米酿酒，直到“春节”才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”。嘉禾人爱饮嘉禾水酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常年不断。

倒缸酒是在提高嘉禾水酒酿造技术的基础上酿制而成的。即将糟烧或水酒倒入未兑水的甜糟中，若干天以后，缸中酒香扑鼻，取出品尝，口味绝佳。因该酒在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒”。这种传统倒缸酒虽然醇香味甜，但酒度较低，存放时间不长，且受季节影响，秋末冬初宜于酿造，生产受限。为此，嘉禾酒厂于1985年起规划开发新产品倒缸酒。1988年集中技术力量专题试研。技术人员在继承传统工艺的基础上，采用现代先进酿造技术，经历三年时间，于1990年酿造成新产品“嘉禾倒缸酒”，1991年进行批量生产。生产新产品，要历经 20 余道工序，其酒色泽棕黄，除香浓郁，入口醇和，酒度22度左右，糖度（以葡萄糖汁） 15以上，属低度甜型营养酒。经科学测定，富含人体必需的氨基酸达22种以上，还含有人体需要的多种维生素、无机盐和碳水化合物，其营养成份的含量为啤酒的5倍，具有滋补养身、强力健体之功效。嘉禾倒缸酒投入市场后，深受消费者青睐，尤为深圳市民喜爱。原全国政协副主席、中顾委常委肖克将军称赞“水是家乡甜，酒是倒缸好。”

伊尹，商初大臣。出任前，曾在我县莘亭一带躬耕。《孟子》中记载：“伊尹耕于有莘之野而乐尧舜之道”。伊尹是商朝五朝元老，历佐商汤、外丙、仲壬、汤孙太甲和沃丁，理政安民60余载，治国有方，权倾一时，为商朝600年基业奠定了基础。伊尹是中国有史记载的第一位宰相、第一位帝师，被孟子称为“圣之任者”。同时，伊尹还被中国烹饪界尊为“烹饪鼻祖”和“厨圣”。

伊尹治国美食养生宴，把握了伊尹治国、养生、美食三个理念。伊尹以鼎烹说汤，分析天下大势与为政之道，主张“居上克明、为下克忠”，注重尊贤、用贤。“治大国若烹小鲜”是对他的高度评价。《汤液经》为后世食疗、养生理论的发展奠定了基础。伊尹五味调和等烹饪理论，被历代宫廷食典延续使用。本套宴席既体现了伊尹时期的美食养生文化，亦体现了伊尹的治国理政思想，是上古治国美食养生的生动再现。

郴州文化

“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴。

资兴--白露米酒

资兴兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含 热，略带甜味，称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。 程酒，古为贡酒，盛名入远。《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒， 渭之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名曰‘程酒’，献 同 也。” 、渌酒均系传世美酒。《晋书.武帝纪》 ：“荐 、渌于太庙”，可见程酒当与 、渌媲美。 《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县，其源自程 乡来也，此水造酒，自名‘程酒’，与 酒别。”程 乡即今三都、蓼江一带。资兴从南宋到民国初年称兴宁，故有郴州兴宁县之说。

白露米酒的酿制除取水、选定节气颇有讲究外， 方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯 米糟酒，再按1:3的比例，将白酒倒入糟酒里， 装坛 待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制） ，然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鲜牛 栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十 年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于入口，清香扑鼻， 且后劲极强。清光绪元年（1875）纂修的《兴宁县志》 云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而 醉”。

《水经注》还记载，南朝梁文学家任 与友刘 杳闲谈，“任 谓刘杳曰：‘酒有千里，当是虚言？’杳曰：‘桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒，亦其例 也。’南朝梁时，兴宁隶属于桂阳郡。现在程酒一般 喝不到，要逢婚嫁喜庆或者款待贵宾，主人才肯拿出 来喝。为开发这一享誉历史的美酒，三都镇居委会正 在筹备，批量生产“程酒”。

汝城早熟梨是湖南省郴州市汝城县的。汝城县早熟梨个大、味美，肉质细腻，清脆纯甜，香酥可口，外表光滑均色，晶莹剔透，通过了国家无公害产品认证，深受市场睛睐。

“汝城早熟梨”产于位居湘粤赣三省交界外的国家生态示范县——汝城县，这里森林覆盖率高，海拔差异大（150—1500米），冬暖夏凉，昼夜温差大，生态环境优越，是发展南方早熟梨的好地方。

“汝城早熟梨”选用早美酥、中梨一号、翠冠、新世纪等优良南方早熟梨品种，严格按无公害标准生产，套袋处理60天以上。于6月底开始成熟，7—8月均衡上市。汝城县是南方早熟梨种植大县，全县有早熟梨2.8万亩，年可产早熟梨1万吨，产值3000多万元。

资兴--回龙乌鸡
资兴回龙在处山区，有农民大量饲养乌鸡。乌鸡具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能；乌鸡辅助治疗中风、高血压、脑梗塞、脑血栓、心肌梗塞、心脏病、糖尿病等心脑血管系统疾病；乌鸡对肝脏、肾脏疾患，甚至贫血、身体发寒、子宫出血等妇女病的良好疗效；乌鸡具有滋养健身、美容减肥的效果；乌鸡是美味佳肴；乌鸡是宠物

资兴--笋

竹子是资兴的，烟坪一农民培育了一株大毛竹，胸径达59.3厘米，可称竹王。资兴的竹制工艺品名扬省内外，而竹笋又让资兴人饱享口福。冬笋脍炙人口，春季来临，雨后春笋，争相出土，春笋就出现在家家户户的餐桌上，吃不完就晒干。有一种竹笋煮熟后晒干，其形如羊尾，称“羊尾笋干”，又脆又嫩，鲜美无比。将雪菜与竹笋共同制成干菜笋，使笋的味道更好。笋干清香扑鼻，煮汤或烧肉吃都可以。