湖北特产神农架麻饼 湖北特色零食小麻饼

苞谷酒：因神农架海拔高，气候寒冷，冬季时间长，所以这里大人小孩都喝酒以御寒。神农架以农家苞谷酒出名，用自家产的苞谷为原料酿酒，有的加入少量蜂蜜，喝起来香甜可口；有的加入神农架珍贵药材如“头顶一棵珠”、野生天麻等泡成药酒，不仅御寒还能治病。酒的度数很高，大多在50度以上。

若您有机会来神农架，到农家去做客，淳朴热情的主人会高兴地拿出自已酿的苞谷酒，做几道神农野菜，做一个腊肉火锅，与您对饮几杯，那情那景那味，我想您一定会终生难忘！呵呵，我的口水都快流出来了！

松子枣泥麻饼是苏式糕点中的著名传统食品。它选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面，用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料，用皮面裹入枣泥、松仁馅料，精工焙烤而成。

松子枣泥麻饼有权子枣泥、权桃枣泥、松子枣泥豆沙、枣泥猪油、玫瑰猪油、百果猪油等多种品种，造型圆整，面脆溅时，色香兼顾，形味并重。

科属：苋科属一年生草本植物。

别名：青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜，杏菜、荇菜、莹莹菜、玉米菜等。

产期：6-10月盛产。苋科苋属，一年生草本植物。

性味归经：性凉，味微甘；入肺、大肠经。

功效主治：清热利湿，凉血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。

营养成分：每100克可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜根较发达，分布深广。茎高80-150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序；花小，花被片膜质3片；雄蕊3枚，雌蕊柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。

发酵的苋菜汁用来做臭豆腐。

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海的白米苋，广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。

②红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

③彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23-27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

苋菜生长期30-60天。在全国各地的无霜期内，可分期播种，陆续采收。

二回头是清道光年间潜江黄场刘道金师傅创制的一道菜，主要原料是黄鳝。因为味道特佳，成为潜江一道名菜。历来许多海外侨胞、港澳同胞回潜江探亲，没有不品尝“二回头”的。

传说清道光年间某一天傍晚，刘师傅饭馆里来了一个秀才，点名要吃粉蒸肉，恰好没有原料了。刘师傅急中生智，用鳝鱼做了一道菜，秀才吃了连声叫好，并问这菜叫什么名字，刘师傅因是一时的主意，并未想好给菜取个什么名，一看盘里鳝鱼块两头翘起，好似回头望月，于是脱口而出“二回头”，秀才听后，便临壁而书：“妙哉二回头，客去不须留，异香随风走，何日再回头。”也有记为“妙哉二回头，香嫩且滑口，今日喜尝新，归去再回头。”

潜江螺蛳是湖北省潜江市的特色小吃。“三月螺蛳四月蚌”，这是潜江的民谚，意为三四月正是潜江盛产螺蛳蚌的好时节。

江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟，滋滋地吮吸入口，而是先把螺蛳用开清水“濯”过，再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉，按天（门〕潜（江〕沔（阳〕“三蒸”之一的方法食用。新近又有一种食用方法，即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”，出人意外地在全市各餐馆遍地开花。

懒豆腐：将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味道鲜美，为当地人常用的一道菜。

懒豆腐的由来：传说是一懒婆娘打豆腐只把黄豆磨碎，不再过滤豆渣，直接伴入切碎的青菜，然后煮着吃。做熟一尝，味道鲜美，后来这一做法就传了下来，并命名“懒豆腐”。

沔阳麻鸭为地理标志证明商标。沔阳麻鸭，为蛋肉兼用型育成品种。原产于湖北省仙桃市沙湖、杨林尾、西流河、彭场等地区。 沔阳麻鸭系湖北省仙桃市（原沔阳县）畜禽良种场育成。1974年湖北省科委组织有关单位制订品种标准时，命名为沔阳麻鸭。1982年9月组织省内外专家签定，经湖北省农牧业厅畜牧局审定出为育成品种。养殖范围遍及湖北省内天门、汉川、洪湖、荆门以及武汉市蔡甸区、汉南区等地。

1960年开始，沔阳县畜禽良种场引进体大、身长、蛋重的高邮鸭为父本，与当地体小、善牧、蛋多的荆江鸭进行杂交改良，显尔出较好的0优势，自群繁殖三年后，又于1966年再次引进高邮鸭公鸭与杂交一代母鸭进行杂交。经过近20年的定向选育和自交固定，逐渐育成丁体大、蛋重胜于荆江鸦的沔阳麻鸭新品种。

沔阳麻鸭耐热抗寒，适应性强，成活率高。既善游牧走旱地，又经得起风霜雨雪的袭击，在滴水成冰的严寒季节，仍能潜入深水觅食色虾螺蚌。据1981年统计初生雏鸭1200只，在放牧条件下，30日龄成活串89．67%，60日龄成活牢85．17%。沔阳麻鸭颈细长而灵活，具有较强的觅食能力。 沔阳麻鸭

沔阳麻鸭是湖北省体型较大、生长较快、适应性强、产蛋较多的蛋肉兼用型育成鸭种。其鸭蛋制成的“沙湖盐蛋”，以蛋大、油多、蛋黄呈桔红色而闻名全国，畅销港澳。1982年湖北有15个县饲养，深受群众欢迎。鉴于育成后的时间短，今后应继续以仙桃市畜禽良种场为选育基地，搞好东荆河外滩5000亩种鸭牧场建设，大力发展鱼、虾、蚌、螺和麦黄草等动植物饲料，并采用群体建系的方法，使沔阳麻鸭朝蛋多、强大、快长的方向发展。

特征沔阳鸭体躯呈长方形，具有背宽胸深，肉色发红，胫和蹼为橘黄色等外貌特征。公鸭：头颈上半部和主翼羽为孔雀绿色，有金色光泽，颈下半部和背腰为棕褐色，臀部黑色，胸腹部和副主翼羽为白色，喙壳青黄，喙豆黑色。母鸭：全身均为斑纹细小的条状麻色，有深麻和浅麻两种，以浅麻居多，主翼羽呈青黑色，喙壳铁灰色，喙豆黑色。雏鸭：羽色为乌灰色，头顶至颈背部有一条深色的羽毛带。

沔阳麻鸭生长速度较快，在13周龄体重就可以达到1.5 kg左右，屠宰率为89%~91%，瘦肉率略低，仅有16%~17%。产蛋性能表现为年产蛋160~250枚，平均蛋重74 g，蛋壳颜色分为青色和白色，分别占85%和15%。在繁殖性能上，沔阳麻鸭在公母配种比例为1:20~25时，受精率和孵化率分别为93.07%和88.47%。

沔阳麻鸭虽然有很多的优点，如繁殖性能好、屠宰率高等特点。[

沔阳麻鸭

仙桃市鸭业协会

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活鸭

神农架野板栗为地理标志保护产品。神农架野板栗是湖北省神农架林区的。神农架野生板栗味好，香浓，生长在神农架大山之中，都是让其自然生长、成熟，没有任何的农药成份。神农架野板栗获地理标志保护产品。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对神农架野板栗地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准神农架野板栗为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

神农架野板栗

湖北省神农架林区松柏镇、阳日镇、木鱼镇、红坪镇、新华镇、大九湖镇、宋洛乡、下谷乡共8个乡镇现辖行政区域

《神农架林区人民政府关于拟界定神农架野板栗地理标志产品保护范围的函》，神政函〔2013〕22号

湖北省地方标准：《神农架野板栗》（神农架板栗）（草案）

木鱼绿茶为农产品地理标志产品。茶是中华民族的“国饮”，伴随着人类的进步，典雅、高贵的茶文化源远流长。木鱼镇是神农架林区的产茶重镇。唐代陆羽（733—804）在《茶径》中称：“茶之为饮、发乎神农氏”；“茶者南方之嘉木也，巴山、峡川有二人合抱者”。《神农本草经》记载：“神农采药、为民疗疾，日遇七十二毒，得荼而解之”。在神农架木鱼镇，至今还流传着许多关于茶的悠美故事：少女时期的王昭君常在香溪河畔的茶园采茶（现在的木鱼镇境内），并向采茶姑娘学唱采茶歌，昭君还把自己亲自焙制的新茶送给四乡八邻的姐妹们品尝，那些喝过昭君赠茶的姑娘们一个个越长越美。 据现代《神农架志》记载：1977年，木鱼茶园总面积有3735亩，年产茶叶3.09万公斤。因制作技术落后，商品率低。1985年后，重视茶园改造，茶叶生产逐年得到发展。1986年，在湖北农科院果茶研究所的指导下，陆续制作出了木鱼绿茶的名优品牌，如“神农奇峰”、“神农碧峰”等。其中“神农奇峰”茶于1992年被省农牧厅确定为“湖北名茶”，原农业部部长何康品尝“神农奇峰”后，赞不绝口，亲笔题下“神农奇峰”四字。2007年，神农架开展农业野生种质资源调查过程中，在木鱼镇的深山老林中发现有野生茶树群落，据当地八十多岁老人反映，过去有很多野生大茶树，农民将其做檩条或解成椽子做建房材料。悠久的产茶历史，动人的茶园故事，充分说明神农架产茶历史悠久，是茶文化的发源地之一。目前，神农架林区茶叶种植总面积近2万亩，70%以上集中在木鱼镇，木鱼绿茶可采摘面积1.2万亩，年产量100吨左右。木鱼绿茶分芽茶和炒青两种。芽茶（其商品名为“神农奇峰”）外形呈扁形，干叶白毫附体，色泽翠绿，香气栗香持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄均整，滋味醇厚回甘。炒青为一芽一叶或一芽二叶，外形呈条形，干叶紧实墨绿，清香，汤色黄绿，滋味鲜爽醇厚，叶底黄绿明亮。木鱼绿茶内质丰富，含天然硒元素，水浸出物≧35%，茶多酚≧12%，氨基酸≧4.0%。深山云雾出好茶，木鱼镇平均海拔1200米，森林覆盖率88.6%，常年云雾缭绕，区域内无工矿企业，无“三废”污染，空气清新，水质清洁，土壤肥沃，优越的生态环境造就了木鱼绿茶独特的品质，产品深受各地游客青睐，畅销武汉、上海、北京、深圳等多个大中城市及日本、韩国、台湾等国家和地区。 木鱼绿茶于2013年12月30日通过农业部认证颁证，登记证书编号为：AGIO1323.

木鱼绿茶是湖北省神农架林区木鱼镇的。木鱼绿茶干叶白毫附体，色泽翠绿，香气栗香持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄均整，滋味醇厚回甜，品质特征显著。木鱼绿茶是国家农产品地理标志保护产品。

木鱼镇地处神农架南部，海拔1200米，年均气温11.6℃，最热月均温度22℃，极端高温33℃，最冷月均温1.2℃。极端低温-10.6℃，无霜期217天，年降雨量1000毫升，属于典型的北亚热季风性湿润气候类型，四季宜人，长期可居。东南与兴山县、西南与巴东县接壤，西与神农架林区下谷乡、西北与红坪镇、东北与宋洛乡连接。

神农架地理位置特殊，生态环境优越，是发展绿色食品、有机食品的理想场所，木鱼绿茶干叶白毫附体，色泽翠绿，香气栗香持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄均整，滋味醇厚回甜，品质特征显著。

2013年，湖北神农架林区深山茶业专业合作社申报的“木鱼绿茶”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

木鱼绿茶的产地范围为神农架现今行政区划的木鱼全镇。木鱼镇是湖北省省级旅游明星镇，位于神农架林区南部，地理坐标东经110°21ˊ～110°36ˊ，北纬31°19ˊ～31°31ˊ，总面积437平方公里，辖8个行政村，分别是:青天村、木鱼村、小当阳村、青峰村、红花坪村、茅胡村、三堆河村、九冲村；2个居委会，分别是木鱼坪居委会、红花坪居委会。海拔600～1400米，南接宜昌兴山县，北接林区红坪镇，东接林区宋洛乡，西接林区下谷坪少数民族自治乡。目前茶叶种植面积1.2万亩，总产量100吨左右。

相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。 麻饼又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味，为川点中的名品。[1]

椒盐麻饼的制作材料：

主料：皮料：面粉11.75公斤 麻油2.65公斤 饴糖5.9公斤 纯碱65克 撒粉1.25公斤 面麻2.5公斤心料：食盐0.25公斤 花椒面0.1公斤 瓜糖4.75公斤 川白糖9.5公斤 桔饼1公斤 麻油2.5公斤 饴糖3.5公斤 熟粉7公斤 蜜樱桃0.5公斤 蜜玫瑰0.5公斤 核桃仁1公斤

教您椒盐麻饼怎么做，如何做椒盐麻饼才好吃

1.制皮料：饴糖不能太浓，其温度以35℃左右为宜(以手检能“分岔”)。饴糖与麻油拌合后，下面粉与纯碱。视面粉的干、湿度酌量加水，一般可加水1公斤左右。加水后，再搅拌5～6分钟，用手稍摺叠，然后分皮。 2.制心料：先下各种花果料、川白糖、食盐和花椒粉，再下麻油，最后下饴糖和熟粉，逐次拌合，均匀即可。不宜多搅拌，以免使花果料成酱状。

3.成型：按皮40%，心60%的比例包心。用专用铁圈成型，然后打麻。饼面打麻应均匀，麻粒不能重叠；底面只打上少许芝麻，饼腰不能粘麻粒。打麻后即烘焙。

4.烘焙：用急火，炉温350℃左右。进炉时饼面在下，烘焙1分钟左右，翻面，再烘焙约1分钟，芝麻炸裂有声时，即可出炉。

质量标准 规格：圆形块状，饱满平整，打麻均匀，表面无疑结糖块。

色泽：表面棕黄色，边缘浅黄色，底部黄色，无焦斑。

组织：皮薄心多，剖面层次清晰，无杂质。

口味：香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味特殊。