桃花山是著名的“荆楚第一竹乡”,风景十分秀丽。在漫山遍野的竹林中,山民饲养着大群的本地“桃花鸡”。桃花鸡在茂密的竹林间追虫捕食,饮泉啄石,产的鸡蛋又多又大。桃花山鸡蛋外表呈粉红色,蛋白清亮,蛋黄金澄,质嫩味美,十六、七个鸡蛋即可达一公斤。据测定,桃花山鸡蛋营养价值较高,比一般鸡蛋的蛋白质含量高20%左右,并能在高温(本地夏季均温)下保存一个月之久而不变质,有储藏和运输之便。石首每年出口桃花山鸡蛋30多万公斤,是人们逢年过节馈赠亲友之佳品。
松江自古是江南著名的鱼米之乡。这里气候宜人,雨量充沛,非常适合各种农作物的生长。因此盛产的优质稻米名扬于世。在明清时,松江仓桥一带就形成了官粮储运和粮食交易的中心,成为当时名副其实的“天下粮仓”。
生活在松江的农民每到春节,都有一种习俗,便是用当地的优质糯米,磨粉做成一种特有的土糕食用,并成为赠送亲朋好友的吉祥之物,其意为“糕”升发财,希望能在新的一年中大家带来好运。
农家土糕选用优质糯米,经古老的掏、磨、晒、搓、蒸等多道工序,纯手工制成,其糕色洁白剔透,入口滑糯,香甜有弹性,并含有多种人体所需的微量元素,营养极其丰富,口味非常独特,因此千万年广为流传,它浓郁的乡土气息,造就了独有的土产,更成为当今馈赠之礼品。
类别:肉类 产品名称:洪门鸡蛋 登记证书编号:AGI01295 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介 据《南城县志》记载,洪门鸡蛋起源于宋代,兴于明、清,盛于革命战争时期。最早的洪蛋制作起源于民间办喜事时,为图吉利将鸡蛋用红色染红蛋壳(故洪蛋又称红蛋)。至今南城民间过生日、结婚办酒席仍保留着吃洪蛋(红蛋)的习俗。洪蛋闻名于闽、赣、粤等南方各地,至今还有“建昌府内米满仓,彭家府第蛋溢香”;“一双红蛋骨肉亲,牵手再拜求观音”之说。“登高山上一叼花,花香飘到花楼下,情妹眼里说句话,红蛋敲破竹篱笆”( 一叼花系南城方言为一支花的意思、登高山和花楼下均为南城地名)。据正德《建昌府志》载“硝石店铺密布,多以洪蛋腌制”。
内在品质:营养丰富,蛋白质、氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、以及维生素A、D、E、B族和锌、铁、钙、碘、硒等微量元素含量高;蛋味醇香、无腥味、口感极嫩、且极易被吸收,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,蛋白质含量提高1.5%-2%,脂肪降低3%,胆固醇降低12.8%。独特的蛋黄成分:每100克蛋黄中含铁150毫克、含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、维生素B10.25毫克。
外在特征:蛋体较小,每枚重45-50克;蛋壳质硬、呈浅(白)褐色、光泽鲜亮;灯光-整蛋呈橙红色;打开后蛋黄凸起、完整、有韧性;蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味。
所在地域: 江西
申请人: 南城县绿色养殖产业专业合作社
所在地域: 2013年
地域范围
洪门位于武夷山西翼地带,为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低,并自东西两侧向中部倾斜,全县较为洼平。洪门鸡蛋地理标志保护范围为东经116°24′51″—116°57′41″,北纬27°18′00″—27°47′60″之间,具体地域范围是:建昌镇、万坊镇、洪门镇、里塔镇等4个镇。保护规模110万羽,年产量11000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:洪门鸡蛋蛋壳质硬,呈浅(白)褐色,光泽鲜亮;灯光-时,整个蛋呈橙红色,蛋黄不见阴影,打开后蛋黄凸起、完整,有韧性,蛋白澄清、透明、稀稠分明,无异味。 2、内在品质指标:洪门鸡蛋营养成分列表如下: 洪门鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分对照表,见下表(略) 3、质量安全要求:产品质量符合NY/T 754-2011《绿色食品蛋与蛋制品标准》。
特色:皮脆肉酥,撕而食之,别有风味。
配方:
主材料:土鸡一只。
配料:四川卤水,洋葱,大葱,香菜,特别调制的干锅酱料。
制作:
1、土鸡用四川卤水卤熟备用。
2、将卤熟土鸡拍断大骨,用手撕成小拇指粗的丝备用。
3、开油锅,油温烧至7成,然后将土鸡丝放入炸成略脆起锅,锅内加少许油,放入尖椒,花椒大葱,洋葱炒出香味,放入土鸡丝,加入调料:蚝油,十三香,味精,红油,芝麻,紫蓝粉,充分炒香后装入干锅即可。(
一定用使用土鸡,卤水要四川的卤水)