韶关特产腊鱼怎么做好吃 广东腊鱼怎么煮最好吃

湘阴县是鱼米之乡，物产丰富。家常菜除四季蔬菜外，爱腌腊鱼、腊肉，他们都是用传统的方法来腌制，制出来的腊味经久存放，美味可口。来到湘阴县，不可不偿的也是这些腊鱼跟腊肉。

南浦镇马古塘村：马古塘莲子。

唇鱼

唇鱼属硬骨鱼纲鲤形目鲤科野鲮亚科唇鱼属，是珍贵的淡水鱼类。体圆形，腹部扁平，尾部侧扁。吻皮近边缘区域有许多斜行排列的角质小乳突，象锉刀上的锉齿，下唇也有排列整齐的角度小乳突，口下位，口裂呈马蹄形，须2对，很小，吻须稍明显，背部青黑色，腹部灰白色，肠细且长。

三角鲂俗称三角鳊，食性杂，生长速度快，在水库等不投饵的自然水域中当年可长到80—150克，二龄鱼可长到300—600克，平均400克，三龄鱼可长到800克，最大个体达1300多克。肉味鲜美，营养丰富，富含不饱和甘二碳六烯酸技（DHA）；骨刺少，商品价值高；在水库等大水面中增养殖，具有自行繁育，形成种群生产力和较易捕捞等优点。也是武江区“九五”期间重点提倡大水面推广养殖的优良品种。

乡村鱼

山区的水质清甜，养出的鱼肉质不错。来南雄是一定要尝尝客家乡村鱼的。南雄的水是北江的水源之一，直接从岭南山脉上留下来的山泉水，十分清甜，农村家家户户都围山塘养鱼，养出来的鱼肉质嫩滑，口感微甜，客家人喜欢用豆腐、辣椒做成一煲鲜嫩香辣的鱼汤。而豆腐也是山水做成的，配上一样嫩滑的鱼肉，口感配合得天衣无缝。为了让鱼肉更香，在下锅之前会先用姜葱煎香鱼肉，再加入豆腐、辣椒一起煮，鱼肉入味而不烂，无论是鱼肉还是鱼汤，都是送饭的佳品。

九仙桃为地理标志保护产品。翁源,因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今有近五百年栽培历史。九仙桃属我国南方硬肉桃品系，具有果大、核小、肉厚、果肉离核、含糖量高等特点。果实外观粉红色，果身饱满、肉质脆、化渣、清甜，平均单果重达200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，肉质爽脆，风味独特,栽植主要分布在龙仙、江尾、坝仔等地。

翁江九仙桃，原产于翁源县江尾镇九仙村，由此而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今已有近500年栽培历史。

翁江九仙桃属中国南方硬肉桃品系，具有果大、饱满、肉厚、核小、脱核、迟熟、含糖量高等特点。果实外观粉红色，平均单果重200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，皮外层有红色小星点，皮红肉白，肉质爽脆，蜜味浓香，入口清甜，风味独特。

翁源是“中国九仙桃之乡”。1985年翁江九仙桃被评定为广东省优稀水果品种，2007年通过无公害食品认证，享有“仙桃”、“岭南佳果”之美誉。采果期：7月1日—25日。

九仙桃地理标志产品保护产地范围为广东省翁源县龙仙镇、江尾镇、坝仔镇、官渡镇现辖行政区域。

遍布南雄盆地的紫色土，含钾丰富，既适应种植黄烟，又是制造彩釉砖、高级锦砖和防潮砖的优质材料。有植物资源上万种，其中中药材300多种。

顿岗马蹄个大皮薄、肉厚，色泽鲜美，爽、脆、漱、甜、无渣、口感好，具有清热降火、生津润胃等功效，是理想的绿色食品，产品可保质一年。

顿岗镇有耕地多为盆地平原，土地成土母质多属砂页岩和第四纪红土的河流冲积物，土壤耕层深厚肥沃，有机质丰富，理化性状优良，十分适宜马蹄的生长发育。顿岗镇种植马蹄有悠久的历史和广泛的群众基础，据县志记载，顿岗镇种植马蹄有300多年的历史，由于土壤耕层深厚肥沃，气候适宜，产出的马蹄以果大、皮薄、肉脆、爽甜、多汁、无渣、易于保鲜、贮藏、加工等特点，为粤北山区名优土品，而享誉省内外。

近年来，顿岗镇通过打造“顿岗马蹄”品牌，开展高产优质马蹄栽培推广与应用，引导农户走“协会+基地+农户”的产业经营模式，将马蹄种植户化零为整。与华农大等高校和科研院所建立了科技协作关系，承担了马蹄生产的新品种、新技术引进推广、技术指导和技术培训等工作，依托高产优质马蹄示范基地，抓好马蹄的高产栽培技术的推广与应用，在培育壮苗、选田整田、施足基肥、适时移栽、合理密植、田间管理、采收与留种等方面进行培训，农户普遍掌握了马蹄高产栽培技术；积极开展科普活动，科教兴镇，注重品牌；注重提高农产品科技含量、注重品牌，普及推广测土配肥等新技术。通常，农户会在上半年种植稻谷、花生、辣椒，收获之后在下半年种植马蹄。很关键一项经验是大量施用有机质肥料，将早造稻秆或早造花生苗大量压于马蹄田作基肥，为保障马蹄品质奠定了关键基础。二是选育优良品种，完成马蹄优良品种繁育体系建设，使马蹄产业不断壮大，优良品种覆盖率提高达100%。2005年全镇马蹄种植面积976亩，年产量2608吨，年产值近396多万元。2014年全镇马蹄种植面积达5000亩，年产量15000多吨，年产值近4000多万元。

顿岗是始兴的农业大镇，距县城7公里，地处省道1912线旁，该镇种植马蹄有300多年的历史。近几年，全镇狠抓了品种的改良和大面积的种植，年种植1．5万亩以上，总产量3万多吨，是该镇农业的主导产业，产品是粤北名优土。

顿岗马蹄物美价廉，平均价为每吨1500元左右，销售时间是当年11月份至次年的8月份，欢迎客商前来洽谈订购。

有一味地道的南雄菜，叫“南雄三宝”，其实就是茄子、酸菜和辣椒混炒，这几种都是南雄农村菜的佳品，可以完全体现出南雄菜的咸、香、酸、辣，因此备受欢迎。

翁源花雕莲藕

翁源粉莲修长丝密，粉质松软，莲香味浓郁，名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃属当地民间特色美食一绝

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