梁平吃的特产 梁平特产有哪些

梁平甜茶为地理标志证明商标。梁平野生甜茶饮用有上千年历史，能清热解毒、润肺、祛痰止咳及强身健体，具有“药、糖、茶”三重功效，被中国茶叶研究专家誉为“独占鳌头”、“深山闺秀”。梁平甜茶已获美国FDA认证，日本三重大学药学部认可，中国预防医学科学院认可，中国农业部茶叶质检中心认证，湖南怀化市三医院用于治疗糖尿病临床。甜茶的防癌治癌，抗疲劳、防衰老，治疗花粉过敏症、高血压、糖尿病等市场是巨大的。

梁平甜茶为壳斗科石柯属多穗石柯[Lith Carpus Potytatyus（Wall.）Rena]。民间用叶泡水当茶饮，有清甜味，故称“甜茶”。

多穗石柯为常绿小乔木，高约5~8米，生长于400~800米的暖湿山林中，常与竹子、松树为伴混生，耐荫、喜酸性土、短日照。

梁平县野生甜茶于1981年全国农业区划调查时发现。分布在全县的十六个镇乡，三十个村，分散在8万亩的松林、竹林中，相对集中在明月山脉的竹山、龙胜、袁驿、新盛、屏锦、礼让等镇乡，另在东山山脉的蟠龙、合兴、铁门等镇乡也有分布。由于野生甜茶大规模发现于梁平，故可认梁平县为野生甜茶的原产地。即梁平县是野生甜茶的最适生长区，梁平县产的甜茶才“地道”。梁平县发展野生甜茶产业，具有得天独厚的自然条件。

全国可以称为甜茶的植物有8个科9个种11个亚种，但可以作为产业开发的只有梁平甜茶和广西甜茶，广西甜茶为蔷薇科悬钩子属的滕本植物。

研究发现梁平甜茶其功效远高于广西甜茶。

梁平甜茶

梁平县龙胜乡农业服务中心

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甜茶(茶)

荣获国家银质奖。以精选猪肉，拌数十种配料制成。具有色泽鲜艳，风味独特，食之香甜的特点。应市以来，一直受到人们的欢迎。( 梁平)

虎城尖柚为地理标志证明商标。

虎城尖柚属于沙田柚品种系列，梁平已有上百年的栽培历史，在清嘉庆十三年（1808）版《梁山县志》（梁平县解放前名梁山县），1985年、2005年版《梁平县志》和2011年版《梁平年鉴》上均有记载。曾在1998年获“重庆市十大名柚”称号，1999年获全国第六次柚类评比“金杯奖”的梁平蜜柚就是从虎城尖柚中选育出来的；与“梁平柚”、“梁平红羽土鸡”、“梁平寿竹”、“梁平竹帘”、“梁平大米”享有同等的社会声誉。主要分布在梁平县虎城镇、袁驿镇、龙胜乡、碧山镇、屏锦镇、聚奎镇和荫平镇七个乡镇。常年栽培面积0.8万亩，产量1万吨。单果重800-1300克，果实倒卵圆形，果皮橙黄色，果汁多，果肉酸甜可口，耐贮藏，11月中下旬成熟。

虎城尖柚

梁平县虎城镇农业服务中心

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尖柚(柚子)

寿竹笋产于梁平县天然植物园百里竹海，富含人体必需的氨基酸，铁、钙、磷矿物质，维生素B1、B2、C ，胡萝卜素和抗癌作用的多糖类物质，祖国医学认为：竹笋性寒、味甘、入肺、胃经，具有清热化痰，消 食下气，透疹解毒，利尿利膈，降低胆固醇等功效；不仅能治疗头风病、腹水、便秘、急性肾炎、糖尿病 、咳嗽、积食、吐痰、疮疡、缺铁性贫血等病症，而且在防癌、抗癌、减肥、预防心血管疾病等方面有一 定功效；“居无竹不雅，食无笋不佳”，竹笋不仅是中国人的传统食品，而且也是日本、欧美和东南亚各 国人的喜好食品。“露笋牌”竹笋系列产品是配以天然佐料精致而成，有麻辣味、红油味、五香味、清香 味等风味独特的方便食品系列产品，具有开胃健脾、增强食欲、寓医于食、鲜、香、嫩、脆的特点，是理 想的纯天然绿色健康食品。

采用优质大豆，经十多种工艺精心加工而成，风味独特，回味无穷，是巴渝有名小吃，产销已往全国各地。( 梁平)

一针一线，寄托着对亲友的思念和祝福。它是中国民间艺术的一支独绣，它象征着三峡妇女的勤劳、善良、朴实、灵巧。

选用优质双菱大麦，用蟠龙泉水精酿而成。具有清澈透明、泡沫洁白、味道纯正、刹口力强的特点，荣获中商部“银爵奖”。深受加拿大、美国、日本、新加坡等国家消费者好评。( 梁平)

重庆麻辣烫：口味以重庆梁平麻辣烫的做法为代表，重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏淡、味道主要溶于汤中，油不是很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。由于主要在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方的口味接近于普通大众。

主要吃法：

麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

1、涮：即将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3、吃麻辣烫的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

制作方法：

1、制卤水，炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

小贴士：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

要点提示：

麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！

而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！

四川的辣并不象我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不象其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，到过四川的人应该都深有体会。

梁平松花皮蛋为地理标志证明商标。梁平松花皮蛋

梁平县农副产品协会

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。