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藏纸

藏纸，是一种可以传承千年、西0具特色的传统艺术品。

众所周知，纸是由植物纤维制成，已有数千年的历史，它忠实地记录着历史，见证着人类文明的进程。但因它易腐烂、化和破损等缺点，不易长久保存。藏纸工艺品

藏纸是由西藏产的狼毒草（藏语称为“日加”）、麻等4种草药的纤维，经数十道工序制成。这4种原料大多数是制作藏香的原料和药材，因而成本较高，而数十道工序不能有一道出错，否则整个产品就全部作废。因此，称它为艺术品，并不为过。

日不可缺少的食品。牛、羊是西1生活中不可缺少的一部分，而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的

牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中（这种桶当地叫“雪董”，是专用来提炼酥油的，高约4尺、直径在l尺左右)，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质。这时就可以将这层脂肪质舀起来，灌进皮口袋中，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机来取代人工提炼酥油。一般来说，每百斤奶可提取五六斤酥油

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在稽耙里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。 藏族群众平日喜欢喝酥油茶

制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。( 拉萨)

拉萨黄牛

品种描述

产地及分布：拉萨市。

外貌特征：体型较小，结构紧凑而匀称，皮薄毛短，黑色占42%，黑白花占31%，其他为棕黄色、黄白花和褐色。头平长，大小适中，公牛头雄壮而略宽，母牛头清秀。角小，从角根至角尖向外向上、向前、向内弯曲。颈部长短适中，背腰平直，公牛肩峰稍隆起，胸部发育良好，体躯稍短，骨骼较细，后躯友育中等，四肢稍长，公牛四肢略粗壮，母牛则略细长，蹄面大而坚实有力。

品种性能：公牛体高为101.6厘米，体重为187.6干克；母牛分别为96.2厘米和170.9千克。平均泌乳天数267.8天，产奶为206.2千克。屠宰率为42.8%，净肉率为34%。2.5岁开始配种，一般3年2胎，成活率为90%以上。

奶渣“蜕”

原料：上乘酥油一斤，奶渣五两，红塘四两。

制作方法：干奶渣加湿，酥油捏成碎块，红塘捣碎成颗粒状。把它们一起放在盆子中用手拌和，拌和匀称后放在方形或者圆形的器皿中用力挤压成形，即可脱离所盛器皿，奶渣蜕就做好了

产地与分布

产于西藏自治区东部的高山草场，以嘉黎县的 牛最佳。另外，在西南部山区，海拔4000米以上的高寒湿润草场上也有分布。

外貌特征

体躯较大，结构紧凑，躯长腿短，皮松而厚，但无垂皮。背平，腹大而不下垂， 窄且斜。头重，额宽，面稍凹。大多有角，角向外上方开张。眼圆，有神。尾短且着生点低。前肢短而端正，后肢呈刀状，筋骨结实，蹄小而坚实。公 牛 甲高而长 ，母牛。 甲矮而短，且薄。群体毛色较杂，全身黑色者占60%，体黑、头或面部白色 者占30%左右，还有灰色、褐色和白色者。胸部、腹部、体侧和股侧长有长毛，被毛柔 软、厚密。厚密的被毛和发育良好的皮下结缔组织有助于 牛在高寒低温条件下生活。 成年公、母 牛体重平均为420.6千克和242.8千克，体高分别为130.0厘米和107.0厘米

生产性能

平均初生重：公牛13.7千克，母牛12.8千克。母牛产后第二个月开始 乳，产乳高峰期为牧草茂盛的7～8月份。平均日产乳1.03千克，酥油率5.82%～7.49% 产肉性能良好，据测定，在放牧饲养条件下，中等膘情的成年阉 牛体重为379.1千克，屠宰率55%，净肉率46.8%，眼肌面积50.6厘米2。 牛是牛类家畜中唯一产绒毛的品种，每年6～7月份可对 牛剪毛一次。带犊及怀孕后期的母 牛，只抓绒，不剪毛。

公、母、阉 牛的毛绒产量分别为1.76千克、0.45千克和1.70千克。裙毛长度20～43厘米，肩部毛长度为10～30厘米。毛、绒比例为1：(1-2)。 在产区， 牛呈季节性发情，7～10月份为发情季节，7月底至9月初为发情旺季，发情 期17.8天，发情持续期16～56小时。公、母 牛均是3.5岁初配。妊娠期平均255天 一般在3月份开始产犊，2年1犊，繁殖成活率48.2%。 牛牙齿坚利，又具有灵活的唇和舌，采食性能好，能够适应低质量的草场条件。 为了提高 牛的生产性能，青海省兴海县的赛什塘牧场(1999)进行了 牛与野 牛导 人杂交试验，效果明显。12月龄含1/4野 牛血统的0 牛比家 牛体高、体长、胸 围、管围和体重分别提高3.96%、7.60%、7.06%、7.32%和12.13%。

四川省草原研究所周名海等(1998)提出了 牛种间三元杂交的新途径，即荷斯坦牛 (藏黄牛 牛)。0牛在高寒牧区表现出良好的适应性。2.5岁时0公、母牛平均体重为310.78千克和305.79千克，比同龄公、母 牛分别重126.48千克和149.92千克。0母牛2～3岁可初配，3～4岁可挤奶，比牦牛提前1～2岁挤奶；第一泌乳期(183天)挤奶量659.36千克，为同泌乳期母 牛的2.65倍。

以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后，以酥油炸熟即成

糌粑“蜕”

原料：酥油六两，糌粑七两，奶渣四两，红塘或白糖三两。

制作方法：把糌粑、酥油、奶渣、捣碎的红塘或白糖都一起放在搅拌盆子中，用手进行拌和，拌和均匀后根据需要可以作成各种形状。

花士林蒸饺，面食，特点：馅心甜咸各半，细嫩绵软，味美可口，每位食者随配一碗鸡汤，风味别具。烹制法：蒸。花士林蒸饺具有细嫩绵软、咸甜相宜的特点，若加上鸡汤、鲜骨头汤，食之更觉鲜香可口，别具风味，是四川省南充市地方名小吃。

将烫面揉匀，搭上湿纱布静置30分钟，扯成剂子，按平擀成皮料。猪肉切片入油锅放生姜片、盐、甜酱、白酱炒熟，起锅晾凉斩碎，加入冬菜粒、花椒粉、味精搅匀成咸馅。26a

猪板油用开水氽后，切成小粒，加白糖、碾碎的芝麻、玫瑰、面粉调成甜馅。每张皮料包入咸馅或甜馅，放入小笼内，咸、甜各半上笼蒸3至5分钟即成。上桌时每人随配一碗加入生姜、胡椒粉、盐熬好的鸡汤。26a

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花士林蒸饺的制作最早出自杨建钦之手，迄今已六十年历史了。1925年，杨建钦去重庆，一个偶然的机会使他学到了扬州蒸饺技术。1927年，杨建钦回到南充，在政府街58号设一小食摊，并挂上扬州蒸饺招牌吸引顾客，杨建钦对蒸饺的制作进行了很多创新，改进后的蒸饺边沿粘接处形若荷叶，饺身中央的纹路恍如花瓣，若盛于碗中另加鲜汤，乍看去，很象小池水面的荷叶丛中绽开的朵朵荷花。前来进餐的文人墨客在赞叹之余，还合赠一生漆金匾，-：“看花饮酒，佳士如林”。26a

杨建钦为答谢众人的美意，便聚其精华，在扬州蒸饺前面冠以“花士林”的称号，但市民仍习惯称扬州蒸饺为花士林蒸饺，杨建钦便弃掉扬州二字。至此，花士林蒸饺便饮誉县城内外。26a

花士林蒸饺分为咸甜两种，咸饺系以鲜猪肉、冬菜、甜酱等原料为馅，甜饺则以白糖、芝麻及猪板油为馅。但不管咸饺、甜饺均有较高的技术要求。杨建饮从蒸饺的制作成型到最后蒸熟出售都严格把关，他的要求是：选料一定要精，做工一定要细（饺身的每条纹路都不能马虎），熟饺一定要光滑透亮，如不合格，宁愿不卖，也要保持其声誉。因此，花士林蒸饺的名声便越叫越响。26a

西藏的珠宝首饰有珍珠、玛瑙，金、银制品等，不同的藏饰品都有不同的寓意，而且同一种藏饰的不同款式寓意也不同，但基本上都意味着祝福。



例如较为名贵的西藏天珠，“单眼天珠”代表智慧，“双眼天珠”能保佑夫妻和睦，“三眼天珠”则能带来财运。而西藏手镯和戒指一般由藏银制成，上面刻有梵语，具有辟邪、祈福的作用。

仁青常觉: 本品由坐台、珊瑚、珍珠、松石、猫眼石等一百余种珍贵的药物精炼配制而成，为藏药之极品。
功能主治：清热、解毒、调和、滋补强壮。用于治疗陈旧性胃炎，肠炎，溃疡，“木布”病，肝炎，萎缩性胃炎，各种中毒症，麻风，梅毒，陈旧热病等。无病服用，可滋补，抗衰老，增强抵抗力。