取材三亚本地海鲜,虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有,各取所好。锅底仅入姜片、蒜苗等调味,旨在保留原汁原味,尤其凸显海鲜特有的清甜和营养。
不少驰名菜式或多或少会有段古。话说汶村有一个妇人煎“显鱼”(也叫“水面鱼”,因鱼在水面下游,阳光照过水面,鱼会显透出闪闪银光)很出名,一家酒楼老板便请她专门在酒楼做此菜,结果生意红火。
台山处在入海口的一片泥滩上,海域咸淡水相接,水质好,咸淡适中,其沿海像汶村、海宴等产的海产如虾、蟹、蚝等也就肉质结实,味道特别鲜美。
这里的品种之盛自是不消说的,像跳跳鱼(藏在泥滩里,不时会跳上地面的一种鱼)、泥虫等独特品种更是供不应求,异地很难吃到。
清水加油,或再加点盐煮,这就是地道的老渔民吃海鲜的方法,为求原汁原味不失鲜。然而外地人对那股腥鲜之味却颇难适应,所以酒楼里也加入煎、焖、炒等各种做法。
【做法】
1)鲜贝、虾仁洗净用开水焯好,同蟹柳切成丁,加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成 馅,用威化纸包卷,粘鸡蛋液,滚粘面包渣;
2)起锅放油烧六成热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘即可。
【特色】 多料多味,营养丰富。
扇贝的种类很多,中国海记录到44种,比较常见的有我国北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝广东沿海的日本日月贝,闭壳肌的干品称为“带子”。扇贝的贝壳色彩多样,肋纹整齐美观,是制做贝雕工艺品的良好材料。到海边工作、旅行或休养的人们,都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。扇贝和贻贝、珍珠贝一样,也是用足丝附着在浅海岩石或沙质海底生活的,一般右边的壳在下、左边的壳在上平铺于海底。平时不大活动,但当感到环境不适宜时,能够主动地把足丝脱落,做较小范围的游泳。尤其是幼小的扇贝,用贝壳迅速开合排水,游泳很快,这在双壳类中是比较特殊的。扇贝一般在海水退潮的时候露不出来,所以捕捞它就比较费事了。在我国沿海,捕捞扇贝主要在北方,而且只有山东省石岛稍北的东楮岛和渤海的长山岛两个地方最有名。
桂花是中国传统十大名花之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。
近年来,东港区陈疃镇突出培植蓝莓种植业特色亮点,建立起了以土地流转规范化、企业发展规模化、基地生产标准化“三位一体”的蓝莓发展机制,有力促进了农业产业“规范化、规模化、区域化、专业化、品牌化、生态化”发展。目前,全镇有机蓝莓种植达到9600亩,荣获“山东省名优特经济林蓝莓之乡”称号。
强化基地建设,扩大种植规模。陈疃镇重点规划5平方公里的蓝莓重点发展区,分期分批建设集科研育苗、精深加工、生态旅游、休闲采摘于一体的蓝莓产业化发展基地,已发展形成石旺沟、下蔡庄、西尚沟等10大蓝莓生产基地,全镇有13个村、4000多户从事蓝莓生产经营。
该镇先后引进了青岛沃林现代农业有限公司、日照大森农业科技开发有限公司、日照博康蓝莓研发中心、日照美露农业有限公司等多家企业,总计投入2亿元左右建设了有机蓝莓基地,推行“标准化”统一管理,实行生产、加工、销售一条龙,打造现代农业生产模式。其中,由青岛沃林现代农业有限公司投资建立的西尚沟蓝莓基地(年助农增收200万元),是日照市第一个蓝莓种植基地,生产的蓝莓鲜果业已通过了中国绿色食品认证、日本JAS有机食品认证、欧盟GAP有机食品认证,现生产基地6个。
出台扶持政策,推动产业发展。陈疃镇对发展蓝莓200—500亩和500亩以上的村分别奖励2万元、5万元,村干部补贴上浮10%;投资300余万元为蓝莓企业修路、打井、修塘坝,为产业开发、企业培植奠定基础。
陈疃镇还成立专业合作社,壮大产业规模。成立蓝莓专业合作社,加强生产指导、信贷扶持、市场营销;建设蓝莓科研所,加强技术指导和推广应用,实现全镇蓝莓种植技术共享;依托种植基地和龙头企业营销网络,扩大市场占有率,形成产销两旺良好势头。
从上世纪80年代末开始,从外海大桥至外运码头的大堤上和江滩上自发形成了食海鲜一条街,由于食肆是用松皮棚搭建或用运输船改建而成,过去人们称之为“柬埔寨”。最鼎盛时,有18间食肆。食海鲜最旺的夏天,这里人如潮涌,江堤上的汽车排出一公里长龙,蔚为壮观。“柬埔寨”带旺了江海路食海鲜一条街,也带旺了外海镇的饮食,外海因以食海鲜而出名。
为利用外海镇西江堤岸的风光,规划建设沿江海鲜食街,首期建设规划已获市规划部门批准,随时可投入建设,首期规划用地193亩,投资7313万元。