汈汊湖地处江汉平原,水产品丰厚齐全,尤以名贵的汈汊野生鲭鲩鱼、白刀鱼、鳊鱼闻名全国。
汈汊湖醉鱼是以野生鲭鲩为原料,现代设备和科学工艺真空包装、高温灭菌。皮爽肉脆、香酥可口,色泽红亮、风味独特、食用方便。它富有蛋白质,不含胆固醇,无任何化学添加剂、防腐剂,是名符其实的健康美食。
汈汊湖绿色水产股份有限公司作为国家级重点龙头企业,以现代化加工新技术新工艺为手段,构建生产、加工、销售于一体的渔工贸模式,形成五大系列水产品,35个品种。年产量一万吨,产品畅销北京、上海、广州、武汉等大中城市。
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银杏树是一种珍贵的落叶乔木。西汉以前叫“枰”,自晋至唐成“平仲”,宋代始称“银杏”,因其形似杏而核白,明代则叫“白果”。又因生长期长,公公栽植,孙子受益,故称“公孙树”。银杏树是银杏类植物中惟一幸存的遗树种,历经古冰川运动后,仅存于中国,被誉为“活化石”,属国家级保护树种。
小悟乡是孝昌县银杏的主产区。据统计,全乡共有银杏树约3.6万株,其中数龄在500年以上的有5株,树龄在100年至500年之间的有94株,20年至100年之间的300株,20年以下约3.55万株。小悟银杏树龄50年以上的主要分布在界岭、大悟、胡庙、项庙、会亭等村,树龄最大的一株则在石堰村刘家冲,胸径3.5米,树高16米,树龄至少在600年以上。
涢酒产于湖北省安陆市。安陆古为郧子国,故安陆城亦名郧城。唐设安州,辖六县,州治郧城。据《安陆县志》记载唐代即有涢酒,可见涢酒生产历史至少可追溯至唐朝。
封缸涢酒,是湖北名酒。封缸涢酒采用独特的地下埋藏工艺,在常年封闭恒温的状态下让酒继续发酵,使酒里的1继续发生酯化反应,变成1,具有喝后就不上头的特点。
涢酒是采用高梁、玉米、小麦、糯米、大米五种粮食为原料酿造而成的浓香型白酒。酒体芳香浓郁,醇和甘甜,清洌净爽,余味悠长。涢酒采用不着的是品温介于酱香型酒曲和清香型酒曲之香的纯小麦制成的中温曲,中温曲中微生物群体种类繁多。加上安陆山清水秀,自然菌种多,品种优良。因此,在发酵工序中,产生的酒类微量成份甚多。成份间比例关系协调,导致辞涢酒口感丰富、醇和。在酿造过程中特别强调:混蒸混糟,陈曲发酵,陈年老窖,长年酵期,分层蒸酒,量质摘酒,地下藏酒。
相传,在清朝咸丰年间,有一位道台常领随从人员在民间查访民情。一天,正遇一桩婚姻喜事。只听吹吹打打的民间乐声由远而近,十分热闹,引起了道台的兴趣,随即顺口吟道:“呜啦呜啦又呜啦,谁家姑娘嫁谁家?若问洞房花烛事……”刚欲将下句脱口而出,忽地感到有失体统,便回顾随从令其代续,随从接唱道:“嘉宾共享鱼麻花。”道台连声称好,一行欢笑声引起举婚人家的注意,得知是道台大人时,便奉上桂鱼和麻花等食品,并一再邀请到家盛筵款待。道台在尽兴之余,命官府厨师将所赠桂鱼、麻花烹制成菜回敬主人。宾主共进餐饮酒,边吃麻花边品鱼,别有一番风味。自此,麻花桂鱼便在江汉平原远近相传。
这麻花桂鱼佳肴具有一定食疗功效。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分,是贫血、肝病、结核病、口腔疾病、软骨病、皮炎、记忆力减退等患者和孕妇、乳母、老年人的佳肴。
麻花桂鱼的制作原料是:桂鱼一尾重约1.5斤,油炸麻花0.2斤,另备以火腿、虾仁、冬菇、冬笋等待用。在制法上十分讲究,首先是桂鱼经初加工后,在两片鱼面上各剞上十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡制卷筒形,连鱼头入锅,加绍酒、姜汁、精盐腌渍一分钟。另将火腿、冬菇、冬笋分别切丝用精盐拌匀平铺在鱼面上,入笼置旺火上蒸12分钟取出,麻花摆在鱼的周围。最后在炒锅内下熟猪油放旺火上,加绍酒、姜汁、精盐、鸡汤、味精,烧沸用湿淀粉勾薄芡,下胡椒粉、葱白末推匀起锅,再浇在鱼的全身即成。
牛角尖椒肉层厚实,鲜嫩青脆,含籽少,辣性平和,富有多种维生素,食之可开胃去湿,是人们比较喜爱的菜食品。牛角尖椒食用方法很多,既可炒,又可炕,更可与其他菜食品混食,还可腌制。炒辣椒味甚浓,略带燥性,患感冒的人吃了很见效;炕椒味青带甜,麻油炕焦,别具风味。尖椒炒肉,更是餐桌上一道大饱口福的上等菜;牛椒肉心丸以精湛的制作方法,成为宴席上的名菜,其形、色、味,品尝者赞不绝口,食后回味无穷;老椒红色鲜艳,腌制后,不变色不脱皮,如同鲜椒,其味香脆微辣,可生食;尖椒作佐料用,更增莱肴美色、脆味;瓶装腌制的红椒,加少许香油,是馈赠亲友的佳品。
汉川辣椒主要产地在新河镇一带。