陕西特产铲子 陕西能拿得出手的特产

佳县糜子

黍的一个变种。杆上有毛，穗散而聚，子实而不粘。在陕北“糜”念mi。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米。农民日常生活中，主要以食黄米为主，黄米馍馍也是此米做成。民谣中有“黄米干饭熬酸菜，人人见了人人爱”。

临潼石榴为地理标志保护产品。临潼石榴为地理标志证明商标。临潼石榴为农产品地理标志产品。临潼石榴具有悠久的历史，引进初期，先在京都长安（今西安）御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫（今华清池）内种植，是供皇子后妃观赏的。东晋潘岳称之为“天下之奇树，九洲之名果”。到了唐代，长安周围石榴栽种已有相当规模。临潼在长安以东二十五公里的地方，南依骊山，北跨渭河，自然条件极宜石榴生长，加之长期培育，形成临潼石榴的优良品种。

临潼石榴共有十七个品种，根据植株状况，叶形大小，果实色泽和口味甜酸，可分为普通石榴（食用种）和花石榴（观赏种）两大类。两大类中又有红白之分：红石榴嫩梢、叶柄、花、果、皮和籽粒呈红色；白石榴除梢叶同于红石榴外，花、皮、籽粒均呈黄白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸两个品种群。甜石榴中有“临潼净皮甜”、“临潼天红蛋”、“临潼鲁峪蛋”三个大品种；酸石榴中有“大红酸”和“鲁峪酸”两个大品种。普通白石榴目前仅有甜石榴一种，即“临潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名。

临潼石榴是陕西一大。它集全国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。

临潼石榴主要分布于骊山北麓华清池两侧和秦始皇陵一带。东起新丰、骊山，经斜口、城关、代王，西至石榴沟，沿骊山长约15公里范围内，面积12万多亩，成为全国最大的石榴基地。年产石榴约10万吨。

临潼石榴经过2000多年的栽培和选育，已形成数十个各具特色的优良品种。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品种，也有飞红流绿，花色艳丽的观赏品种。食用品种共有10余个，分为酸甜两大类。酸石榴以大红酸、鲁峪蛋两个品种为上品，其果实硕大，籽粒饱满，汁丰味酸，最大的可达500克左右。酸石榴，以陕西乾县产的有名，酸甜可口，清香宜人，也是名产；甜石榴中以大红甜、净皮甜和三白甜为佳。前两个品种果皮为红色或粉红色，籽粒肥大柔软，汁多味甜。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均为白色，风味以甜为主而得名。其特点是果皮薄，籽粒软，汁液多，味纯甜，贮性好，品质佳，当地群众又叫“软籽石榴”或“冰糖石榴”，名列甜石榴之冠。

临潼石榴营养丰富，含糖量高达11％～14％，果酸0．4％～1．0％，含水分79％，蛋白质、脂肪各占0．6％，维生素C的含量是苹果和梨的2～3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达145毫克，在水果中名列前茅。还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质。其籽粒味道甘美，含果汁36％～61％。它的香气和微微的酸涩，能生津，化食，健脾，益胃，食后可开胃，滋阴、平肝、补肾、明目。·也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料。

临潼石榴又是农家常用的中药，可以治疗多种疾病。石榴皮、花、叶、根部都可入药。它性味甘、酸、温、涩而无毒，并含有多种生物碱、鞣质等。《名医别录》上说：能“疗下痢，止漏精”。《罗氏会约医境》说：“石榴皮，性酸涩，有断下之功，止泻痢、下血、崩带、脱肛、漏精”。《本草纲目》说它“御饥疗渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性温涩，既润燥又收敛，用于治疗肠胃病、高血压和冠心病。其果皮含有石榴皮碱、甲基石榴皮碱、异石榴皮碱、甲基异石榴皮碱、伪石榴皮碱等多种生物碱，总含量为1．8％。可治疗扁桃体炎、口腔炎、肠炎、胆道感染、气管炎、肺炎、慢性阑尾炎、外伤感染、虚寒久咳、下血崩带、肠有绦虫等病症。石榴籽对绦虫、姜片虫、钩虫、蛔虫以及牙痛病，也有一定的疗效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎脓水不干等症。根也有驱除绦虫的作用。叶可治眼病。但石榴伤肺气，多食亦不利。

石榴之盛于临潼，与特殊的地理和气候大有关系。临潼背靠骊山，面临渭河和广阔的关中平原。又有温泉，气候温和，雨量适中，开花期无大雾；石榴主要栽植于骊山北麓，土质松软，含沙量大，透水性好；渭河和温泉水气蒸发，增加了空气湿度；夏季昼夜温差较大。这样的气候和土壤条件为石榴的生长提供了优越环境，所以世代相传至今。这里的果农历代栽培石榴精心选择，去劣存优，沿袭至今，使临潼石榴品种越来越好，享誉国内外。

临潼石榴在1977年引植到北京毛主席纪念堂后，北京的天坛、故宫、中南海、颐和园以及许多企业单位均有栽植。近年从临潼引植苗木进行建园的省份有山东、山西、河南、江苏、安徽、江西、辽宁等省地。近几年来，久负盛名的临潼石榴倍受青睐。石榴花被定为西安市花。为了促进旅游事业的发展，满足中外人士品赏石榴的要求，西安市政府决定，从1991年起，每年9月份在石榴产地举办内容丰富、形式多样的“临潼石榴节”。美丽俊俏的“石榴仙子”，手捧鲜红的石榴，热情地接待中外游客。

西安碑林是中国最早最大的石质书库，存有颜真卿、柳公权、欧阳询、欧阳通、褚遂良、怀素、张旭等著名书法家的代表性作品，以碑石精华荟萃而名闻中外，备受中外游人的青睐。馆藏碑碣涉及汉、魏、唐、宋、元、明、清诸朝代，多达2300余件，是我国书法名碑的荟萃之地。其中，《颜氏家庙碑》《玄秘塔碑》《唐皇甫诞碑》是世人公认的颜、柳、欧体的范本，还有自成一体的宋徽宗“瘦金体”，集王羲之手书凑成的《大唐三藏圣教序碑》等书法珍品，宋代的黄庭坚、苏轼，元代的赵孟頫，明代的黄其昌等书法大家的手迹也保存其间。西安碑林博物馆对部分名碑制出少量原拓件，还根据实物复制部分碑石进行数量较大的翻拓，以供书法家、书法爱好者及旅游者选购。现碑石拓片有颜真卿的《唐多宝塔感应碑》、柳公权的《唐玄秘塔碑》等。还有褚遂良、欧阳询等大书法家的作品摹本。拓片品种除散张外，还装裱成册，既可珍藏，又可作为礼品赠送亲朋好友。

相传，在春秋战国时代，秦国（今陕西一带）和晋国（今山西和河北南部一带）是相邻的两个强国。它们之间经常发生战争，但是有时为了各自的利益，两国国王又常常互相利用，甚至彼此通婚，结成亲家。晋国国王晋献公就把自己的女儿许配给了秦穆公。结婚时，晋王以本国--枣树，作为女儿的嫁妆陪送到秦国。从此，晋国的枣树在秦国的彬县生根、发芽、结果。

晋枣色泽殷红，个大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晋枣比鸡蛋还大，重达一两。它不仅是美味可口的果品，还是一种重要的营养滋补品。鲜枣含糖量20.6%，干枣含糖量达70%多，含多种维生素14%，可食部分占果实的80-90%。

遐尔闻名的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈喜太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈喜看完秦腔后感到 腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好，就挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六 个或九个，慈喜不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈喜大悦。如今饺子宴的“太后火锅”由服务小姐当众调煮、分碗。一边煮一边叙述着当年有趣的故 事。每位客人尝到不等个数的珍珠饺子，都会得到一句满意的祝福：吃到一个，称一帆风顺；两个，称双喜临门；三个，称连升三级；四个，称四季发财”五个，称 五谷丰登；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，称八仙过海；九个，称至高无上；十个称十全十美。若没有吃一个，你会得到一句无忧无虑，健康长寿， 欢迎您再来”的颂辞。至此中外客人无不欢天喜地。饺子宴以德发长饺子馆和解放路饺子馆称盛。

糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是我们陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。据说可以与关中的米面相媲美。山里人习惯了他们的洋芋糊汤饭，而一旦来了客人便以“硬糍粑”来招待客人，从而糍粑亦成为陕南乃至陕西的一道名贵风味小吃

每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，然后用他们特制的一种器具来砸，所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃

商州的糍粑如今已做客省城甚至大江南北，但倘若要吃正宗的商州味糍粑，还须到镇巴、柞水一带乡村去，定会让你一饱口福。( 西安)

陕西省西安市古典名菜，始于隋唐时期。唐都长安的曲江池、 太液池都广种莲藕，名厨们触景生情，匠心独运地将那出水荷 花的婀娜倩影化入菜肴之中，创制了别人一格的“莲蓬鸡”，完美地 体现了中国菜质、色、味、形、器的五种属性，在众多著名的菜肴中 独树一帜。 基本制作工艺是：将母鸡粗加工后洗净，从脊背处划开， 入汤锅煮六成熟捞出，拆除鸡骨（要保持鸡皮外形的完整），胸朝下装入蒸盆，加鸡清汤、葱段、姜片、上笼旺火蒸熟。鸡脯肉与猪板油 叠放在砧板上，砸成细茸，撒干淀粉搅匀。鸡蛋清打散，分多次掺入鸡革里，边掺边顺着一个方向搅打，制成“鸡酿子”。取小吃碟一个，小羹匙12个，分别抹上一层熟猪油，刮入鸡酿子，抹平，用菠菜汁 将小碟内的酿子中间染绿，再将熟莲子镶在四周，状如莲蓬。将羹匙里鸡酿子的尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣。然后将小 碟、羹匙入笼用小火蒸约3分钟取出，将莲蓬放在盘子中心，花瓣 排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸２分钟。将鸡蒸盆取出，原汁浇入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里。汤锅内再续鸡清汤，加 料酒、精盐，烧沸撇净浮沫，倒入十汤碗里，再将蒸好的莲蓬、荷花 推人碗内的鸡上即成。 风味特点是：形似莲蓬，犹如荷花漂浮水面，与白色的鸡肉相 映成趣。鸡肉酥烂，鸡酿软嫩，汤情味鲜，香醇宜人。是—道高蛋白 质、低脂肪、易消化的营养丰富的菜肴。( 西安)

陕西省传统名菜，源于唐代，属唐代宫廷佳肴。用鸡翅膀和多种调味品制成。因贵妃杨玉环喜食此味，故而得名。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美味，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多种调味品，采用唐代常用的能保持原汁原味的蒸制方法烹制而成。 基本制作工艺是：将鸡翅膀洗净、置盆中，加入料酒、酱油腌渍半小时后，下 入八成热菜籽油祸中，体呈金黄色，捞出沥油。再将煮熟的鸡蛋人 炒锅炸呈虎皮色捞出历油。将鸡蛋放人碗中间，鸡翅膀整齐地排放 在鸡蛋周围，加入鸡汤、葱、姜、精盐、酱油、八角、桂皮、丁香、花椒、草果、味精，上笼用中火蒸烂取出，去汤汁，拣去调料，扣入盘中。 将原汁汤烧佛。加入温淀粉，淋入熟鸡油，调入味精，浇入盘中即成。 其风味特点是：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长，是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。( 西安)

大荔油桃含多种维生素，营养丰富，有止咳化痰、补气健肾之功能，能降血压，可延年益寿，少儿食用能促进发育，提高智力。大荔油桃益处富含维生素c，大荔油桃由桃子改良栽培而成，比桃子甜，营养也丰富一些。一个新鲜大荔油桃所含的维生素c，几乎可以满足成人一天所需。维生素c不仅有助于身体吸收铁和维护免疫系统，而且对合成皮肤的重要组成部分胶原至关重要。胶原还能促进伤口结疤，对伤口愈合十分重要。大荔油桃的皮比桃子光滑，没有讨厌的绒毛。果肉较硬，颜色有粉红、黄色、白色的，比桃子香味浓。大荔油桃所含热量比桃子略多，平均为三-卡。

山楂为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实，味酸、甘，性微温。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。