栾川县的地方特产都有哪些

栾川红色猕猴桃是河南省洛阳市栾川县的。栾川山区广泛分布着野生的猕猴桃，其中具有红色果肉的猕猴桃。

栾川县地处豫西山区，为典型的内陆深山县，由于具有独特的气候和水质条件，特别适宜猕猴桃的生长繁殖。1996年，我们和中国农业科学院郑州果树研究所联合选育的野生猕猴桃新品种“天源红”和“宝石红”及其配套的授粉品种，经过11年选育研究，对育种目标的确立、育种过程、主要经济性状、栽培技术要点、综合评价和推广前景预测，以及优系初选、优系复选、优系区试、果实性状、生长结果习性、物候期、栽培适应性及抗逆性的试验，对于“天源红”和“宝石红”的区试和多点试验结果表明，极端最低气温在-15℃以上，年平均气温为13.5-17.5℃，年降雨量在800毫米以上的地区为适栽地区。其土壤的适应范围为：PH5.4-7.6、灰钙土、壤土和沙壤土均可栽植。“天源红”和“宝石红”品种2008年通过河南省林木品种审定委员会审定，同年申请农业部植物新品种保护。 该品种在进行果实分析时，发现果实质量指标几乎全为最高，总糖含量12.5%，总酸含量1.087%，可溶性固形物含量17.0%，VC含量151.2毫克/100克鲜果肉。

“天源红”和“宝石红”试验过程是：1995年发现该品种，1996年进行试验研究，1999年试种1亩，2002年试种10亩，2008年发展达到300亩，在未来3年内计划在庙子大清沟周边乡镇种植规模达到1000亩，年产量达到1500吨。

上饶市的主要特色菜有：三丝鱼卷----------- 特点：造型美观，鱼肉洁白，入中鲜嫩。斩虾丸 -------------特点：颜色外黄内嫩，香味扑鼻。清炒龙凤------------特点：龙凤佳称，香味浓厚。清蒸荷包红鲤鱼------特点：颜色鲜美，形状美观，肉质鲜嫩。鳙鱼头烧豆腐 -------特点：嫩滑鲜美，盈香满席，后味无穷。清蒸甲鱼------------特点：形状完整，营养丰富，香味浓厚。咖哩猪排------------特点：色泽金黄，香脆可口。鸡丝马铃蛋----------特点：色泽雪白，美味可口。鸡丝锅巴----------- 特点：鸡丝嫩滑，造型美观，鲜美可口。雪中得宝------------特点：色泽清雅，造型美观，鲜美可口。拔丝苹果------------特点：焦脆，香甜，可口
( 上饶)

灵川三街黄金红薯干产于灵川县三街镇，独特的土壤和水源使当地种植的黄心红薯条条茎大皮薄、清脆甘甜，三街红薯干从上世纪60年代起，便以其独特的品质和美味闻名千里。当地红薯干制法独特，首先将从田间挖出的带泥鲜薯放入地窖，在当地特殊的气候环境进行60天以上自然糖化，然后选择个头适中的红薯进行清洗切皮，经蒸煮、晾晒、烘烤等工艺制成。其成品色泽金黄，甘甜柔软，透过阳光和灯光看起来还很通透，被喻为“黄金红薯干”，深受广大消费者的欢迎，成为居家旅行常备纯天然休闲食品。

信息来源：广西农业总汇

起步于1984年，主产于丹州镇、秋林镇、牛家佃乡、交里乡、云岩镇、新市河乡、阁楼镇等乡镇。全县从事苹果生产的农户达19779户，占总农户的80%以上。近年来，随着“四项”关键技术的广泛推广应用，宜川苹果、质量、效益和知名度不断提高。截止2004年底，栽植面积已达到20.07万亩，其中红富士14.8513万亩；秦冠3.1577万亩，嘎拉3466.9亩，新红星3926.8亩，挂果总面积8万亩。5万亩绿色基地已通过中国绿色食品认证中心认证。2004年苹果总产量72431吨，产值达7560万元，农民人均苹果收入700多元。由于宜川地处世界最佳苹果优生区，光照充足，昼夜温差大，海拨高，所产苹果个大、色艳、质脆、味浓、无污染、耐贮藏，在省市果品评优会上先后有14个品种38次获奖，其中红富士苹果先后获中国第二届杨凌博览会后稷金像奖、2001年省优质水果奖等多个奖项。97年宜川被陕西省列为27个基地县之一。

“民以食为天。”可为食者，如稻麦菽粟、鱼肉禽蛋、蔬菜水果等等。品种之多，数不胜数，其中不少品种均可烹调成营养丰富的美味佳肴。如果在烹调时加入不同而适量的中草药，并且采取合理的制作技术，则可制成药膳。药膳的特点是药借食味，食助药力，用者既可从中摄取营养，又能得到健身祛病的益处。

佤族人食用鸡肉也有几种制作方法，如烧、炒、煮、煮烂饭等。其中，以煮鸡肉烂饭吃最为普遍，也是佤族人招待宾客的一道上等佳品。佤族的鸡肉烂饭，不同于普通的大米饭，它既可以当饭又可以当菜。在很多情况下，是作为一道菜来食用的。鸡肉烂饭比普通大米饭要软得多，而比稀粥要干一些。佤族的鸡肉烂饭，就其处理鸡肉的方式和制作程序，有两种做法：一种叫做手撕鸡肉烂饭，另一种叫做刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较另一种复杂．其味也更美。下面就这两种鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制，作简单的介绍。

手撕鸡肉烂饭的制作，通常是这样的：鸡杀好了以后，不砍不剁，整个地放进锅里用清水煮。鸡煮熟后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵后，抓一把酸笋放进去再煮，一直到大米煮烂为止，比大米饭要软一些，但不能太稀。若汤太多，可将它滗掉，或者多煮一阵，把米汤浓缩，然后把锅抬下来，盖好。煮熟了的鸡，不用刀砍，而用手撕。将鸡肉从骨头上撕下来，撕得越细越好。

撕碎的鸡肉集中在一只小盆里，把备好的佐科如薄荷叶、茴香、辣蓼等切细撒在鸡肉上，再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上，然后仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又搅拌，搅拌越透越均匀越好，这样，手撕鸡肉烂饭就制作出来了。其中，要掌握好各种配料的数量，要恰到好处。刀砍鸡肉烂饭。刀砍鸡肉烂饭较之手撕鸡肉烂饭的制作程序要简单一些。将鸡肉砍成小块，放进锅里用清水煮。先煮一阵鸡肉，快要煮熟时下大米，鸡肉和米一块煮。大米快煮熟时，放进一点酸笋，然后再煮，一直煮到大米烂熟为止。若米汤多了，就滗掉一些，或多煮一阵子，让米汤浓缩。

最后把锅抬上来，将备好的佐料(与上一种同)，花椒面和盐巴辣子等放进锅里，仔细搅拌，直到均匀。这样，刀砍鸡肉烂饭就算制作好了。凡是鸡，都可以用来制作鸡肉烂饭。但佤族人认为，1公斤左右未下过蛋的小母鸡最佳。如果作为待客，还不能用白羽毛鸡。佤族人认为，用白羽毛鸡，是对客人的不礼貌，以后客人就不喜欢来。

栾川豆腐为地理标志证明商标。栾川豆腐是最负盛名的地方小吃，产于洛阳栾川县，栾川豆腐选料严格，加工精细，并配以当地自然酸浆点成，因而栾川豆腐豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以青红辣椒，色香俱全，历来为人们所喜食。

产于洛阳栾川县的豆腐，可谓栾川当地以及整个洛阳地区最富盛名的地方小吃了，近些年洛阳对外旅游的开放，使得这一小吃成为游客们前来洛阳都想品尝的美食。栾川豆腐的“过人”之处还要说说他的选料和加工，栾川豆腐的选料极为严格，加工也是相当的精细，并配以栾川当地自然酸浆点成，因而栾川豆腐的豆腐质地细腻嫩滑，筋而松软，味道鲜美，佐以各种口味的调料，使其色香味俱全。

【栾川豆腐的制作方法】

一、山泉水泡豆。在豆腐制作之初，栾川人使用栾川特有、富含对人体有益的矿物质以及多种微量元素的优质的山泉水，加上高海拔、无污然、生长季节长的黄豆进行泡制，造就栾川豆腐不可摸拟或复制的独特特色。正是这一特点使得栾川豆腐口感更好、更加鲜美、同时营养更加丰富。

二、石磨磨浆。因栾川山地以及泉水较多，使得栾川各种优质的水磨石甚多，栾川人将这种水磨石制作成碾磨豆子的石墨，由于石墨的温度较低，在碾磨豆子的过程中不会破坏豆子内的营养成分，不改变其醇正的口感。从而有效的保证了栾川豆腐的营养，接下来就用到栾川所独有的酸浆对对磨好的豆子进行点卤，这一过程是栾川豆腐制作最为重要的一道程序也是最为保密的一道程序，现代化的生产流程，使其生产过程自动化，使其质量更加稳定，且干净卫生。

三、酸浆点卤。使用独特栾川酸菜卤水点浆（不添加任何食品添加剂），使豆腐中大豆特有的豆香更加浓郁、醇厚，同时形成了独特的口感。

四、石板压榨。压力大，压榨时间长，出品率低，但豆腐口感劲道，久炖不烂，耐嚼爽口。

其中：栾川当地的山泉水泡豆和酸浆点卤是栾川独具特色的核心所在。

如今，栾川县通过独特的回卤除酸工艺和杀菌技术相结合，生产出的栾川豆腐，不但完好保存和升华了栾川豆腐的传统特色，并且有效延长了豆腐的保鲜时间，使栾川豆腐这一地方名吃，走出深山，成为了更多市民餐桌上的一道佳肴。

河南

栾川豆腐

栾川县豆制品行业协会

9799419

豆腐；豆腐制品

晏桐根的金钢脚：晏桐根，城关北街人。曾在北街现酒厂处设桶炉，以炕金钢脚为主，兼发麻花，猪耳朵。晏桐根的金钢脚，看起来很结，吃起来却很泡，既香又脆，很受青少年的欢迎，他发的麻花、猪耳朵，个个成形，成为汉川小孩最爱吃的风味小吃之一。

冬笋炒牛肉是桂林的传统家常菜。采用桂北冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

严和尚的烧猪头：严和尚，城关西街人。曾在今红旗商场附近开夜市馆。他的烧猪头最为出名。他切的猪头肉薄如纸而不腻，味道鲜美，成为汉川小吃一绝。他的卤兔子，素火腿(豆棍)、鲜豆丝也很受顾客欢迎，他的面条是现撵现卖，人们晚上消夜，总爱到他那里去“尝新”。

近代以来，丽江纳西族男子服饰与邻近汉族的基本相同。一般说来，农村青壮年男子下地劳动多穿一排布扣的对襟衣，外罩羊皮坎肩，下着长裤，穿本地布鞋，免冠或打头帕（俗称“搭头”），腰束带子；平日或赶街时多穿汉式长布衫，戴毡帽。妇女服饰，则明显保留本民族特点。她们内穿汗衫，中穿右衽宽腰大袖的大褂，前幅及膝、后幅及胫，外加毛质或布质的坎肩，下穿长裤（下脚不缝边），打脚带，脚穿挑绣图案的布绒面、皮底船形绣花鞋，逢年过节才穿袜子或裹上脚布。衣服多为蓝、白、青三色，在领、袖、襟等处绣有花边。腰束百褶围腰。妇女下地劳动或外出走亲访友时，再披上羊皮披肩。披肩的制作颇为精巧，背面上端衬着黑平绒或黑色毛幅巾，其下用七对皮条穗订有并排的七个绣花小圆布圈（早先妇女披肩肩部还有两个较大的绣花圆布圈以代表日月），这种“披星戴月”的披肩，象征着纳西族妇女的勤劳。已婚妇女在头顶梳发打髻，戴圆形的纱帕（“古井”）；姑娘们则将发辫盘在脑后，戴布头巾或黑绒小帽。少数山区妇女，多着麻布衣裙。

泸沽湖云南一侧纳西族的服饰，与丽江纳西族有明显的差别。男女儿童13岁前均穿长衫，13岁行过成年礼（即女子穿裙子、男子穿裤子）后，他们才换上成人服装。成年妇女喜穿红、蓝、紫色的上衣，用彩色布条镶边，钉双排纽扣，穿浅蓝和白色衬里的双百褶裙，裙长及足背。她们还喜束红、黄色腰带，穿青布绣花鞋。青年男子头梳小辫，或盘在头顶或垂于脑后，壮年则戴自制青布小帽或皮帽。他们喜欢藏族服饰，如戴藏式呢帽，穿藏靴，佩铜、银质的大耳环，显得英姿骁勇。

新中国成立后，丽江纳西族的服饰有了较大变化，其趋势是向节省布料、便于劳动和工作的方向发展，且与汉族基本相同，只是姑娘们一般都还有一套民族服装。泸沽湖畔纳西族的服饰则变化不大。