茯苓为生长在松树根部的寄生真菌,四川较早栽培的药用菌。又称松茯苓、茯灵。属担子菌纲多孔目多孔菌科卧孔菌属。含茯苓聚糖和三萜类化合物茯苓酸等多种成分,有利尿、健脾、安神等作用。是传统中药材,也可配制成糕点,是老年人和幼儿的滋补健脾食品。
茯苓为生长在松树根部的寄生真菌,四川较早栽培的药用菌。又称松茯苓、茯灵。属担子菌纲多孔目多孔菌科卧孔菌属。含茯苓聚糖和三萜类化合物茯苓酸等多种成分,有利尿、健脾、安神等作用。是传统中药材,也可配制成糕点,是老年人和幼儿的滋补健脾食品。
二荆条辣椒是双流县最具地方特色的一项经济作物,通过长期实践与探索,形成了轮作、间套、种椒选留、浆窝、培土、抹芽整枝等适合双流地区气候、土壤、耕作等特点的独特栽培技术。Efg
二荆条辣椒作为鲜菜食用的,大都采收青果,采收时间在5月上旬—10月,红椒采收时间7月—9月。其特点为:Efg
一是它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。Efg
二是椒角细长,椒尖有“J”形弯钩,椒果外形美观、晶 莹碧绿。Efg
三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素,是辣味的来源,辣椒素含量的多少因品种而不同,一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上,每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克,较一般蔬菜含量高。长势强,分枝多,果实长条锥形,微弯,40%以上尖端有沟,成熟系深红色,光泽好,单果重5-8 克,较耐热,香辣可口,辣味适度,油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱,挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜,可干制成干椒和辣椒粉,是很好的调味品。Efg
2009年12月2日,国家质检总局以(2009)第108号公告,批准双流二荆条辣椒获得地理标志产品称号,保护范围为公兴镇、黄甲镇等13个镇管辖行政区域。这是双流县获得的第三个地理标志保护产品,地理标志产品数量位居全市第一。Efg
郫县豆瓣以香辣著名海内外,也是因其采用了双流二荆条辣椒作主要原料。Efg
道孚县由于生长环境无污染,日照充足,光合作用好,道孚农产品,尤其是名优土品已成为内地食客餐桌上的美味佳肴。仅是苹果,道孚的本地品种就有大冬青、小冬青、大冬红、小冬红、玫瑰香、姑娘、人头碓窝、冰糖等,还有从茂县等地引进的红魁、红珊瑚、红祝、美夏、金花、秋生、拉宝、耶维林、金冠、红冠、元帅、宝玉、红星、红玉等30个品种。而且,道孚境内最高海拔5820米,最低海拔2670米,这些苹果生长在这样的高海拔地方,完全是自然无污染的绿色食品。
单独说团结包子并非是十八军进巴塘才开始发明的,旧时团结包子确切一点说叫蒸肉,早在几百年前巴塘老0就会做了,而且传承至今,说通俗一点叫大包子,在解放前,其制作需要的成分多而贵,限于经济条件和当时的物质匮乏,大多数家庭不敢“青睐”,只有极少数富家人享有,因此在过去显得微不足道。z5C
巴塘团结包子的特色:z5C
巴塘团结包子按进食的人数而定包子的大小,有多少人共同进餐,就下足够的面粉,做成一个大包子,管叫大家吃饱。在节日,或者是同学、朋友、亲人相聚,就做一餐团结包子。z5C
吃团结包子的时候,进餐的人们围坐在一起,把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的团结包子摆在桌子中央,然后每人面前放上一个小碟子,碟子里盛上蘸水。除此之外,还要打出一壶浓酽的酥油茶。这就是团结包子的第二种特色:民族特色。同时也是藏汉民族饮食文化的融合(藏汉食法、藏汉调制、藏汉共餐)。z5C
“团结包子”由于它的馅儿多种多样,形成了它的另一个特色:多功能。馅儿可以是牛肉、猪肉,也可以用米粉、玉米粉、土豆块等。因此可以佐酒,可以下饭,可以作为家常便饭,也可以作为迎接亲朋的佳肴。特别是在巴塘人传统的民间娱乐“打平伙”时,“团结包子”更显魅力:制作简便,老幼皆宜,饭菜同熟,清香、怡人、可口。z5C
巴塘团结包子的来历:z5C
1950年6月底,中国人民解放军第18军进藏南路先遣支队到巴塘时,当地的县工委、县军事代表办事处,组织东藏民主青年同盟的盟员、小学生、人民群众、寺庙僧侣等数百人夹道欢迎,并按照巴塘人爱吃蒸肉和用蒸肉包子来宴请尊贵客人的习俗,买来排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、葱、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料,用面做皮,包成一个大圆形或五角形的大包子为18军将士洗尘。包子做得特别大,一个蒸笼一个包子。一个大包子可供一个班的人吃一顿。z5C
为了表达藏汉团结、军民团结和各民族大团结的情意,将包子取名为“团结包子”。因为18军进藏正值端午节,以后,每年端午节,巴塘城区家家产户都要吃团结包子,以此纪念18军进藏,也意寓全家团团圆圆。从此,巴塘的“团结包子”不但成了特色名小吃,而且还成了家家户户逢年过节、宴请宾客的美味佳肴。z5C
白家肥肠粉起源于清朝末年,至今已有100多年的历史。它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是:粉丝晶莹剔透,汤碗红白分明,入口麻辣鲜香,口味隽永,享誉八方。1998年,被评为成都市著名商标。如今的白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。
白家肥肠粉目前在成都各地有许多分店,如成都市游乐场旁边。