炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中,陈氏二兄养的炖鱼为最佳。
其制作方法是:将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼,大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美,鱼刺绵软不扎嘴,而且鱼肉筋硬耐品嚼,回味悠长,深受顾客赞赏。
安山炖鱼的制作技艺古今流传,远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜,并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。
炖鱼是梁山境内的传统名吃,民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。民国初年,全镇专营炖鱼的行家就有10余户。其中,陈氏二兄养的炖鱼为最佳。
其制作方法是:将民间传统制作方法与济宁小闸口“蚊火煮鱼,大火油炸”的技艺相结合,精心制作而成。他的炖鱼不但味道鲜美,鱼刺绵软不扎嘴,而且鱼肉筋硬耐品嚼,回味悠长,深受顾客赞赏。
安山炖鱼的制作技艺古今流传,远近驰名。现已成为民间和城镇宴请宾客的上等名菜,并曾被列为原菏泽地区的四大名吃之一。
《保健时报》报道,古希腊医生希波克拉底和著名科学家德漠克利经常食用蜂蜜,他俩都活到了107岁。俄国教授谬尔1,每天早晚服用蜂蜜,120岁时还精力充沛。
蜂蜜几乎含有蔬菜中的全部营养成分。可促进消化吸收,增进食欲,镇静安神,慢性肝炎、肝功能不良、高血压、肺结核、胃溃疡等患者常吃蜂蜜能改善症状,此外它还可润肺止咳、祛痰、润肠通便、解毒、医疮、止痛、众中益气、调和诸药,提高机体抵抗力。
因其种子可榨油(茶油)供食用,故名。
油茶--秀山创富之钥
茶油因其风味佳、油质好、营养价值高,被誉为"东方橄榄油"、"软黄金"等。秀山油茶生态效益好、经济效益高和社会效益广,对于推进山区综合开发、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快本县绿化进程都具有十分重要的作用。
"秀油"历史悠久。秀山县位于重庆市最南端,历来盛产油茶,有悠久的种植历史,曾是全国油茶基地县,被誉为"油茶之乡"。
基地规模初步形成。自2008年以来,在县委、县政府的大力支持下,我县油事业蓬勃发展,目前已建成油茶基地16个,种植面积10万亩,油茶企业7家,油茶专业合作社5家。
下阶段目标。我们将围绕"开发致富之山、打造油茶之乡"的总体思路,借各方之力,力争2017年建成优质高产的油茶种植基地30万亩,开发出茶油、茶皂等系列油茶产品。
灵山县地处亚热带,气温高、雨量多,人们易感热毒、湿毒,引起身体不适。老百姓为防暑降火、祛热毒,就到山上采割野生凉粉草做成凉粉草冻食用。经过长期的不断尝试,逐步形成了在日常生活中经常食用凉粉作为预防和治疗热毒和湿毒的食疗方式,于是形成了服用以当地凉粉草熬制的凉粉预防和治疗热毒、湿毒的好吃又可以防病治病的“凉粉”,并且这种习惯历代相传。
在炎热的夏天,辛苦劳作之余,一碗清凉的凉粉草冻是首选的解渴、清热消暑的佳品。夏天,街上到处可见卖凉粉草冻的摊挡。农历入伏吃凉粉是当地人的传统习俗,据说这天吃了凉粉整个夏天就不会长痱子。
灵山凉粉是具广西特色的民族食品之一,主要以产自灵山县的优质凉粉草、优质食用淀粉按传统工艺精制而成,是一种天然绿色保健食品,流传于灵山县民间已数百年,有着悠久的历史,具有护肤养颜、通便燥湿、清热止痒和抗衰老作用。
灵山凉粉产地范围为广西壮族自治区灵山县灵城镇、新圩镇、檀圩镇、那隆镇、三隆镇、陆屋镇、旧州镇、沙坪镇、太平镇、武利镇、伯劳镇、文利镇、佛子镇、平山镇、平南镇、烟墩镇、丰塘镇、石塘镇18个镇现辖行政区域。
马山豆腐,当属永州镇的豆腐最为出名。每天清晨三四时,永州镇永固街的豆腐老板陆有章就开始打水烧火,为早市做新鲜的豆腐。虽然现在有了电动打浆机,但从事豆腐制作35年的陆有章依然坚持传统的豆腐做法,即架起一口大锅,锅上架一个木架,架上绑着一张鱼网一样的白纱布,做豆腐的人就站在锅边两手抓着木架不停地摇动着这张“鱼网”,滤出豆浆,再制成豆腐。陆有章说,只有这样才能保证豆腐滑嫩的口感。
据了解,往豆浆里加石膏也十分讲究,少了豆浆不成块,多了豆腐太硬。此外,做豆腐的豆子产地不同,豆子的新旧不同,做豆腐的季节不同,所加入的石膏量也不同。例如,用石山地区的豆子做豆腐要少放石膏,用丘陵地带的豆子做豆腐要多放石膏;天热时做豆腐要少放石膏,冷天做豆腐要多放石膏。这些全凭师傅的经验来判断。
马山豆腐的食谱包括豆腐花、无心豆腐块、豆腐圆、三角豆腐、鱼头焖豆腐等。无心豆腐块的做法是最简单的:撒些许盐,烧热锅里的花生油,然后放入已切成块的豆腐,再撒些许盐,转文火慢煎,稍黄后翻煎,待两面都稍黄了铲上碟子,撒些葱花即成。注意,千万别把葱花与豆腐同煎。
旱藕粉丝是马山的绿色食品,其原料为旱藕(又名食用美人蕉、芭蕉芋,生长在亚热带山地)。旱藕根部块茎含有丰富的钙、磷、铁及17种氨基酸,维生素B、C;鲜藕淀粉含量达24.3%。种植旱藕,通过科学施肥,亩产可高达3吨。
马山大石山区的壮村瑶寨有种植旱藕的传统。旱藕粉丝的加工是采用民间传统手工艺精制而成,加工出来的粉丝淡黄透明,无点状杂质,无碎条并条,手感柔软,富有弹性,粉丝不易拉断折断,是优质真品。
旱藕粉丝耐煮不糊,质地细腻,口感滑嫩,无异味,是粉丝中之上品。食前用开水浸泡10分钟即软,可凉拌,可煮汤,可炒食,亦宜下火锅,添加如意作料,便成宴餐美食。久食旱藕粉,可健胃脾、降血脂、清肠道,益血补髓,清热润肺,减肥增智。
旱藕粉丝不仅是国宴精品,也是当地百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜。近年来,伴随旅游业的盛兴,旱藕粉的名声已广扬大江南北,远播世界各地,身价日高。
食用方法:
用温水浸泡软化,炒食、水煮、凉拌、或添加其他佐料,制成多种藕粉美食。
汤粉:将藕粉放入你喜爱的汤中煮3-5分钟,加入配料、调味料即可食用。
炒粉:将藕粉放入沸水中煮3-5分钟,捞出滤干水;注油入锅,配料炒熟后放入藕粉,再入少量高汤翻动起锅食用。
火锅:将藕粉按食用量加入各式火锅中涮,别具风味。
凉拌:将藕粉放入沸水中煮3-5分钟,捞出滤干水,加入各式凉拌佐料即可食用。
更多介绍:
1、旱藕,又名食用美人蕉、芭蕉芋,生长在亚热带山地,所开花朵非常艳丽。
2、旱藕非常高产,虽然种植在山地里,但亩产高达三千斤。
3、旱藕经过机器打碎磨浆、五级过滤、蒸煮、晒干、切片、二次晒干等总共11道工序,才制作完成商品化的旱藕粉,下图为工人在过滤旱藕粉浆。