【菜系】 安徽菜
【原料】 牛腱子肉750克,小葱结15克,姜片25克,酱油100克,白糖3茶匙,八角3个,香油适量。
【做法】
①将牛肉横着纹路,切成约3厘米长、0.6厘米宽的薄片,放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中,除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅,下油,至五成熟时,将牛肉片下锅里炸2分钟左右,倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油,将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下,加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚,用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精,汤将收干时出锅,放香油内浸泡1至2小时,即可捞出滤去油装碟上桌。
洋芋丸子是西和民众最爱吃的一种食品,制作工艺简单,味美可口。
西和盛产洋芋,西和人也爱吃洋芋,洋芋的吃法有很多种,洋芋丸子就是其中的一种。
老百姓闲暇时一家人围坐在一起,将干净的洋芋磨成糊浆,加拌适量的面粉、白矾、食盐、调料粉,然后捏成丸子放在蒸笼中,煮熟后盛入碗碟,调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁,即可食用。也可入油锅炸熟,可烩菜、也可单独食用。吃不完的,第二天,将其切成条状,佐以大葱、蒜苗爆炒一番,别是一股好滋味。
省畜牧技术推广站和泰和县畜牧兽医站在泰和县澄江,上田,沿溪等地,将体格健壮,气宇轩昂的瑞士西门塔尔公牛与毛色金黄,温顺娴静的本地母牛黄牛杂交而培育出一种新畜种,这种牛,肢直蹄坚体敦实,两眼大而明亮,尾巴摆动有力,既可耕田,又能挤奶,称为役乳兼用牛,据1984年对六头役乳兼用牛产奶量统计,第一个泌乳期每头平均产奶1590公斤,日平均5。2公斤,乳脂率为5。18%;产奶二十天后,便进入使役期,担负五至七亩耕种任务,也未见产奶下降。其中二号牛,在炎热天气下连续使役一星期,每天耕作时间长达四、五个小时,日产奶仍能保持5公斤左右,1985年又对进入第二个泌乳期的三头牛测定,日平均产奶8。7公斤,产奶量比第一个泌乳期提高60%。这项研究。天辟了把传统的役使耕作型牛育成役,奶,肉综合经营型牛的道路,发展前景广阔。
东兰三乌鸡是广西东兰县农村传统养殖的地方优良家禽品种之一,因其毛、骨、肉三者皆黑而得名,公鸡-也呈黑色。东兰三乌鸡体型中小型,成年公鸡体重1.3~2.5公斤,成年母鸡1.1~2.0公斤,母鸡150~180日龄开产,年产蛋120~150枚,平均蛋重48克。
东兰三乌鸡,其肉质细嫩,肉味鲜浓,美味可口,营养价值高,含有18种人体必须氨基酸,氨基酸总量母鸡达18.52%,公鸡达20.53%;此外,还含有丰富的钙、锌、铁等微量元素和丰富的维生素A、维生素B1、B1、B12、维生素C和E族。东兰三乌鸡年产100多万羽。
胖大海凉粉采用生物技术,结合现代营养学,食品学,医学,保健学,选用纯天然胖大海,凉粉草,海藻提取物,蔗糖精制而成。具有清热解毒、润喉养肺,醒酒清神、降低体内血脂、胆固醇,调节人体新陈代谢,增强人体免疫力之功效。该品味甘,性凉,口感纯真。尤其适合夏季降暑,烟酒过多引起的咽喉燥涩以及秋冬气候干燥季节引用,为四季保健,美容,时尚饮品。胖大海凉粉采用生物技术,结合现代营养学,食品学,医学,保健学,选用纯天然胖大海,凉粉草,海藻提取物,蔗糖精制而成。具有清热解毒、润喉养肺,醒酒清神、降低体内血脂、胆固醇,调节人体新陈代谢,增强人体免疫力之功效。该品味甘,性凉,口感纯真。尤其适合夏季降暑,烟酒过多引起的咽喉燥涩以及秋冬气候干燥季节引用,为四季保健,美容,时尚饮品。