蕲春田姐手工特产 蕲春县丫丫土特产

臊子面的肉臊子用的是带皮的五花肉，汤是敲碎的大棒骨熬了几个小时的高汤，在汤中加入黄花、木耳、西红柿丁、小豆腐块煮至汤开。将煮好的面条放入碗中，浇汤后再依次放入肉哨子、鸡蛋饼丁、葱花、香菜、油泼辣子而成。

罗田手工油面是湖北省黄冈市罗田县的。手工油面，俗称盐面、挂面、喜面。它以优质面粉、食用油、精盐、水等为原料，手工精制而成，细若游丝，吃起来爽而不腻、滑而不糊、易于消化。

手工油面是大别山地区特有的传统面食，迄今已有一千余年的历史，由于工艺独特，尤其是对天气、温度、湿度及食盐的要求非常高，因此在民间以祖传师承的方式传承。其粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”。

目前，手工油面已成为罗田县非物质文化遗产的一块招牌，该县文化部门采取了录制视频、整理手艺成书、设立传承基地扶持等手段，以保护这一珍贵的民间技艺。

现今，罗田手工油面成为山区群众馈赠亲友的礼品和孕妇补品、沿海发达地区日常消费的名优土。在罗田县十多个乡镇的街上，大部分都有手工油面的代收点。四乡八畈农民做的油面，经代收点收集，再由农副产品公司进行统一外销。

楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名。楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。

楼祝挂面加工方法复杂，工艺流程大体如下：1、磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。2、和面。将面粉用盐水和成团块，用手反复揉压，直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤)。3、揉条。将和好的面放在案板上，用力揉搓成大条(粗如水杯，长约尺许)。4、捂条。将搓成的大条盘入盆内，用湿毛巾苫住约40分钟。5、搓条。将大条撒上糜面，搓成小拇指粗的小条，再盘入盆中捂30分钟左右。6、入槽。将捂好的小条搭在手指粗的竹柱棍上，放入特质的挂面槽内(温度36度，约一小时许)。7、开面。将槽内每对竹棍，加入特制的开床之上，从上至下拉动直到底端，依次又放入槽内，捂半个小时。8、上架。将槽内面条摆动下坠后取出，开始上架。9、换架。将上架的挂面，摆动挂吊成细条。晾至七成时，放置屋内，再上架，剪去下部面头。10、截条。将做好的挂面，放在案板上切成5——8寸长的挂面面条，用麻纸条扎成圆捆状，每捆可分成一斤、八两或半斤。

蕲春夏枯草为地理标志保护产品。蕲春夏枯草

湖北蕲春是我国伟大的医药学家李时珍的故乡。蕲春县在气候上属亚热带大陆性季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛。全县森林覆盖率57.3%，生态环境良好，空气清新无扬尘，水质清洁无污染。独特的地理环境和气候条件非常适合中药材的生长，《本草纲目》所记载的1892种中药材，在蕲春境内便有1000余种，蕲春夏枯草就是蕲春众多的中药材之一。

蕲春夏枯草与其他地区夏枯草相比，独特之处表现在以下几个方面。一是感观：花序较长，果穗较大。蕲春夏枯草长2~8厘米，直径1.0~2.0厘米，而一般夏枯草长仅1.5~6厘米，直径0.8~1.5厘米。二是内质：蕲春夏枯草浸出物含量和迷迭香酸含量较高。前者≥10.5%，最高检测值达到21.5%。后者≥0.20%，最高检测值达到0.36%。两者含量均比其他地区产夏枯草含量高。

据考证，夏枯草之名，始载于《神农本草经》，其后，历代本草药物书籍及现代药典均对其有详细记载。李时珍在其著作《本草纲目》中，对蕲春夏枯草有明确记载：“主治寒热瘰鼠头疮，散瘿结气，脚肿湿痹，轻身。”并附有7副诊治药方。李时珍明确地描述了蕲春夏枯草的药用价值，此述被后代认为是蕲春夏枯草的经典论述，被历代医书所转载。到清代，咸丰年间和光绪年间两次修撰的《蕲州志》之《卷三土产》篇中，都将蕲春夏枯草列为该县土，作为贡品上缴朝廷。1986年进行的中草药资源普查结果表明，蕲春夏枯草年产量达到10万公斤，是夏枯草的主产区。

蕲春夏枯草还是药食两用的佳品，直到现在，在蕲春民间依然有用夏枯草制作药膳、煲汤的习惯。

为了维护蕲春夏枯草的质量和声誉，反不正当竞争，打击假冒伪劣，打造知名品牌，推动产业发展，今年5月29日，质检总局发布第55号公告，对蕲春夏枯草实施地理标志产品保护.

蕲春夏枯草产地范围为湖北省蕲春县蕲州镇、八里湖办事处、赤东镇、漕河镇、横车镇、彭思镇、管窑镇、株林镇、刘河镇、狮子镇、青石镇、向桥乡、张塝镇、檀林镇、大同镇共15个乡镇办事处现辖行政区域。

蕲春县地方标准：DB421126/16-2013《蕲春夏枯草种植技术规程》

岳西珊珊手工锅巴，重温0爱。曾记得小时候，妈妈煮完咸肉绿豆糯米饭后，精心焙成金灿灿的糯米锅巴，赠亲朋送孩子，自家品尝，其乐融融。珊珊锅巴是大别山农家，纯天然绿色传统美食品。

迁安手工造纸为河北省非物质文化遗产。河北省迁安市北依燕山山脉，南临渤海之滨。这里物华天宝、人杰地灵，历史文化源远流长，广大劳动人民在这里创造了丰富的精神文明和物质文明。

迁安市手工造纸始于元末明初（公元1405年），公元1723年开始兴盛起来，到清末明初最为鼎盛，解放前后遍布迁安各地，曾有手工造纸厂830余家。迁安手工造纸主要以当地盛产的桑树皮为原材料，经过去皮、扁皮、切皮、打油、抄纸、晾晒等工序（均为手工操作），制成毛头纸、红辛纸、书画纸等，是迁安独有的特色产品。

毛头纸因石灰打浆的桑皮纸四周有不齐的毛边，故由此得名。毛头纸有着拉力强、不易损等特点，起初用于糊窗和屋棚用，后经过改进用于书画，迁安国画纸（迁安宣）不跑墨、吸水快，深受国内外书画家的喜爱。迁安毛头纸系列曾远销日本、韩国及东南亚地区，我国著名书画大师刘炳森曾用迁安纸留下“南宣北迁”之墨宝。

迁安手工造纸有着悠久的历史，其手工造诣十分讲究，所造毛头纸、红辛纸、书画纸都是机制纸无法替代的，为民间手工技艺行业中的佼佼者。近年来，随着机制纸业兴盛及市场冲击，迁安手工纸虽价格低廉，却因纯人工操作，用工成本较高，逐渐走向衰落。目前，熟练掌握迁安手工造纸技艺的老人都年事已高，濒危状况十分严峻。

南涧手工粉丝是云南省大理州南涧县的。从中华民国时期开始，南涧就有了手工粉丝加工，并曾销往缅甸等地。

南涧手工粉丝具有如下特点：一是粉丝原料是用蚕豆、豌豆，不掺其它代制品制作而成；二是生产过程中都是人工作业，生产效率小，产量低；三是南涧手工粉丝要食用之前煮一到二个小时不会烂，煮的时间越长粉丝越透明，越好吃。其独特之处在于不论煮到什么菜中都能保持原味。

南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。

汤饼一杯银线乱，蒌蒿如箸玉簪横。

黄庭坚《过土山寨》一诗中的“汤饼”，指的就是手工面，也就是今天所说的面条。手工面起源于我们中华，且有四千多年的制作和食用历史。因其食用方便，营养丰富，为世人所喜欢。大名鼎鼎的苏东坡就有“甚欲去为汤饼客”这样的诗句。可见，在大诗人的心里，“汤饼”与他的千古文章一样重要。

全国各地的特色面品种类繁多，我们苍溪自然有美上添美的好东西，其中翘楚者当属岳东手工挂面。

说起岳东手工挂面的制作历史，当地耆老都不知有几千年了。但一代女皇使岳东手工面名声大震却是有故事的。

相传媚娘未入宫前，有一青梅竹马的意中人叫常剑峰。可圣命难为，两人不得不忍泪分别。临进宫前，他俩在一面店匆匆吃了一碗面话别。当日天气炎热，面条热烫，难以立即入口。媚娘灵机一动，用冷水将热面一激，再加调料，竟美味可口。媚娘入宫，常怀念与恋人临别时所吃之面。命御厨再作，味总不如从前。既为女皇，四处寻得原面店老父妻，乃利州岳东人士。老夫妻再作“冷淘”之面，其味如故。女皇潸然泪下。旋尔再问，方知岳东手工面制作独有配方，自不同于关中之法。女皇再命群臣品尝，无不交口称赞。从此，利州之地的岳东挂面与媚娘的凉面做法风行全国。

岳东手工面的制作过程分磨面、和面、做条、下盆、发汗、出面、拉条、上柱、分杆、晾干等环节。其中和面最为关键。因为岳东挂面制作过程中要加适量的盐促使蛋白质与淀粉分子的结合，以此来影响面筋的形成。如果比例把握不好，自然只会做出次等的手工面。因此千百年来，岳东之地的做面老艺人至今尚不敢用机器和面。他们只相信他的双手与双眼，面、盐、水的调合粘度也就早已烂熟于他们心中。

正宗的岳东挂面下锅不腻，入口柔软有劲。故而既适合煮热汤面，也适合做女皇所创的“凉面”。如今的岳东手工面，更是品种繁多。以粗细论，有银丝面、龙须面、玉带面之分；以制作添加成分论，有鲜蛋面、玉米面、大葱面、蔬菜面之别等等。市价高达8元一斤的手工面，却一直供不应求，故而催生当地不少手工面的传人。以五代制面的岳东席氏手工面传人席月建为例，一家就能带动80余户400多人就业。他们以专业合作社的形式分户作业，统一包装，统一销售。我们应该相信，不远的将来，岳东手工面肯定能走出蜀中，走向全国。（胡博/文）

蕲芹为地理标志保护产品。宋代苏东坡被贬黄州时，将当地的芹菜和家乡带来的春鸠脍一起烹制，留下了一道“蕲芹春鸠脍”菜肴。明代高启在咏《芹》诗中感叹：“饭煮忆青泥，羹炊思碧涧。无路献君门，对案空三叹。”明代徐渭在《赋得芹芽》诗中吟道：“青春曲水湄，芹吐小芽滋。在野未堪摘，献君知几时。暖风来燕子，寒食拌棠梨。一夜休教老，留尖煮鲙丝。”清代张雄曦在《食芹》诗中赞道：“种芹术艺近如何，闻说司宫别议科。深瘗白根为世贵，不教头地出清波。”《红楼梦》作者曹雪芹最爱吃雪底芹菜，曾取苏东坡诗意：“泥芽有宿根，一寸嗟独在，雪芹何时动，春鸠行可烩。”和“咽父初挑雪底芹”以示心情和古人相通，以慰自己无尽的寂寥。

蕲芹（蕲菜）产地范围为湖北省蕲春县蕲州镇、八里湖办事处、赤东镇、漕河镇、横车镇、彭思镇、管窑镇、株林镇、刘河镇、狮子镇、青石镇、向桥乡、张塝镇、檀林镇、大同镇15个乡镇办现辖行政区域。

蕲簟就是用大蕲竹劈篾编成的簟子。这种簟子光滑如薤叶，凉爽如玉石，可以折叠。韩愈得到在蕲州做官的友人郑君送的一床蕲簟，如获至宝，高兴地赋诗曰：“蕲州竹簟天下知，郑君所宝尤环奇。携来当昼不得卧，一府传看黄琉璃。体坚色泽又藏节，尽眼凝滑无瑕疵。”韩愈早就知道它的贵气，很想得到它，“日暮归来独惆怅，有卖直欲倾家资”，一朝得到了它，便“呼奴扫地展未了”，但见“光彩照耀惊童儿，青蝇倒翅蚤虱避。”人睡在上面，就有“肃肃疑有清飙吹，倒身甘寝百疾愈”之感。白居易寄蕲簟与元稹写了一首诗云：“笛竹出蕲春，霜刀劈翠筠。织成双纹簟，寄与独眠人。捲作筒中信，舒为席上珍。滑如铺薤叶，冷似卧龙鳞，清润宜成露，鲜华不受尘。通州炎热地，此物最关身。”苏轼在《寄蕲簟与蒲传正》一诗中描绘说：“愿公静扫清香阁，卧听风漪声满塌，习习还从两腋生，请公乘此朝阊阖。”蕲竹簟之所以可贵，一在竹佳；二在工良。蕲簟用的是嫩竹，“含苞枝”劈成细篾，经地江河浸泡，太阳曝晒，精工制作而成。( 黄冈)