福建泉州安溪大多数为汉族人民,只有少数畲族居民,主要用闽南方言交流。安溪属于福建省泉州市辖县,为中国茶叶基地之一。是中国名茶——铁观音、黄金桂的发源地,全县茶园面积26万亩,年产茶叶1.4万吨,为全国乌龙茶总产量的1/4,也是该县的支柱产业。安溪县位于福建省中部偏南,晋江西溪上游,安溪茶园面积约0.67万公顷,居全省各县市首位。盛产乌龙茶,其珍品“铁观音”远销30多国家和地区。
1995年,安溪县被国家农业部授予“中国乌龙茶”之乡的称号。1996年11月,经国家外贸部批准,安溪茶厂获得茶叶进出口经营权,产品销往日本、欧美及东南亚40多个国家和地区,年创汇超过2000多万美元。
为了进一步全面展示安溪乌龙茶、铁观音以及安溪茶艺的独特魅力,弘扬中华茶文化;全面展示安溪以茶为特色,以名胜古迹为重点的黄金旅游资源,加快安溪旅游业的发展,树立茶乡新形象,安溪县承办了此次“中国茶都(安溪)茶文化旅游节”同时还将举办首届中国安溪铁观音乌龙茶节
蛇宴制作根据不同的蛇品种,可用蒸、焗、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法,配以各种不同的佐料制作成各款粤式、川式美味佳肴,是迎宾宴客中的一种高级享受,对人体不愧为一种极佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制为之上品,可将所得的鲜蛇血、鲜蛇胆调制成鲜蛇血酒、鲜蛇胆酒,这是蛇宴席上不可多得的佳酿。而活宰的蛇可分别以蛇衣、蛇肉、蛇骨及内脏配以不同佐料,烹制出百余款不同品味之佳肴,经厨艺大师拼制成各种图案,组成丰盛美味的全蛇宴。品蛇按中国民间的传统习惯最理想是在秋冬时节,俗话说秋风起,三蛇肥,进补要及时"、"秋冬不补,人生易老",所以中国南方及香港、澳门等地区,许多家庭以及行业工会社团都有入秋后参加或组织旅游美食团来梧州一品蛇宴以求进补的习惯。
南茶盛产于武夷山市南路的武夷镇、星村镇,特指武夷山风景区内的天心、慧苑、桂林、马头等村落。该地茶叶通称"武夷岩茶",名扬海外。武夷岩茶有"岩骨花香"之称,香、味两绝。"武夷肉桂"、"武夷水仙"、"大红袍"属佼佼者。
西鱼指武夷山市西路的洋庄乡区域河流,尤其是在西际、坑口支流中的河鱼。烹调鲜鱼时不用加食油或其他佐料,下几粒食盐即可,吃起来肉嫩味甜。
北米产于武夷山市北路的吴屯、岚谷两乡,当地的大米粒大、色好、味香、饭多。北米之好与当地高山地区特殊气候相关,城里人争相购买。
2.去箨:将选好的竹笋,用刀从笋尖插入笋箨和笋内相接处,左手握笋,右手持刀用力往侧向按下,笋箨即全部脱掉。也可以从笋尖到基部,用刀斜切4~5刀,深达笋肉,再一手握住笋尖,一手握住基部,反向扭转,笋箨即脱。上述两种脱箨法,能使笋箨脱落平行,形成宝塔层的笋肉,外形美观。
3.煮制:将笋肉装入木甑中,上锅加水,旺火,锅内温度100℃,煮至笋肉呈半透明状,并有笋香时取出,放入清水池中漂洗、冷却。同时剥去连在笋肉上的笋衣,修整基部,继续用清水漂洗干净。
4.压榨:常用压榨机或土制的杠杆式木制压榨机脱水,压榨前先将较大的笋对半切开,小笋保持整条,然后顺序平叠上机压榨。压时先轻后重,逐步加压,直至笋身压成扁形片状,水分榨干为度。
5.晒干:将压扁脱水后的笋片,摊铺于竹帘上,置于阳光下曝晒至干,如遇下雨,压榨工序一般暂缓进行,可把笋肉放在池内继续浸泡,待天晴时取出压榨晒干,这样才能保持固有的本色,每100千克笋肉,可晒制成玉兰片5~6千克。
6.熏蒸:将玉兰片置于室内,用硫磺投入燃烧的木炭一起盛在碗内,门窗密封。熏蒸50~60分钟,硫磺燃烧放出二氧化硫的气体,使玉兰片保持淡黄鲜艳色泽,同时又可防止虫蛀变质。
产品特点:片宽节密,色泽玉黄带白,肉质肥厚,脆嫩清香。
做法
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了。