华盛记特产 丹棱特产必买清单

池记云吞面

池记云吞面担为三十年代驰名省港澳的个体小食档。它常于晚间在荔湾三圣社开档营业。档主名亚池，以卖圆眼云吞发菜面（面条细如发菜）而深受欢迎。由于用料纯正，工夫落足，故所制面条柔韧爽口，云吞色味俱佳。其知名度竟超越当时一些大酒店。

蒋记豆花品牌自一九八七年创业以来，经过十余年的发展，现已成为绵阳市的著名餐饮品牌之一，并在四川省内拥有一定的美誉度。

蒋记品牌的创始人蒋艳萍女士将“豆花”这一川南民间小食融入中餐，结合以家常味型为主的菜肴，创建了“蒋记豆花”品名，形成了独具一格的中餐菜系和中式小吃系列。

秉承“在创造中发展，在发展中完善”的原则，“蒋记豆花”从一间十余平方米的小店起步，逐步发展、逐步完善，并在一九九六年成立了四川省绵阳蒋记食业有限公司。目前，在绵阳、三台，呼和浩特市开设有蒋记连锁店，在重庆市开设有重庆市蒋记餐饮有限公司等。连锁经营店面总面积达１５，７００平方米，员工６００余人。

原阳县曹记五香牛肉，在清代已遐迩闻名。城关镇回族烹饪名师曹茂林，现是第四代传人。40多年来，他不断完善和改进祖传的佐料配方和煮制方法，形成了自己独特的制作技术。此肉特点为：肉色味俱佳，质纯香嫩，且不易腐坏，即使在摄氏30度以上的高温下存放12个小时，仍香味不减，肉质不变。食用不但易于消化，对胃病还有独特的疗效。曾荣获“河南省名优食品”称号。

尚记牛肉汤

尚记牛肉汤，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。

制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。

选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。

特色传说：洛阳吴家街人尚老先生经营的尚记牛肉汤，迄今已40多年。算是带有传说味道的吧！而且尚记牛肉汤还分有甜咸两种，禀着好奇心，一定要尝尝甜的牛肉汤，绝对的不同凡响！

池记云吞面担为三十年代驰名省港澳的个体小食档。它常于晚间在荔湾三圣社开档营业。档主名亚池，以卖圆眼云吞发菜面（面条细如发菜）而深受欢迎。由于用料纯正，工夫落足，故所制面条柔韧爽口，云吞色味俱佳。其知名度竟超越当时一些大酒店。

合记包子

合记包子又名“狗咬的”包子。解放前任真吉老师傅和永年双岭合开了一个包子铺，因为任真吉是独子，其你抱其出门，正好狗叫着，他父亲给起名叫“狗咬的”。任真吉老师傅制作出来的包子大小整齐，面柔色白，味道鲜美，胜人一等，人人爱吃。当时，光顾他家店铺的，大部分是搬运工人，小商小贩及普通市民，他们吃包子时，总是直呼其小名，久而久之就把他经营的包子也叫做“狗咬的”包子了。

全记亿子铺，原址：邯郸市邯山路北段，近几年才迁到市场，由任真吉之子任连主持经营。

从80年至今归市饮食总公司南城饭店合记包子铺经营法人代表吕风文。

配料：(市斤)

精粉，10斤，上等猪肉5斤，香油半斤，酱油1斤半，精盐2两，味精半两，姜3两，时令鲜菜1斤半。

选上等猪肉，优质香油，酱油等调味品，五味调和，制作讲究，清洁卫生，质量稳定，包子面皮采用“一拱肥”(即：面发酵后，肥花一拱而起即能使用)。手工切葱，不见葱青，合手包制而成。

风味特点：皮薄馅大，肥而不腻。味道十分鲜美，吃后回味无穷。

质量标准：份量足，边延薄，不张嘴，不掉底，不漏油。

蔡记蒸饺的创始人是河南长坦县蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宫里帮厨，辛亥革命之后，蔡士俊流落于北京街头，为了养家糊口，在帮朋友的帮助下，在北京前门外开一小饭店，经营蒸饺、馄饨，生意倒还红火。几年后，蔡士俊携家眷辗转来到郑州。

1919年在西二街开店重操旧业，定名为"京都老蔡记馄饨馆".蔡士俊去世后，其子蔡永泉继承父业，并于1949年迁德化街继续经营，他不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销，因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种，近八十年来久卖不衰。 蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有"出门百步外，余香留口中"之赞誉。1989年该店选派张玉枝等同志参加商业部馅食大赛时，摘取"金鼎奖"桂冠。1997年被中国烹饪协会认定为"中华名小吃".

道前街文化市场南对面，邮局的北面小巷子里，包一天的粽子，再煮7小时，每天下午3点开始卖，1小时后售罄。店面连个招牌都没有的，如果不是雨篷上写着“赵记粽子”，你简直无法找到这处苏州最好吃的粽子，每到端午排队的人多。

坚记长寿面

坚记长寿面柜台里码得正规正矩的硕大的长寿面，是广州其它面店所欠缺的。据说与西方人过生日要吃蛋糕一样，从前人们每逢过生日的时候都会吃上一碗长寿面以示好意头，在长寿路吃自然就更具意味了。

长寿面不能用水煮，要用上汤慢慢地浸泡，吃的时候要斯文些，细嚼慢咽地吃着软软的长寿面，体会人生漫漫的五滋六味。

我国的扇子以杭州”五星记”扇厂生产的扇子最为著名。苏杭两地均为我国生产扇子的著名产地，杭州生产的黑纸扇十分俏销，苏州的檀香扇制作工艺精湛、香气馥郁，尤其受到女性的喜爱。杭州的五星记扇子是出了名,都用檀木制作,包装也十分讲究,实乃系一种高雅艺术的收藏品。有些人家还把大的纸扇子挂在墙上做饰品

在收藏上，扇子主要分为成扇和扇面收藏。成扇收藏除了扇面内容，还讲究扇骨的精致与否。扇骨材质是否优良，品相是否完好，是一个影响收藏的重要价值条件，虽然名家作品价值很高，但是明代以前的扇面，无论名头大小或有名、无名，都是非常珍贵的。而明清时期的成扇，只要品相完好，书画精到，我们也可以不过多考虑作者名头大小。特别是明代的成扇，存世稀少，每一把都是珍品。近现代的扇子，则往往要看品相、扇骨、画作等内容来鉴别收藏了。一般来讲，名家作品往往有价格上的优势。

扇子的日常养护

收藏环境：收藏扇子要注意温度与湿度的调节，如果收藏时温湿度过低，环境太干燥，就容易脆裂。反之，温湿度过高时，又容易孳生霉菌。另外在收藏扇子的过程中还要防虫、防蛀。所以一定要把扇子放入通风，防晒的地方。一般说，每年根据当地的气候情况，如江南，秋高气爽，将藏扇检查一遍，通通风、透透气。既可以玩赏，又利于扇子的保护。

日常保护：把收藏的扇子拿出来欣赏时，要特别注意，应戴上干净手套，防止汗渍；观赏时注意不要吃东西，不能抽烟，以防污染藏品；藏品附近也不要有茶水和饮料，一不小心，后悔莫及；另外，最忌将藏品扇作为普通扇子使用。如使劲扇，乱扔乱放，这样易折，易损，易脏。