长垣老侯土特产 新乡长垣县十大特产

木桶水滑肉，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。

做法：先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。将银耳、野山菌、木耳改刀切片。锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。

豆腐脑这一风味小吃以其经济实惠、食之可口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。它分甜咸两类，是长垣小吃的一种。

李长喜是个肯钻的人，他用新方法配制的鸡汁豆腐脑，没有糊、苦、涩之味，除继承豆腐脑的鲜、滑、嫩之外，更具色鲜味美，入口即化的特点，深受上班族的青睐。

做豆腐脑对水质要求特别高，稍有变化就会影响味道或干脆做不成。五年前李长喜都是到黄河岸边取黄河水，用传统的石膏工艺制作。后来黄河水质下降，影响豆腐脑的质量。他与县北街徐化明一起潜心寻找新方法，经反复调试，终于掌握了使用葡萄酸－Ｓ内酯配制豆腐脑的新配方。

老侯珍禽野鸭，是一家以侯氏家族传承67代的制作珍禽野味配方为基础的制造珍禽养生食品的专业化公司，公司自1998年成立以来，运用家传秘方相继开发出几十个产品分为三大系列：一为礼品系列，二为美滋休闲系列，三是方便食品系列，三大系列几十个品种。老侯产品一直以口味独特，品种多样满足不同层次消费者的需求，企业销售每年都以100-200%的速度翻番。目前公司总资产1827万元，其中流动资产712万元，固定资产965万元，净资产766万元。

"老侯"牌野鸭被评为淮安市名牌产品、江苏省名牌产品、中国消费者领军品牌，公司已成为淮安市农业产业化龙头企业，中国食品行业改革创新优秀单位；公司董事长侯泉声同志被评为淮安市、江苏省、全国创业之星，淮安市劳动模范。老侯野鸭脯，是采用野鸭的脯，配上中药制作而成，区别于家鸭脯更多具有营养保健的功效，是您休闲消费的理想佳品！方便的小袋包装，物美又价廉，很适合作为美味零食来招待亲朋好友，爱好美食的朋友可有口福了哦！

长垣县赵堤镇特色农业围绕绿色精米做文章，国家绿色食品发展中心命名的“绿色水稻生产基地”达3万亩，涌现出了绿色精米厂等一批从事精米深加工和销售的涉农龙头企业。“赵堤”牌大米2002年获得国家绿色食品认证，赵堤精米以其“软筋香甜、无公害、无污染”闻名遐迩，赵堤“大米之乡”的美称享誉各地。

绿源双黄家雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。家雁蛋甘温，可补中益气。是长垣县的名优之一，因其蛋内有两个蛋黄而得名。双黄，是因为食料好、连续排卵、形成双黄。将蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，是老少皆宜的健康食品之一。

长垣烹饪：长垣县的烹饪，历史悠久，始于唐代，成于北宋，盛誉明清，素有“烹饪之乡”之美名

佘家猪杂特点是肥而不腻、肉质鲜嫩、入口爽滑、醇香利口。

制作方法：首先将猪头、猪蹄脱毛洗净，放入锅内汆一下捞出。用盐、葱、姜、醋、花椒腌制。添卤汤加盐、调料，待汤沸起舀去浮沫，先将骨头放入锅中，猪肠、猪耳、猪肺放中间，猪肝、猪蹄放最上边，压上铁箅，大火炖煮，文火卤３小时。

做法：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用；锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

霜打馍在中国厨师之乡长垣县很有名气，是长垣县民间的传统菜点，被收入《中国名菜谱》。此菜制作方便，用料简单，长垣厨师几乎人人会做，但手艺个有千秋。做好此菜的关键在于熬糖，糖汁裹到馍上凝固后，用铲紧铲几下出锅其色更白。此菜可以说是大众喜欢的“下里巴人”，可是把他点缀在“阳春白雪”的宴席上，也很受欢迎。是雅俗共赏的一道菜点。此菜特点：外苏里浓，形如霜打。