陕西特产夹心红豆石子馍 陕西特产石子馍去哪里买

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”唐朝著名诗人王维这首《相思》诗，妇孺皆知，诗中提到的“红豆”，在南国－－广西各地均有分布。其实它包括红豆和相思豆两种。红豆是红豆树上结的种籽，颜色鲜红光亮，长1．5—2厘米，属豆科乔木类。相思豆又名鸳鸯豆、相思子，顶端红，底部黑、颜色鲜艳有光泽、大如黄豆。是多年生蔓性草本植物结的籽。广西各族青年男女都爱采撷红豆和相思豆作为表达友谊和爱情的信物。南宁人民公园正门登上镇宁炮台的阶梯两旁，就长着几棵高约丈余的红豆树，当它们结籽的时候，就有许多年青人到树下捡红豆、红豆散落在草丛里，石缝中，须耐心寻找方能发观，游客们到此游玩，可别忘了拾几颗红豆赠与自己亲爱的人。( 南宁)

陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活“化石”。石子馍是用烧热了的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏

石子馍历史非常悠久，它具有我国烹饪史上石烹时代的明显特征。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也。”这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程

关于石子馍，还有一段有趣的传说。相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮。”是说早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍，不至于炊挨饿。清代袁牧在《隋园食单》里，称石子馍为“天然饼”并对它的制作方法做了详细的总结记述

石子馍，作为出远门、长途旅行所带的食品，已同方便面同领1。虽然现在吃的人已不是很多了，但是偶尔还能在街头看到卖石子馍的乡下人，一块钱可以买好几张，又便宜又实惠，带回家去还能吃个新鲜。(西安)

石子馍，又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，其历史源远流长，兼有原始的制作方法，是灵宝、卢氏的一种别有风味的食品。

主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。

米糕馍是城乡老幼皆宜的食品。以大米为原料打浆发酵蒸制而成。味甜、柔软易消化。还有一种以包谷米为原料磨浆加食碱的蒸制而成的叫碱水馍。可直接食用也可切片炒肥肉，味道颇佳，秦巴山区县制作较多。

材料：粘米粉、干酵母、白糖、发粉、清水。

做法：1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时蒸制而成。

红小豆属豆科，菜豆属，一年生草本植物。主根不发达，侧根细长，株高80-100厘米，有直立丛生型、半蔓生型及蔓生缠绕型。叶为3小叶组成的复叶。小叶圆头型或剑头型。花梗自叶腋生出，梗的先端，着生数花，为自花授粉作物，花小，开黄花或淡灰色花，龙骨瓣呈螺旋形，每花梗上结荚1-5个，荚长7-16厘米，果荚内包着4-18粒椭圆或长椭圆形种子。种子多为赤褐色，也有黑、灰、白、绿杂、浅黄色等。种子千粒重50-210克，大多在130克左石。
红小豆有较强的适应能力。对土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生长，川道、山地均可种植。既耐涝，又耐旱，晚种早熟，生育期短，栽培技术简单，可做补种作物。一般穴播，行距25-35厘米，株距16厘米，每穴4-5粒种子，每亩播种量1.5-2.5公斤，生育期100天左右，春夏播都行，纯种、套种均可。一般亩产150-250公斤。陕北属半干旱性气候，无霜期165天左右，土壤属黄绵土类，土质疏松，土层深厚，有利于种子的萌发、出苗和根系的生长。年平均气温9.7℃，≥10℃的有效积温3499.2℃，稳定通过10℃的天数176天左右；年日照时数2615小时；年降水量480毫米左右，多集中于盛夏，6-9月降水量352毫米，占全年降水量的73％，雨热同季。6-9月正是红小豆的生长盛期。自然条件对小豆作物积累淀粉、蛋白质及保持颗粒鲜红极为有利，为其生长发育创造了良好条件。

柿子馍

柿子馍是民间传统的风味小吃。每年秋季，乡民常用柿子掺进玉米面或小麦面捏成饼，再放进平底锅烙熟食之。柿子馍色红如玛瑙，鲜润滑爽，稣软细腻，清香可口，味道甘甜，回味隽永。民间常言“吃了柿子馍，得病不难过”，谓其有延年益寿、强身健体之功效。

柿果作为时令果品，不仅果肉如饴，味甜如蜜，而且营养丰富。柿味还是一种药材，医学认为柿味甘、性寒，有清热去烦，止渴生津，润肺化痰，健脾涩肠，治痢止血以及治疗肺热而引起的咳嗽等多种功能。难怪家乡老人称柿子为“长寿果”，柿子馍为“长寿馍”。

是铜川民间巧妇创制的一道具有地方特色的下酒菜，每年只有过年时，在耀州区才能够吃到这道美食。做好后的成品似冻非冻,肉冻相合,口味咸鲜软烂,再搭配萝卜和清脆的杏仁，令人垂涎三尺。

制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。 主要原料：精面粉。 简要介绍：石子饼已有1000多年的历史，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”

其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。如今，石子饼已进入西安高级饭店，成为食用及馈赠佳品。

关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街食之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。这种面食的做法，西北之地多有传统，如乾县的锅盔，新疆的烤馕等等，贮之半月以上不坏，不为奇也。 此饼制作方法：上等白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。临潼人擅长此道，多家都有专用石子，长年使用，石子油黑铮亮。

北碚红豆杉为地理标志证明商标。红豆杉又称紫杉、赤柏松，是第四纪冰期孑遗的古老树种。全世界共有11种红豆杉，我国有5种，即东北红豆杉、红豆杉、南方红豆杉、云南红豆杉、西藏红豆杉。红豆杉生物学特性对生态环境要求高，一般成树要生长100∽250年，是一种濒临灭绝的珍贵植物，我国已将其列为一级珍稀濒危保护植物，联合国也明令禁止采伐。1996年统计数字显示，云南野生红豆杉占全国总数的55％，其中丽江就存活着110万棵。而云南的红豆杉主要生长和分布在丽江、迪庆、怒江和大理等海拔2600∽3500米的山区，呈带状分布、数量十分稀少。

珍！ 红豆杉又名紫杉叶、赤柏松，是第四纪冰川时期遗留植物，世界珍稀濒危物种。全世界的红豆杉只有11个种类，其中我国有4个种类和1个变种。南方红豆杉为我国独有品种，濒临灭绝，现已被列为国家一级保护珍稀树种。

贵！ 从红豆杉的树皮和树叶中提炼出来的紫杉醇对多种晚期癌症疗效突出，被称为“治疗癌症的最后一道防线”。高纯度紫杉醇价格昂贵，每公斤200万元人民币左右。但是红豆杉生长缓慢，天然更新能力差，人工种植10亩仅能提炼1公斤1%纯度的紫杉醇。

北碚红豆杉

重庆市北碚区三圣镇农业服务中心

11012684

红豆杉（植物）

海南红豆，蝶形花科棘豆属。常绿乔木，高3-18米。叶为羽状复叶；小叶7片，薄革质，长12-15厘米，宽约4厘米。圆锥花序顶生；花冠粉红而带黄白色，各瓣均具爪，旗瓣基部有角质耳状体2枚；荚果。果瓣厚木质，成熟时褐色，无毛；种子红色。生于低海拔至中海拔森林中。

红豆，又称相思豆，质地坚硬、色艳如血、形似跳动的心脏，红而发亮，不蛀不腐，色泽晶莹、永不褪色。更为奇妙的是红豆的红色由边缘向内部逐步加深，最里面又有一个心形曲线围住最深红的部分，真是一心套一心，心心相印！……难怪就连王维也作诗赞道：“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”，把红豆当成爱的象征。

真正的相思豆呈心形，沿着外形边缘内侧有一条较浅色的心型纹路，被称“心心相映”而成名；相思豆天生颜色鲜红，带有美丽的光泽，象征着纯真爱情；种子经久不腐、不烂、不破、不碎，被称为“天长地久、坚贞不变”’。

相传，古时有位男子出征，其妻朝夕倚于高山上的大树下祈望；因思念边塞的爱人，哭于树下。泪水流干后，流出来的是粒粒鲜红的血滴。血滴化为红豆，红豆生根发芽，长成大树，结满了一树红豆，人们称之为相思豆。日复一日，春去秋来。大树的果实，伴着姑娘心中的思念，慢慢的变成了地球上最美的红色心型种子——相思红豆。

在民间，相思红豆和玉一样，是有灵性的开运吉祥神物：定情时，送一串许过愿的相思豆，会求得爱情顺利；婚嫁时，新娘会在手腕或颈上佩带鲜红的相思豆所串成的手环或项链，以象征男女双方心连心白头到老；结婚后，在夫妻枕下各放六颗许过愿的相思豆，可保夫妻同心，百年好合。目前，相思红豆饰品风靡南国，时尚女性以佩带红豆精美饰品为荣，男女恋人纷纷为对方选择相思红豆饰品表达心中的爱意。

海南红豆分为两种：

1、一种是市面上常见的红豆，呈椭圆形，颜色通常为绛红，在豆身上有一黑点。也许人们把那一黑点喻化为眼泪，所以多少让人感觉与相思有一份关联。此红豆属短小灌木，生长在海南全岛的山区，因此产量较大，在海南旅游纪念品商店通常能购得。

2、另外一种红豆较为少见，因其生长在一种稀有的高大树木上，产量也少，所以在市场基本看不到销售。其形状呈心形，颜色也随树荚成熟程度不同而不一样。通常色彩较有黑点的红豆更为鲜艳。而且能长期保持原有的颜色。这种红豆树在儋州的热带植物园有种植。不论是有黑点的“相思红豆”还是心形的红豆都是生长在这个美丽的南国，来海南旅游的游人当然要买上几颗以解相思，或把海南红豆当作一份相思寄给心爱的人。

海南红豆除直接装盒销售外，还被串成项链、手链等首饰，是价廉情重用以表达爱情和友谊的特色纪念品。

来源：海南旅游数字博物馆