奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。
奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。
奶豆腐因其形状不同,味道也是不一样的,厚块奶豆腐吃起来柔软,有浓厚的奶香味,而薄奶豆腐油腻,进嘴即溶格外香甜。奶豆腐放置时间长就会变硬,所以这种奶豆腐是不能直接食用的,因为那样会把人嘴里的牙都硌掉,顷刻之间成为没牙的“老头儿”、“老太太”。因此食用奶豆腐要用热水或是上笼屉蒸软后再食用,也可以用火烤软后食用。
草原上也不是经常有足够的鲜0供牧民们做奶食品,因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话,就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话,牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便,没有冷藏室,只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后,放进容器里保存起来,这叫做储奶。等到有足够的原料后,牧民们便把储存的凝乳拿出来,做成自己喜欢吃的奶豆腐。
奶豆腐非常解饿,通常可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃,日常和以炒米奶茶食用,游牧或出远门时可以做干粮。
法国狼犬是法国牧羊犬中个体最大的,虽然其他国家对它所知不多,但它的确是法国本地培育的非常古老的纯种狗。以法国Beauce地区命名。别名有:法国短毛牧羊犬,Beauce牧羊犬,波什罗奇(Bas Rouge,即红袜子的意思,因为法国狼犬的四肢下部呈褐红色)。法国狼犬(Beauceron)虽然以Beauce地区名字命名,但据说是起源 法国狼犬
于布里,它们和布里犬虽然外观上大不相同,但却有着共同的祖先。
在1587年文献记载首次对法国狼犬做了描述。到了1809年一个牧师在一篇文章中第一次描述了法国狼犬和布里犬的区别。19世纪后期养有牛羊的农场主们举行了一次-并做出决定,命名长披发的狗为布里犬,短毛犬命名为Beauceron(即法国狼犬)。19世纪末期,波尔·摩根开始研究两者之间的辨别问题,并制定了法国狼犬的辨识标准,1922年在摩根的领导下成立了法国狼犬俱乐部。法国狼犬标准100年来进行了6次修订,最后一次修订是在2001年并于当年的11月29日开始执行。
从60年代,法国狼犬在法国普遍被豢养,但是最近才在国外许多国家受欢迎,其中包括美国。最吸引人的是它们的外观和性格。法国作家甚至给他贴上“法国绅士”的标签。
法国狼犬是一个可以广泛应用的品种,曾一度被用来猎取野猪,并在很长一段时间里扮演三种角色:放牧犬(放牧牛羊等),警卫犬和家庭护卫犬。在两次欧洲的世界大战中,也曾被军方用来做传递信息、供应物品搬运、探测地雷、救助伤员等。今天它们依然是优秀的军犬和警犬,另外也作为家庭护卫犬和伴侣犬。
外观描述
法国狼犬看起来体型较大,肌肉发达,有力量,一付无所畏惧的派头. 但并不笨重.头部比较长,头骨平或微拱 。 长吻部,黑鼻子,两耳下折(近来直竖耳朵也被接受)。 颈部强而有力。足呈圆形,长着黑指甲。后腿上有一残留趾。法国狼犬有短但厚的皮毛,紧密平滑,只是在腿、尾巴下侧、肋腹面有一些较长的垂下的毛边。标准的皮毛颜色是是黑和棕褐色、黑色、杂色。曾经一度流行的黄褐色(茶色),灰色,灰和黑色等被现在的标准摒弃。多数在眼睛上方、喉部、胸部、四肢、尾巴下侧呈红棕色。
动物性情
无所畏惧,大胆而警惕,十分勇敢。它能和认识的狗、猫等其他动物和平相处。具有终其一生不改变的平衡稳定的个性,一旦适应了主人及其家庭,绝对忠诚,时刻准备听候主人的吩咐,与家庭联系紧密程度不亚于家庭一员。非常勇敢,并以保护家庭和财物为己任,敢于向任何侵入者挑战。执行命令迅速敏捷,对主 法国狼犬
人的情绪非常敏感。对分派的工作十分认真。它并不乐于呆在狗舍里。在孩童面前会控制自己,法国狼犬沉静而平和,非常温顺。具有高度智商和超强的记忆力,法国狼犬对主人的命令敏感程度令人吃惊,以至于很多人认为它与主人心灵相通。由于法国狼犬的本性,应该尽早开始着手训练其服从的社会要求。中精力充沛的狗类,在野外环境因为它可以有更多的游戏锻炼的时间,法国狼狗会做的更出色。没有缘由不会吠叫。不能容忍不公正的惩罚。抚爱被认为是最好的奖赏。