艾米果江西特产抚州教程 艾米果做法全过程赣州

麻姑绿茶，茶树大多生长在800至1000公尺的云雾山中，故又称“麻姑云雾茶。”麻姑山位于江西南城县城西南约五公里处，据《名山志》记载：“中国有三十六洞天， 七十二福地，分布九州四海，只独有麻姑山，既有洞天又有福地，秀出东南。”麻姑 绿茶便产于此山的山巅，山上植被覆盖良好，气候温暖湿润，日光照射时间短，是 茶树生长的最佳环境。由于采制工艺精湛独到，制出的茶质地优良，冲泡后汤色翠绿，饮后齿颊留芳，令人心旷神怡。古人黄堂有诗云：“全炉伏火长烧药，宝鼎浮烟 旋煮茶”。由此可见，麻姑绿茶在历史上已有盛誉。

关于麻姑绿茶的由来，民间流传着一个有趣的故事：相传，东汉时期，有一麻姑仙女得道于此，常常在山间亲手采摘细嫩茶叶，用麻姑山仙泉“一杓之多”的泉水煮以待客，于是，后人称麻姑绿茶为“仙茶”。这个故事是一种传奇说法，无据可考。

宜黄香菇是江西省抚州市宜黄县的。宜黄县鲜香菇润滑可口，干香菇清香味美，均肯有丰富的高级营养价值。

香菇是宜黄县山区的传统，有自然菇和菌菇两种。自然菇是深山潮湿地带腐树所生，形躯细小，亭亭如盖，表层有纹痕，脚短肉厚，个小肉厚的爆花菇质地尤佳。菌菇是经过人工增值而成，形躯稍大，痕纹略显民，脚长肉薄。鲜香菇润滑可口，干香菇清香味美，均肯有丰富的高级营养价值。现在宜黄县东陂、神岗、圳口、黄陂、蓝水、二都、梨溪、南源、新丰等乡镇都积极发展香菇生产，涌现出许多香菇村和大批香菇专业户。宜黄县香菇除在县内自销外，还大量销往抚州、南昌、上海、江苏、浙江等地。

在春天里吃艾米粑粑是宜春人的习俗。将最鲜嫩的艾草捣烂，与米粉团成半个拳头大小的团子，用笼屉蒸熟。墨绿色泽，沾上加糖的黄豆粉，带来春天的味道，寂寞了一冬的味蕾立刻能活跃起来。当季时宜春城大街小巷随处都有流动小摊贩卖。

乐安菜肴驴肉为正宗祖传，由崔姓祖先（现居广饶镇十一村）研制，始于清代。同治十二年（1873 年）由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府，专供食用，久负盛名。



本品选料精细，以纯真健壮的毛驴，采用百年老汤（老汤可连续使用，使用的次数越多，时间越长，效果越好，今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口，挖坑深埋土中保存至今）新水，配以芳香天然佐料20 余种卤制而成。卤成后的驴肉色泽鲜亮，浓香四溢，味美可口，风味独特，食后回味余久，为今广饶县的一绝。是一种高蛋白、低脂肪、常吃不腻的营养佳品。食之具有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效，可增进智力，延缓衰老，素有“百肴之长”之称。



乐安驴肉



原料：



主料：鲜驴肉50 公斤。



调料：八角100 克、花椒100 克、肉楚50 克、丁香50 克、桂皮30 克、



良姜25 克、白芷30 克、草果50 克、白蔻20 克、小茴香30 克、肉桂20 克、



砂仁50 克、硝酸钠50 克、老汤50 公斤、盐2 公斤、清水30 公斤。

制法：



老汤、清水注入锅中，将八角、花椒、肉寇、丁香、桂皮、良姜、白芷、



草果、白蔻、小茴香、肉桂、砂仁等装入布袋中，捆好口，放入锅中，同时
也用清水洗去驴肉血污放入锅中。上面放上铁箅子钵压实。大火烧开，用中火煮3 小时。在煮制过程中加入盐。再将硝酸钠①放入铁手勺中，在中火上烧溶，烧溶后倒入锅中，再焖煮8～10 小时。捞出晾凉，切片装盘即可。① 硝酸钠使用数量为0.1％，使用硝酸钠后，卤成的驴肉呈胭脂红色。

特点：



颜色鲜艳、浓香四溢、味美可口，是佐酒佳肴。

广昌泽泻为农产品地理标志产品。广昌泽泻个大、质坚、粉足，有“大天鹅蛋”之美名。自清道光年间开始种植，已有200多年历史。泽泻具有利尿渗湿、消食化积，可抗动脉粥样硬化和抗脂肪肝，降低胆固醇，预防冠心病和高血压症等功效。如今广昌县是全国最大的泽泻生产基地，全县泽泻种植面积近1万亩，总产量达千吨以上。

广昌泽泻

地域范围

广昌县位于江西省东部、抚州市南端，东靠武夷山脉，与福建省建宁县毗邻，西与宁都县交界，北与南丰县接壤，南与石城县相连。地理位置为东经116°6ˊ至116°34ˊ，北纬26°30ˊ至26°59ˊ。东西45公里，南北长55公里，总面积1612平方公里。广昌泽泻主要种植于驿前、杨溪2个乡镇，保护面积达1.6万亩，年产量2600吨。

产品品质特性特征

1、外在感观特征：植株叶片绿色，高70-80厘米，个大独茎，根系发达；块茎呈球状或椭圆形，干品直径3-6厘米，色黄白，无异味，粉性足，质地紧密，切片平整光滑，可用作中药材。 2、内在品质指标：广昌泽泻性味甘寒，含蛋白质22%-24%、淀粉41%-42.2%、果糖1.60%-1.70%、钾810 mg/kg - 830mg/kg，钙1.40×103mg/kg-1.55×103mg/kg，镁685 mg/kg -705 mg/kg，泽泻醇B23乙酸脂的含量在0.11965-0.2174之间。 3、质量安全要求：广昌泽泻产地环境严格执行《NY5010-2002无公害食品》的标准。生产过程中严格按无公害质量控制技术规范有关要求进行种植和加工生产。

临川葛粉是江西省抚州市临川区的。临川葛粉系立冬后选用优质葛根，采有先进工艺精制而成，具有品质优良、纯正卫生、洁白细嫩、清香爽口等特点，是纯天然的优质营养保健食品。

临川葛粉主产在为罗湖、云山等乡镇。《本草纲目》注：葛根性味甘、辛、平、无毒。现代科学研究表明：葛根含有异酮类化合物及人体必需的钙、磷、钾等多种氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素，具有解毒生津、止渴、降血压血脂、治疗冠心病等作用。

手工制作，把艾草洗净控干水淹菜洗净锅里炒干水份，待用荞子，香肠，冬笋去皮去兜煮好后都成切丁。姜，干辣椒，切末。热锅放油，放香肠，炒出油后放冬笋，放淹菜，姜，干辣椒，鸡精。放入少量的米酒。最后放荞子，炒匀出锅待用锅内放水，水开后放入艾草放碱大火煮15分钟左右，把煮烂的艾草捞起控干水倒入糯粉和面粉里。用搅匀，然后揉成面团。取一面团擀成厚薄适中皮，放菜，面皮两侧捏起来，捏成麻绳形状，水开后上锅蒸15分钟便可。

艾米果色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。

板栗在资溪县栽培历史悠久，分布广泛，全县老板栗园面积有1万多亩。板栗一直是资溪 农民传统的农副产品。近几年来，由于大力发展果业生产，板栗面积迅速增加，新增板栗面 积达2万多亩，板栗产量也大幅度提高，年产量由原来不足100吨上升到300吨以上，使资溪成 了远近闻名的板栗县。在新开发果园中，他们十分注重良种的引进，几年来，已引进毛板红、 魁栗等板栗良种。

目前，良种优势十分显著，新果园产的板栗，不仅果实品质优良，具有香、 甜、糯等特点，而且果大，表面有光泽、美观，商品性能好，深受广大客户欢迎，产品远销福 州、厦门等地。

蒸子糕是一种颇具特色的小点心，深受消费者欢迎。它以糯米、粘米、糖为原料，随吃随蒸，不需等候，松软、香甜，老少皆宜。经营者挑担上街，一头为放盘碟、筷子和原料的矮小柜橱；一头炉灶上放一特制的铁皮壶。糕模用杂木雕成，上端为直径2.5厘米、深约1厘米的梅花形圆格，有盖，下装顶把。糯米与粘米磨粉后撒水拌成小颗粒，蒸时将粉装入糕模，刮平，放少许黄色中菊糖于中央。盖好置于铁皮壶口，利用壶中蒸气冲熟，几秒钟即可食用，置于盘碟中，形状美观。如同朵朵洁白的梅花。

麻姑米又名“冷水白”，古时称之“银珠米”。据说，已有1000多年的种植历史。据清朝同治五年（公元1866年）所撰《麻姑山志》记载：“银珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋时取之作贡，今山多系他种，银珠米者，亦鲜矣！”。麻姑米色白如银，粒似珍珠，煮饭易熟，香气扑鼻，营养丰富。此米有一独特之处：用其做饭，松软而韧；用其煮粥，香甜稠粘，回味无穷；用其制粉，爽滑可口；用其酿酒，香气浓郁，口味甘醇。具有抗病、抗寒的特性。

产于南城县麻姑山风景区余家源村的麻姑米又名“银珠米”，是当地农产品的一张“名片”，具有1000多年的种植历史。据清朝同治五年所撰《麻姑山志》记载：“银珠米，本山所出，四月始稼，八月方收。宋时取之作贡，今山多系他种，银珠米者，亦鲜矣！”麻姑米其色白如银，粒似珍珠，煮饭易熟，香气扑鼻，营养丰富，具有抗病、抗寒的特性。

据悉，从上世纪90年代以来，该县就欲扩大该品种的种植规模，使之成为当地真正的一项富民产业，但因受特定环境条件以及品种种性的遗传所限，麻姑米在全县仅麻姑山一带有不到1000亩的栽种面积，亩产最高不超过３００公斤，全县麻姑米总产量一直徘徊在２５万公斤左右，投入市场的更是少之又少。

江西麻姑实业集团有限公司专门组建了三个粮食种植专业合作社，建立了17个麻姑稻种植基地，并形成了大米、米粉、糖浆三大系列产品，公司2002年就通过ISO9001-2000国际质量管理体系认证，2005年通过HACCP国际食品安全管理体系认证，2010年被授予全省放心粮油“示范加工企业”，产品先后荣获“国家绿色食品”、“江西省名牌农产品”、“江西省著名商标”，第八届中国优质米博览会“金奖大米”等荣誉，产品销往国内各大中城市、超市、出口东南亚、欧美等十多个国家和地区，深受消费者青睐和欢迎。