安徽省凤阳县御膳油脂有限公司是一家具有自营进出口资格的芝麻油专业生产企业,其前身是凤阳县麻油厂,始建于1957年,占地近20多亩,职工74人,具有一条省内规模最大,技术水平领先的2500吨机械化芝麻油生产线和自动化包装产品生产线,及完善的贮存、喷码防伪、计量、运输、检化验、过滤等设施,公司于2003通过了ISO9001质量保证体系认证,2007年在全国同行中率先获得QS生产许可证。
公司主产品御膳麻油为明代开国皇帝朱元蟑亲笔御封。它选用上等芝麻,采用传统工艺,结合现代科技手段,精制而成。产品各项理化、卫生、技术指标完全符合国家二级制麻油标准。其色泽琥珀,香气扑鼻,口味纯正,富含多种维生素、芝麻粉和人体必需的氨基酸,性凉、味甘,具有润肺清热、抗血管老化等功效,是理想的佐餐调味食品和保健食品,多次荣获省部级优质产品称号,产品远销日本、韩国、马来西亚等国,也是旅游购物佳品。年均销量1500吨左右,其中年出口年均销量20吨左右,主销区浙江省市场占有率高达85%以上。产品先后荣获2002和2005年首批“全国放心油”,连续三届安徽省著名商标、1998年和2002年安徽省名牌农产品,1998年和2002年安徽省粮油畅销产品等称号,2004年御膳牌纯芝麻油通中过国绿色食品发展中心认证,获得了绿色食品标识使用权,2005年荣获安徽省名牌产品称号,2006年被国家粮食局、国家粮食行业协会授予全国芝麻油著名品牌等殊荣,尤其值得一提的是,自1999年以来御膳牌纯芝麻油每年两批特贡中南海。
公司在上世纪90年代初充分利用本地资源优势,以农户为基础,芝麻种植为主体芝麻油加工为纽带,企业为依托,走上了“农户十企业”的产业化经营之路,与农户签订芝麻种植、收购协议,建立了数千亩芝麻基地,经过十多年的实践和探索,基地已发展到了近1万亩,确保了原料稳定供应,促进了企业发展,自1994年以来年均销售额达2000多万元,年均利税200万元左右,2千多农户年均增收120多万元,年户均增收600多元。占人均收入的20%。
企业先后被授予1997年省粮油龙头骨干企业、1999和2007年安徽省质量管理奖、2000年个人所得税代扣代缴先进单位、1998年省级纳税先进单位、1997年滁州市企业改革先进单位、滁州市质量最佳企业、1999-2000年滁州市诚信单位、滁州市劳动保障管理信得过单位等众多荣誉,2005年被省消费者协会授予诚信单位称号,企业法人代表、主要负责人先后荣获安徽省和滁州市劳动模范,滁州市首届青年优秀企业家等殊荣。
主料:芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克
调料:白砂糖 ,150克麦芽糖130克, 猪油(炼制) 15克 制作工艺
1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。
2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。
3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水3.5千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。
4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花生仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。
芝麻杆的营养
芝麻杆里含有丰富的芝麻,而芝麻有显著的医疗保健作用。芝麻中的维生素E非常丰富,可延缓衰老。有润五脏,强筋骨、益气力等作用。可强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,肺阴虚的干咳、皮肤干燥.
常吃芝麻,可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。
厦门方言有一句:"顶开花,下结子,大人小孩爱吃甲要死。"它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的《落花生》, 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。
花生汤润肺生津,比之药膳也有食疗之效,价格便宜,家家吃得起,老少都能吃。
厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店,距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤,不仅本地有声誉,在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中,也早已闻名。
花生汤用料简单,煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜,加水、加少许纯碱,用旺火煮至花生仁熟后,改用微火煮烂。其特点:花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。
进贤县是全国芝麻种植基地。据了解,2011年该县芝麻种植面积为15万亩,平均亩产55公斤,高产示范区亩产达87.5公斤。
进贤县出产的黑芝麻黑而有光泽,具有独特的香味,含油量51%以上。出产“永湖”牌黑芝麻,被中国绿色食品发展中心论证为“AA”级绿色食品。黑芝麻因具有润肠、活血、补肝贤、乌须发之功效而深受消费者喜爱。