长沙市天心区酥脆香特产店

金井毛尖在2005年。与君山银针、高桥银峰、古丈毛尖、兰岭毛尖、东山秀峰、南岳云雾、石门银峰、安化松针、野针王齐名。

茶叶简介：

清咸丰、同治年间（1851~1874)，金井、高桥的红茶颇有名气，以后逐步形成长(沙)、浏（阳）、平（江）红茶产区。继红茶之后，以金井毛尖为代表的金井绿茶亦异军突起。金井毛尖采于只施有机肥料的优良茶树品种，采用适温提毫工艺，使之保持色泽绿、汤色绿、叶底绿的“三绿”品质，外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿，光洁滑润；，滋味清鲜回甜，叶底柔嫩、均匀、明亮，富含微量元素，堪称茶中上品。

品质特点：

出自于优良生态环境，无性繁殖技术，科学培管的白毫早、福顶大白、湘波绿、槠叶齐等优良品种中采摘于清明谷雨之季节，选择春暖花开、阳光明媚、气候温和之天气，精选一芽一叶初展之雀舌，通过阴凉通风自然萎凋与短时阳光光照，待茶香散发花香扑鼻之时进行现代机械加工与传统加工工艺相结合的技术加工，一气呵成。产品外形银毫实显、条索紧结适度，汤色嫩绿叶底芽头整齐新鲜，气味清香高长，饮之甘甜，回味持久。

产家介绍：

“金井”牌（茶叶）注册商标是湖南省茶业行业第一家被国家工商总局认定的“中国驰名商标”，是湖南金井茶业有限公司金茶系列产品中的拳头产品，产品从1984年开始就荣获农牧渔业部优质产品奖、国家质量奖、中国乡镇企业名牌产品奖、全国名优绿茶评比金奖第一名、湖南省名牌产品、湖南省著名商标，连续9年通过绿色食品认证、连续7年通过瑞士IMO有机茶认证，“中国红”瓷器包装的金井毛尖（二两装），曾拍到6.38万元天价，有“绿色金茶”之称。

长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

血鸭，湖南的一道传统名菜。其做法是：把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。
然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1、2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。
吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融——直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。天地间，冷暖、阴阳、动静，皆是相得益彰，那是一种境界，一种生活的极致。如果是冬春季节，气温较低，则配自酿的红薯烧酒、可以用来驱寒，吃得全身热乎乎的，还能掀出人们的豪情万丈。吃血鸭，是久别重逢的朋友之间深藏的情感的喷发，狂放、奔涌，如火如炽！它又像是潇湘之域的楚地雄风，狂飙突起，壮怀激烈，让人豪气横溢。
血鸭的汤汁同样很美。吃到最后，向主人买一碗饭，将汤和饭拌在一起，然后将辣椒捡去，吃了一碗，胃口大开，一般的客人，没有二碗饭，是不会离席的。菜香、酒足、饭饱，当今赴宴多为应酬，而能像吃血鸭这样，真正留下永志的记忆，怎不感到弥足珍贵呢！

采用老棕叶和棕叶芯为原料，经过加工后制成儿童玩具。其方法为先将采来的棕叶按纹路折叠，扎紧后棕编放入开水锅里煮， 煮至由青转黄成熟为止。然后日晒夜露，完全干透、变白，这样，制作后不变形，可存放十余年。 这种棕编往往采用结体穿插扎系的方法来构成形象，主要题材有蜻蜓、蚱蜢、青蛙、虾、蜈蚣、龟、蛇、金鱼、鸡、鹤、孔雀、凤等。 有“单肚皮”和"双肚皮"等编法。编好后用附加物作些小点缀，如用鸳鸯豆（红豆）做眼睛，称为"点睛"。 蛇眼用豆肉，蜻蜓用豆壳，虾则用整个豆粒，小动物的身子和脚爪用细铁丝作骨架。

据长沙已故著名棕编艺人易正文说，早在抗日战争时期，长沙地区就有人用棕叶编制蜻蜓、蚱蜢等各类昆虫，在街头叫卖。此种情形，重庆、汉口、南京、上海等都市街头至今仍可遇见。 那些用棕丝串起的鸟、虫，黄中带青、清新朴实，在艺人手中微微颤动，仿佛活的一般，引来孩童和路人驻足远观。

棕编工艺上升为一种民间艺术，历史并不久远。上世纪30年代，湖南民间艺人易正文精研棕编技艺，才开始出现商品生产，棕编的品种、技艺得以发展。易正文对棕编兴趣浓厚，相传除认真学习他人技法外，他常伏草丛树下，观察昆虫、动物的生活习性及觅食、争斗等各种活动姿态，刻苦钻研，所编蝗虫、螳螂等品种售诸市上，颇受欢迎，被誉为“湖南综编易”。这可能就是有文字记载的棕编“鼻祖”了。

即便是现在，搞棕编的人也寥寥无几。湖南历届中国工美艺术大师18个，12个是湘绣大师，搞综编的只有王文定一人。王文定，籍贯湖南，1952年生，第五届中国工艺美术大师。1994年作品《综编》入选文化部主办的中国民间艺术一绝大展。

金钱桔饼又名金桔花，属蜜饯类，是湖南浏阳的传统名产之一。浏阳金柑最早见于宋朝《食货志》，“浏邑之东，山深土满，遍地沃壤，宜于种桔”。又“其大者如金钱，小者如龙目，色似金，肌理细莹，圆丹可玩，啖者不剥去金衣，食用以渍蜜为佳”。金钱桔饼也由此而得名。金钱桔饼气味芬芳可口，基本上保持了鲜金桔的原有成分。是一种药用价值较高的保健食品，行销全国和港澳市场。

制作方法：

1.原料选择：选择成熟度适当，无腐烂，无虫蛀，颜色金黄的鲜金钱桔作加原料。

2.盐浸：将经过挑选合格的金钱桔倒入池中，用浓度10％的盐水腌浸。腌浸的目的是使金柑保持不腐烂，延长加工日期。

3.开口：将金钱桔用小刀沿竖向开5～7刀约100毫米的刀口，便于以后加工中挤核和加工。

4.压桔挤核：将已开刀口的金钱桔挤压成扁形，而后再用清水洗去桔核。

5.硬化漂水：将挤压去核成型的坯子经压干后，放入浓度为10％的石灰水中进行漂洗压干。而后再以清水反复洗涤，压干4次。其目的是使金钱桔坯子通过石灰水浸渍硬化后，再用清水漂洗去残液和桔子中原含的盐水。

6.定型：经过几道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，压扁成型。

7.预煮：将定型后的坯子倒入夹层锅中煮8分钟，以破坏酶的活性和抑制微生物的生长。

8.漂洗：将煮熟的坯子放入清水中反复漂洗4次（每天换一次干净水，共5天）。

9.糖浸：漂洗以后，用食糖水浸渍一天。

10.糖煮：糖浸以后，放入浓糖水中煮一个多小时。

11.冷却：糖煮这后捞出摊平，使其自然很快冷却。

12.再加糖液预煮：冷却后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均匀地浸渍于坯子之中。

13.检验包装进库。

质量标准：

色泽：略呈桔子本色，糖液呈白色。

滋味及气味：饼质滋润，质酥化渣，具有固有的金桔芳香。无异味。

组织及形态：组织饱满、柔软，略韧，呈扁圆形花朵，单个桔核不超过二粒。

理化指标：

总糖：75～80%

水分：20%以上（外销15%以下）

重金属：符合食品卫生法规。

卫生指标：无病菌及微生物引起的败坏现象。

浏阳自古出产三绝：花炮、白酒和豆豉，至今畅销不衰。白酒历史紧随花炮，自明朝正德元年开始，兴盛连绵500多年。与茅台一样，名河酒有着独特，优质 的自然地理条件。酒厂厂址即“国家生态示范区”和“AA-国家森林公园”，酒厂用水与浏阳著名的矿泉水厂家同源，才质甘甜清澈，有益的微量矿物元素和活 性物远超国家矿泉水标准。名河公司因此斥巨资修进山公路，在大山深处建起工厂，以高成本换好环境，保障每滴名河酒的完美。目前两座工厂均已通过 ISO9001－2000国际质量体系认证，两条自动生产线能够年产白酒5000吨以上。公司已经经置地浏阳河畔，最迟明年，另一条5000吨生产线就可 投产。目前拥有生产厂房1200多㎡，经营面积2000㎡，仓储面积6000㎡。

不仅是浏阳白酒，整个湘酒在品牌与营销上都落后，这正是导致川贵白酒攻城掠寨，挤占湖南省、全国市场的原因，一心以振兴湘酒为已任的名河吸取前身教 训，凭着优良的人品、酒品、企品的天然优势，一举荣获“浏阳十大名牌”、“湖南省品质量奖”、《三湘都市报》、“湖南省名牌”等响当当的硬牌子，著名商标 正在竞评。宣传上，我们以《经济电视台》三个频道、《长沙晚报》和《政法报道》六家强势媒体为基本出发点以整年合同的大手笔吸引了业界的目光。正在有人猜 测后力不继时，我们再次发力，以最黑的黑马形象冠名“2003中国名河糖酒副食商品交易会”。目前，我们正和省内重量级的策划公司合作，下半年将有更大、 更优化、更有效的媒体投放和市场攻势。

高桥银峰茶产于长沙县的高桥乡。这里地处玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，历来就是名茶之乡。《长沙县志.土产》称：1810年（清嘉庆十五年）此地"茶有宝珠、单叶、红白各种。"民国的《湖南茶叶概况调查》也说："长沙锦绣镇（即高桥）的绿茶早负盛名。"高桥银峰茶特征为：叶形匀整，条索紧细卷曲，色泽翠绿均匀，表面白毫如云，堆叠起来似银色山峰一般。冲泡后，汤色晶莹，叶底嫩匀明净。新中国成立后，高桥银峰茶被列为中国名茶和外事部门的礼茶。( 长沙)

1、白菜豆腐主料：小白菜250g

豆腐2块调料：味精少许、黄豆芽汤500g、精盐适量、香油、葱姜少许、豆油15g。制法：1、将小白菜摘去黄叶，除去杂质，洗干净，切成一寸长的段。豆腐切成六分见方的

块，将豆腐放入开水锅中氽烫透捞出。再放入小白菜氽一下，捞出用凉水投凉，晾干水分备用。将葱、姜切成末。

2、锅上火放油烧热，放入葱姜炸锅，随即放入盐，添入黄豆芽汤，放入豆腐，烧开

后撇去浮沫，再放入小白菜，慢炖五分钟后，加入味精，淋香油，即可。特点：色泽鲜艳、软嫩酥烂、清鲜适口。2、罗汉斋全料：水发冬茹50g、鲜蘑菇50g配料：水发黄花菜25g、

豆腐皮1张、水发木耳20g青豆10g、水发笋15g、红罗卜30g、花菜30g、面筋30g、黄瓜30g调料：酱油7.5g、味精少许、冬茹汤25g、湿淀粉10g、香油10g、红油10g、豆油50g制法：1、将水发冬茹去蒂洗净，鲜蘑菇摘洗干净，均切成3cm见方的块，水发黄花菜去根

洗净，对切成段；油面筋对切成两半；豆腐皮切成5cm见方的块；花菜顺花茎切成

1.5

cm的块，水发笋切片，红罗卜切片，黄瓜去籽切片，水发木耳洗净。

2、炒锅放火上，将花菜、木耳、黄花菜、笋子、红罗卜、豆腐皮、面筋、黄瓜用水

氽过。再锅上火放豆油烧至八成热时倒入冬茹、鲜蘑菇及其他原料，煸炒到五成熟时，加入酱油，煸烽，再加入冬茹汤、盐、味精烧八味，用湿淀粉勾芡，淋红油、麻油即成。特点：色泽鲜艳、溢味浓厚、脆嫩鲜香、咸辣适口。3、炒干丝主料：豆腐干4块、红椒25g调料：味精、盐1.5g、酱油10g、香油、红油少许、面碱、姜适量、黄豆芽汤，豆油50g制法：1、先把干豆腐切成细丝，炒锅上火，加水烧开入干丝，加入少许面碱煮5分钟，捞出放在凉水里投凉，用手压平水分，收放在碗里。姜切丝、红椒切丝备用。

2、锅上火，加豆油烧热，下入姜丝炒锅，再下入干豆丝，加入酱油炒几下，下入红

椒丝再加精盐，黄豆汤煨一下，用大火收汁，淋香油、红油出锅装盘即可。特点：干豆腐丝软嫩、鲜香、麻辣可口。

4、红烧地木耳主料：地木耳500g配料：红椒25g调料：姜、葱10g、盐、蒜子米、味精少许、豆油50g、豆芽汤50g、红油10g、酱油10g、湿淀粉适量制法：1、将地木耳摘洗干净、姜、葱洗净分别切成米段，红椒切米备用。

2、锅上火放入水烧开下入地木耳氽过。然后锅再上火烧热，放入豆油烧至六七成热下入姜末炸锅，下入豆芽汤，盐、味精、酱油烧开，再下入地木耳，焖至汁干，加入红椒米煸炒，用湿淀粉勾芡，撒葱段，淋红油即成。特点：滑嫩爽口。5、麻辣冬笋主料：冬笋肉300g调料：味精、红油50g、盐适量、香油15g、豆油500g（实耗25g）制法：1、将冬笋肉切4.5cm长、1.5cm宽丝厚的长条块。

2、炒锅放旺火上烧热，放入豆油烧到五成热时，放入冬笋肉炸一下，倒入漏勺中沥油。炒锅上火放入辣椒红油、精盐、适量水，再放入冬笋块，改小火烧两分钟左右，

烧到汤汁稠浓时，放入味精，再炒匀，淋香油即可。特点：色泽光亮、又脆又嫩、鲜香适口、略有麻辣味。

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白花豆腐主料：豆腐2块，银耳50克

调料：香菜、红罗卜米、精盐、黄豆芽汤、清油、香菜、味精少许，湿淀粉适量。制法：（1）：先把银耳用温水泡开，摘洗干净，煨入味取出，均匀的摆放在盘子里。豆腐捣碎压成泥，然后加精盐味精调拌均匀，加适量淀粉搅成糊状备用。

（2）用汤匙12个抹清油，将调好的豆腐泥均匀的装在里面，在面土撒上红罗卜米、香菜叶，上蒸笼蒸5分钟左右取出均匀地围在银耳边上。

（3）锅放火上，加入黄豆芽汤100克、盐烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡淋面油再浇在银耳、豆腐上即可。特点：美观大方，汁鲜味美。

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酸菜炒小笋望北峰是回龙山的景点之一。每到春季，孩妇翁妪都上山扯笋，自成民习，除自食之外，周边集市均可见望北峰上市的小竹笋。回龙山白云寺斋堂用小笋和自制的擦白菜心制成的酸菜炒小笋，其味脆嫩爽口，是佐饭佳肴。主料：望北峰小笋500克，擦白菜心100克调料：盐、味精、尖干椒、蒜子适量，花生油50克制法：（1）将小笋去皮用开煮过，拿出洗净，拍松切成小段。酸菜泡洗干净切碎，蒜子切米，尖椒切碎。

（2）锅上火烧热下入笋子擦白菜心干煸，待炒千水份倒出，将锅洗净再上火烧热放入花生油先下入蒜米爆香再下入笋子擦白菜煸炒，加入盐、于椒炒几下，然后加入味精和少许汤，待汤汁干时出锅装盘即可。

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扒双冬主料：冬菇150克，冬笋300克配科：菠菜200克调料：盐，味精、酱油适量，花生油50克，湿淀粉制法：

（1）冬菇洗净切块，冬笋去壳切滚刀块，下入开水锅中氽过。菠菜摘洗干净用油盐水氽过，沥干水份装入盘中。

（2）锅上火放入油烧热下入冬笋冬菇煸炒再倒入汤，放盐、味精用小火煨入味再用湿淀粉勾芡出锅盖在菠菜上即成。

兰花萝卜是湖南省著名的传统酱菜，已有60多年的生产历史。

原料配方：萝卜咸坯100千克香油4千克优质辣椒粉3千克酱油40千克

制作方法：

1.原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。

2.腌制：100千克鲜萝卜用盐4千克，摆一层萝卜，撒一层盐，经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制，经2～3天后封池（封池时其顶部应加2%的封顶盐）。

3.切制：其刀功有一定技巧。首先使刀与萝卜长向成垂直切下，切至3/4处停止。每二刀与第一刀相隔1.8～2厘米，直切至两端；然后翻转180度，切刀与萝卜长向成3～5°角垂直切下，切至3/4时停刀，刀间隔同上。

4.漂洗：切后的萝卜咸坯按100千克加清水110～120千克，浸泡1～2小时，使萝卜内的盐分溶出一部分后(至萝卜含盐为5～6%时合适)，将萝卜叠压出一部分多余水分(每100千克鲜萝卜经腌制，压榨后剩余30～35千克)。

5.拌和：拌和时，按上述配方比例将萝卜咸坯拌和均匀后封坛包装，过3～4周即可食用。

产品特点：色泽金黄、红润，造型美观，如花似棱，味道香、甜、辣相间，脆嫩可口，并有开胃增食之功。

长沙毛尖茉莉花茶有独特的风味，其条索紧结，茶叶浓醇，花香鲜灵，纯正持久。冲泡后汤色黄绿明亮，叶底匀嫩，耐冲泡，饮后满口留香，为花茶类的佼佼者。长沙产茶叶和茉莉花有悠久的历史，明嘉靖《长沙府志》即有"杂货之品曰茶，（贡）岁进茶芽六十二斤"的记载；清嘉庆《长沙县志》也有"茉莉夏开白色，清丽而芳"的记载。长沙茶厂采用自己加工的毛尖茶配以洁白、肥壮的茉莉鲜花，以传统的手工窨制工艺，制成了猴王牌毛尖茉莉花茶，被指定为湖南省出国人员礼品和首都钓鱼台国宾馆招待外宾用茶。( 长沙)