野生花菇食用方法
先将花菇泡发洗净后,配以肉等辅料用于慢火清炖和煲汤效果最佳。亦可配以瘦肉爆炒;同样鲜美味绝。
营养美食建议
在慢火清炖和煲汤时,建议不宜添加其它调味香料(如味精、十三香、鸡精、海鲜粉等);方能保住野生花菇其特有的清鲜、香甜和源汁野味。有科学研究发表明,野生食用菌类在保留其源味的基础下,营养成份流失最小;因此更具营养价值。
野生花菇食用方法
先将花菇泡发洗净后,配以肉等辅料用于慢火清炖和煲汤效果最佳。亦可配以瘦肉爆炒;同样鲜美味绝。
营养美食建议
在慢火清炖和煲汤时,建议不宜添加其它调味香料(如味精、十三香、鸡精、海鲜粉等);方能保住野生花菇其特有的清鲜、香甜和源汁野味。有科学研究发表明,野生食用菌类在保留其源味的基础下,营养成份流失最小;因此更具营养价值。
信息来源:大理州旅游发展管理委员会
这当然跟流经此地的捞车河有莫大的关系。捞车河是酉水的一条支流,发源于红岩溪等地,而这条主流就是这霉豆腐闻名遐迩的关键所在。它穿越无数山涧,聚集起大大小小的碧波浅滩,在幽静的山谷间透出一股股清心静脾的气息。这里清凉甘甜的流水就成了制作霉豆腐的最佳选择。
在制作前,当地的土家人会选择当年产的粒大饱满的黄豆,磨制豆腐。用捞车河水制作出来的滑嫩可口的豆腐也是远近闻名的特色菜肴。然后选用较好的豆腐,将其切成方方正正的小豆腐块,放进清水锅里面将其煮熟,这就完成了霉豆腐制作的第一步。接下来就用干净透气的白布将豆腐块包裹起起来,放在稻草堆或者是谷糠里面,待几天豆腐块发酵长霉后就将其取出,与事先调制好的配料搅拌均匀,最后放进盛有当地香油的罐中进行泡制,这样洗车河霉豆腐就完成了。
每逢过年过节之时,当地土家人走亲访友之时,必不可少的礼物就是洗车河霉豆腐,这已经成为当地的一种习俗。
我有一个凤凰友人,有一次相聚前托我为他带一些霉豆腐,我爽快地答应了。见面时,他见我口袋中的三罐霉豆腐立马露出了不悦的神情:“你不知道我喜欢霉豆腐吗?”可我确实不知。当我看到他吃霉豆腐的时候却大为惊叹,只见其操起筷子夹起一块霉豆腐直送进嘴里,完事后擦擦嘴角的油渍:“好吃!”令人哭笑不得。他不知道,霉豆腐在我们当地的吃法,每每只用竹筷蘸一点慢慢送进嘴里细细品味。
如果你也是一个吃货,喜欢收集各地的小吃,那么你一定要来洗车河镇品一品这地地道道的土家小吃。
作者:陈 雄 来源:凯风湖南
霉豆腐其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功能。
龙南县农林产品协会
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
近几年来,盘古茶厂不断扩大种植面积,现有3500余亩,引进日本先进的采制茶设备,精制出盘古名茶系列: “龙珠茶”、“凤冠茶”均采用春分至谷雨的一芽一叶初展鲜芽为原料,经分捡、摊青、炒青成型等二十多道工序而成。龙珠茶外形似珍珠,而凤冠茶外形似“凤冠”,两茶的茸毫披露,冲泡时可见其形缓缓膨松,随即芽尖向上似春笋般破土而出,香气四溢,沁人心肺,堪称极品香茗。在1995第二届中国农业博览会上,龙珠茶以其独特的品质一举夺魁,获得“金质奖”, 在96中国青岛首届国际农业博览会上,龙珠茶荣获“国际高科技制作奖”,凤冠茶荣获“国际推荐新产品奖”,在97中国食品工业协会和中国国际科学技术合作协会上,龙珠和凤冠二茶又荣获“97中国国际茶会”银奖。 “盘古银毫”、“盘古茶”、“盘古毛尖”等属眉茶造型,其形如剑锋,侗体披毫,冲泡中特显剑林奇观,香高持久,汤色明亮,味醇甘甜,连续被评为省、地优质名茶。
最近试制的新茶“盘古神茶”在2000年4月的赣州市农业博览会上获得第二名。“盘古茶”系列,形紧味香,叶嫩底厚,茸毫披露,色泽翠润,滋味醇厚之特点。据专家鉴定,长年饮用具有清神智,消食利尿,降压减肥,廷年益寿等功效。