正安县城特产推荐 正安县有什么特产吗

石磨辣椒酱由正安县香仡佬石磨辣椒酱有限责任公司生产，该公司坐落于流渡镇街上，成立于2005年10月，占地1400平方米，有厂房1300多平方米，总投资150余万元，2006年投入生产，当年加工鲜辣椒60余吨，产品按照绿色食品CB2715—81国家标准生产，原料以当地老品种为主，肥料以有机肥（农家肥）为主，原材料产品都是无公害绿色食品，为了保为了保持传统的民族（仡佬）风味，仍采用石磨配置电子传动系统加工，经过发酵后，以300g/瓶、24瓶/箱、6瓶/袋装等形式无害保鲜防腐的包装。当年投放广东、浙江、重庆、上海、贵阳等市场，受到消费者的好评，其味感较目前市场上的产品更具有特色。 该公司现在生产能力300吨，能解决６０人就业。当前公司正在加紧研制与之配套的糟辣椒、泡椒两产品，并在本镇建立相关的生姜、大蒜、花椒、八角等调料基地。2007年可望实现辣椒酱、糟辣椒、泡辣椒三产品投入市场的工作目标，原材料基地建设得到加强，农民可获利60万元，实现利税十万元。 2006年，流渡街上居民王其干经多次试验，研制生产洋芋粉丝，可谓流渡优质，深受广大人民的青睐。目前停产，但为流渡的加工业开劈了一条路子。还有1997年重庆人赵云联办的长富牛肉干，质量与长富厂生产的完全一样，产品投放市场，远销全国各地，受到顾客好评，年产量15—20吨，年创税5万元以上。后来因外出务工人员太多，肉牛基地尚未建立，原料短缺等原因，2000年3月停办。

豆腐干

正安豆腐干，产于正安县安场镇，因地得名。民国初年，川人李海清从四川带人生产工艺，在安场落户后，从事豆腐干生产经营，世代相传，至今已有80多年历史，又称“李豆腐干”。

正安豆腐干精选黄豆作原料，浸泡磨浆，过滤去渣，煮浆加卤，凝聚入箱，压干成型。然后用红糖打色，再放人五香卤汁煮透，取出晾干即成。6厘米方形小块，其色桔黄，体薄绵软，富有弹性，咸味适度，卤香浓郁，细嫩可口。且含有丰富植物蛋白，多种氨基酸等营养成分，易于人体吸收。入口细嚼，越嚼越香。食用方便，素食、炒食、凉拌均可。是佐酒佳品、旅游良食和馈亲赠友的礼品。居家常备，深受消费者喜爱。

解放前唯李家祖传，独家生产经营，全凭手工磨制，日产不足2000块。改革开放以来，制作者渐增。1990年安场已发展到13家作坊，改手工操作为半机械生产，日产已达3万余块。除满足县内供应外，还销往邻县及遵义、贵阳等地。

1、品质特点

张家牛肉烧腊又名牛肉脯，具有紫红透亮，鲜美可口，卤香独特，余味悠长，久负盛名的品质特点，并是回民每年“古尔邦”“尔代”“圣祭”三大节日的必备祭品。

2、历史渊源及 地理人文关系

朔源张家牛肉烧腊，早在清朝嘉庆年间，由甘肃兰州府名叫张福的老人伙同海、宛、关三家回民带着家人经商来到正安县城，经营牛肉食品，不久，海、关两家搬去云南，宛家改行更作其它的生意，唯有张家世代经营200余年，故得名张家牛肉烧腊。民国年间张家世孙张永泰，在正安县城南街开一牛肉馆，经营牛肉蒸碗（粉蒸牛肉）、牛肉汤锅（清炖牛肉）、牛肉烧腊（卤牛肉），牛肉烧腊等系列回族风味食品，味道鲜美独特，非是一般居家能烹调，生意甚是兴隆。到一九五五年，张家牛肉食品纳入正安县饮食服务公司经营，张永泰之大儿媳妇参加工作，才献出张家原汁卤水，后到一九六0年处于国民经济三年困难时期，因肉源极其缺乏，张家牛肉烧腊被迫停产。直至一九七八年党的十一届三中全会后，张家于一九八一年提出申请，希望政府支持，恢复生产，经县、地科委批准张家牛肉烧腊列为正安传统工艺食品，并拨给资金6000元支持恢复生产。

张家牛肉烧腊具有加工选料精良，加工工艺考究，制作精细，高温消毒严密。首先必须选择健壮无病的黄牛自购自杀，经宰杀、剥皮、脱骨、剔去肋、膜、切块洗净后，放入锅预煮，煮至半熟，捞出沥烧干，切成小块后，在进行一次精选，再放入盛装原汁卤水的锅中煮透，不绵（熟透），不烂（煮熟），再次捞出，在按肉形切成块或丁，切好后用木炭火烤烧腊即成牛肉烧腊，牛肉烧腊味道的佳美关键在卤水，每次卤肉后，要按照相应的份量加入冰糖、食盐、酱油、料酒、生姜和五香等佐料敷制，使卤水恢复原味。还要定时卤些鸡鸭，提高卤水的香味度，张家制作卤水的祖传药方及配料密方，其制作的一锅卤水，世代相传，其具体的配方和关键的加工工艺至今张家严守祖训，传子传媳，不传于女。

3、当地政府开展工作情况

张家牛肉烧腊由于品质优良，特色突出鲜明，自一九九一年以在县政府及有关部门支持帮助下，购置更新了生产加工设备，更新了生产工艺，对包装等工艺实现机器包装，从而提高产量，缩短了生产时间，提高了经济效益。张家后裔有四家设厂制作牛肉烧腊等系列产品，年产量在100吨左右，按现行市场价每公斤40元，可创产价400万元。有真空塑料袋装、精美盒装，除销售西南各省外，还远销湖南、江苏、浙江、上海、北京等地，并与旅游部门和食品经销单位鉴定合同，批量发货，产品市场销售前景极好，供不应求。

林关茶
茶叶加工，流渡林关茶场海拔高度1203米，东西宽3．5公里，南北长8公里，整个茶场期间有零星荒地夹杂，风景秀丽优美，该茶场是1991年冬由县武装部牵头，流渡镇武装部具体实施开展的民兵茶场，1993年，投产茶园1500亩，产茶3．25万斤，更名为林关茶场，经茶为主，1993年流渡镇专派4名干部驻进林关茶场进行管理投产，茶叶产量、产值不断上涨，到1995年收入余80余万元。当年交税16．3万元，利润14万元。茶场实力增强，建起了职工宿舍楼，茶叶加工厂房、商店、职工娱乐场所，篮球场等。所产茶叶远销省外，经专家评定，质量优良，19年由于茶场体制的改革，流渡镇把茶场承包给了个体，私人老板经营管理。当地剩余劳动力为茶场私人老板管理茶场，帮助茶场的劳动，这样，林关茶场为解决当地群众就业，发展致富提供了一个良好的环境和去处。

正安境内山竹笋，野生于无污染的高山丛林中。有10多个品种，分春秋两季采收，尤以春产的平竹、水竹笋和秋产的方竹、刺竹笋为佳。全县年生产量约800 吨，名列贵州省山竹笋产区前茅。

正安山竹笋色白、肉厚、质脆、味鲜、纤维素含量高，营养丰富，有抗癌作用，是有名的绿色食品。

正安野木瓜为地理标志保护产品。野木瓜独产于贵州省遵义市正安县，正安县无工业污染，其独有的地理位置、自然气候、温度条件孕育了这一独有资源。而正安县则于一九九六年被国务院发展中心等单位评为“野木瓜之乡”。

1、品质特点

具有清香气，味酸微涩，果大，皮薄，肉厚，质嫩无毒的特点。其功能有平肝和胃，去湿抗癌，延缓衰老，消炎抑菌，降血脂，增强人体免疫功能等作用。

2、历史渊源及人文地理关系

正安县野木瓜分布全县各地。属多年生蔷薇科（灌木）植物。历史上除野生外，多为农家庭院，路旁道坎，田边地角栽植。其树属多用作绿化环境，其花鲜艳，呈粉红色，花期长、可供观赏。其果用途较多，可切片晒干食用，亦可入药；鲜果放于泡菜坛内，使泡菜味正、不变质；亦可削皮切片用盐或糖腌后食用。经多个科研单位检测，结果表明：正安县野木瓜含有多种氨基酸元素和齐墩果酸，特别含有极高的超氧化物歧化梅（SOD）。现已建成产业化基地45000余亩，初步形成了公司+基地+农户的产业化格局。正安县野木瓜开发总公司成立于1993年。是一家专门开发生产野木瓜系列食品的私营企业，已开发出A、B型野木瓜食品、野木瓜饮料、野木瓜酒等。产品色香味营养俱全，深受消费者青睐。1994年、1995年在全国性评比中，被分别评为“第六届中国新技术新产品博览会金奖”和“95中国名优品金奖”。1996年3月国务院发展研究中心，中国经济发展委员会和中国报在安徽省郎溪县召开的中国研究暨之乡建设交流会上，正安县被命名为“中国野木瓜之乡”。

3、当地0开展工作情况

一是1990年前，全县年产野木瓜鲜果100吨。1991年后，正安一中天楼果品厂发展野木瓜种植，得到县委、县人民0支持，纳入全县经济发展项目实施，到1997年，共投入资金850万元，在全县规范化栽植木瓜4.5万余亩，其中开花挂果6409亩。二是投入经费500多万元新建野木瓜饮料流水生产线。三是将野木瓜继续列入正安县经济开发的重点保护品种之一。四是该公司继续实行种植管理、鲜果收购、产品开发、加工、销售一条龙，实现贸、工、农为一体的产业化经营。

正安野木瓜产地范围为贵州省正安县凤仪镇、安场镇、瑞溪镇、新州镇、小雅镇、庙塘镇、和溪镇、土坪镇、流渡镇、格林镇、中观镇、乐俭乡、谢坝乡、市坪乡、班竹乡、桴焉乡、碧峰乡、杨兴乡、俭坪乡19个乡镇现辖行政区域。

1、品质特点

色白微黄，精制粉雪白，筋丝强，绵性大，色味俱佳。

2、历史渊源及地理人文关系

正安红苕粉是俱有粉中精品美称的地方土。据正安县z志记载，1972年，凤仪镇窝凼村民李昌明经多次试验，改进工艺提高质量，使正安县红苕粉煮不浑汤，挑不断丝，柔嫩可口。红苕粉食用可干炸，混炒、凉拌、烘烫、加入火锅，清炖肉，氽烫圆子等菜肴内，味道更鲜美。

其制作工艺是：选用鲜红苕、洗净、去皮、切块、打浆、过滤、去渣、再过滤。普通粉一般三滤，精制粉则需多滤几次，去水将沉淀物焙干即成淀粉。制粉条时，将部分淀粉加水放入锅内稠熟（熟度要掌握火候）然后再加少许白矾调匀成熟芡。再按一定份量取熟芡、干淀粉，清水混合，反复揉搓成团，取小团放漏模内，以手握拳连续打击挤压，粉丝即从漏模流入锅内。锅中热水需掌握在700C左右，经烫熟捞出，入清水中漂净，冷却，上挂晾干即成干粉条。粉条的粗、细、扁、圆更换相应的漏模即可，长短则按需要切成。

3、当地政府开展工作情况

        正安红苕粉于上世纪七十年代初在改造原生产弯豆粉工艺基础上试制成功后，成为当地招待来宾的佳肴。其产品礼送北方等地也深受欢迎。在当地政府的重视下，于1984年，重庆市，遵义地区科协协作区在正安召开红苕粉加工经验交流会，有2省4地区23个县50名代表参加。同时举办历时7天的培训班传授技术。此后，每年都有人受聘外出传授技术，帮助开办红苕粉加工作坊。至1990年，正安红苕粉从业350多户，户量85万公斤，供应县内销住邻县及遵义、南川等地。

正安白及为地理标志保护产品。正安白及

贵州省正安县现辖行政区域

《正安县人民政府关于划定“正安白及”地理标志保护范围的请示》，正府呈〔2012〕143号

贵州省正安县地方标准：

DB520324/03-2012《正安白及栽培技术规程》

正安白及质量技术要求

一、种源

白及（Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.）。

二、立地条件

产地范围内海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地带，土壤类型为土质疏松、湿润的泥沙土、黄壤土，有机质含量≥1%，土壤pH平均值5.0至7.5。

三、栽培技术

1．繁殖方法：块茎繁殖。9月至10月收获白及时，选当年生具有鳞茎和嫩芽的作为种苗，随挖随栽。

2．中耕除草：共3次。首次除草在苗出齐时，二次除草在白及生长旺盛期，第三次除草在6月上旬。

3．施肥：每667㎡(亩)每年施腐熟有机肥大于2000kg。

4. 株苗管理：花蕾期将花蕾摘除。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收加工

1．采收时间：栽种2年后的9月至10月采挖。

2．采收方法：将白及块茎挖出，水中浸泡1小时，洗净泥土，除去须根。

3．加工方法：将采收的白及经蒸煮至内无白心时取出，晾晒或者炕至表面干硬不粘结时，除去残须，表面光洁呈淡黄色，筛去杂质，挑出劣质品。

五、质量特色

1．感官特色：气微，味淡而微苦，嚼之有黏性。横切面呈半透明角质状。干燥块茎略呈掌状扁平，表面黄白色，有细皱纹，上面有凸起的茎痕，以茎痕为中心，有棕褐色同心环纹。质坚硬，不易折断。

2．理化指标：水分含量≤12.0%，总灰分含量≤4.0%，酸不溶性灰分含量≤0.8%，多糖（以C6H12O6计）含量≥28.0%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 1、品质特点

符合药典要求，水分含量、总灰分和酸不溶灰分优于药典要求。

2、历史渊源及地理人文关系

白及为兰科白及属多年生药用植物，是我县的地道药材，具有补肺止血、消肿生肌等功能的常用中药，主治肺结核咳血、支气管扩张喀血、胃溃疡、吐血、尿血、便血等症；外用治外伤出血、烧烫伤、手足皲裂。同时，也是我国具有经济价值的特种植物胶源之一。《续正安州志》记载，境内产厚朴……白芍、白芨等中药材；椐《正安县卫生志》288页记载：“我县中药材资源有……白芨等。”；椐《正安县卫生志》292-305页记载：“亘古至今，正安人民在与疾病作斗争的过程中，积累了丰富的治病疗疾单方、验方，世代相传、惠泽患者。”在众多单方中，涉及白及的有治肠炎、十二指肠溃疡方和治外伤止血方；在众多验方中，涉及白及的有治流行迷人冒方、治肺结核和治外伤出血方。这些历史记录充分说明，我县民间利用本地野生白及治疗相关疾病，历史久远，加之野生白及丰富，因而，白及在我县具有道地性。

1994年10月，以樊九春和周维军为代表的中药材种植爱好者，为减轻在农村行医中的购药成本，在自家责任地中试种白及，直至2004年。但产量低，效果差。2002年10月至今，在正安县科技局的高度重视下，通过广泛的市场调查和野生资源调查，积极开展白及GAP研究及其示范基地建设，通过科技工作者的艰辛努力，有效解决了白及栽培中块茎难以膨大问题。

3、当地政府开展工作情况

2002年10月至今，在正安县科技局的高度重视下，通过多方筹集资金，支持和引导正安县绿野科技产业有限责任公司积极开展白及野生驯化栽培技术及GAP研究，有效解决了人工栽培中块茎难以膨大的技术问题，有6项技术指标在国内未见报道。同时完成了白及指纹图谱研究和组培繁殖技术，现已建成全球最大的白及GAP示范基地。

在白及GAP示范基地建设中，按照GAP要求，共制定生产管理规程和制度12项，并付诸实施，取得了明显实效。

在白及GAP示范基地建设中，按照GAP要求，共制定质量管理规程和制度48项，并付诸实施，取得了明显实效，使成品白及质量符合GAP要求。

在白及GAP示范基地建设中，按照GAP要求，共制定文件挡案管理制度3项，并配专人管理，同时付诸实施，取得了明显实效，文件挡案管理符合GAP要求。