瑶山土特产大化 大化县的土特产

必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡！游客至此，必食为先，而今食的人多了，此菜名气也大了。

因表面结白霜而得名，民间称藤婆茶，是瑶山珍贵高山野生茶，生长于高山深处，清泉之旁，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，饮后甘甜，留香持久。白茶含有丰富的维生素，各种常量元素和微量元素（如钾、钙、镁、锌、锰等），并含有叶绿素、糖等营养成分，据《中药大辞典》记载及药理研究得出：白茶具有清热解毒，利大小便，增白、祛斑、解烟醒酒等功效。用藤婆茶制成的茶饼早在几百年前被我们的先人带出国门，饮誉东南亚。

花生俗称香果、地果、落花生，为豆科植物。我们山区的红皮花生个头较小,红衣娇艳欲滴,果实饱满，香酥可口，属于纯天然绿色食品,和其他花生的粉红外衣相比,具有更高的营养价值。

红皮花生因其香脆味美，营养丰富，具有补虚、益寿、抗衰老美容之功能因而被人们誉为“长生果”。在我国，花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。西医认为花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。红衣花生泡醋还能有效预防和降低高血压。

我国民间结婚以花生相陪而寓早生贵子之意。婚宴席章，主人总是要热情地端出一盘花生之类的果品来招待客人，以示喜庆吉祥。

红皮花生加工制成红皮花生油，色泽清亮，油淡黄透明，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

七百弄鸡为农产品地理标志产品。七百弄鸡是广西大化瑶族自治县于2017年1月10日获国家农业部授予农产品地理标志的畜禽品种。七百弄鸡是农村群众自繁自养而形成的一个地方品种，以放养为主，白天在房前屋后、山林荒坡、果园草地等适宜放养场地自由觅食虫、草，晚归鸡舍，适时适量补喂本地种植的玉米、谷物等杂粮，具有适应性、抗病力和觅食力强，耐粗饲等特点。体型娇小，肌肉结实，肉质细嫩，味道鲜美，皮下脂肪少，味美甘香，营养丰富。

大化瑶族自治县属喀斯特地貌，境内峰丛密布，红水河贯穿大化全境。县境地处南亚热带季风气候区北缘，年平均气温18.2～21.7℃，年降雨量为1249—1673mm之间，气候温和，光照充足，空气清新。全县森林覆盖率达64.53%；全县境内无高耗能高污染的工业企业排放废气、废物和化学药品等，所以灰尘、微粒极少。境内空气中的负离子含量高达每立方厘米2万个以上；大化县资源丰富，农林资源产品主要有水稻、玉米、甘蔗、花生、火麻、龙眼、板栗、杉、松、竹木、金银花等天然食料，优越的气候条件非常适合多种农作物生长，适合七百弄鸡的生长和繁衍生息。

七百弄鸡从遥远的创世史诗中走来，神密久远。广西民族出版社（2002年10月）出版的“密洛陀古歌”记载，因公鸡吃了沾有太阳血的午饭，母鸡吃了沾有月亮血的午饭，从而形成公鸡金黄雪花、母鸡麻羽雪花的毛色。据《大化瑶族自治县志》记载，1970年前，大化县就已经开始养殖七百弄鸡，“‘七百弄鸡’体型娇小，脚细而短，公鸡羽毛为金黄色芦花，母鸡羽毛为麻羽带白点，主要分布在七百弄、镇西、雅龙、板升、六也等乡镇，是当地村民走亲访友或宴请宾客敬老佳品。”

地域范围包括大化瑶族自治县七百弄乡、雅龙乡、板升乡、大化镇、都阳镇、北景镇、岩滩镇、共和乡、贡川乡、六也乡、百马乡、古文乡、古河乡、江南乡、羌圩乡、乙圩乡等十六个乡镇，

中心产区为七百弄乡、雅龙乡、板升乡。地理坐标为：东经107°20′15〞～108°2′14〞，北纬23°56′16〞～24°22′15〞，总面积2716平方公里。2015年全县饲养量161.2万只，其0栏102.57万只。

白茶（因表面结白霜而得名，民间称藤婆茶），是瑶山珍贵高山野生茶，生长于高山深处，清泉之旁，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，饮后甘甜，留香持久。白茶含有丰富的维生素，各种常量元素和微量元素（如钾、钙、镁、锌、锰等），并含有叶绿素、糖等营养成份，据《中药大辞典》记载及药理研究得出：白茶具有清热解毒，利大小便，增白、祛斑、解烟醒酒等功效。用藤婆茶制成的茶饼早在几百年前被我们的先人带出国门，饮誉东南亚。

瑶山茶油

茶油是公认的“绿色食品”、“保健食品”，是最佳的保健食用油。本品选用本地瑶山优质油茶果仁，经传统工艺精榨而成。其品质纯正，不含黄曲霉素和胆固醇。长期食用，可预防冠心病、脑血栓、血管硬化等各种心血管疾病，具有良好的降血压、降血脂、软化血管等保健功效。此外，茶油还是天然的护肤、护发、化妆用品和高级糕点的理想原料。用茶油治疗烧、烫伤以及婴幼儿驱风祛湿是民间传统风俗。

大化大头鱼为农产品地理标志产品。大化大头鱼体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。大化大头鱼是国家农产品地理标志保护产品。

大化瑶族自治县依托红水河水面资源优势，大力发展无公害生态拦网养鱼。目前，该县大头鱼养殖共有128处，养殖面积达4.8万亩，年产大头鱼9000多吨。

大化大头鱼体侧扁稍高，头较肥大而宽，头部、背部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，身体两侧散布着不规则的黑色斑点。腹棱自腹鳍基部起至1处为止。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝而宽阔。眼较小，位于下侧。龇面光滑，无细纹和小沟。鳃耙数有较大的变化幅度，往往随个体增大而数量增多，鳃耙排列紧密，状如栅片而不愈合，有鳃上器。背鳍短，其起点在腹鳍的起点之后，臀鳍起点在背鳍基后的下方。侧线鳞95-115枚。煮熟的鱼头和肌肉无泥腥味，鱼头的表皮和咽喉部的肌肉味道特别鲜香，口感爽滑。

大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。据检测，每百克鲜鱼肉中蛋白质含量为18.8克，氨基酸含量为14.32克，粗脂肪含量为4.24克，钙含量为57.5毫克，铁含量为0.67毫克，锌含量为0.667毫克，肌苷酸含量为315毫克，维生素A含量为14.8微克，胆固醇含量为68毫克。鲜鱼肉中不饱和脂肪酸含量为0.665%，油酸含量为0.225%，亚油酸含量为0.362%，亚麻酸0.078%。

2013年，大化瑶族自治县水产管理站申报的“大化大头鱼”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

登记保护范围为：广西大化瑶族自治县红水河沿岸12个乡镇，包括大化镇、岩滩镇、都阳镇、七百弄乡、贡川乡、百马乡、古河乡、北景乡、乙圩乡、板升乡、江南乡、羌圩乡，保护范围位于东经107°19′8″～102°2′14″，北纬23°56′16″～24°22′15″之间，地域面积1663平方公里。大化大头鱼产自大化县岩滩电站库区、大化电站库区，总水面面积1.33万公顷。库汊拦网养殖大化大头鱼达128处共0.32万公顷，网箱养殖大化大头鱼62公顷，年总产量9100吨。

连南瑶山茶油为地理标志保护产品。连南瑶山茶油是连南瑶族治县传统食用油，历史悠久，可追溯到唐代，清朝康熙年间曾被官方极力推崇的名优物种，推广瑶区至百里瑶山繁衍发展，迅速发展到3万多亩。目前，连南山毛油茶林面积达10.5万亩，挂果林6万多亩，茶油年产量约600吨。连南瑶山茶油不仅色味清甘甜，无苦涩味，还具有消炎、祛毒、除斑积、解惊风、治疗高血脂等医药价值。深受消费者的喜爱，凡到连南的人们都爱购买连南瑶山茶油赠送给亲朋好友。

为解决连南瑶山茶油的发展问题，积极提升特色产品的质量和档次，提高产品知名度，促进连南瑶山油茶产业发展，使连南油茶林产区的瑶民增产增收，2007年5月开始，连南县0申报连南瑶山茶油地理标志产品保护，并以此为契机，引进了一家投资2000多万元，年精加工千吨茶油规模的绿色茶油精加工企业。

连南瑶山茶油地理标志产品的成功申报和连南瑶山茶油精加工企业的成功引进，对连南瑶山茶油产业的发展起到了巨大的推动作用。由于地理标志产品品牌效应，以及特有资源，吸引了不少人到连南实地考察，目前又有一家企业准备落户连南投资办厂生产经营连南瑶山茶油。2006年油茶籽收购价在5.2-5.6元/公斤，毛油的收购价24-26元/公斤，2008年油茶籽收购价提高到8.4-9.6元/公斤，毛油的收购价提高到42-50元/公斤。连南瑶山茶油自实施地理标志产品保护以后，全县油茶产区加工、销售连南瑶山茶油的收入达2340万元，增收约1260万元，比实施保护前翻了一番。连南山毛油茶林区的瑶民收入增加一倍多，瑶民种植山毛油茶的积极性大增，瑶民变山为宝，大面积开垦荒山种植山毛油茶。

连南瑶山茶油地理标志产品保护范围以广东省连南瑶族自治县人民0《关于建要求划定连南瑶山茶油产地范围的函》（南府函〔2007〕14号）提出的范围为准，为广东省连南瑶族自治县现辖行政区域。

瑶山雪梨为农产品地理标志产品。在江华瑶族自治县大路铺镇兰下村，有一片200公顷标准化建设的特早熟梨园，郁郁葱葱、果实累累，这就是江华——瑶山雪梨。近年，江华以特早熟“瑶山雪梨”为主导，大力发展特色小水果，形成规模基地3840公顷。瑶山雪梨已正式通过中国绿色食品发展中心认证。 江华县处于南岭中心，潇水的源头，环境资源独特。境内年平均气温18.7℃,相对湿度83%，日照时数1366小时～1710小时，无霜期300天以上，年降雨量1300毫米～1940毫米。土壤有机质含量高，土层深厚，富含硒等多种微量元素，重金属含量不超标。 瑶山雪梨为特色小水果类，平均单果重250克，果形端正，果面洁净，无锈斑(套袋果)，肉质细脆化渣，味香甜；每667平方米产量达2000公斤，成熟早，在6月中下旬～7月上旬成熟，不与其他水果争上市时间，国内、国际市场销售空间广阔；产值高，套袋标准果直销大型超市，批发价每公斤7.6元。江华六月香果业有限公司通过公司＋协会＋基地＋农户的产业化模式发展，开发“瑶山雪梨”1000公顷，并注册了“瑶风—瑶山雪梨”商标。并计划筹建气调贮藏、果汁加工基地；建设“瑶山雪梨”生态化、标准化体系，提升产业化经营水平。

在江华瑶族自治县大路铺镇兰下村，有一片200公顷标准化建设的特早熟梨园，郁郁葱葱、果实累累，这就是江华——瑶山雪梨。近年，江华以特早熟“瑶山雪梨”为主导，大力发展特色小水果，形成规模基地3840公顷。瑶山雪梨已正式通过中国绿色食品发展中心认证。 江华县处于南岭中心，潇水的源头，环境资源独特。境内年平均气温18.7℃，相对湿度83%，日照时数1366小时～1710小时，无霜期300天以上，年降雨量1300毫米～1940毫米。土壤有机质含量高，土层深厚，富含硒等多种微量元素，重金属含量不超标。 瑶山雪梨为特色小水果类，平均单果重250克，果形端正，果面洁净，无锈斑(套袋果)，肉质细脆化渣，味香甜；每667平方米产量达2000公斤，成熟早，在6月中下旬～7月上旬成熟，不与其他水果争上市时间，国内、国际市场销售空间广阔；产值高，套袋标准果直销大型超市，批发价每公斤7.6元。江华六月香果业有限公司通过公司＋协会＋基地＋农户的产业化模式发展，开发“瑶山雪梨”1000公顷，并注册了“瑶风—瑶山雪梨”商标。并计划筹建气调贮藏、果汁加工基地；建设“瑶山雪梨”生态化、标准化体系，提升产业化经营水平。

“瑶山雪梨”盛产于江华大瑶山独特环境中，核小皮薄、味美甘甜、爽脆无渣，富含微量元素硒，可以润肺凉心，消痰降火，深受人们喜爱。2008年产品成功进驻沃尔马、家乐福、麦穗龙、新一佳等大型超市热销，价格达20元每公斤。

在省、市、县农业等部门的关心指导下，自2010年11月，江华六月果业有限公司着手对“瑶山雪梨”申请“国家农产品地理标志产品”。2011年11月初审通过，此次又顺利通过复审。此前，“瑶山雪梨”已获得了国家“绿色食品”、国家“有机食品”等称号，还获湖南省著名商标，目前正在申请全国驰名商标。“瑶山雪梨”成了江华广大瑶胞脱贫致富的“福梨”。

瑶山雪梨

地域范围

瑶山雪梨农产品地理标志地域保护范围包括江华瑶族自治县沱江镇、大路铺镇、桥头铺镇、白芒营镇、涛圩镇等5个乡镇，东部与广东连县交界，南部与广西壮族自治区的恭城瑶族自治县接壤，西部与广西壮族自治区的灌阳县交界，西北部与江永县为邻，北部与道县毗邻。地理坐标位置处于北纬24o38′35″至25o19′43″，东经111o25′25″至112o12′35″之间。海拔275～400米。保护面积为1500公顷，年总生产量15000吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：瑶山雪梨果实果形端正，具有本品种固有特征，果大，果实横径≥60毫米，单果重250～500克。成熟后黄绿色或浅绿色，光泽鲜亮，散发香甜气味。应符合《NY／T844绿色食品温带水果》要求。 2、内在品质指标：瑶山雪梨品质好，营养价值高，果肉质洁白，质地细腻，脆嫩无渣，清香爽口、核小皮薄、汁液丰富，风味好，果心小，可食率高。富含丰富的维生素和糖份。可溶性固形物（%）≥11%，总酸量（%）≤0.10。 3、安全要求：瑶山雪梨符合《NY/T844绿色食品温带水果》标准的安全要求。

瑶山石韭产品简介

石韭是瑶山的—--一种野生蔬菜石韭，石韭菜学名叫宽叶韭菜，为百合科葱属蔬菜，其外形气味与韭菜相近，似蒜非蒜，似荞非荞，长叶中间有一道很明显的杠，野性十足，它生长在大山小溪边的石缝或山坑旁潮湿背阴的地方，对生存环境非常挑剔，只有在水质非常优良且要流动的地方才长得壮，所以它的产量不高。以嫩叶、成长叶、花薹供食用，口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅,是瑶山人民的上等野菜。尤其以熏肉炒石韭和石韭炒蛋,色香味俱全，吃时爽口奇香，不腻不厌，多吃不上火，且其高维生素、高纤维是城市白领的恩物。该菜还有良好的药用价值,其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用；叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用。

石韭原产于乳源南岭的广东第二峰、海拔1888米的石韭岭，石韭岭，因漫山石缝里长满了“石韭”而获其名。乳源县地处中亚热带山地，雨量充沛，光照充沛，空气清新，质资源优良，是石韭菜无污染、有机种植的优良地域。山区种植的石韭生长快，营养活性物质含量高，每100克食用部分含蛋白质1.62克、脂肪0.26克、总酸0.05克、粗纤维1.19克、干物质8.1克、还原糖1.49克、维生素C5.7毫克、氨基酸总量1.56克、铁3.24毫克、钙70.89毫克、锌0.44毫克。

石韭种植区域分布在乳源县东坪、游溪、必背、一六等镇。主要生产单位有韶关市粤凰生态科技有限公司乳源生态科技园、乳源瑶族自治县必背镇瑶源蔬菜种养专业合作社、乳源瑶族自治县益长蔬菜种植专业合作社和乳源瑶族自治县营源种植专业合作社。

瑶山石韭生产单位简介

韶关市粤凰生态科技有限公司：崇尚原生态的绿色有机和循环生态农业，以生态农业产业为主营方向。拥有一支务实精干的生产、营销、管理、科研团队。粤凰生态农业科技园位于韶关市乳源瑶族自治县洛阳镇，南岭山脉南麓的广东省天井山（AAA）国家森林公园内新桥山景区，占地面积4000亩，依托天井山森林优良的生态环境资源，是集休闲度假、科学研究、科普教育为一体的生态农业科技园。公司的经营主题是利用天井山优良的生态环境资源，从事中国林蛙、石蛙、昆虫饵料、优质山地鸡、溪流鸭的养殖、有机肥料的开发和加工以及绿色野生蔬菜的栽培、管理和深加工等经营业务。远离城市的喧嚣，都市人可以在这里：沐森林浴，品森林美食，憩原生态木屋，体验自然农耕，涉小溪寻悠，静享大自然之美。粤凰生态农业科技园拥有完整、科学的质量管理体系。近年来公司加大资金投入，积极开展与省内外高等院校和科研院所产学研合作，进行科技攻关与产品研发，目前已获立项的省市科研课题31个。公司致力开发探索一条适合粤北山区的立体循环生态养殖与种植、生态旅游开发一体化的生产经营模式，开展“公司基地农户”的生产经营，扩大生产规模，为提高山区人民的经济收入和生活水平而努力。韶关市粤凰生态科技有限公司乳源粤凰生态农业科技园的诚信、实力和产品、服务质量获得业界的认可。