【形成历史】
广丰牛的来源,据老农回忆,建国前近百年内,只有外省到广丰买牛,祖孙几代向来没有从外地进牛,故被认为是地方品种。
广丰为闽、浙、赣三省交界处,气温温和,境内为低丘陵,土肥,坡低,草茂,有利于牛的生长发育;加之交通不便,未受外来品种干扰,为该品种的自繁自育创造了条件。同时产区多为环山梯田,旱地面积大,山间及农村道路多系风化后的细沙粒结构,牛长期在这种环境下耕作行走,促使广丰黄牛四肢粗壮,蹄坚耐磨,故有“铁蹄牛”之称。
广丰人多田少,但靠农业经济收入有限,为了增收,大量饲养畜禽是广丰人民的传统习惯,出卖“漂牛”(即培育牛)也有悠久历史。为了培育质优价高的牛,他们一般都选择体型高大,骨骼粗壮,体型紧凑,耕作力强的公、母牛的后代,这样年长日久,牛就越来越好,越“漂”越优,如产黄牛之乡的黄丰大队就是“漂牛”之都,他们即有“漂牛”的习惯,又有选牛的经验,所以这里的黄牛特别优秀。该大队曾被评为华东地区“养牛模范大队”。
肉馅烧饼:馅饱汁多,味鲜、辣。
味型:酥香
质感:脆嫩
德兴覆盆子,品种名称为:掌叶覆盆子,是德兴市一种可以药食两用的特色天然植物资源。掌叶覆盆子以未成熟果实入药,红熟果可食,叶可服,根汁可饮,全株能入药。经现代科学研 图2 覆盆子叶片形态
-究发现,掌叶覆盆子具有益肾、滋阴壮阳、缩尿、抗衰老、提高免疫力、减肥美容及防癌抗癌作用,并被世界誉为“黄金水果”和“水果之王”,是食疗养生、调理亚健康的上佳植物品种,国内外市场需求旺盛。实验数据表明,德兴市及其周边地区的掌叶覆盆子含酮量最高。通过规范化种植,掌叶覆盆子苗木、根蘖繁殖能力强,抗病虫害性强,种子发芽率高,果实个大粒实,品种纯正,柔嫩多汁,质量上乘,营养更丰富。-
荣誉认证
德兴市三清山植物食品有限公司独家承担了国家重大科技攻关项目“掌叶覆 图3 德兴覆盆子干果
-盆子规范化种植研究”课题(编号:2001BA701A24-01),于2004年4月通过了国家科技部的验收,并获江西省科技厅“国内领先”水平成果鉴定,荣获江西省科技进步奖二等奖。
德兴覆盆子
地域范围
德兴覆盆子产于江西省德兴市,东接浙江省开化县,东南与玉山县、上饶县毗邻,南和横峰县、弋阳县相接,西接乐平市,北连婺源县。产地位于东经107°23′~108°06′,北纬28°38′~29°17′,介于海拔150~500米之间,南北长70千米,东西宽50千米,土地总面积2101平方公里,地域范围包括德兴市的新岗山镇、海口镇、皈大乡、龙头山乡、李宅乡、张村乡、泗洲镇、银城镇、花桥镇、绕二镇、万村乡、黄柏乡等12个乡镇,保护面积20800公顷。德兴覆盆子年产量1500吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:德兴覆盆子为聚合果,由多数小核果聚合而成,呈圆锥形或扁圆锥形,高 0.8~1.5cm,直径0.6~1.4cm,果实个体较大。表面灰绿色,具灰白色茸毛,顶端钝圆,基部中心凹入。宿萼棕褐色,下有果梗痕,但无叶梗。小果易剥落,每个小果呈半月形,背面密被灰白色茸毛,两侧有明显的网纹,腹部有突起的棱线。体轻,质硬。气微,味微酸涩,德兴覆盆子具有个大、饱满、粒整、结实的特性。 2、内在品质指标:德兴覆盆子食用、药用价值高,富含葡萄糖,果糖、VC、VE 、17种氨基酸、总黄酮、矿物质等多种成分。德兴覆盆子可食率97-99%,每100g含氨基酸7.16-8.50g(其中人体必需氨基酸7种2.27-2.83g)。德兴覆盆子与其他覆盆子内在品质指标对比表,见下表(略)注:①上表1-7为人体必需氨基酸;②德兴覆盆子特征指标数据为测定值;③其他覆盆子数据参考《掌叶覆盆子的开发利用研究概况》。 3、安全要求:对原料接收、在制品控制、成品验收、卫生经营检验执行《GB14881-94食品企业通用卫生规范》等标准的规定。
三清山白茶是绿茶中变异的珍稀茶种。经生化测定氨基酸含量一般在6%左右,
三清山白茶冲泡后效果图集(4张)最高可达9%,是普通绿茶中的2-3倍。茶多酚含量比普通绿茶低一半,属高氨基酸低茶多酚的珍贵品种。采摘一芽一叶初展鲜叶为制茶材料,经独特工艺制作,外形条索挺直紧结。色泽嫩黄、绿润、鲜活;冲泡时似片片翡翠漫舞;冲泡后,叶肉玉白,叶脉翠绿,汤色清澈,茶香馥郁;饮之滋味鲜爽,唇齿留香,甘味生津,为茶中珍品。集观赏、营养、经济三大价值于一体,具有“高雅、淡雅、文雅”之韵味。-
三清山白茶
地域范围
三清山白茶主要分布于江西省玉山县行政区内的五个乡镇和国家风景秀丽的世界自然遗产地——三清山管委会的三清乡,以及紫湖镇、怀玉乡、下塘乡、横街镇、南山乡等乡镇。玉山县位于江西省东北边缘、信江上游,东界浙江开化、常山、江山3县市,南接广丰县,西连上饶市信州区,北毗德兴市。素有“豫章第一门户”“两江锁钥,八省通瞿”之称。产地位于东经1170521—1180251,北纬280301—280591。介于海拔758至1182米之间,地域范围保护面积1200公顷,年产量300吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:三清山白茶,其形如凤羽,色如翠玉,内质香气鲜爽馥郁,甘醇生津,汤色清黄明亮。 2、内在品质指标:三清山白茶总灰分4.78—5.25%,水浸出物40.2—41.6%,粗纤维6.11—6.53%,酸不溶性灰分0.09—0.12%,水溶性灰分碱度1.81—1.99%,,氨基酸含量4.9—5.1%,茶多酚含量13.2—15.6%。 3、安全要求:三清山白茶安全卫生指标符合《有机茶生产技术规程》(NT/5197-2002)和《有机茶加工技术规程》(NT/5198-2002)的规定。
鄱阳“春不佬” 鄱阳县蔬菜名产,叶片墨绿,为羽状分裂或不整齐羽状分裂形,有茸毛,柄具翘狭,植株含多种矿物质、维生素,肉质紧密,味重辛辣,尤以鄱阳镇西门、北关所产最佳。鄱阳种植“春不佬”菜历史悠久,以其制作腌菜,风味独特,鲜香开胃,味道极佳。夏天用春不佬腌菜烧肉,久存不坏;用其煲汤,清咽利喉,清火降压。春不佬腌菜与“黄牙头”鱼同烹,味道奇鲜,为鄱阳传统名菜,久负盛名。“春不佬”现为江西省新安食品有限公司开发的地方特色食品之一,深受消费者青睐。