鲜、嫩、辣、口味好
原料
白鱼
制作方法
先腌制、再煎、后烧装盘洒上葱花即可
文化背景
淡水湖养殖的白鱼
鲜、嫩、辣、口味好
原料
白鱼
制作方法
先腌制、再煎、后烧装盘洒上葱花即可
文化背景
淡水湖养殖的白鱼
制 作:五花肉切成块,红烧半熟至水干,把干盐菜放入,翻炒拌匀,食用前在锅里蒸热即可;
特 点: 肉质透明,肥而不腻,味香色美,经久不坏,是一般家庭的长备菜。
宝山红菇在闽北地区是高名气的土,由于纯粹是野生采摘,固年产量不高。
宝山红菇是山野植生,是一种珍贵的野生珍品。干品,菇面上呈红色,菇脚为白色略带些红色。另外此菇炖服,汤呈紫红色,奇意吉祥气,其味鲜美甘甜,也可与其他肉内蒸炖食用。
红菇,据日本内年监干品,含90%~92%的有机物,五分之一的蛋白质,五分之三的碳水化合物,及人体必须的微量元素和各种维生素,具有预防和治疗心脏病和脑脉软化等作用。
南峰豆参保持了大豆中的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,且熟食绵软,是老幼咸宜的佳品。豆参可以单独成菜,菜形美观,口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮,它饱吸高汤浓汁,浑身水亮,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷。都昌名菜鲇鱼炆豆参,就是用南峰豆参和鄱阳湖中肉质细嫩的鲇鱼炆煮,味道异常鲜美,凡是来都昌的客人都喜欢品尝的的佳肴。不少地方学习南峰的方法炸制豆参,但成品干硬,质量相差很远。究其原因,这与南峰地方的水质有关。南峰的井水传说是观音大士手里净瓶中的“杨柳水”,清冽甘甜,用它制成豆腐质佳味美,炸制的豆参俱属上乘之品,不用南峰井水制作的豆参,质量就是不好。每逢年节,南峰方园二十里的地方,村村垒灶架锅,火旺油香,炸制出数十万斤豆参,不但供应本县,且畅销南昌、九江、景德镇等地。近年来,由于都昌县努力发展大豆生产,为南峰豆参的制作提供了充足的原料,南峰豆参的产量大幅度增加,人们餐桌上可常见到这别具风味的佳肴了。
广昌泽泻
地域范围
广昌县位于江西省东部、抚州市南端,东靠武夷山脉,与福建省建宁县毗邻,西与宁都县交界,北与南丰县接壤,南与石城县相连。地理位置为东经116°6ˊ至116°34ˊ,北纬26°30ˊ至26°59ˊ。东西45公里,南北长55公里,总面积1612平方公里。广昌泽泻主要种植于驿前、杨溪2个乡镇,保护面积达1.6万亩,年产量2600吨。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:植株叶片绿色,高70-80厘米,个大独茎,根系发达;块茎呈球状或椭圆形,干品直径3-6厘米,色黄白,无异味,粉性足,质地紧密,切片平整光滑,可用作中药材。 2、内在品质指标:广昌泽泻性味甘寒,含蛋白质22%-24%、淀粉41%-42.2%、果糖1.60%-1.70%、钾810 mg/kg - 830mg/kg,钙1.40×103mg/kg-1.55×103mg/kg,镁685 mg/kg -705 mg/kg,泽泻醇B23乙酸脂的含量在0.11965-0.2174之间。 3、质量安全要求:广昌泽泻产地环境严格执行《NY5010-2002无公害食品》的标准。生产过程中严格按无公害质量控制技术规范有关要求进行种植和加工生产。