原料
主料:山药500克 枣(干)100克
辅料:小麦面粉25克 梅子10克 淀粉(蚕豆)20克
调料:蜂蜜20克 桂花酱3克 白砂糖10克 香精2克 花生油40克
烹饪方法
1. 将山药洗净,上屉蒸熟取出去皮,用刀压成细泥;
2. 山药泥内加面粉拌匀,做成直径3 厘米的圆饼40个;
3. 枣洗净蒸熟,去皮,去核,加入糖适量拌匀,即成枣泥;
4. 将枣泥分成40 份,包入山药饼内,做成枣状的丸子;
5. 在枣的一端插上一根青梅条为枣蒂,外面滚上一层干淀粉;
6. 炒锅内放入花生油,中火烧至六成热,将枣逐个下入油内,炸至金黄色时捞出控净油; 蜜汁金枣 制作工艺
7. 炒锅内留油,加入白糖,中火炒至呈红色,加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁;
8. 熬好的浓汁倒入炸好的金枣,再焖半分钟,颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。
制作提示
1. 此为蜜汁甜菜,注意火候,不可拔丝,熬制蜜汁忌用铁锅,否则汁乌暗不透明,最好用铜锅或铝锅;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。健康提示此菜有润肺养颜之功。
卢氏金钗为细叶种(即细茎石斛 )植株较矮,茎上也有细小的分枝。金钗为卢氏县稀有珍贵中药材之一。( 卢氏县)
金花茶是防城港的瑰宝,不但具有观赏价值还有极强的药用价值,具有提神醒脑、清肝火、解热毒、养元气的作用。冬虫草历来是滋补圣品,防城港的光坡鸡肉质鲜美,骨细肉多营养价值极高,1983年就获得广西畜禽产品肉质鉴定评比会第一名。此汤基于金花茶的特点,并配以冬虫草和光坡鸡,结合本地煲汤的手法,研发出“金花茶炖光坡鸡”这一极具防城港特色的养生滋补靓汤,有补虚损,益精气,益肾壮阳,补肺平喘的功效。
龙凤金团,是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点,也是宁波十大名点之一。由于制作精良,入口甜糯,价廉物美,深受群众的喜爱。旧时候,宁波有许多制作金团的糕团店,但以赵大有制作的龙凤金团最为有名,称“赵大有金团”。
龙凤金团作为宁波的传统食品,它的历史至少可以追溯到南宋时期。民间有这样一个传说:
南宋康王赵构,自建都临安后,因金兵强渡长江,杀奔江南,康王自知临安难守,便带领近臣、后妃一路逃难来到明州,被大队金兵冲散。他落荒而逃,正在急难之间,鄞县地方有一位村姑骗走了金兵,救了康王。当时康王饥饿难忍,便向村姑求食。村姑给了他一个有馅的糯米团子,康王吃了团子后告别而去。金兵退去以后,康王返回临安,为了报答村姑救命之恩,就封浙东女子出嫁时可使用半副銮驾,乘坐龙凤花轿。他吃过的糯米团子也被封为“龙凤金团”。
赵大有金团店最早系由一位性赵的上虞人所开,他制作的金团特点是:用糯米四斤掺和粳米六斤,按天时冷热下缸浸水十至四小时不等,捞起用清水淋去酸汪味,然后磨成粉。馅子是用豇豆或黄豆,一斤半加糖二斤,炒得透而不焦,再加适量的桔饼、瓜子肉、橙丁、红绿丝、桂花等,使金团更加香甜。旧时候,赵大有老板为了做出牌子,选料上等,制作精细、薄利多销,并做到童叟无欺,因而在宁波市民中有很高声誉,生意也很兴隆。一些商人为了借牌子,抢生意,也在市里相继开设了许多赵大有糕团店。如开设在江东大戴家弄口的赵大有德记、开设在灵桥门口的赵大有园记、开设在西门口的赵大有莫记、开设在鼓楼前的赵大有信记、开设在开明街口的赵大有文记、开设在江北中马路的赵大有祥记、开设在仓桥头的赵大有富记和开设在江东后塘街的赵大有祥记分店等,并都以制作糕点出名。
金团,不光味道好,还寓有团圆吉庆的意思。并按照用途不同,又生出许多有趣的名称,如种田时节有种田金团,割稻时节有割稻金团,做生意有五代金团,结婚时有龙凤金团,新生儿满月时则又有子孙金团等。
赵大有金团以龙凤金团最为著名。龙凤金团形圆似月,色黄似金,面印龙凤浮雕,显示吉祥、团圆。其特点是:皮薄馅多、口味甜糯、清香适口,令人百吃不厌。
金菜地茶干源于江南民间小吃,是传统的地方名产,选用优质大豆为原料,配以隔年陈酱,桂皮、甘草、鸡汁等二十余种调料采用传统工艺制作而成,产品含大量优质植物蛋白及各种氨基酸等,其大豆蛋白中含有丰富的矿物质和维生素,其中钙、磷、铁含量分别是牛肉、瘦猪肉、牛奶的30倍、4倍和1O倍,时理想的健康食品。产品质地厚实、有韧劲,咸淡适口,有豆制品特有的清香,嚼后口舌生香。可直接零食,也可连同包装在开水中浸烫五分钟后食用,此法食用口感更佳。还可切成丝、片配上各种您喜欢的大蒜、蒜苗、辣椒、芹菜和相应的肉丝、肉片等,做成可口的菜肴。是家庭、饭店、茶馆必备,野餐、馈赠上选之佳品。
金菜地是马鞍山市黄池食品(集团)有限公司的注册商标。公司位于马鞍山市农业重镇、华东食品名镇——黄池镇,坐落于芜杭、马芜、合芜、皖江高速、205国道交汇处,镶南京、芜湖、马鞍山城市群之中,山青水秀、气候宜人、四通八达,素有江南鱼米之乡的美称,占地16公顷,职工1000多人,从事农产食品深加工,集种养植(殖)、加工、销售为一体,旗下有茶干(全国豆制品20强)、面条、糕点、酱品、酱菜、肉制品、粮油等十个分厂及一个万头养猪场和22个产品直销门市部,2008年产销各类食品4万余吨,销售收入2.85亿元,公司创建于1979年,黄池金菜地人经过近三十年的努力拼搏,企业规模、市场拓展、产品的品质和美誉度,都有了较快的提升,深受喜爱和好评。“黄池”、“金菜地”注册商标2003年被评为安徽省著名商标;茶干、牛肉酱、瘦肉酱、鲜虾酱评为安徽省名牌产品,茶干、脆萝卜、乳瓜、大蒜子等四个产品评为国家绿色食品;中国农业银行连续十年AAA特级信用企业,全省唯一一家无抵押信誉贷款企业;农业部授予全国诚信企业,马鞍山市纳税大户,全国质量效益型先进企业等光荣称号。
金柑果实呈长圆形,果皮光滑,成熟的色泽金黄,十分艳丽。鲜食,香甜可口,且有开胃通气,止渴解醒,化痰镇咳,辟臭润肺之功效。同时,金柑可加工制成糖水金柑,金桔饼和果汁、果酒、可乐等饮料。北仑金柑在国内外评奖中曾多次得奖,宁波“糖水金柑”在法国曾获国际“金桂叶”奖;1993年在泰国农博会上北仑金柑被评为金奖;在1991年全省柑桔品评会上评为一等奖;北仑蜜饯厂生产的“福寿山”牌金柑饼曾获省优质农产品称号;“北仑山金柑”获2001年浙江省农业博览会金奖。金柑鲜果及其加工品远销港、澳、台、欧、美、日、新加坡、马来西亚等地。
上世纪90年代初、北仑区的金柑生产进行了品种结构的调整,由原来以糖分含量高,宜鲜食,不耐加工贮藏的金柑为主,调整为大量发展糖分含量低,酸度足适合加工、风味符合出口需要的牛奶金柑。目前,北仑金柑中,牛奶金柑已占到40%,牛奶金柑主要供应潮、汕两地的客商。为了保护金柑这一传统资源,北仑区已为北仑金柑注册了“北仑山”牌商标,争取不久的将来,让北仑的山山水水都挂满一颗颗金灿灿的金柑。金柑之乡,竭诚欢迎国内外友人前来以柑会友,投资兴业。