四川马边县位于世界自然和文化“双遗产”所在地乐山最偏远的高山区,是茶马古道的必经地,也是南丝绸之路的重要组成部分,是中国绿茶的原产地之一,自然条件优越,气候温和,四季分明,在海拔800米—1500米的二半山区,林木苍翠,山峦起伏,终年细雨蒙蒙,云雾缭绕,特别适宜茶叶生长。是中国西部地区发展名优绿茶的最适宜区域之一。
马边云雾茶选用国家级自然保护区马边大风顶山脉海拔1500米左右的野生高山小叶种清明前一芽一叶初展茶青为原料,采用最先进的微波杀青技术和传统手工炭火烘焙。具有外形卷曲凝重、色泽墨绿油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。成为众所瞩目的茶叶奇葩!
2010年5月上海世博会茶博分会上,马边云雾茶获得中外茶叶专家和消费者的高度评价!接到墨西哥、欧盟、沙特、中国香港等国家和地区的订单合计四百五十多万元。为马边云雾茶品牌推广打下坚实基础!
自古峨眉产香茗,峨眉山茶史3000余年,弥香久远,茶叶品质优秀誉贯古今。峨眉山茶的特点,一是自然条件优越,二是历史悠久,三是茶叶资源丰富,四是茶文化浓厚悠远。在长期的发展中形成了自己的独特风格。峨眉雪芽、竹叶青、仙芝竹尖等多个品牌茶叶获奖,2009年,被列入国家地理标志产品保护目录。
2009年,经国家质检总局审核,决定对“峨眉山茶”实施国家地理标志产品保护。[3]
保护范围
峨眉山茶地理标志产品保护范围为四川省乐山市市中区、五通桥区、沙湾区、金口河区、峨眉山市、犍为县、井研县、夹江县、沐川县、峨边彝族自治县、马边彝族自治县等11个县(市、区)所辖行政区域。
原料:
蟹600克
青、红椒各2条
指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙
做法:
1、把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
2、烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。味道极佳。
黑竹沟藤椒系列产品选用为原料的藤椒采自海拔1800-3000米的云雾山中,那里属高山森林气候,周围群山环抱,人迹罕至,土壤肥沃气候温和,雨量充沛,绝无污染。制成的藤椒产品芳香浓郁、麻味纯正,是调味之佳品。
主要药用成分为甾类化合物。同属植物麻牛膝的根在四川金沙江一带及云南、 贵州等省省也称川牛膝。
金口河川牛膝产地范围为四川省乐山市金口河区永胜乡、金河镇、共安乡、吉星乡4个乡镇现辖行政区域。
一、 源植物
川牛膝(Cyathula officinalis Kuan)。
二、立地条件
产地范围内海拔1800m至2300m,土壤类型暗棕壤、土层厚度30至50cm,有机质含量≥1%,pH值在5.5至6.5之间。
三、栽培管理
1.繁殖方式:采用种子繁殖。
2. 种子选择:选取播种后第三年生长健壮、无病虫害的植株作为采种母株,选花团球密集,雄蕊颜色近白色,籽粒饱满者作为种子。
3.播种:
(1)时间:宜于3月25日至4月10日。
(2)方式:穴播或条播。在苗高5cm至6cm时间苗与补苗。
4.施肥:每次中耕除草,宜结合追肥。每公顷施腐熟粪水≥8t,或腐熟饼肥0.75t至1.5t。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收与加工
1.采收时间:播种后第3年或第4年的秋、冬两季,宜10月采收。
2.加工方法:用长锄挖起,抖去泥土,将鲜根砍去芦头,剪去须根,用竹刀削掉侧根,使主根、侧根均成单支。烘干温度≤70℃,干制至水分≤15%为止。
五、质量特色
1.感官特色:呈近圆柱形,微扭曲,向下略细或有少数分枝,长30cm至60cm,直径0.5cm至3cm;具纵皱纹、支根痕和多数横向突起的皮孔;断面有浅黄色小点排列成数轮同心环,质韧,不易折断,表面黄棕色或灰褐色;气微,味甜。
2.理化指标:总灰分≤5.0%,水溶性浸出物≥65.0%,杯苋甾酮≥0.04%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
沐川生姜有白姜与黄姜两种,黄姜学名姜黄,主要用于食品、药品、印染、化工等,沐川黄姜获得日本农林水产省有机农产品认证,其精加工产品畅销日、韩等国家和地区;沐川白姜根茎肥大,肉质白而细嫩,干姜块坚实饱满,粉性足、色白、筋细、辛辣、味浓,以“白皮粉口”享誉省内外。自2005年被列为全国农业标准化生姜示范基地县以来,该县按国家《农业标准化示范区管理办法》,制定《沐川黄白姜丰产载培技术通用准则》,成立黄白姜专业合作社和技术协会。在大楠、沐溪、箭板、杨村、底堡等乡镇建立项目示范区,加强对姜农的技术培训指导,普及推广无公害生物肥,让姜农逐步改变传统的粗放式生产,走上规范化管理、标准化生产的黄白姜产业之路,提高了黄白姜的品质产量,在海外打响了“沐川姜”品牌。2007年,该县黄白姜国家标准化示范区项目建设通过国标委和全国供销总社验收。
目前该县黄白姜产量达4.5万吨,实现销售收入2.6亿元,姜农户均增收3000元以上,黄白姜产业已成为该县农民增收致富的朝阳产业。截至目前,该县供销社已发起组建黄白姜加工企业2家,黄白姜合作社4个、协会1个,入社(会)农户1100多户,带动全县发展种姜农户1.3万多户。
福禄泉水鱼,是生长在福禄场镇附近“鱼洞子”泉眼里的一种淡水鱼。当地人因其生长在泉水洞中而以“泉水鱼”命名。每年春夏之交桃花水发,泉水鱼随泉水游出洞外,到大渡河中安家落户。
在沙湾区境内大渡河中下游福禄古镇一带的数百个水洞中,生长着一种以浮游生物为食,外形肥硕灰黑,全身花纹清晰可见,可触之滑润而无鳞片,手指般长短的稀有鱼类。春夏之交,桃花水发时,鱼儿就会从洞中随水而出,当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。传说这是郭家餐桌上特色的珍贵食品。
泉水鱼肉质鲜嫩味美,肥而不腻,清醇爽口,非其它鱼可比。此鱼烹饪十分讲究,当地传统的吃法是清蒸或者跑油蒸制。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹,只需把苦胆“挑”出即可。这个“挑”大有学问,是用竹签或牙签打准位置,使用巧力,一气呵成。“清蒸”是将鱼放入容器内,加少许盐、味精和适量的胡椒粉、姜乍和经油煸炒过的豆瓣,上笼蒸10至15分钟后取出再将汤沥入锅内,鱼扣入汤盘,放适量葱、藿香于其上,最后将帮汤加适量精盐和味精等调匀,浇在鱼上即成香喷喷的清蒸味。“跑油蒸制”是先把鱼放入七至八成温的油锅里“跑油”,炸成色金黄酥脆后,捞出进行蒸制(其方法与上相似)。福禄泉水鱼油炸酥脆爽口,水煮清香味长,红烧鲜香麻辣……无论何种吃法,总会让人慕名而来,满意而去。故而在川内享有“沫若故里景色秀,福禄古镇泉鱼美”的美誉。
福禄泉水鱼还有一个别称叫“中正鱼”。据传,在抗日战争时期,蒋介石来到乐山峨嵋,在与地方1的宴会上,在品尝“清蒸泉水鱼”时,感觉味香肉嫩、鲜美适口,突然高兴问到“这是什么鱼,如此可口”。身旁的1忙说:“这是我们大渡河上游福禄古镇一带稀有鱼类,叫‘泉水鱼’”,蒋介石会意地点了点头。此后,蒋介石在峨嵋住的那段时间,每次用餐都会点“泉水鱼”,故此后人又称“泉水鱼”为“中正鱼”。