陕西安康特产麻辣小鱼 陕西安康特产渣辣子

原 料：

大白菜５００克，盐４克，米醋１０克，味精３克，葱姜丝各１０克，花生油２５克，香油１５克，花椒５克。

烹饪方法：

１.把大白菜去根和老帮，切成长４厘米，宽１厘米的条状，放入沸水

锅内烫一下后捞出，用冷水过凉，捞出挤去水份，放入盆里，加盐

、米醋、味精搅拌均匀。把葱姜丝放在上面。

２.锅放花生油和香油烧至五成热时，放入花椒炸至焦糊并出香味时，

捞出花椒不用，将热油淋在葱姜丝上，拌匀即成。

特点：

质地脆嫩，清鲜爽口。

特别提示：

花椒一定要炸焦糊，味道才纯正。

酥炕炕

层层涂拌花椒、盐、油汁，一面撒上芝麻，外炕内烤而成，层层酥脆，层层清香。

秦岭长春酒是陕西省安康市宁陕县的。秦岭长春酒与其他众多的酒的口味不同，它绵柔、舒顺、回味长久，为饮酒爱好者又增添了一种新的风味和新的乐趣。

秦岭长春酒是一种全新理念的酒，它打破了酒类行业的传统惯例，既保持了酒的全部特征，又赋予了酒全新的内涵。它是传统酿造工艺和现在高科技手段的完美结合，它的用料全部采用秦岭腹地宁陕县原汁原味的绿色生态材料，保证了酒的品质。它有效解决了千百年来困扰酒类行业的致命弱点―――既想饮酒又怕伤身的问题。它的出现必将引发酒类行业的一次大革命。

秦岭长春酒具有以下特点：

1、秦岭长春酒技术先进、配方独特――――它引进中国食品工业协会酒类食品高新技术培训中心四川省广元市酒类技术研究所科研成果，配方属专利技术。

2、秦岭长春酒既好喝又不伤身―――――它添加了产自秦岭宁陕县的多种中药材的有效成分，减少了酒的毒性，添加的中药成分是国家卫生部批准使用的药材，经检验不会产生对人体的毒副作用。喝秦岭长春酒头不痛、口不渴、胃不难受，既有饮酒乐趣又能调节人体阴阳平衡，达到增强人体免疫力的效果。

3、秦岭长春酒的用料绿色生态――――它全部采用秦岭腹地宁陕县的原汁原味的绿色生态材料，保证了其品质是正宗的生态酒。

4、秦岭长春酒的风味独树一帜、与众不同――――秦岭长春酒与其他众多的酒的口味不同，它绵柔、舒顺、回味长久，为饮酒爱好者又增添了一种新的风味和新的乐趣。

紫阳油糍

将面粉、黄豆粉、紫阳豆腐搅拌和匀油炸而成，吃时浇上淀粉醋蒜辣椒汁，口味酥脆麻辣，令人回味。

野杨梅

余所长长期在云雾山周边乡镇工作，对云雾山的自然地貌很熟悉。他尤其喜爱采摘山里的野果，对云雾山的野果情有独钟。他指给我看一棵树上结的小果，伸手摘下一棵递给我，说：这是野杨梅，尝尝，味道很不错。这野杨梅大小形状颇似桑椹，只是成熟的杨梅呈彩红色，不是桑椹那种紫黑色。这杨梅吃起来水份不太多，绵软软的，比较甜，味道不错，只是果肉中也含有籽实，影响了肉感。新鲜的野杨梅味道最好，采摘后也能放置一周左右，但味道和水份就差了。

狮头柑

“旬狮头柑”在旬阳县栽培历史悠久，其耐寒性优于其它品种，外形有许多突起，形似狮头而得名。树体抗性強、产量高、果大、耐贮藏，酸甜适度，口感颇佳。多次在杨陵农业博览会上荣获金奖，是我县名优特有传统果品，通过调查研究，我县狮头柑现有面积20000余亩，挂果7200余亩，年产1000余吨，产值达100万元，基地建设初具规模；是我县城乡居民柑桔水果消费的主要品种。汉江及旬河沿线适生区乡镇将狮头柑列为本乡镇经济发展的主导产业之一，部分乡镇年水果收入已成为农民增收的重要组成部分，目前全县上下认识统一，发展积极性高，为我县狮头柑产业建设奠定了坚定的基础。开发经营“旬阳狮头柑”资源，做大做强“旬阳狮头柑”产业，化资源优势为经济优势，符合贯彻落实科学发展观、全面建设小康社会的根本要求，是壮大县域经济，加快农村产业结构调整、实现农业增产、农民增收的有效途径。

生长期间，要求比较湿润的气候条件，年降水量以1000毫米-1500毫米为宜。夏秋干旱，常易造成卷叶落叶，影响果实发育，甚至引起落果。干旱情况下发育的果实，囊瓣壁厚，汁液少，风味较差。但降雨过多，易影响授粉，并降低光照强度，会加剧生理落果。生长的理想空气湿度，以相对湿度75％左右为宜。

旬阳狮头柑是陕西省安康市旬阳县的。“狮头柑”在旬阳栽培历史悠久，其耐寒性优于其它品种，外形有许多突起，形似狮头而得名。树体抗性強、产量高、果大、耐贮藏，酸甜适度，口感颇佳。多次在杨陵农业博览会上荣获金奖，是旬阳县名优特有传统果品。

狮头柑果个大、果面粗糙，形似狮子头，由此而得名狮头柑。它的果肉晶莹剔透、汁多渣少、酸甜适度、后味微苦，具有很强的观赏价值和药用价值。经检测，狮头柑内含有多种维生素和矿物质，具有降火明目、清热解毒、生津止咳之多重保健功效，在当地很有市场。

旬阳县吕河镇冬青村是闻名的狮头柑种植基地，冬青村地处旬阳县城上游2.4公里的汉江南岸，冬青就象她的名字，青山碧水，四季长绿。独特的地理位置和土壤条件，使其成为狮头柑的最佳适生区。该产区的狮头柑个大味甜、清脆可口，历史悠久。冬青村，这个只有200多户、不到800人口的村落，总耕地面积1299亩，狮头柑园达1160亩，挂果300亩，2006年人均纯收入2099元，仅狮头柑一项农民人均增收1350元，狮头柑产业如今已成为冬青村致富的支柱产业。

狮头柑树体抗性強、产量高、果大、耐贮藏，酸甜适度，口感颇佳。适宜生长区在海拔500米以下，以平坦向阳、土壤肥沃、通气性好沙质壤土为最好，在零下9.6℃度仍能正常生长，有单株产量高、盛果期长的优点，汁多、味甘、单果个大，平均0.2——0.3kg/个，11月初成熟。常食具有清热降火之功效，据西北农林科技大学测试中心2003年10月对旬阳县狮头柑检测，狮头柑果实含蛋白0.59%，VC0.12mg/100g，含钙（Ca）147.4mg/kg，含磷（P）166.9mg/kg，含铁（Fe）2.31mg/kg，未检出砷、铅、汞等12种有毒物质，充分说明，狮头柑属绿色无公害果品。

桑枝保健菇

石泉县池河镇桑枝食用菌生产中心研制并开发的“桑枝保健菇”，享有“上帝的食品”“山珍之王”等美称，其原材料是桑树枝，属绿色健康食品。池河镇境内大面积种植桑树养蚕，大部分桑枝焚烧实为可惜，如今变废为宝，桑枝保健菇较其它菇种，具有更多优点和保健功效，属无公害绿色保健食品。其味鲜嫩可口，香郁袭人，常吃可延年宜寿，是广大消费者喜爱的保健食品，也是馈赠亲友的佳品，目前，在池河镇以形成较大规模，年产20万袋，年产值200万元。

石门麻辣鱼

石门栈道的全鱼宴，花鲢、江团、黄腊丁、草鱼等，做成香辣、麻辣、番茄、酸菜等几种味道，再用鱼头做一道鲜汤，足足四盆鱼一盆汤。很多人刚来都担心吃不完，到后来却吃得只能底料了。最关键的是，价格不高，超实惠，还能饱览中国栈道之乡，古代美女褒姒故里的绝美景色。

宁陕香菇为农产品地理标志产品。宁陕香菇是陕西省安康市宁陕县的。宁陕香菇肉厚实、菇形好、质量高为全国有名。宁陕香菇为国家农产品地理标志保护产品。

宁陕气温偏低、土层温润，适宜食用菌生长，多年来，木耳、香菇、金针菇就是这里群众致富的优势产业。由于特殊的地理、气候条件，宁陕香菇肉厚实、菇形好、质量高为全国有名。

宁陕县把食用菌列为全县三大主导产业之一，实行小基地建设，总体规划，重点推进。为增加农民收入，今年重点发展高海拔白灵菇、反季节珍稀菌，从而优化了食用菌品种。目前，该县香菇生产已经扩展到全县的10个乡镇100余个村，基本形成4大基地为中心向四周辐射的态势，一大批种植专业乡镇、专业村和种植大户脱颖而出。全县生产1万袋以上农户达200余户。3年时间，宁陕实现了三级跳，从150万袋跳跃到今年的350多万袋，成为全省最大的反季节鲜菇生产基地。

“宁陕香菇”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

宁陕香菇产于陕西省安康市宁陕县，地理标志保护范围为全县十三个乡镇，具体为城关镇、新场乡、筒车湾镇、太山庙乡、汤坪镇、龙王镇、梅子乡、皇冠镇、四亩地镇﹑旬阳坝镇﹑江口镇﹑广货街镇﹑金川镇。东经108°2′-108°56′,北纬33°7′-33°50′。宁陕位于秦岭南麓，是我国南北气候的过渡带，长江、黄河水系的分水岭。安康市北部，与西安市﹑汉中市、商洛市接壤，境内最高点海拔2997米，最低点海拔540米，县城海拔780米，总面积3678平方公里。年产量25150吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：宁陕的土壤类型有：黄棕壤、黄壤、红壤、赤红壤；土壤pH值:6.1-7.2；地貌特点是“九山半水半分田”，山峦连绵，峰岭叠障。森林覆盖率90.2％，林业、生物资源丰富，适宜食用菌生产。

（2）水文情况：境内集水面积5平方公里以上的河流120条，以长安河、池河、旬河、蒲河、纹水河为主要河流的五大水系贯穿县域。年降水量900毫米，水质良好，没有污染可直接供人畜饮用、养殖、农业和工业使用。pH值6.2-6.7，属弱酸性水，总硬度为83-91毫克/升，为微硬性水。

（3）气候情况：宁陕县属北亚热带季风气候，气候特点是垂直海拔高度

差距大，小气候多样性。年平均气温10.3℃，年日照为1750小时，年平均相对湿度为79-82％，一年中，四季分明，日照充足，雨量充沛。冬季较长，夏秋两季较大，冬季4个半月。年降雨量900mm，无霜期248天，≥10℃的积温4410℃，气温-7℃至35℃。

（4）人文历史情况：宁陕香菇，历史悠久，远近闻名，起源于196０年，至今已有40多年历史，产品品质优，质量佳。上世纪90年代宁陕县的汤坪镇被誉为陕南最大的食用菌批发集散地，产品长期通过湖南、广州、福建、浙江等客商出口日韩和东南亚国家。天然林紧伐后，宁陕县大力发展袋料香菇产业，现已达年生产1500万袋规模，成为农民增收的主要途径。为避免袋料食用菌发展与林业资源保护生成矛盾，县委、县政府及时调整产业发展思路，走可持续发展道路，一是控制生产规模，防止资源过渡消耗，年生产规模控制在1400万袋以内；二是通过无公害食用菌产品认证，大力提高产品品质。积极推行规范化、标准化生产，通过行业协会、专业合作组织等有效的控制产品质量，严格按照无公害食用菌生产技术规程操作。

生产技术要求

（1）产地选择：香菇生产产地必须无污染，空气质量达标；野外菇棚场地必须靠近溪河，四周宽阔，空气流畅，周围无垃圾等乱杂废物；土壤必须采取深翻晒白后，灌水、排干、整畦，覆土栽培的土壤应符合GBl6518中4对二级标准值的规定。菇床必须撒石灰粉或喷茶籽饼、烟茎等生物制剂，取代化学农药杀虫；水源必须无污染，水质清洁。用水应符合GB5749规定。茬口必须合理轮作，隔断中间传播寄主，减少病虫源积累，避免重茬加重病虫害。香菇生长发育所需要的生活条件，大体上包括水分、营养、温度、光照和酸碱度（pH值）等。营养：香菇是一种水质腐生菌，依靠分解吸收木材内的营养为生。在锯木屑栽培中，培养料内加入一些营养物质，如米糠、麦麸、糖及微量元素等，可使菌丝发育良好，促进香菇优质高产。温度：香菇低温、变温结实性真菌，其孢子萌发的最适温度为22℃-26℃；菌丝生长的范围为3℃-32℃，适温10℃-28℃；子实体发育温度在5℃-25℃，适温12℃-18℃。水分：香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度的要求有所不同。菌丝生长时，

培养料的含水量以55％，空气相对湿度以70％左右为宜；子实体发育阶段含水量以60％，空气相对湿度以85％-93％为适宜。光照：香菇在生长发育过程中需要强度适宜的散射光。酸碱度：香菇适宜在微酸性培养料中生长，pH值的适宜范围为3-7，其中以5为最适宜。

（2）品种选择：选用具有抗逆力强、耐病性好的优良香菇菌株。秋栽、冬春长菇，宜选用中温偏低型的菌珠，春栽、秋冬长菇，选用长菌龄，晚熟型菌株，反季节埋筒覆土栽培，应用高温型菌株。

（3）生产过程管理：生产方式为袋料栽培技术。宁陕香菇生产要把好四个方面技术质量关。一是优化产地生态环境。二是基质原辅材料“把四关”，原辅材料应符合农业部发布的《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》，采集质量关：原材料要求新鲜、无霉烂变质。入库灭害关：原料进仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿。储存防潮关：仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿。堆料发酵关：原料使用时，提前堆料发酵，杀灭潜伏杂菌与虫害。三是菌袋制作工艺“五达标”（基料配方合理，装袋掌握规范，料袋灭菌彻底，接种慎防污染，养菌适温避光防潮，产品收获后要及时烘干，整理装袋，防止发霉，变色）。四是生产过程严格按无公害农产品和食品安全生产许可，要求详细作好生产记录，建立原材料台帐、生产记录、检验检测记录、销售记录。

4产品典型品质特性特征

（1）外在感官特征：色泽：表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片，而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物，菌肉白色，稍厚或厚，细密，菌褶白色，密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生，白色，常弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌环以下有纤毛状鳞片，内实，纤维质，菌环易消失，白色。香气：有香菇独特的气味，无异味。外观：成圆形或椭圆形，呈黄褐色或深褐色，无霉斑。

（2）产品质量安全规定：宁陕县香菇生产过程符合无公害农产品生产技术规程Q/ZPMS01-2002。

5产品包装标识相关规定

包装上应明确标明--宁陕香菇字样。产品分为花菇、普通香菇等品种，以礼品包装盒为主，有400克、500克礼品盒，250克、500克、1000克散包装等产品。包装按照印制“商标、卫生许可证号、执行标准、QS号、条码等标签内容；内包装必需在有资质的食品包装企业采购符合食品包装条件的包装袋。生产的成品在25℃以下存放，库房设有防虫、防鼠设备，经常检查、打扫卫生，保持干净卫生。货物的销售运输时采用编制袋或纸箱包装，确保运输过程卫生、安全，减少损失。

镇坪洋芋为农产品地理标志产品。镇坪洋芋

所在地域:

陕西

申请人：

镇坪县农业技术推广中心

所在地域:

2016年

划定的地域

保护范围:

镇坪县所辖曾家、洪石、牛头店、城关、上竹、小曙河、曙坪、钟宝、华坪等9个镇78个行政村。地理坐标为东经109°11′～109°38′，北纬31°42′～32°13′