醴陵农村土特产 醴陵土特产批发

年糕

年糕源于糯米糍粑，又称“糯粢”。糍粑是将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。现在增加了火腿、香肠、果脯、海味等新品种。糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老少咸宜。春节食之，已成风俗。

醴陵小炒肉是湖南省株洲市醴陵市的特色美食。醴陵市小炒肉，既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜，在醴陵是可以做菜，也可以做饭吃的。

醴陵小炒肉属于家常菜，炒起来比较随意，东家与西家各有不同，基本做法是一致。首先，炒小炒肉需要选带皮的新鲜猪肉，将肥肉与精肉分开切。肥肉要切得薄，而且均匀，每片肥肉都带上一线猪皮。精肉也要切得薄，尽量将肉片切得大一些。炒的时候，先将肥肉下锅爆，等到肥肉转成猫耳形状，下精肉，稍炒，变成白色，就沏汤，汤下锅就不要再翻再动。同时下辣椒、调料。调料可以是芹菜，也可以用大蒜叶，完全凭口味。等汤翻滚了，小炒肉就炒好了。里手的还可以在精肉里加一些猪肝，口感就会嫩一些；还有的加上猪血、猪肝、心肺等多种内脏的，味道就更丰富了。

醴陵小炒肉的做法有三种：一是用青椒小炒的，不带汤；二是用红辣椒去炒的，放芹菜，带汤；三是用干辣椒粉去炒，放大蒜或芹菜。三种小炒肉做法很简单，但各有其味，都追求鲜嫩，秘诀在于所用的肉。小炒肉要用猪前腿肉，同时加入一些带皮的肥肉，以保证它的油汁。在小炒过程中一定要掌握好火候，才能保证它的美味。

醴陵黄菜细切如丝，佐高汤葱花，吃起来嫩、爽、滑、脆、鲜、香齐备。黄菜之有其名，据父老口传，当是在清末民初。那时水运发达，在水上靠船讨生活的人家很多，醴陵产的生猪、谷米、瓷器、鞭炮、夏布等，靠船运出，而醴陵需要的日常生活用品，也得要靠船运进来。船将出发时，家人抱来大捆芥菜，洗净，用木桶装好，再烧一锅开水，往桶里一倒，然后盖好盖。中午，船入湘江，也到该做中饭的时候，揭开盖子，桶中芥菜也成了黄菜，此时倒掉桶中黄水，将整片的黄菜漂洗一下，换上清水，以后每日换一次水，桶中黄菜既不会腐烂，也不会变味，随吃随取，极其方便，船家就省去了上岸买菜的麻烦，还节约了开支。

又据《醴陵商业志》载；民国时期湖南省政府主席何键，每年冬春两季，都要派车回乡采购，请老厨精心制作成称之为醴陵名菜的“八宝黄菜，”并每以此菜大宴宾朋。

醴陵星子灯为湖南省非物质文化遗产。“星子灯”是一种曾经广泛流传于湘东赣西的民间舞蹈项目，属于传统龙灯的一种。由于种种原因，这一优秀的民间舞蹈曾经一度濒临灭绝。2007年，经过醴陵市政府的挖掘和整理，被列为株洲市级非物质文化遗产保护名录。最近，醴陵市政府再次组织专门班子，对这一民间舞蹈进行深入挖掘整理，正申报省级非物质文化遗产保护名录并组队参加湖南省第四届文化艺术节表演。

“星子灯”现流行于湖南醴陵白兔潭及东乡一带，始创于醴陵田心村，是我国目前独一无二的一种龙舞，属中国最古老的火龙舞之一。

星子灯套具“捻子”（注：醴陵话叫“枚子”），其制作过程是：用荷树皮、杉树皮烧成炭末，加上杉树木炭一起磨成粉用细筛过滤后，再用土硝掺和均匀，剪一张9cm宽，30cm长的土纸，把二根粗香压在粉上卷成1.5cm大小，用浆糊封口晒干，待用。星子灯有8个头灯：清吉灯（七星灯）、康泰灯、月灯、日灯、水灯、土灯、金灯、木灯。星子灯演员7人，由男演员担任。表演时间是每逢中秋前后一周，时间为半月，具有浓厚的醴陵民间特色。

醴陵烟花为地理标志证明商标。醴陵花炮起源最早可上溯至唐代，距离现在已经有着上千年的历史，以产地醴陵而被概括命名。当地是烟花的发祥地，也是花炮祖师李畋的故乡，被誉为名副其实的“花炮之乡”。

由来

相传唐朝初年，吴楚间瘟疫流行，李畋在其家乡麻石村用竹筒装填火药燃放，利用0时产生的气浪和硝烟驱散瘴气，控制病疫传播，并曾为唐太宗李世民“驱鬼祛邪”。李畋因开火药用于“爆竹”之先河，故被花炮行业尊为祖师爷，称为李畋先师。这个李畋就是湖南醴陵人。后人将炮竹加以改进，以纸筒代替竹筒，变单发为连响，并研制出了五彩斑斓、绚丽多彩的烟花。尔后花炮逐步形成规模宏大的产业，为许多花炮产地带来了滚滚财源，醴陵也因此成为江南富庶之地。

历史

醴陵自古便是中国花炮生产的中心之一，是烟花鞭炮的发源地，。据史料记载，“湖南生产鞭炮始于唐代，发达于宋末及清乾隆年间……湘东之平江、浏阳、醴陵……均为爆竹制造中心地”(民国24年《中国实业志》)，至今已有1300多年的历史。
花炮祖师李畋就是醴陵富里镇麻石村人氏。醴陵最早的花炮产区是麻石及邻近的富里、潼塘一带。至清咸丰、同治年间，产区扩展到南桥、白兔潭、仙石、浦口、王坊一带，与浏阳金刚、大瑶、萍乡上栗等地区连成一片，形成集中产区。清光绪年间醴陵花炮开始出口海外。解放后，花炮发展成为醴陵两大支柱产业之一，醴陵也成为了名副其实的“花炮之乡”，醴陵花炮的鼎盛时期是在上世纪八十年代中期，全市有花炮厂家400多家，从业人员达12万余人，产值名列全国第二，仅次于广东东莞。

醴陵草鸭其食法多样，烹饪可制小炒鲜鸭、啤酒鸭、火锅鸭，一、二号用高压锅炖后，采用加工狗肉配料，其味胜过狗肉；柴火熏制的干制品，色香味美。

醴陵炒粉是湖南省株洲市醴陵市的。醴陵炒粉米线色泽金黄、柔韧可口，豆芽晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜，鸡蛋焦黄醇香，可谓色、香、味俱佳。

醴陵不愧为江南稻米产区，除作为主食的米饭外，还可以将大米加压加温制成 “ 人参米 ” ，也可以将米饭晒干后在滚烫的砂子中炒成 “ 冻米 ” 作点心食用，其中最为美妙的还是制成米粉作早点食用。

制作米粉要先将粳米磨成水浆，再在锅中烧成糊状，摊到铝质的宽盆中冷却凝结，用刀划成宽宽的条状称为米粉皮；用带眼的筛子挤成圆柱状称为米线。米粉皮嫩，不耐煮，而且现做现吃，不便于收藏；米线却可以烘干，长期保存，韧而耐煮，相当于面条。将二者结合起来，就是醴陵炒粉。

醴陵炒粉完全是炒菜的架势，一次就只能炒一盘，几个顾客同时来，每份还得单独分开来炒。炒粉的时候需大火，先将锅中的油烧得吱吱爆响。传统的步骤是先煎一个鸡蛋，煎到鸡蛋两面刚刚凝固就轻轻拔到锅底一侧，马上放入豆芽菜。豆芽菜下锅也要听得到清脆的爆油声音，这才是适宜。倘若悄无声息，说明锅中温度太低，豆芽菜不容易炒熟，时间一长，就要出水，以后的工作几乎无法完成。等豆芽菜炒到五成熟的时候，将泡好的米线放到豆芽菜旁边，依次撒上干辣椒粉、豆油、盐和味精、葱花，动铲翻炒到豆油将整个米线染成深棕色，再将铁锅在火口上颠簸几下，让粉和豆芽菜、鸡蛋混合，这炒粉就成了。这一盘炒粉出来，米线色泽金黄、柔韧可口，豆芽菜晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜，鸡蛋焦黄醇香，可谓色、香、味俱佳。这是最为普通的醴陵炒粉的做法，炒制的关键在于盐只能放到米线上，放早了或者直接放到豆芽菜上，豆芽就要出水。

醴陵炒粉更加美妙的是并不仅仅拘泥于豆芽菜，在醴陵几乎任何蔬菜都可以代替豆芽菜用来炒粉。不过根据原料的不同，在火候掌握上稍作调整。包菜可以苆成丝，白菜帮子苆成竖直的条状，红萝卜也可以苆成丝，这些原料水分不多，经得旺火，炒法上与豆芽菜相当。使用小白菜和莴笋叶、菠菜叶，因为过于娇嫩的缘故，就要改成先炒好米粉，再炒蔬菜，否则蔬菜炒的太熟，也就没有爽口解油腻的作用了。

富里茄子是湖南省株洲市醴陵市富里镇的。富里茄子色鲜味美、皮薄肉嫩，耐湿、耐低温寡照，上市时间一般在4月上中旬，是湖南乃至长江流域上市最早的基地之一。所产茄子除满足本地市场外，远销长株潭及省内外市场。

富里镇地处醴陵东北部，东临江西省上栗县，北靠浏阳市，自1990年开始种植早熟茄子。经过近20年的发展，初步形成了较有规模的商品菜基地，种植区域由原来的鳌圹村逐步发展到车上、利民、华埠等村，2009年种植面积已达2500多亩。

在栽培面积逐年增大的同时，科技含量不断提高，由原来的小棚栽培，发展到“大棚+小拱棚+地膜覆盖”栽培。营养钵育苗、茄子嫁接、激素保花保果等一些新的技术措施，得到了广泛应用。亩平茄子产量可达4000多公斤，亩平收入达0.8-1.0万元。富里茄子基地及产品均已通过无公害认定认证。

翠云峰毛尖茶系由醴陵市农业局经济作物站所办市良种茶树示范场生产。该茶采用国家级良种，采摘清明前幼嫩芽叶，经科学方法精制而成。翠云峰毛尖茶条索紧结园直，白毫显露，滋味醇和清爽，回味甘甜爽口。1994年该茶被评为株洲市名茶，1995年被评为湖南省优质茶，1997年被评为湖南省名茶，成为株洲地区唯一荣获省级名茶称号的茶场，填补了株洲市无省级名茶的空白。