湖南特产辣椒酱摆摊 手工辣椒酱摆地摊

产品名称：三门辣椒

产品产地： 台州三门

产品特性：香辣爽口、颜色鲜艳。

产品成分：VC,胡萝卜素,含蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁,硒,钴),色素(隐黄素,辣椒红素,微量辣椒玉红素),龙葵素,脂肪油,树脂,挥发油。

产品功效：刺激口腔、消化道黏膜，促进唾液、胃液分泌，加强肠胃蠕动，使人增强食欲，并能抑制肠内异常发酵，排除胃肠道中存积的气体。

产品简介：辣椒近两年来，全县栽种辣椒3000多亩，遍及沿海乡村。辣椒干是三门县主要土品，也是外贸出口的畅销产口，销往美国、加拿大、日本等国。

苗家香辣椒

城步苗家婚庆宴席上有一碗独具风格的佳肴—“香辣椒”。它的辣、脆、香特色誉满苗乡。

其制作方法如下：一般在农历七八月，选用大而新鲜的青辣椒放在开水中烫一滚将其烫软，捞出用剪刀或小竹扦将辣椒开一道小口，弄出辣椒籽；另准备好佐料：以洗净切碎的嫩椿木菜叶及葱蒜，拌以豆腐渣、五香粉和适量食盐（或用糯米粉或熟豆粉代豆腐渣辅以香料）拌匀，然后将拌好的佐料填满除去籽的青辣椒肚里，并将辣椒开口合拢，晒干或烘干，就成了香辣椒。食用时用油煎爆香辣椒，即成松脆可口、香气四溢、味道鲜美的佳肴。

城步苗家大多数农户都喜爱制作香辣椒，除招待客人和自食外，有的作为礼品相送，有的拿到市场出售。也有人称之为“油发辣椒”，并视为“发菜”。因此，苗家结婚、生日、“打三朝”设宴，它以“发”为象征，成为宴度上不可缺少的佳菜。

陇县辣椒是陕西省宝鸡市陇县的。辣椒是陇县的传统特色产业，其产品条细色红、皱纹均匀、肉厚香辣，具有“秦椒之王”的美誉。

在昼夜温差大的陇县，农作物生长期长，加之无公害种植面积大，所产农作物市场美誉度高。

辣椒是陇县的传统特色产业，其产品条细色红、皱纹均匀、肉厚香辣、油脂、辣红素钙含量高及维生素含量高等特点而素有“秦椒之王”美誉，2008年“今麦郎”在该县建立辣椒生产基地。近年来，该县依托宝鸡市辣椒科技示范园，大力实施标准化战略，极大地提高了产品质量和品质，全县2万亩辣椒被列为无公害辣椒生产基地。

为了提高辣椒的知名度和影响力，2011年该县在东南镇张家庄村流转土地500亩建立了辣椒示范园，采取“公司+农户+科技+基地”的生产模式，由辣椒合作社统一经营实施，由省市专家统一技术指导，从耕地、育苗、移栽、大田管理、病虫害防治、采收等关键环节严格按照标准化生产技术规范生产，并施用农家肥、太阳能杀虫灯、黄板诱杀等物理方法，极大地减少农药使用量。

耀县古名耀州，久产辣椒，被称为辣椒之王的秦椒，其上品当属耀县辣椒，耀县辣椒具有身条细长、颜泽艳红、肉厚味美等特点。是铜川市的大宗外贸商品之上有近百吨远销东南亚地区，外商指名要秦椒中的耀县辣椒。1984年获国家外贸部出口荣誉证书。

各级政府对耀县辣椒生产给予了大力支持，生产基地由城关镇寺沟乡的老灌区扩大到楼村、下高埝、小丘等乡的新灌区，1989年面积达到13500亩，总产450多万斤。

在生产技术上，被告了冷床育苗移栽和人工干制技术，促进了生产，提高了质量。1978年获全国科技大会奖。为了使耀州辣椒更能满足人民生活需要和适应时代，1989年耀县又建立了渭北秦椒加工厂，用优质的线辣椒，科学加工出油泼辣子毓产品，最近被亚运会定为标志产品。

如今新兴的工业城市铜川也成了陕西的一个旅游点，当中外来宾游览耀州窑遗址、药王山等名胜离去时，总忘不了要捎上耀县辣椒，以飨亲友。

钦南区是全国第二大无公害冬种辣椒生产基地，该区利用冬闲田种植冬辣椒有二十多年历史，主要分布于那丽、那彭、那思3个镇，其简称“三那”成为远近闻名的“辣椒之乡”。目前已辐射到东场、久隆、沙埠等镇种植，辣椒种植面积从1992年种植1万亩左右发展到2014年7万多亩，总产量10万余吨，产值近2.1亿元。主要种植的品种有尖椒、线椒、螺丝椒，由于种植面积大，产品质量好，所产的辣椒畅销四川、重庆、江西、安微、湖北、湖南、河南等全国二十多个省、市。

钦南区拥有7050公顷辣椒种植基地经广西区农业厅无公害生产基地的认证，辣椒产品获农业部无公害农产品的认证，农产品质量安全保证。钦南区那丽镇辣椒批发市场占地面积50多亩，建有辅面100多间，内设有冷库，常年辣椒上市高峰期日上市量最高达到1000多吨。

为了进一步提高钦南辣椒的市场竞争力和产品竞争力，近年来，钦南区加强对辣椒产地的水质、土壤、大气等环境质量监测，组织农技专家和技术骨干进村入户指导农民科学种植，选用优质、抗病虫害良种，使用高效、低毒、低残留农药和生物有机化肥等。该区积极引进推广高产优质新品种，通过品种的更新，提高钦南辣椒的质量，并大力推广摭阳网、育苗移栽和反季节栽培等耕作方法，合理安排生产季节，错开辣椒上市高峰，尽可能抓住市场的空档时机组织辣椒上市，提高辣椒的市场竞争力。

信息来源：广西农业总汇

彭阳辣椒为农产品地理标志产品。近期，彭阳县红、茹河流域的辣农可高兴了，新集乡白河村辣椒种植大户冶富德笑着说：“今年，我种植大棚辣椒5栋，上市不到20天，已经卖了8000多元，和去年相比，今年的辣椒不但产量高，而且收入好”，正在数钱的姚河村村民剡俊奎说：“往年辣椒价格一路下降，目前也就卖个七八毛钱，今年怪了，从上市时的1斤7毛，卖到现在的1斤1块1，而且大小商贩上门抢着收，我看今年的辣椒收入肯定会比去年好”。

彭阳县共发展大棚辣椒5万亩，由于市场开拓逐步成熟，技术措施逐步到位，“彭阳辣椒”品牌逐步打响，今年不但辣椒座果率和品质明显好于往年，而且收购客商明显多于往年，销售价格明显好于往年。目前，彭阳县每天来自西安、兰州等地的大小客商达50多人，外运辣椒300多吨，销售收入60多万元，大棚辣椒平均每栋收入已达1000元，个别管理好的大棚收入已达2300多元，辣椒生产形势一片大好。

地域范围

彭阳县位于宁夏回族自治区南部边缘，六盘山东麓，西连固原，东、南、北环邻甘肃的镇原、平凉、环县等市县，地处东经106°32′-106°58′之间，北纬35°41′-36°17′，海拔1248-2418米。彭阳县辣椒生产地域分布于红河乡、城阳乡、白阳镇、古城镇、新集乡、草庙乡、孟塬乡、王洼镇、小岔乡、罗洼乡、冯庄乡、交岔乡12个乡镇，总生产面积3400公顷，总产量17万吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：产地处于黄土高原中部丘陵沟壑区，地貌类型复杂多样，地形分为北部黄土丘陵区、中部河谷残塬区和西南部土石质山区3个自然类型区，土壤类型是黑垆土，土壤有机质及其它养份含量较高，有机质含量在0.74%。速效磷4.2PPM，水解氮54PPM，速效钾140PPM。pH值80.2-80.5，质地以中壤土为主。

（2）水文情况：生产区域内有红河、茹河、小川河三大水系，年流量1280万立方米，常流量640立方米/秒；有流域面积在100平方公里以上的溪水三条，即黑石头沟、斜崖沟、小园子沟，常流量0.04立方米/秒，平均流域面积200-246平方公里。浅层水储量3.69亿立方米，易开采量3.56亿立方米。

现建有库坝77座，机井154眼，井窖5.8万眼，有效灌溉面积7.2万亩，水资源相对较为丰富。根据宁夏农业环境保护监测站监测结果表明，生产基地灌溉用水所有检测项目均未见超标，判定该辣椒产地灌溉水质合格。基地离主干公路100m以上，距离县磷肥厂、编织厂等工厂企业20㎞，周边无污染源。

（3）气候情况：该地域属典型的温带半干旱大陆性季风气候区，年均气温7.4℃-8.5℃，年均降水量350-550毫米，四季分配依次为春18%、夏52%、秋27.5%、冬2.5%。7-9月份降雨量占全年的60%以上。日照时数2518小时，年辐射量127.6千卡/cm2，无霜期140-170天，≥10℃有效积温2200-2750℃。

（4）人文历史情况：十九世纪末开始种植，已有100多年的种植历史。近年来，当地政府充分利用本县较丰富的自然资源和区位优势，按照“科学规划，因势利导，重点培育，集中连片”的原则，大力调整种植业结构，把辣椒产业作为区域优势特色产业积极培育，使辣椒产业呈现出强劲的发展势头。年种植面积0.34万公顷，总产量17万吨，规模种植优势显现。2006年10月国家商标局通过了对彭阳县“红河乡”牌辣椒商标的注册，使“彭阳辣椒”有了一定的知名度，增强了市场竞争力。

生产技术要求

（1）产地选择：选择地势平坦，交通便利，水源丰富，土壤肥沃，远离污染源，并具有可持续生产能力的蔬菜生产区域。产地环境条件附合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准。灌溉水质量符合《农田水源质量检测技术规范》（NY/T396-2000）的监测标准；土壤环境质量符合《农田土壤环境监测技术规范》（NY/T395-2000）的监测标准。

（2）品种选择：选择适宜当地种植、抗逆性强、品质优良，产量高，市场前景好的牛角系列品种，如：巨丰1号、亨椒1号和特大牛角椒等品种。

（3）生产过程管理：播种前，用40%甲醛（福尔马林）100倍液浸泡15分钟进行消毒，以减少病害的发生。

栽培管理上，采用先进的生产技术，创造适合辣椒生产的光、温、肥、

水等条件。在定植当天或第二天灌定植水，灌水量掌握在灌到沟深一半，不

可灌至畦面；在门椒开花前2-3天灌头水，结合松土并将土培到椒苗的根际；

以后每隔5-6天灌一次水，追施一次尿素，每次每亩7-8公斤，掌握少量多次的原则，在果实膨大期，保持土壤湿润，每亩施硫酸钾复合肥15公斤。灌水应在清晨或傍晚，灌“跑马水”切忌大水灌畦顶，遇大水及时排积水。

病虫害防治上，坚持“预防为主、综合防治”和“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。在农业防治上，采用轮作或休耕的方式，克服土壤连作障碍，深沟高畦，清洁田园，避免侵染性病害发生；在农药的使用上，不得使用无公害蔬菜生产中规定的禁限农药。

（4）产品收获及产后处理的规定：及时分批采收，门椒、对椒适时采收，减轻植株负担，以确保商品果品质，促进后期果实膨大。青椒一般隔3-5天采收一次。采收后摊置室内降低温度，排除田间热，避免运输过程中病菌的侵入。产品质量必须符合NY5005要求。

（5）生产记录要求：在整个生产过程中，专人做好化肥、农药、灌水记录。正确、清楚地记录化肥、农药的名称、用量及使用日期，并保存好生产记录本，防止记录的损失或丢失。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：成熟果长25-30厘米，果肩横径5厘米左右，果肉厚、果皮光滑，单果重60-150克，肉厚、皮光、挺直、无皱，商品性状极为优良。青果深绿色，成熟果鲜红色，果实坚硬，极耐贮运。

（2）内在品质指标：辣味适中，辣而不烈。富含维生素C、胡萝卜素等营养元素，是人们不可缺少的蔬菜之一。

（3）安全要求：产地环境条件附合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准。灌溉水质量符合《农田水源质量检测技术规范》（NY/T396-2000）的监测标准；土壤环境质量符合《农田土壤环境监测技术规范》（NY/T395-2000）的监测标准。生产管理环节严格按照无公害食品辣椒生产技术规程操作，禁止使用未依法登记的肥料、农药，确保产品质量安全。

包装标识等相关规定

（1）分级：采收时将标准产品与最低标准产品分别放置，剔除病、虫、

伤及等外果实，按不同品种、等级、大小分别包装。

（2）包装标识：选择长40厘米、宽30厘米、高30厘米的纸箱包装，包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。产品应有明确标签，内容包括：产品名称、产品的执行标准、生产者及详细地址、产地、净含量和包装日期等，要求字迹清晰、完整、准确。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（彭阳辣椒名称和公共标识图案组合标注型式）。

（3）贮藏：贮藏时按品种、规格分别贮藏，库内保证气流均匀流通，温度保持在8-10℃，空气相对湿度保持在85%-90%。

（4）运输：运输前进行预冷。运输过程中注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。包装、贮藏、运输、销售过程中，禁止使用对人体有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的药物或激素类物质。

望都辣椒为地理标志保护产品。产于河北望都。

望都种植辣椒始于明代。相传，明朝洪武年间（公元1368?1398年），明太祖朱元璋封四太子朱棣为燕王，并派他率兵北征。燕王扫北，逐鹿中原。过后留下一片焦土。为了补充人丁，恢复生产，统治者从-县迁来一批百姓。他们带来了家 眷、牲口和生产工具，也带来了辣椒种子。自此山西的辣椒在望都开花结果，逐渐形成望都辣椒的独特风味。

望都的辣椒以产量大，色红、肉厚、味香，久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡 萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多九倍，比大白菜多三倍，比白萝卜多二倍。 功效：人们如果能经常少量食用，对增加食欲，保障身体健康，大有益处。可以促进唾液分泌和淀粉酶的活性，并具有杀菌的作用。

望都位于河北省中西部，县域面积374平方公里，辖6乡2镇，总人口26万，耕地34万亩，是典型的平原农业县。望都农业基础较好，是我国北方重要的辣椒集散地，被誉为全国“三大辣都”之一。近年来，县委、县政府积极打造“绿色生态县”区域品牌，全力打造 “一红一白”两大产业，其中“红”就是指的辣椒产业，目的就是为了唱响“中国辣都” 名片。为了使辣椒产业保持活力，望都县加大了新品种、新技术的引进、推广力度，通过不断丰富辣椒品种、提高辣椒品质，来促进辣椒加工业的发展，引导辣椒产业不断向上攀登。目前，该县辣椒种植面积为 3.2万亩，开发、引进的新品种有“农蕾23”，“辣都红9”等（效益）。

望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。功效：人们如能经常少量食用，对增加食欲，保障身体健康，大有益处。可以促进唾液分泌和淀粉的活性酶，并具有杀菌的作用。

该县还以精深加工为重点，以提高企业自主创新能力根本手段，促进辣椒产业链条延长、规模做大。推进辣椒加工业上档升级，使辣椒加工业成为立县的主导产业。目前望都县共有辣椒加工企业120多家，开发出辣椒油、辣椒酱、辣椒粉、辣椒干、辣椒圈等8大系列80多种辣椒制品，培育出“羊角”、“贺老汉”、“老闷”等多个省市知名品牌，产品附加值逐年提高，产品不仅畅销全国，还远销欧美、日韩及东南亚等地。

根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对望都辣椒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准望都辣椒为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

豆豉剁辣椒，系浏阳县历史传统产品，采用本地小红辣椒与优质豆豉为主要原料，制作而成，在湖南省内素负盛名。

原料配方：红剁辣椒94公斤豆豉5公斤味精300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克

制作方法：将15度盐水倒入豆豉内，搅拌均匀，待盐水全部被豆豉吸收后放置备用。再按比例将辅助料全部放入剁辣内搅拌均匀，装坛，密封即成。

注意事项：用后应及时盖好，及防霉变，存放久了，由于豆豉液的渗透，色泽有所变化，但对质量与滋味没有影响。

大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大学生村官唐张鹏牵头组建的临武云露大冲辣椒专业合作社，在以大冲辣椒为主打产品的基础上，按季节性生产腌制大蒜、子姜、辣椒、大头菜等灌装礼盒产品。

湖南省临武县大冲乡、香花镇、金江镇、水东镇、麦市镇、楚江镇、汾市镇、万水乡、土地乡、镇南乡共10个乡镇现辖行政区域

《临武县人民政府关于划定大冲辣椒地理标志产品产地范围的请示》，临政〔2013〕39号

临武县小徐瓜瓜食品有限公司企业标准：Q/QSDA007~8-2011《大冲辣椒》

青州辣椒为地理标志证明商标。青州辣椒是山东省潍坊市青州市的。青州市辣椒甘色泽紫红、油光鲜艳、果肉肥厚，辣味适中、香气浓郁。青州辣椒获国家地理标志证明商标。

青州生产辣椒干已有悠久的历史。“益都红”辣椒甘色泽紫红、油光鲜艳、果肉肥厚，辣味适中、香气浓郁，远销美国、韩国、日本等国，在国际市场上享有盛誉。

2013年，青州市久富优质农产品开发服务协会申报的“青州辣椒”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，商标注册号为：12484673。

青州市久富优质农产品开发服务协会

12484673

辣椒