一. 天津市 宁河区 岳道口双孢菇
岳道口村积极发展食用菌产业,已由原来默默无闻发展成为名副其实的“蘑菇村”,成立了兴岳食用菌种植合作社。岳道口村不断扩大生产规模、稳步提高食用菌产量,坚持国际先进的生产技术和经营理念,实现了自行制种生产和全程质量控制,走出一条集技术创新与设备创新相结合的现代化农业生产之路。
二. 天津市 宁河区 扒蜇头
原料:海蜇头
制法:将蜇头洗净入水淖出,整理装盘码成园形;坐勺葱姜米炝勺,加高汤、盐、糖、酱油、味精、再下主料入勺,扒制即成。
特点:蜇头热吃是天津独特烹制方法。形美味鲜,质地软烂。
三. 河南省 洛阳市 瀍河区 洛绣
是洛阳传统的工艺品,已有2000多年的历史。它是以纻麻布等纺织品为主要原料,在有关药物的配合下,用特殊的技术织成。主要图案包括人物、花卉、飞禽、走兽、山水、园林等。特点是色彩鲜明、工艺精巧。
四. 福建省 宁德 霞浦 宁德大肠粉
肠粉浆材料:在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程:
1、将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀,再加入豆芽菜,用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌匀,过滤后,即成肠粉浆。
4、用白纱布铺在肠粉炉上,倒下200公克的肠粉浆,并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上,加盖蒸3分钟取出,趁热卷成长条形,用刀切成3段后放在小盘子上,淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具,在家里制作的话,可用平底锅替代,但效果不如肠粉炉。
五. 内蒙古 包头 东河区 烧美
刚出笼的“烧美”,香气四溢,外观晶莹剔透,皮薄如蝉翼,柔韧而不破,用筷子挟起来柔柔如垂胆,置于盘中团团似小饼。入得口来,如品肉柳,鲜嫩如脂。其更大的特点虽醇香盈口,但食用后口内却不留有刺鼻的大葱味儿。
六. 天津市 宁河区 天津红钟酱油
红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学,就读于东京高等工业学校应用化学 系,他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取,遂致力于此项研究。1927年,他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”,后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”,产品定名为 “宏钟”牌酱油。
七. 天津市 宁河区 炒清虾仁
俗话说“吃鱼吃虾天津为家”,到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱,不过这两年天津人也吃出一个精巧来,炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的,肉甜饱满,再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下,起锅后瓜脆虾鲜,色泽诱人,清爽得很有些齿颊生香的感觉。
八. 广东省 广州 天河区 乡土木桶菜
“乡间小路”这间在天河北路上的小店,在菜式上总是搞搞新意思。木桶是乡下挑水用的“家伙”,摆上餐厅也别有风味。一个木桶往餐桌上一立,格外“拉风”,不明其因的食客,瞪大双眼往笔者这桌凑过来,嘴角挂着丝丝笑容,拉上几个同桌一起打量起来(此菜今日才推出市面)。同桌进食的朋友,顾不上礼节,筷子七上八下的只往木桶里掏菜。
九. 广东省 广州 天河区 南瓜烙
南瓜性温味甘,有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,多食有益身体健康。在制作南瓜烙时,选南瓜时要选甜一点的,煎时要掌握好火候,以免煎糊。
十. 天津市 宁河区 七里海芦苇
宁河县七里海苇地面积5.5万亩,年产芦苇3000多万公斤,是本市最大的芦苇产地。这种当地人称之为“铁杆庄稼”的芦苇是造纸、编织的好原料,有较高的经济价值。