云南多种特产萝卜 云南稼依特产萝卜

葫萝卜

葫萝卜在我国各地均有栽培，尤以宁夏、新疆、陕西、河北等省(区)栽培更多。

胡萝卜营养丰富，含有人体必需的五种氨基酸。胡萝卜有多种用途，在医药上有降血压、强心、消炎、抗过敏等作用。

此外，可当水果生食，亦可煮食代粮。还可制干、制脯、腌渍、酱渍或作泡菜及胡萝卜汁、罐头等。胡萝卜的根、叶也是上等的饲料。我区胡萝卜栽培时间较长，主要栽培为黄、红胡萝卜两个品种，为各民族人民喜食的抓饭煮制必备品。

多年来，吉木萨尔县种植的胡萝卜一部分食用，另一部分作为牲畜的饲料，品种主要为当地传统品种。2001年，屯河股份公司在我县建立食品加工企业，引进了胡萝卜新品种一新黑田五寸人参、美国大头等，吉木萨尔胡萝卜产业迅猛发展。

据测吉木萨尔胡萝卜单根重200—300克，胡萝卜素含量10MG／100G

以上，较华北地区高出30％，是目前国内生产胡萝卜饮品的最佳原料。

新-特的气候非常适宜胡萝卜生长，种植面积为16.5万亩，总产量42.6万吨，主要出口哈萨克斯坦等中亚各国。新疆胡萝卜中β-胡萝卜素、色素及干物质含量高，贮藏期长，胡萝卜汁色彩泽艳、明亮、香气自然、口感好。主栽品种为黄皮胡萝卜和红皮胡萝卜。

惠东萝卜

惠东萝卜主要分布于港口、平海镇，大园、菜园、六乡、咸台、碧甲等地的海边沙地及佛岭村的山坑高坡地。闻名海外的港口镇的“大园萝卜”至今已有200多年历史。

种植于海边的萝卜，具有入口水多、甜滑无渣的特点；种植于山坑高坡地具有入口清甜、软滑的特点。两者都具有润肺、润肤、防燥、解渴、下水等功效，深受港澳地区、东南亚及当地群众的喜爱。早在新中国建立前，就有专门的运输船只把萝卜大量运销到港澳、广州及东南亚地区。20世纪60年代至80年代中期长达30余年间，惠东的平海一直被广东省外贸部门列为萝卜为主的蔬菜种植出口基地，萝卜出口量每年不下百万吨，后因外贸出口体制变化及出口配额等原因，萝卜种植产量才逐渐减少。虽然如此，由于土质、水质和气候特别适宜种植的缘故，迄今为止尚未发现其他地方的萝卜口感可以与这里的萝卜媲美。如今，外来游客都顺便买些萝卜带回去。

如皋萝卜栽培具有上千年历史，经长期选育形成独有良种“鸭蛋头”、“百日子”。凭着皮薄、肉嫩、汁多、味甘和木质素少、嚼而无渣的绝妙口感，赢得了“赛雪梨”的美誉和”、“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”的夸赞。因其生津开胃、清火降气之功效极佳，如皋民间流传着“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”至说。

用如皋萝卜腌制如皋萝卜条，相传始于唐大和年间（公元827-835）。新中国成立后，如皋酱醋厂继承和发扬了传统工艺生产的“东皋牌”萝卜条，形似桔片，色泽黄橙，芳香独特，咸中带甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1983年获外经部“荣誉证书”和江苏省优质食品奖，1985年获全国出口产品优良荣誉奖状。

应县胡萝卜为农产品地理标志产品。

地域范围

胡萝卜产于山西省朔州市应县境内，应县位于山西省北部，地跨东经112°58′-113°37′，北纬39°17′-39°45′之间，全县平面图呈平行四边形。其东邻浑源县，西向平朔邻山阴县，北邻怀仁县，南毗繁峙县、代县。全县现有12个乡镇，人口28.3万人，其中农业人口25.2万人，农业总收入24.75亿元，农民人均纯收入3946元，工业产值8.9亿元，全县总面积1708平方公里，南北长47.5公里，东西宽46.5公里。交通十分便利，运输以公路为主，县城公路密度达到39.7公里/百平方公里。应县地处大同盆地南端，一分山二分川，恒山、龙首、黄花三山南北拱卫、浑河桑干河东西绕城，山列如屏，水环似带。境内南高北低，最高海拔2333米。总生产面积2000亩，年生产总量92万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：应县土壤分布受地形、地貌、水文、母质、植被和人为因素的影响，较为复杂。全县大部分土壤为沙壤土，土层深厚肥沃，总的特点是地带性分布不明显，具有一定的规律性。

（2）水文情况：应县地处大同盆地南端，大小石峪、茹越峪冲积扇，北临镇子梁水库，西接桑干河，水资源总量1.5亿立方米，人均水资源占有量564立方米，全县地表水总流量0.6亿立方米，地下水可开采量0.9亿立方米，地

表径流主要来源于雨季洪水，应县现有灌溉机井12000眼。

（3）气候情况：应县属北温带大陆性气候，受季节影响，四季分明，气候变化主要受西南气流的控制，全年变化规律一般是：气温年平均气温7.1℃，极端最高温度36.6℃，极端最低温度-30.5℃。季风主要集中于冬春两季，主要风向为西南风，年平均风速2.4米/秒，最大风速20米/秒。降雨量年平均降雨量380毫米左右。降水量在年内分配不均匀，一般集中在七、八、九三个月，占全年总降雨量的65%。年平均蒸发量为1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸发量的75%以上。开始霜冻期一般在9月下旬，解冻期一般在次年4月下旬，山区无霜期90-110天，川区区小事无霜期限130-141天。

（4）人文历史情况：胡萝卜以其根型整齐均匀，尾部

钝圆，光滑无分杈，色泽鲜艳，口感甜脆，营养丰富，品质佳，深受广大用户青睐。党的十一届三中全会以来，应县人民开发了这一具有传统优势的产品，把种植胡萝卜作为农民致富奔小康的主导产业，不断发展生产条件，扩大种植面积，使胡萝卜生产实现了区域化种植，规模化经营。全县种植面积达30万多亩，年产胡萝卜13亿多公斤，成为全国最大的胡萝卜生产基地。2001年，一个集食宿、娱乐、代办长途降温运输包装、蔬菜检疫为一体的华北最大的蔬菜批发市场（南河种蔬菜批发市场），被国家农业部指定为全国定点蔬菜批发市场之一。每年7月中旬，来自广东、湖南、湖北、河南、山东等省区的高架拉菜车涌进应县，跨过长江，运进广州、上海、深圳、海南，并转口香港、澳门、新加坡、日本等地，在国内外市场上一展风采，尽显风流。

生产技术要求

（1）品种选择：选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的品种。常用品种有日本新黑田改良五寸人参、宝畸五寸人参。种子质量：种子纯度≥92%，净度≥85%，发芽率≥80%，水份≤10%。整地：早耕多翻，碎土耙平。耕地的深度依品种而定，一般耕作深度在25cm-30cm。基肥：遵照NY/T496，根据土壤肥力和施肥措施，确定相应的施肥量和施肥方法，一般采用以基肥为主，亩施充分腐熟的厩肥或人粪尿3000-5000千克，碳铵50千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾25kg，基肥量应占总肥量的70%以上。作畦：方式因

地区、土壤、品种等条件而异。但土层较薄，多湿时，宜作高畦，高畦宽50cm

，畦高15cm—20cm，畦面种两行。一般多采用平畦种植，畦宽2.4m。

（2）生产过程：种子处理：将饱满的籽粒，放入30-40℃温水中浸种3-4小时，捞出后放在温棉沙布中，置于20-25℃条件下恒温催芽。注意保持种子湿润滑，并定期搅拌，用清温水冲洗，使湿度、温度均匀。待大部分种子露白即可播种，一般催芽4-5天。播种期：春季播种不宜过早或过晚，一般在日均温10℃，夜均温7℃时播种，即脱水胡萝卜在4月21左右；黄胡萝卜在5月20左右。播种量：条播:一般每667平方米用种量0.3-0.5kgJti，撒播:每667m2用种量0.8-1.0kg播种方式：条播:播种前6-7天，喷48%氟乐灵乳油100-150毫升/亩，进行土壤处理。喷药后混土1-5cm，然后进行播种，用锄钩划行距23cm-26cm，深约1.5-2cm为宜，过深不易出苗。播种时，先将种子均匀撒于沟内，然后用脚轻轻踩，再以细土覆盖、镇压。田间管理：幼苗期应进行2-3次间苗和中耕除草。当幼苗1-2片真叶时，进行第一次间苗，保持株距3cm，并结合行间浅耕除草松土。当幼苗3-4片真叶（苗高10cm左右）时，进行第二次间苗，去除过密株，劣株和病株，保持株距12cm-15cm，每667m2留苗3.5-4.0万株，同时中耕除草一次。浇水：从播种至出苗时间较长，应连续浇水，保持土壤湿润，一般5-6天浇一次；叶片生长盛期，适当控水蹲苗，加强中耕，同时注意适当培土，防止肉质根顶出地面。肉质根的根头粗度达1.5cm时应及时浇水，保持土壤湿润，10-15天浇一次，保持土壤湿度60-80%，收获前半月停止浇水。追肥：应根据土壤肥力和生长状况确定追肥时间，胡萝卜一般追肥二次，8-9片真叶肉质根开始膨大时，每667平方米追磷二铵15千克或腐熟有机肥600-800千克。半月后第二次追肥。每667平方米追尿素10-15千克。收获前20天应使用速效肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，以满足无公害胡萝卜对肥料的要求。不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥，不应使用未经发酵腐熟，未达到无害化指标的人畜尿等有机肥。病虫害防治：合理布局，实行轮作倒茬，清洁田园，加强中耕，降低病虫源数量。药剂使用原则,根据病虫发生发展规律，科学合理选择农药，对症下药，适时喷药，注意各种农药交替使用，防止产生抗药性。防治斑点病胡萝卜斑点病发病初

期喷洒75%百茵清500倍液。胡萝卜细菌性疫病软腐病,成株发病初期，用72%

农用链霉素可湿性粉剂6000倍喷雾，7-10天喷一次，连喷2-3次。禁止使用高毒、高残留农药及混配农药品种:1磷、甲基对硫磷、久效磷、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭磷、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷、六六六、滴滴涕、毒杀芬、二1、杀虫脒、1、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制刘、砷、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸纳、毒鼠硅等农药。使用化学农药时应执行GB4286和GB/T8321（所有部分）相关标准。合理混用、轮换使用不同作用机制或具有负交互抗性的药剂，防止和延迟病虫害抗性的产生和发展。

（4）采收：当肉质根充分膨大成熟并且达到无害蔬菜的要求时，即可采收。

（5）建立技术档案：将胡萝卜生长过程中的每一个技术环节及采取措施详细记录，建立档案备查。

4产品典型特征和产品质量安全规定

胡萝卜含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克胡萝卜含维生素C0.058%，矿物质0.024%，碳水化合物0.0020%和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用可以强身健体。应县胡萝卜2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。

包装标识等相关规定

原料（胡萝卜）从订有供销协议的基地购进胡萝卜。把不符合标准的小、分杈、虫果、畸形等杂、劣果拣去。按每箱20公斤装。包装上应注明“农产品地理标志”字样。

綦江赶水草蔸萝卜，因用稻草编织的“草蔸”蔸种而得名，草蔸萝卜实际就是在草蔸里生长的萝卜。赶水草蔸萝卜的种植历史可以追溯到明末清初。

据说，赶水草蔸萝卜的发源地在赶水镇铁石垭村8组（原玉荷村），首创这种种植方法的人是穆氏家族。

赶水镇村民历来都有种植萝卜的传统，家家户户每年都要种很多萝卜。穆氏家族是赶水当地的大家族，也是种萝卜的大户，但穆家种出来的萝卜总是没有别人的好，穆家长辈总结出原因是缺少肥料。怎样才能保证萝卜生长期所需的营养呢？据说是穆家一个长辈在清理鸡窝时突发奇想：鸡从小长到大都离不开窝，这萝卜的生长会不会也和鸡窝一样？如果也给萝卜一个窝，这个窝里有足够的肥料供应，萝卜就不愁长不大了。于是，穆家长辈就用屋后的竹子和谷草编蔸，再把草蔸放进粪坑里浸泡。第二年，将粪坑里浸泡后的草蔸捞起来，挑到地里，打窝后把草蔸放进去，再在草蔸上放进细土、点上萝卜种子，最后放谷草。一个月后，萝卜长苗，再培上一定数量的细土。经过精心培育长出的萝卜个大、色白、细嫩，形状圆润似草蔸。果然，这一年，穆家萝卜喜获丰收，供不应求。因为萝卜是在草蔸里长大的，人们就把这种个大质优的萝卜取名为“草蔸”萝卜。

清朝年间，地方政府还专门派人到穆家实地调查、品尝草蔸萝卜，尝后如获至宝，便组织力量精选个大皮白的萝卜，送到京城邀功请赏。据说，皇上和满朝的文武大臣品尝后，赞不绝口。草蔸萝卜从此成了朝廷贡品。每年，地方政府都要选上等的萝卜送往朝廷。由此，草蔸萝卜声名鹊起。很多文人墨客也千里迢迢来到赶水镇品尝，并写下了诸如：“头戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如洁白玉，根似人参须”的赞美诗句。

新中国成立后，赶水草蔸萝卜受到了各级人民政府的关注。1953年，赶水草蔸萝卜获得綦江和江津地委“地方土”称号；1958年，由玉荷村选送的草蔸萝卜（每个重20多斤）获重庆市专项奖；1959年，草蔸萝卜被四川省列为地方土。

近年来，重庆市农业局、市蔬菜协会等机构团体多次到赶水镇实地考察调研，对草蔸萝卜进行综合化验分析，确认所含的维生素、钙、磷、碳水化合物、淀粉等主要指标高于和优于其他萝卜。草蔸萝卜具有利尿、通便、清热解毒、减肥保健等功效。

赶水草蔸萝卜具有个大、形圆、皮薄、汁多、味美、化渣等特点，其色泽、味道和功效均十分适合城市居民“食要绿色、食要保健”的需求，得到了广大市民朋友的喜爱。赶水草蔸萝卜凉拌、煮、炖、炒、泡等皆宜，用其炖羊肉更是食中一绝，可谓美味佳肴。如今，数千亩新获无公害认证的赶水草蔸萝卜正陆续供应重庆主城，走向市民餐桌，受到越来越多的市民青睐。

(张学成)

赶水草蔸萝卜

重庆市綦江区蔬菜协会

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萝卜

斜子萝卜是山东省潍坊市昌邑市围子街道斜子村的。斜子青萝卜以清凉脆嫩、香甜爽口而蜚声遐迩。它既可以生食，又可以熟用，还可以制作豆鼓或腌成咸菜。

昌邑生产各种蔬菜，其中斜子青萝卜最富盛名。

围子街道斜子村，地处潍河下游东岸，地下水源充足，地面土质优良，极适宜青萝卜的生长。据《孙氏宗谱》记载，斜子青萝卜培育历史悠久，到现在已经历了四百三十多年。明朝隆庆三年，潍河溃决，斜子村孙氏第五代人孙谦、孙让的房子家产被毁掉冲光。为此，兄弟二人于初秋在村东一高地上种了一部分青萝卜。萝卜碧绿，叶缨葱郁，根块脆甜，秋季收获以后，用以度过了灾年荒月。从那以后，连年种植，种植户逐年增多。60年代，我国连续三年自然灾害，斜子萝卜又帮助人们度过了灾荒之年。当时，流传着这样的顺口溜：“斜子萝卜是块宝，带上几个上青岛。理了发，洗了澡，回来车票用不了。”

近几年斜子村引进了优良品种，采取了科学种植技术，改善了管理办法，青萝卜生产获得新的发展。全村一千多户，平均每户种植一亩多，产量由过去的二三千公斤增加到五六千公斤。

斜子青萝卜以清凉脆嫩、香甜爽口而蜚声遐迩。它既可以生食，又可以熟用，还可以制作豆鼓或腌成咸菜。每年从立冬前后到第二年的清明节，青萝卜成为人们生活中不可缺少的美食。70年代以前，水果发展不够普遍，在街市山会和逢年过节期间，青萝卜成为抢手货。那时候，斜子人用扁担挑、驴子驼、小木轮车推，把青萝卜卖到莱州、平度、高密、潍县等，用“割花”的办法吸引人们观赏、品尝，很受顾客清眛。就是在各种水果充斥的今天，冬春季节，斜子萝卜也是各个宾馆、旅店接待宾客的佳品。有人风趣的说：“费城桃子莱阳梨，不及斜子萝卜皮。”

斜子萝卜营养丰富，用途广泛，并有很高的药用价值。据《本草纲目》等书籍介绍，它含有大量胡萝卜素、维生素A、维生素C和钙等，对人体有很大裨益。青萝卜除具有预防和治疗感冒、顺气开胃、帮助消化等功能外，还能治疗扁桃体炎、哮喘、多痰、高血压、头晕、偏头疼、口腔溃疡、咽喉痛、咯血、冻疮等病症。“春吃萝卜夏吃姜，胜过医生开药方”等民谚，也反映出青萝卜重要的药用价值和对人体的保健作用。斜子青萝卜经市工商主管部门鉴定，于1998年初获得专利商标权。

现在，每到立冬前后，在斜子村和周围村庄的青萝卜地里，大车拉、小车载，斜子萝卜运往济南、青岛、烟台、潍坊、胜利油田等城市。“斜子人”还赋予青萝卜以丰富的文化意蕴，把青萝卜当作一种吉祥的礼物，送城乡，赠宾朋，祝人寿，贺年丰，祈望“四季常青”，年年丰饶。

新造胡萝卜

新造红萝卜有较长的种植历史，从60年代引进日本红萝卜品种栽培至今，已有30多年。由于不断引进改良品种，加强田间管理，具有得天独厚的地理环境和优良的耕作条件，农民有丰富的生产经验，生产出来的红萝卜具有味甜、肉质鲜、皮色红有光泽、纤维少等优点。随着人们生活水平的提高，食谱的改变已进入千家万户，深受广大消费者的欢迎，产品远销港澳等地。

红萝卜是喜凉作物，适宜生长在9—4月，上市期在12—4月，上市高峰期在1—3月，预计今年红萝卜种植面积比去年增加。红萝卜含蔗糖、葡萄糖、淀粉和维生素A，也含有多量的钾、钙、磷、铁等无机盐，其中维生素A含量最多，是防治夜肓症和呼吸道疾病的主要物质，是治疗多种疾病的药物。

近年来，随着农产品价格全面开放和市场经济体制的逐步建立，镇委、镇政府通过深入调查和研究认为：农业要发展农民要增收，就必须发展具有本地特色的主导产业。新造镇从本地实际出发，大力调整和优化农业生产结构，确立把红萝卜生产作为本地农业的主导产业和拳头产品。

扁萝卜，学芜菁，属十字花科植物。其叶簇生，半立，呈倒卵园形，边缘深裂，肉质根扁园，簇凹陷，皮肉为白色，一般亩产２０００公斤左右。

扁萝卜是我区传统农产品之一，其肉细嫩，食味香甜，水分较少，耐贮运；营养丰富，含有多种维生素等营养成份，是配制餐菜的佳品。现平均年产约数万公斤，主产地在永丰、吉水、万安、遂川等县。

威宁白萝卜为地理标志保护产品。威宁白萝卜是贵州毕节威宁的。

贵州省威宁自治县现辖行政区域。