西瓜原产于非洲,相传为五代时期由商人传入我国,历史悠久。它品系多种,其瓤或红或白,其皮其籽也呈多样,其中有一则皮、瓤、籽均为白色,独具特点,后来人们便渐渐依据它的这一特点称其为“三白瓜”了。
《本草纲目》记载:其瓜瓤甘、淡、寒、无毒,消烦止渴,解暑热,疗喉痹,宽中下气,利小水。皮:甘、凉、无毒,主治口、舌、唇内生疮。所以它既是人们消夏止渴的上乘佳品,又常常被人们用来作药引用。据史载,三白西瓜自唐五代以来就有栽培,距今已有近千年的历史,它以皮如玉,瓤如脂,籽如珠而冠名“三白”。三白西瓜自七月上市,丹桂中秋,长幼相聚,品瓜赏月,其乐无比,岁寒虚燥,溴痹舌痛,以瓜汁佐以白糖、蜂蜜、清凉甘美,消烦润肠,如醍醐灌顶,甘露洒心。古医书载云:三白瓜瓤亦称“白虎汤”,除暑热,治血痢,解酒毒,治口疮;其皮曰“翠衣”,亦有生津解烦之奇效;其籽甘寒,清肺润肠,补中宜人,主治肠痛。据说当年太后长安之行,路途奔波,虚火上升,口燥便赤,一臣供三白瓜食之,顿觉目明无恙,大加赞赏,传旨为贡。
近年医案有载,三白西瓜对各型肝炎疗效独具,药物而无不及;并对因中热而引起的鼻衄、视力模糊以及高血压和心脑血管病有一定的预防和治疗作用,另外,三白瓜籽对糖尿病也有疗效。例:万荣县某印刷厂李某患有肝炎数年,吃药打针不少却一直得不到治愈。
去年秋,当她无意中听别人说南张乡一带的“三白瓜”能治肝炎时,就抱着试一试的心情到当地买来“三白瓜”天天吃,冬后到医院一检查,病情竟然全愈。去年12月初,西安市的一位患者得了肝炎,也是听人说要用这“三白瓜”做药引,便千里迢迢坐专车来到这里,用200元买了一个近30斤重的上好“三白瓜”,一时被当地传为美谈。南张三白西瓜产于南依孤山,北邻黄河的万荣县南张乡,依山傍水,山川交界,独特的地理环境为三白西瓜提供优异的生长环境,使其成为享誉晋陕豫的名瓜之一。
“三白瓜”个头大,水份多,瓤口硬,口感细,耐贮藏,它最长可贮藏到第二年清明时节。每年到阳历12月份时,其瓜外表不变,其瓤则会成为汤糊状,这时其味则更为淳浓,这便不能切而食之,而要在其顶部切一小口,用小勺舀着喝,如果再加些白糖,那会更甘凉沁脾,美不胜言,且一碗两碗,绝不会引发你的咳嗽来。当地的群众还将其糖渍酱腌,已成为百姓餐桌上独具风味的佳肴。三白西瓜在南张乡种植面积达五千余亩,今年又喜获空前丰收,年产量可达500万公斤以上,主要销往晋、陕、豫等周边市场;南张乡距万荣县城十余公里,万临线,206国道交错而过,交通便利,民风淳朴,我们热诚欢迎各地客商前来洽谈业务。
地域范围
万荣三白瓜产于山西省万荣县,东靠稷王山脉与闻喜、盐湖毗邻,南依孤峰与盐湖、临猗相接,西隔黄河与陕西韩城相望,北眺吕梁与河津、稷山接壤。万荣三白瓜产地位于东径110°28′16"至110°39′44",北纬35°13′45"至35°30′11"之间,土地总面积88平方公里,地域范围包括高村乡、南张乡、裴庄共28个行政村,保护面积4000公顷,年产量达65000吨。
产品品质特性特征
1.外在感观特征:万荣三白瓜果面平滑或具棱沟,表皮绿白、间有细网纹或条带。果肉乳白、肉质分紧肉和沙瓤。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。2.内在品质指标:万荣三白瓜营养价值高,富含有丰富的对人体有利的元素,其18种氨基酸总量0.29 g/100g —0.32g/100g、磷0.024g/100g —0.027g/100g、钾862mg/Kg— 866mg/Kg、钠9.30mg/Kg— 9.33mg/Kg、镁54.66mg /Kg —54.88mg约/Kg、钙71.3mg/Kg —71.7mg/Kg、铁6.11mg/Kg— 6.14mg约/Kg、锌0.49mg/Kg—0.52mg/Kg、总糖6.03g/100g—6.08g/100g。3.安全要求:万荣三白瓜的安全卫生指标符合《山西无公害西瓜生产技术规程》(地方标准DB140110/T001--2007)的规定。
在都匀市摆忙乡、江洲镇等一带的布依山寨,逢年过节或招待亲朋好友,在满桌的菜肴中,除了当地盛产白果(银杏)特有的名菜“白果炖乌鸡”、“白果炖猪脚”、“白果酸汤鱼”之外,还有几种以猪血或鸡血为主要原料的传统风味食品,色、香、味俱佳。
血肠粑:多数在冬季制作。制作方法是:一、先将猪大肠洗净滴干水分,再把糯米放在锅中用猪油煎炒至熟,加少许食盐,待糯米微微喷香时盛出待凉;二、把适量的精瘦猪肉砍成肉沫炒熟;三、把炒熟为糯米、猪肉倒入新鲜猪血中混合,加适量盐、酒、花椒、胡椒、八角等佐料搅拌和匀,灌入晾干的猪大肠内,装一尺长捆一个结,以免过长过重破裂,再将灌好的血肠粑晾晒或悬挂在通风处,终年可备用。食用时,切成薄片,放锅里油炸或煎炒一会,放一点红糖、酱醋、葱花便可装盘食用。
血灌肠:用猪小肠洗净晾干,原料制作方法与血肠粑相同,只是糯米适当减少、猪血适当增加。一般是当天做,当天煮吃,不能长期存放,因血水增多,容易变质。
花生血:用适量花生、核桃炒熟,晾脆,舂碎。用适量瘦肉末、猪粉肠、姜、葱、盐炒熟。煮一锅滚烫的油汤,将生猪血分别装在盆、钵、碗里,把炸脆的花生、粉肠、瘦肉末等与生血搅拌和匀,再将滚汤倒入搅拌,存放一小时后便可食用。食用时,加适当酸醋即可。
主料:精粉,白糖,酵母,水适量。
辅料:蛋黄,油,糖水少许。
操作过程:先将面粉和酵母拌匀,将糖和水溶化,将面粉开窝,加入糖水搅拌均匀和成面团待饧一下,下剂子,做成辫子拌,放到烤盘里刷蛋黄油放到烤箱里,慢火烤制。烤出来后刷糖液即成。
特点:上面面色金黄,外形美观,口感一般。