山东特产吊瓜 山东的吊瓜是啥

特点：色如琥珀，作蜜饯甜食。

制法：

（1）将大藕去泥洗净切碎，日晒出水气。

（2）将沙糖、金樱末、蜂蜜与切碎的藕同时装入瓷器内，用泥封闭。

（3）用弱火煮三天，冷后即可开用。

扒芦笋鲍鱼济南名菜。鲍鱼是一种海产贝类软体动物，亦称“大鲍”，其壳为名贵药材“石决明”。其肉为金黄色，质厚者为最佳，为海产“八珍”之一，用它同清鲜脆嫩的芦笋扒制成肴，相得益彰。扒芦笋鲍鱼是济南聚丰德饭店特一级烹调师王兴南的拿手菜之一。其特点是鲍鱼质地柔软鲜嫩，色红油亮；芦笋色白汁香。成菜红、白相间，造型别致，既可饱其口福，又令人赏心悦目。

产品名称：吊瓜、吊瓜子

产品产地：湖州长兴

产品特性：糖汁较稠，种子较小面狭，饱满，其味脆香特异、润绵爽口。

产品成分：吊瓜籽富含营养成分，其中蛋白质、脂肪、纤维素、微量元素及生物碱、黄酮类、疳类和有机类等含量颇丰。

产品功效：有健胃、润肺、化痰、散结、滑肠作用，主治痰热咳嗽、肺痰咳血、胸闷、消泻和便秘等症。吊瓜籽还具有消炎、抗癌功效，上海科学技术文献出版社的《抗癌新法精编》介绍：其对肺癌、胃癌、胰岛素乳腺癌等疗效显著。

产品简介：吊瓜，又名栝楼，为葫芦科多年生草质藤本植物，生长在海拔100—1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。吊瓜(栝楼)是一种名贵的中药材。在当地政府的大力支持下，通过深入市场调查认证，开发无污染纯绿色的优良产品，吊瓜子以其味脆香特异、润绵爽口，一人尝之，香溢满堂，被誉为“瓜子之王”，是作为待客馈赠亲朋的上佳礼品。吊瓜子已畅销全国各地及作为新兴农寄往欧洲旅游华侨，具有一定知名度和市场占有率，受到广泛好评。

产品历史：在我国吊瓜作为中草药种植已经历史悠久，吊瓜始载于《本经》。宋代《本草图经》，明代《本草纲目》均有记载。据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中药志等中医药文献记载：皮、籽、根均可人有药，具有润肺化痰、降火止咳、宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便等功效。

巴梨俗称“洋梨”，因果实状若丫腰葫芦故又名“葫芦梨”，是蓬莱传统的水果之一，栽培历史悠久。巴梨风味独特，品质极佳，单果重200克左右，充分成熟后，果皮呈黄色，阳面有红晕，皮薄，肉乳白色，质细软而易溶，汁极多，无石细胞(不涩口)，味浓甜芳香，含糖量高达15％。蓬莱巴梨历史上多次获誉，1995年又在中国第二届农业博览会上荣获金奖。巴梨是西洋梨系中仅存的珍品，最宜鲜食，极受人们(尤其老人)的喜爱。巴梨一般9月上旬成熟，因不耐贮运，多在8月中、下旬采摘青果贮存，待其泛黄后食用。蓬莱市气候、土壤条件特别适宜巴梨生长，全市栽培面积长期稳定在500O一6000亩之间，年产量4000～5000吨，主要产地在王庄、村里集、崮寺店、遇驾夼、南王等乡镇，每年有部分销往东北和南方。( 蓬莱)

鲁西北空心面，又称挂面、坠面，因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年，距今已有百余年历史。它的原产地是临清市康庄镇的东马厂村，后来扩展到附近的郭池村、端丁村。其制作工序复杂，技术性强，须把好和面、醒面、切条、盘条、搓条、醒条、上签、坠面、拉拽、晾晒等各道工序的质量关。先用优质面粉加盐及水和面（10斤面粉加盐0.1-0.15斤，冬春多些，夏秋少些），加盐的目的是增加面条的韧性和味道。然后揉面，揉面采用折叠式，即用手折起面的边部往中心叠压。经过反复叠压，最后达到面团柔软光洁为佳。面和好后盖一湿布，置于温暖处醒面0.5-1小时，用刀切开面团，面团上会出现分布均匀的小孔。再将面轧成圆饼形状，厚3-4厘米。接着用刀沿边转圈将面饼切成3厘米宽长条，在面案上反复搓揉，至大姆指般粗细时，将其一圈儿一圈儿盘在备好的大瓷盆中，再用潮湿的白布盖好醒面。放入醒面池内醒条0.5-1小时，然后将醒好的粗面条搓成竹筷粗细，交叉循序盘挂在两根竹签上。注意这道工序是最后面条粗细均匀的关键。然后，将带有面条的竹签置入专门砌制的地上暖窨中醒条，大约1小时出窨。在暖窨中时，面条会缓慢的自动下坠，使得面条变得稍细。将醒好的面条放到2.5米高的条架上，用两手轻拉搓条下端的竹签，轻拉慢坠，便成为头发丝般细的空心面。拉好的空心面，要悬于室外带有插孔的2.5米高的条架上晾晒，以不垂地为宜。晾干后收屋，平放在约2.5米长、1米宽的案板上，用带有把手的弓状压尺，取齐，用长条切刀切割成长条。具体长度依照喜好而定，超过15厘米的，便可以称作长寿面。如果要销售，还要用干净的、比面条稍窄的白纸封起来，放入专门的包装箱等待售出。

鲁西北空心面的食用非常方便。鲁西北空心面放入沸水后，开锅即可出锅。如果条件不足，也可用开水直接泡食，是再方便不过的即食面。且出锅后不粘不稠，盛在碗内兑少许面汤，用筷子挑起面条又不见汤，汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料，柔软滑爽，营养丰富，极易消化，还最适于老弱病者及产妇食用。

如果你来到临清，给你端上一碗热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的鲁西北空心面，那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤，单就颜色就会让你垂涎欲滴。如果再配上发面烧饼和临清济美酱园的小菜，保证能让你胃口大开、一快朵颐。吃后也将会回味无穷！

现在，鲁西北空心面已经远销国内各大城市，还出口印度尼西亚、新加坡、菲律宾、日本、韩国等地，深受人们欢迎！

山东美食焖子。传统名吃。已有上百年的历史。由上等地瓜粉团制成焖子，凉透后切成小方丁，下锅两面煎至发黄，铲入盘内，浇上麻酱、蒜泥等佐料，热脆、香辣，风味独特。

【三彩大虾】济南名菜。大虾，即海产对虾，又名明虾。

取大虾4个，去头、皮，留尾皮，用刀顺脊背片开，腹部相连，成一大片，然后在肉面划上十字花刀，用精盐、绍酒、味精渍匀。将面包切成上宽下窄的长片，抹上鸡蛋黄糊；把大虾片挂上鸡蛋清糊，平放在面包片上沾住，在其中两个虾片上顺中间撒上火腿末，一个撒上菠菜末，一个撒上冬菇末，呈三色。下入热油中炸至呈金黄色捞出，每个切成5段，原样摆盘即成。

油爆鱼芹原料：整片鱼肉500克。肥猪肉膘50克、鸡茸25克、熟火腿末25克、冬菇末25克、芹菜末100克。鸡蛋清25克）精盐5克、绍酒15克、淀粉50克、清汤100克、熟猪油150克、葱15克、姜15克、蒜10克、绍酒20克。

油爆鱼芹做法：将鱼肉洗净，皮面朝下，在鱼肉上用直刀每隔0.5厘米横竖剖上花纹，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的斜刀块待用。将猪肥肉膘剁成细泥与鸡茸泥同放一碗内，加入鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、火腿末、冬菇末、芹菜末一起搅匀，然后放入鱼块拌匀，成为"鱼芹。用清汤、湿淀粉、绍酒、精盐、同放一碗内配成芡汁，待用。炒锅内加入熟猪油，置中火烧至六成热（约132℃）时，将"鱼芹逐块下入锅内，炸至淡黄色熟透时捞出，沥干油。炒锅内留少量油，放进葱、姜、蒜末、待炸出香味时，倒入兑好的汁，将鱼芹推入汁中，颠翻装盘即成。

信息来源：山东省情网

大王樱桃为地理标志证明商标。大王樱桃

肥城市边院镇农业综合服务中心

大樱桃是我国北方落叶果树中继中国樱桃之后果实成熟最早的果树树种。中医药学认为，大樱挑具有调中补气，祛风湿的功能。农业专家称：积极发展大樱桃生产，有着广阔的前景。樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树。樱桃被誉为“水果中的钻石”，因为它具有非凡的营养价值，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果。

樱桃含铁量较高，比苹果高20-30倍，铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等过程中，发挥着重要作用。同时也与大脑及神经功能、衰老过程密切相关。

樱桃中同样含有褪黑激素，因此具有双倍的抗衰老作用，是名副其实“美味又美丽”的水果。

樱桃含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，低热量，高纤维。维生素A比葡萄高4倍，维生素C的含量更高。

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( 高密)